田永杰　林傳峰

萵筍是一種營養(yǎng)豐富、食用方式多樣的菊科蔬菜，既可鮮食，也可作為加工原料。萵筍的莖葉皆可食用，具有利尿、清熱、解毒等功效。萵筍適應(yīng)性強，可在春、夏、秋、冬四季進行栽培。冬季大棚種植萵筍，可以在春節(jié)前后供應(yīng)淡季市場，為農(nóng)民帶來可觀的經(jīng)濟收益。

一、品種選擇

越冬萵苣、春萵苣選用耐寒、適應(yīng)性強、抽薹遲的品種，如耐寒白葉尖、耐寒二白皮、苦荬葉、特耐寒二青皮、科興一號、雪里松、掛絲紅等。

二、種植時間

春萵苣，12月～3月大棚育苗，2月中旬～3月下旬露地育苗。夏萵苣，4～5月上中旬露地栽培，5月下旬～7月利用遮陰網(wǎng)覆蓋，直播或高密度栽植。秋萵苣，7～9月利用遮陰網(wǎng)覆蓋播種，育苗移栽。越冬萵苣，10～11月露地育苗。

三、種植管理

（一）種前準(zhǔn)備

萵筍忌連作，與禾本科作物輪作為佳，一般選用稻田土。田塊要求地勢高、排灌方便，土壤要肥沃、疏松、通透。

（二）定植扣膜

提前一周深翻炕土，一次性施足基肥。每畝施腐熟有機肥2500～3000kg，三元復(fù)合肥150kg，然后整地作畦，畦面寬1.3～2.6m。定植行距40cm，株距35cm，一畝可定植5000株左右。冬季氣溫寒冷，植株生長緩慢且易遭受低溫凍害，表現(xiàn)為葉片干枯，莖干干硬，品質(zhì)低劣。為了給萵筍植株生長創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，應(yīng)及時覆蓋大棚膜保溫。

（三）科學(xué)施肥

科學(xué)施肥關(guān)系到萵筍的生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)，過量施肥容易導(dǎo)致植株徒長、病蟲害滋生，施肥不足則會影響產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，要根據(jù)地力、氣候條件和萵筍生長狀況等因素，科學(xué)調(diào)整施肥量。施肥的原則是按需施肥，適時適量，配合水分管理，避免過肥或缺肥，根據(jù)植株生長階段和土壤肥力調(diào)整施肥量和比例。定植前一次性施足基肥，每畝施腐熟有機肥2500～3000kg、三元復(fù)合肥150kg。

萵筍生長期間需要進行多次追肥，越冬前追肥，選擇肥料主要是經(jīng)過腐熟后的土雜肥和畜禽糞便等，將這些肥料粉碎曬干，直接培在越冬萵筍的根部或撒在田間，能起到防寒的作用。各期追肥的同時可進行淺中耕松土。萵筍生長至蓮座期沒有封壟之前，每畝追施氮磷鉀復(fù)合肥35kg左右。封壟后，肉質(zhì)根開始快速膨大，此時可以結(jié)合澆水沖施氨基酸水溶肥，促進肉質(zhì)根快速膨大。

葉面肥在萵筍整個生長期間都可以噴灑，但每次噴灑的量不宜過大，常采用0.2%～0.3%濃度的磷酸二氫鉀作為葉面肥，與植物生長調(diào)節(jié)劑愛多收等混合使用。萵筍長至平口期即可收獲，但收獲前三周要停止施肥，采收前10天左右停止?jié)菜苑乐沽亚o。

（四）水分管理

水分管理的原則是保持土壤濕潤、足墑，避免過干或過濕，根據(jù)氣溫和土壤濕度適時澆水，防止積水和凍害。

1.定植后

定植后隨即澆施“定根水”，促進苗木生根，5～7天追施一次10%人畜糞水加0.2%尿素提苗，并進行一次土壤中耕。

2.扣膜后

應(yīng)根據(jù)氣溫和土壤濕度適時澆水，防止土壤過干或過濕。一般在早上或傍晚澆水為宜，避免中午高溫時澆水，以防溫差過大。

3.開小盤期

萵筍開小盤時需肥量增大，應(yīng)隔7天追一次畜糞水加0.3%尿素和0.3%氯化鉀混合液，促進萵筍前期生長。

4.莖干膨大期

莖干膨大期在株間打穴追施7∶3的三元復(fù)合肥、油枯混合肥50g。

（五）溫濕度控制

溫濕度控制的原則是根據(jù)植株生長需要和氣候變化，及時調(diào)節(jié)棚內(nèi)環(huán)境，防止出現(xiàn)高溫、低溫、干旱和濕潤等不利因素。大體分為兩個階段管理：前期防高溫竄桿徒長；后期主要是保溫防凍，同時注意放風(fēng)排濕。定植初期要注意通風(fēng)降濕，夜間氣溫在0℃以上時需放風(fēng)，0℃以下時要蓋小拱棚并加蓋保溫被，白天將保溫被揭開。當(dāng)莖部開始膨大至收獲前，棚溫白天15℃～20℃，超過24℃通風(fēng)，夜間應(yīng)不低于5℃。一般扣膜后，如遇溫度過高，應(yīng)揭開邊膜降溫。以后隨著氣溫下降，不再揭邊膜，只開兩頭棚門放風(fēng)降溫。遇霜雪天氣，每隔1～2天放風(fēng)排濕一次，保持棚內(nèi)空氣新鮮即可。

（六）生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

合理使用生長調(diào)節(jié)劑可以改善萵筍的品質(zhì)，提高產(chǎn)量，防止未熟抽薹等不良現(xiàn)象。

1.定植緩苗期

定植緩苗期是指定植后到莖部開始膨大之前的階段，此時若氣溫偏高，易導(dǎo)致苗木徒長，莖部縱向伸長過快，影響后期莖部橫向加粗和品質(zhì)。為了控制莖部伸長，可在定植后10天左右用50mg/L的縮節(jié)胺或多效唑溶液噴施一次，每畝用藥液200L左右。這樣可以抑制莖部節(jié)間伸長，促進莖部粗壯，增加功能葉數(shù)目。

2.開小盤期

萵筍開小盤期是指莖部開始膨大到封壟前的階段，此時需要增加功能葉，促進光合產(chǎn)物的形成，以使莖部膨大。為了達到這個目的，可在開小盤時，用100mg/L的“481”水溶液噴施一次，每畝用藥液200L左右。

3.莖干膨大期

莖干膨大期是指封壟后到收獲前的階段，此時需要促進莖部橫向加粗和品質(zhì)提高，延緩抽薹時間?？稍诜鈮藕?0天左右，用25mg/L的施豐樂或600倍的金田寶營養(yǎng)液肥噴施一次，每畝用藥液200L左右。這樣可以提高莖部細(xì)胞分裂活性和細(xì)胞壁彈性，增加單株重量和品質(zhì)。

四、病蟲害防治

（一）霜霉病

霜霉病是萵筍的主要病害之一，主要危害葉片。發(fā)病初期，多由下部老葉片開始，病斑為圓形淡黃色，后受葉脈限制，潮濕時病斑背面可見白色霉層，最終染病葉枯死，腐爛。為預(yù)防病害的發(fā)生，可選用抗病品種和健康種子。生長過程中要加強管理，做好棚室的通風(fēng)排濕，降低棚內(nèi)相對濕度。發(fā)病初期用70%乙錳500倍液或50%多菌靈400倍液噴霧。發(fā)病嚴(yán)重時可用百菌清煙霧劑或速成克靈煙霧劑熏蒸。

（二）菌核軟腐病

菌核軟腐病是由真菌引起的一種莖部腐爛性病害。發(fā)病初期，在莖部出現(xiàn)灰白色小點，并逐漸擴大成不規(guī)則的潰瘍。潮濕時，在潰瘍處形成黑色菌核。莖部組織變軟、變黑、變臭并斷裂，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。防治該病，需要加強通風(fēng)排濕，保持土壤適度濕潤，避免積水。發(fā)病初期用50%多菌靈400倍液或70%甲基托布津300倍液噴霧。發(fā)病嚴(yán)重時可用50%百菌清可濕性粉劑500倍液或50%福美雙可濕性粉劑500倍液噴霧。

（三）蚜蟲

蚜蟲是萵筍的主要害蟲之一，主要危害葉片和莖部。蚜蟲吸食植株汁液，使葉片發(fā)黃、卷曲、枯萎，莖部變形，影響生長發(fā)育。同時，蚜蟲還能傳播病毒病，造成更大的損失。預(yù)防蚜蟲病，要加強棚室內(nèi)的通風(fēng)排濕，減少棚內(nèi)濕度。發(fā)現(xiàn)蚜蟲初期用40%氧化樂果1000倍液或40%樂果1000倍液噴霧。嚴(yán)重時，可用10%吡蟲啉水乳劑2000倍液或10%啶蟲脒水乳劑2000倍液噴霧。

五、收獲與貯藏

（一）收獲

冬季大棚萵筍一般在次年1月下旬～2月上旬收獲。收獲時應(yīng)根據(jù)市場需求和品質(zhì)要求，選擇莖干粗壯、色澤鮮亮、無病蟲害的植株進行采摘。采摘時應(yīng)輕拔輕放，避免損傷莖干和葉片。采摘后應(yīng)及時清洗泥土和雜草，整理成捆或裝箱運輸。

（二）貯藏

冬季大棚萵筍的貯藏條件為溫度0℃～5℃，相對濕度85%～90%。貯藏前應(yīng)先將葉片剪去一半，然后用塑料袋包裹莖干部分，并在袋口打孔透氣。貯藏時應(yīng)分層放置，避免擠壓和碰撞。貯藏期間應(yīng)定期檢查，及時去除變質(zhì)和發(fā)霉的植株。