周久波，王曉麗

（1.江蘇省東臺(tái)市弶港鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 東臺(tái) 224237；2.江蘇省東臺(tái)市唐洋鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 東臺(tái) 224233)

萵苣為菊科草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸，隋唐時(shí)引入我國(guó)。其耐寒，不耐高溫，是華南各地區(qū)在春季與冬季最主要的蔬菜之一。萵苣有較高的藥用價(jià)值與膳食價(jià)值，本文主要介紹萵苣綠色生產(chǎn)栽培技術(shù)，旨在為萵苣綠色栽培提供參考。

1 栽培技術(shù)

1.1 栽培條件

萵苣耐寒、耐濕、耐肥。萵苣的種子在4℃時(shí)便可以發(fā)芽，種子發(fā)芽的最適宜溫度為15～20℃。幼苗的耐寒性更高，幼苗適宜的生長(zhǎng)溫度在12～20℃。通常為了確保萵苣的產(chǎn)量與質(zhì)量，當(dāng)溫度低于10℃時(shí)，需要對(duì)田間的幼苗采取保護(hù)措施。莖葉生長(zhǎng)適宜溫度在11～18℃，晝夜溫差較大會(huì)更有利于萵苣莖葉的生長(zhǎng)，若夜間溫度長(zhǎng)期高于19℃，則易使其抽薹，萵苣筍莖細(xì)長(zhǎng)，影響產(chǎn)品質(zhì)量和種植戶的經(jīng)濟(jì)收入。萵苣的根系淺且密集，屬于淺根系葉菜類蔬菜，多分布在20～30厘米土層中。萵苣的根系吸收能力較弱，需氧量較高，因此，種植萵苣的土壤應(yīng)選擇透氣性好、保肥、保水能力強(qiáng)、有機(jī)物質(zhì)豐富、pH在6～7的微酸性土壤為宜。

1.2 品種選擇

通常萵苣分為葉用萵苣與莖用萵苣。萵苣的品種選擇要適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件，以產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快的品種為首選。秋季萵筍應(yīng)選擇耐高溫、長(zhǎng)日照、不易抽薹等品種；冬季萵筍應(yīng)選擇莖稈粗壯、脆嫩、耐寒、耐抽薹的品種；春季則應(yīng)選擇高產(chǎn)、抗病且商品性好的品種。江蘇地區(qū)一般以冬青、二青皮、綠豐王、永安萵苣等品種為主。

1.3 播種栽培

萵苣播種之前，先將種子放入30～36℃水中清洗，使種子受熱均勻，再將種子浸泡在涼水中5～6小時(shí)醒種。之后可以將種子放入16～18℃環(huán)境中進(jìn)行催芽工作，一般出芽時(shí)間為2～3天，之后對(duì)出芽的種子進(jìn)行播種栽培。一般來(lái)說(shuō)，栽培萵苣的土壤要細(xì)碎、平整。播種前要將苗床用水浸透，水滲下后，將種子與等量濕細(xì)沙土混勻后播撒在苗床上，再覆上0.5厘米左右的厚潮土。白天需要控制溫度在16～20℃，夜間以12～14℃為宜。及時(shí)觀察幼苗并根據(jù)生長(zhǎng)狀況及時(shí)澆水與施肥，施肥次數(shù)以1～2次為宜。

1.4 定植與管理

當(dāng)幼苗長(zhǎng)出4～5片真葉時(shí)，就可以對(duì)其進(jìn)行移栽工作。移栽前要關(guān)注天氣狀況，若遇高溫天氣，可以在下午4點(diǎn)后進(jìn)行移栽，遇見(jiàn)強(qiáng)光需要及時(shí)遮陽(yáng)，創(chuàng)造弱光環(huán)境以提高萵苣幼苗的存活率，要注意通風(fēng)換氣。不同品種的萵苣移栽時(shí)規(guī)格也略有不同，要根據(jù)其具體情況進(jìn)行移栽。定植的土壤要含有豐富的有機(jī)質(zhì)，有較強(qiáng)的保水、保肥能力，可適當(dāng)施加肥料，以促進(jìn)幼苗的生長(zhǎng)，定植后要及時(shí)澆水。萵苣在不同生長(zhǎng)時(shí)期所需水分也不同，幼苗期要求土壤水分含量適中，以防止幼苗老化；蓬座期水分含量不宜過(guò)多，適當(dāng)?shù)目刂扑挚梢源龠M(jìn)蓬座葉的發(fā)育；進(jìn)入結(jié)球期若水分過(guò)多則易導(dǎo)致軟腐病等病害的發(fā)生。

1.5 科學(xué)施肥

萵苣定植后，要施用速效性氮肥使萵苣葉面積變大，為莖部組織積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。真葉長(zhǎng)至5～8片時(shí)，可使用速效性氮肥進(jìn)行第二次追肥，以促進(jìn)葉片分化，增大葉片面積；莖部膨大時(shí)，可以進(jìn)行第三次施肥，可施用氮肥與鉀肥，以促進(jìn)頸部肥大，促進(jìn)萵苣高產(chǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，氮肥對(duì)萵苣產(chǎn)量與品質(zhì)的影響較大，鉀肥可以改善不同品種的萵苣在酸性土壤中的產(chǎn)量與品質(zhì)，鉀肥的施加還可以降低萵苣鉻與硝酸鹽含量，極大地提高了萵苣的食用安全。

2 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害防治是蔬菜栽培關(guān)注的重點(diǎn)，本文列舉幾個(gè)主要的病蟲(chóng)害，并對(duì)其危害與防治方法進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

2.1 白粉病

白粉病是蔬菜栽培時(shí)經(jīng)常發(fā)生的病害，受其危害的蔬菜有黃瓜、番茄、辣椒、萵苣、茄子等。白粉病是由棕絲單囊殼白粉菌引起的病害，其主要發(fā)生在萵苣的葉片上。剛感染時(shí)，萵苣葉片兩面會(huì)出現(xiàn)白色的粉狀霉斑，隨著病菌的擴(kuò)散，粉狀霉斑逐漸形成一片白色粉狀霉層覆蓋在葉片上，使整片萵苣葉面像布滿一層白粉，后期病部會(huì)由于病原菌閉囊殼的出現(xiàn)長(zhǎng)出小黑點(diǎn)。此時(shí)由于葉片受到了嚴(yán)重的危害，植株的光合作用能力下降，會(huì)出現(xiàn)早衰、變黃枯死等現(xiàn)象，對(duì)萵苣的產(chǎn)量與質(zhì)量有嚴(yán)重的影響。萵苣白粉病可以通過(guò)噴施10%施寶靈膠懸劑1000倍液或50%苯菌靈可濕性粉劑1000～1500倍液、47%加瑞農(nóng)可濕性粉劑800倍液、60%防霉寶超微可濕性粉劑600倍液等，每隔7～10天噴施一次。使用藥物時(shí)要注意不能長(zhǎng)期使用同種藥物，以免病菌產(chǎn)生抗藥性。

2.2 軟腐病

萵苣軟腐病是常見(jiàn)的萵苣病害之一，其主要危害萵苣的葉片、根莖等部位。發(fā)病原因是胡蘿卜軟腐歐文氏菌會(huì)產(chǎn)生大量的果膠酶，使植物的薄壁細(xì)胞分離而引起軟腐的癥狀。軟腐病發(fā)病初期很難觀察到，到中期時(shí)，萵苣莖基處10厘米左右表皮上會(huì)出現(xiàn)褐色的壞死斑，葉脈上出現(xiàn)褐色的濕腐。整個(gè)植株中上部分葉片開(kāi)始變黃，直至后期全株蔫枯。軟腐病菌可通過(guò)雨水、土壤、肥料、昆蟲(chóng)等多種途徑傳播，感染病菌的植株在收割之后可能會(huì)將病菌傳染給健康的植株，使萵苣在貯藏期發(fā)生腐爛。軟腐病可以通過(guò)初期選種避免，選擇抗病性或耐病性較好的品種進(jìn)行栽植。要提前做好水肥管理，盡量避免連茬種植，或定植后連續(xù)噴施14%絡(luò)氨銅水劑300～350倍液?；瘜W(xué)防治可以利用藥劑噴施，發(fā)病初期，要及時(shí)進(jìn)行藥劑防治，噴藥時(shí)要注意地表與萵苣莖部也要施藥。可以使用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000～5000倍液、77%氫氧化銅可濕性粉劑600～800倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液等。

2.3 霜霉病

萵苣霜霉病是由萵苣盤(pán)霜霉侵染所引起的病害，萵苣盤(pán)霜霉病菌喜歡低溫潮濕的環(huán)境，1～25℃均可發(fā)病。霜霉病在萵苣生長(zhǎng)全期均可能發(fā)生，中后期較為嚴(yán)重，多危害萵苣葉片。感染病菌的萵苣葉片初期會(huì)出現(xiàn)黃綠色，后期出現(xiàn)不規(guī)則病斑，黃綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，潮濕時(shí)被病菌侵染的葉片背面會(huì)長(zhǎng)出霉層，隨著病害的不斷加重，萵苣根莖表面會(huì)逐漸由褐轉(zhuǎn)黑直至腐爛。防治霜霉病的方法除了選擇抗病性較強(qiáng)的品種外，還可以在播種前用0.3%～0.4%福美雙拌種，以消滅種子表面的病菌?；瘜W(xué)防治可以在發(fā)病初期采用40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液、70%百得富可濕性粉劑600倍液、80%噴克可濕性粉劑600倍液等進(jìn)行防治。

2.4 蚜蟲(chóng)

種植萵苣時(shí)，若操作不當(dāng)很容易導(dǎo)致萵苣感染蚜蟲(chóng)。蚜蟲(chóng)主要以成蚜、若蚜群集在心葉、葉背刺吸葉片，致使葉片扭曲變形，變得發(fā)黃變枯。防治蚜蟲(chóng)要注意保持田間的清潔，及時(shí)去除枯爛枝葉與雜草，還可以利用黃色誘殺板以捕殺蚜蟲(chóng)成蟲(chóng)，以有效減少田間落卵量，夏季高溫時(shí)期還可以使用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋以避免蚜蟲(chóng)侵?jǐn)_。蚜蟲(chóng)的防治可以利用桃葉加水浸泡一晚，再加入少量生石灰過(guò)濾后進(jìn)行噴施?；瘜W(xué)防治可以使用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1500～2000倍液、14%氯氰化物/尼古丁水乳液2000～3000倍溶液對(duì)水噴霧。藥劑可以交換使用，以免害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性降低藥效。

2.5 菜青蟲(chóng)

我國(guó)萵苣菜青蟲(chóng)的發(fā)生由北到南呈增加趨勢(shì)，每個(gè)地區(qū)發(fā)生的頻率有所不同。菜青蟲(chóng)適宜的生長(zhǎng)溫度在10～34℃，最適溫度為20～25℃，菜青蟲(chóng)會(huì)將葉片啃食成孔洞，嚴(yán)重時(shí)會(huì)吃光葉片，剩下葉脈和葉柄，為軟腐病菌的侵入提供了條件，對(duì)萵苣造成極大的危害。菜青蟲(chóng)的防治可以通過(guò)及時(shí)清除田間地頭的殘枝敗葉，對(duì)其進(jìn)行集中燒毀，以減少菜青蟲(chóng)的密度，或設(shè)置捕蟲(chóng)網(wǎng)，對(duì)其進(jìn)行捕捉，還可以利用菜青蟲(chóng)的天敵昆蟲(chóng)進(jìn)行防治，如廣赤眼蜂、微紅絨繭蜂等。這種方法不僅可以防蟲(chóng)，還可以減少化學(xué)藥劑帶來(lái)的環(huán)境污染?；瘜W(xué)防治方法要在菜青蟲(chóng)孵化盛期到幼蟲(chóng)3齡之前進(jìn)行藥物噴施防治?？梢允褂?.5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑2000～3000倍液、10%醚菊酯懸浮劑2000～3000倍液、25%除蟲(chóng)脲可濕性粉劑2000～3000倍液、0.2%阿維蟲(chóng)清乳油2500～3000倍液進(jìn)行施藥處理。