賴泉淏 李 彪 趙 輝 孫傳齊 何雪梅 鄧 力

（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 達(dá)州 635000）

桑黃（Sanghuangporussanghuang）是一種寄生于桑樹、楊樹、丁香、忍冬等闊葉樹的枯立木或立木樹干的藥用真菌。在分類學(xué)上，隸屬于擔(dān)子菌門（Basidiomycota)，傘菌綱（Agaricomycetes)，刺革菌目（Hymenochaetales)，刺革菌科（Hymenochaetaceae)，桑黃孔菌屬（Sanghuangporus）[1]。桑黃作為名貴中藥材，古籍中記載其主要有活血止痛、補虛、收斂止血固澀、清熱解毒等功效[2]?，F(xiàn)代研究表明，桑黃含有豐富的多糖、黃酮、甾體、三萜等活性物質(zhì)，具有抗突變、抗肝纖維化[3]、抗脂質(zhì)過氧化[4]、抗腫瘤等多種功效[5]，醫(yī)學(xué)中主要將其應(yīng)用于肝炎和癌癥的治療。桑黃毒副作用小、治療效果好，相關(guān)抗腫瘤保健品得到消費者青睞[6-7]，已成為藥用真菌研究領(lǐng)域的熱點之一。對比研究發(fā)現(xiàn)，在同等劑量條件下人工袋料、段木栽培桑黃與野生桑黃的子實體粗多糖和粗酚抗腫瘤活性無顯著差異，有效活性成分相似[8]。

1 桑黃人工栽培現(xiàn)狀

野生桑黃菌資源稀少且生長周期長，隨著桑黃的藥用功效逐漸被人們所認(rèn)識，其市場需求不斷增加，近年來我國人工栽培桑黃產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，栽培方式以段木栽培和代（袋）料栽培為主[9]。根據(jù)2019年成立的菌物學(xué)會桑黃產(chǎn)業(yè)分會的統(tǒng)計信息，全國桑黃企業(yè)超過50 家，全年產(chǎn)量達(dá)300 噸以上[10]。積極發(fā)展桑黃人工栽培及加工，不但有利于桑黃菌種資源的保護(hù)，而且對改善農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

吳聲華等人對中、日、韓地區(qū)37 株野生桑黃種群遺傳多樣性研究得出，中國西南部為桑黃的起源中心，四川省桑黃品種為桑樹桑黃[11]，而桑樹桑黃子實體多糖、黃酮、總?cè)坪烤哂谄渌麡浞N桑黃[12]。四川省在2021 年、2022 年陸續(xù)發(fā)布了桑黃袋料栽培技術(shù)規(guī)程和桑黃段木栽培技術(shù)規(guī)程，人工種植技術(shù)相對成熟。目前關(guān)于達(dá)州市桑黃栽培情況鮮見報道，僅達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院于2021 年引進(jìn)了多個桑黃菌株，利用ITS 序列分析技術(shù)進(jìn)行分子鑒定后篩選出適宜當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良菌株，并開展了高產(chǎn)栽培配方篩選試驗。

2 達(dá)州市發(fā)展桑黃栽培產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

2.1 自然條件優(yōu)越

達(dá)州市（東經(jīng)106°39′45″—108°32′11″，北緯30°19′40″—32°20′15″）地處四川盆地東部、大巴山南麓，整體地勢東北高西南低，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，垂直氣候明顯，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，全年平均氣溫14.7～17.6 ℃，無霜期300 天，年平均雨量在1 076～1 270 毫米[13]。整體陰雨霧日較多，相對濕度較大，散射光充足，非常適宜大型真菌生長，食用菌物種資源豐富。桑黃屬于高溫型藥用真菌，在達(dá)州4～10月份均可進(jìn)行栽培。

2.2 栽培基料資源豐富

桑黃對纖維素及木質(zhì)素分解能力強，人工栽培主要采用桑樹、楊樹等闊葉樹。根據(jù)2018—2021 年全國土地第三次調(diào)查統(tǒng)計，達(dá)州市喬木林地面積為1 191.97 萬畝（1 畝≈666.7 平方米，下同），其中適宜發(fā)展桑黃栽培的闊葉樹超過500 萬畝，發(fā)展桑黃栽培原料資源豐富。不同樹種基料，以桑樹為最佳，相比其他樹種栽培的桑黃，桑樹桑黃子實體入藥藥效更為明顯[14]。宋吉玲等[15]研究發(fā)現(xiàn)，在楊樹桑黃和瓦尼桑黃的栽培基質(zhì)中添加40%～60%桑枝屑，可有效促進(jìn)桑黃菌絲生產(chǎn)速度和子實體產(chǎn)量提高，子實體多糖、黃酮、多酚等活性成分含量和抗氧化活性都有不同程度提高。達(dá)州蠶桑生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)有桑樹林面積超過3.7 萬畝，以十年一輪換進(jìn)行周期間伐，每年可砍伐面積約3 700 畝，材積量約3 500 噸，可產(chǎn)桑枝木屑約2 800 噸，以袋料栽培每袋裝料2 千克計算，可供給140 萬袋桑黃栽培。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好

食用菌種植是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，擁有“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時”等優(yōu)良特性，不與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)爭奪資源，其發(fā)展有利于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，且相對不需要高強度體力勞動和高水平專業(yè)知識，對農(nóng)村剩余勞動力普適性高，促農(nóng)增收周期短。達(dá)州自20 世紀(jì)70 年代初就開始發(fā)展以蘑菇、銀耳等為主的食用菌人工栽培，后逐步發(fā)展香菇、木耳、金針菇、雞腿菇等食用菌及天麻、茯苓、靈芝等藥用菌的人工栽培，形成了以竹峪、黃鐘等片區(qū)為主的食藥用菌專業(yè)生產(chǎn)基地，培育了一大批從菌種選育、生產(chǎn)到栽培管理的本土技術(shù)人員。因而，發(fā)展桑黃栽培產(chǎn)業(yè)達(dá)州有良好的技術(shù)基礎(chǔ)。

2.4 農(nóng)業(yè)科技支撐有力

達(dá)州是四川農(nóng)業(yè)大市，糧食產(chǎn)量居全省第一，農(nóng)業(yè)科研力量雄厚。市直屬公益一類科研單位下屬食用菌課題組，設(shè)有達(dá)州市藥食用菌重點實驗室、院士專家工作站、農(nóng)業(yè)部微生物觀測站；現(xiàn)有試驗出菇場地3 000 多平方米，實驗室500 多平方米，自動高壓滅菌鍋、奧林巴斯顯微鏡、超凈工作臺、低溫低濕保存柜等儀器設(shè)備50 多臺套，試驗設(shè)施設(shè)備齊全；先后承擔(dān)省市級科研項目15 項，研制、發(fā)布實施3項食用菌技術(shù)規(guī)程。由于長期從事食用菌新菌株選育和栽培技術(shù)研究，在菌種選育、高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究、新品種推廣示范等方面經(jīng)驗豐富，能為桑黃人工栽培及推廣應(yīng)用提供強有力的科技支撐。

2.5 交通運輸便捷

新鮮桑黃無法在常規(guī)條件下長期保存，大量產(chǎn)出后，需要快速運輸至加工或銷售地區(qū)，以保證桑黃在銷售或加工前的新鮮與完好程度。達(dá)州位于川、渝、鄂、陜四省市結(jié)合部和長江上游成渝經(jīng)濟帶，是西部重要物流樞紐城市，通車高速公路547 千米，位居全省第三；金埡機場為成渝地區(qū)第二大支線機場；國省干線公路累計2 236 千米，農(nóng)村公路2.6 萬千米，位居全省第四[9]，便捷的交通確保運輸無憂。

2.6 鄉(xiāng)村振興政策助推

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略支撐下，達(dá)州市政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)建設(shè)，不斷加強食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)，2021 年全市食用菌種植面積已達(dá)1.6 萬畝。利用桑枝栽培桑黃，具有技術(shù)相對簡單、投資少、周期短、經(jīng)濟效益好等優(yōu)勢，可提高桑農(nóng)收入，提升整體鄉(xiāng)村經(jīng)濟，助力鄉(xiāng)村振興。經(jīng)調(diào)查，目前網(wǎng)絡(luò)市場整枝干桑黃的每千克售價在500～3 000 元，而100 千克干料可以生產(chǎn)3 千克左右干桑黃，效益可觀。

3 達(dá)州市發(fā)展桑黃產(chǎn)業(yè)存在的問題

3.1 桑黃市場制約

現(xiàn)階段，桑黃雖作為傳統(tǒng)藥材廣泛應(yīng)用，但仍未進(jìn)入藥食同源目錄，桑黃制品無法作為食品進(jìn)行銷售，極大地限制了桑黃的推廣與應(yīng)用。雖然對桑黃功效及藥用價值的研究正在不斷深入，但大部分研究仍然停留在初級階段，如對桑黃的抗腫瘤功效研究，仍缺乏足夠的臨床數(shù)據(jù)支撐。桑黃活性成分的提取和加工多停留在試驗階段，精加工、深加工產(chǎn)品少見。產(chǎn)品市場發(fā)展受限，不利于桑黃人工栽培規(guī)模的擴大。

3.2 生產(chǎn)加工落后

達(dá)州市的食藥用菌人工栽培雖有50 多年的歷史，但栽培以家庭經(jīng)營為主，規(guī)模較小且分布不均，部分地區(qū)起步晚、技術(shù)力量薄弱。在企業(yè)經(jīng)營方面，尚無市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)涉足食藥用菌加工領(lǐng)域。食藥用菌生產(chǎn)、加工與市場之間的關(guān)聯(lián)不緊密，經(jīng)營效益不穩(wěn)定，市場競爭力、應(yīng)變力和抗風(fēng)險能力弱，不利于桑黃栽培的發(fā)展。

3.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展待規(guī)劃

達(dá)州本地桑黃資源收集、評價、利用以及人工栽培技術(shù)研究才剛剛起步，尚無系統(tǒng)規(guī)劃，市場亦不成熟。若盲目規(guī)模發(fā)展，可能導(dǎo)致大量桑黃難以快速有效地銷售變現(xiàn)，挫傷農(nóng)戶種植積極性。同時，也存在桑黃加工企業(yè)收購困難的情況，整個產(chǎn)業(yè)鏈尚未合理鏈接、循環(huán)，構(gòu)建進(jìn)度較為緩慢，影響整體經(jīng)濟發(fā)展。

3.4 人才資源缺乏

人才短缺是制約桑黃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，發(fā)展桑黃生產(chǎn)加工涉及作物栽培、農(nóng)產(chǎn)品加工等學(xué)科領(lǐng)域。達(dá)州僅有達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌課題組對桑黃進(jìn)行過初步研究，在資源評價、標(biāo)準(zhǔn)制定、良種選育、技術(shù)推廣等方面的人才缺口大；種植戶的種植技術(shù)不成熟，導(dǎo)致桑黃產(chǎn)量和品質(zhì)均難以保證；產(chǎn)品加工研發(fā)企業(yè)缺少懂技術(shù)、懂市場的實用型人才，桑黃產(chǎn)品附加值難以提高。

4 達(dá)州市桑黃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 推動科研技術(shù)攻關(guān)

在農(nóng)業(yè)科研方面，構(gòu)建農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新體系，堅持產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，強化本地優(yōu)良品種選育和推廣，建立分層明確、協(xié)同分工、適度競爭的農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，由農(nóng)業(yè)科研單位提供技術(shù)支撐，縮短栽培周期、降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)桑黃人工栽培規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。在醫(yī)藥研制方面，有待業(yè)界共同努力，通過加大科研力量投入，建立桑黃活性成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)評價體系、活性成分提取工藝標(biāo)準(zhǔn)、臨床試驗評估體系。同時盡快推動桑黃進(jìn)入藥食同源目錄，促進(jìn)桑黃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

4.2 做強產(chǎn)品加工

做好“優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價、產(chǎn)地造”，基于桑黃的生長特性和原生環(huán)境，科學(xué)建立綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，根據(jù)桑黃大小、顏色、藥用成分等各項指標(biāo)篩選，多層次劃分等級，保障桑黃原材料品質(zhì)，形成種植端品牌形象。推進(jìn)“藥食同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持桑黃種植基地、加工制藥企業(yè)共同發(fā)展藥食產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，同時鼓勵企業(yè)發(fā)展精深加工，積極開發(fā)有特色的功能性、保健型食品和藥膳。

4.3 豐富鄉(xiāng)村經(jīng)濟業(yè)態(tài)

在發(fā)展桑黃特色產(chǎn)業(yè)時，促進(jìn)桑黃生產(chǎn)與鄉(xiāng)村生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展，培育特色鮮明的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，積極引入社會資本，在規(guī)模種植桑黃的基礎(chǔ)上，打造科技示范、旅游觀光相結(jié)合的多功能產(chǎn)業(yè)園區(qū)，加強農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合，拓寬農(nóng)民增收渠道。

4.4 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)建立

政府應(yīng)加大項目資金投入，組建骨干專家隊伍，推進(jìn)桑黃相關(guān)科研項目立項，由此迅速整合形成桑黃出菇管理、原輔料要求、病蟲害防控、栽培菌渣處理、菌種質(zhì)量檢測等全套標(biāo)準(zhǔn)，以利于實現(xiàn)桑黃栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，促進(jìn)桑黃栽培的發(fā)展。

4.5 加強人員引進(jìn)培訓(xùn)

政府應(yīng)加大項目資金投入和專業(yè)人才引進(jìn)力度，通過達(dá)州英才計劃持續(xù)引進(jìn)人才，并組織專業(yè)技術(shù)人員對企業(yè)人員和種植戶進(jìn)行專項培訓(xùn)，加強種植示范推廣，在大力培養(yǎng)扎根基層的農(nóng)技推廣型人才的同時，推動農(nóng)民創(chuàng)業(yè)和退役軍人返鄉(xiāng)再就業(yè)。

4.6 強化種質(zhì)資源保護(hù)

野生資源是桑黃馴化、雜交、誘變育種的寶貴資源，四川有較古老祖先型的桑樹桑黃品種，具有極高的保護(hù)價值。達(dá)州土壤有機質(zhì)含量高，南北氣候?qū)ψ残纬傻奶厥鈿夂颍欣谏｜S生長及其有效成分形成。應(yīng)充分發(fā)揮自身“川東藥庫”作用，依托巴山大峽谷、花萼山等自然保護(hù)區(qū)，因地制宜地開展保護(hù)工作，建立桑黃種質(zhì)資源庫，打造具有達(dá)州特色的品種品牌，實現(xiàn)資源循環(huán)利用，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。