張志東,耿明陽(yáng)*,王 楠,楊光維,劉建明,雷從起
(1.新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州畜牧科學(xué)研究所,新疆 伊寧 835000;2.新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州動(dòng)物疾病控制與診斷中心,新疆 伊寧 835000;3.新疆維吾爾自治區(qū)察布查爾縣新伊農(nóng)牧業(yè)科技發(fā)展有限公司,新疆 察布查爾 835300)
伊犁麻鴨是伊犁河谷特有的水禽地方品種,屬肉蛋兼用型,具有繁殖力高、抗逆性好、產(chǎn)蛋多等優(yōu)點(diǎn),是新疆唯一一個(gè)冬季產(chǎn)蛋的鴨類品種。
發(fā)酵飼料是在人工管控條件下,應(yīng)用微生物有效轉(zhuǎn)化和分解原料內(nèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子、大分子物質(zhì),產(chǎn)生活性益生菌量大、適口性較好、具有代謝產(chǎn)物的飼料。發(fā)酵飼料包含有機(jī)酸,富含大量維生素,并具有較高的消化酶活性,有利于伊犁麻鴨對(duì)飼料的吸收,可改善其腸道健康。伊犁麻鴨養(yǎng)殖過(guò)程中,應(yīng)用發(fā)酵飼料能提高飼料利用率,減少抗生素的使用,可提高麻鴨生產(chǎn)性能,保障鴨肉品質(zhì),節(jié)約飼養(yǎng)成本。
此次采用不同比例的發(fā)酵飼料養(yǎng)殖伊犁麻鴨,研究其對(duì)伊犁麻鴨肉質(zhì)的影響。
試驗(yàn)選擇剛出殼的健壯伊犁麻鴨分組養(yǎng)殖,每組應(yīng)用不同比例的發(fā)酵飼料,根據(jù)發(fā)酵飼料對(duì)伊犁麻鴨生長(zhǎng)性能、飼料消化吸收、腸道菌群的影響,綜合評(píng)價(jià)發(fā)酵飼料對(duì)伊犁麻鴨肉質(zhì)的影響。
選擇伊犁麻鴨8 000 羽隨機(jī)分為4 組,每組2 000羽,并分別在相近的4個(gè)麻鴨養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行飼養(yǎng)。對(duì)照組一組,試驗(yàn)組為A、B、C 三組,麻鴨自由采食和飲水,養(yǎng)殖密度為8 羽/m2,以38 d 為一個(gè)養(yǎng)殖周期。
對(duì)照組飼喂全價(jià)配合飼料;A 組飼養(yǎng)中適當(dāng)增加2.5%的發(fā)酵飼料,B 組和C 組飼養(yǎng)中分別增加5%、10%的發(fā)酵飼料。麻鴨12 日前后分別使用小鴨期、大鴨期飼料,并保持其他飼養(yǎng)條件一致。
統(tǒng)計(jì)伊犁麻鴨生長(zhǎng)性能,在其放入養(yǎng)殖場(chǎng)前做好每組的稱重工作,計(jì)算平均始重,飼養(yǎng)試驗(yàn)完成之后,麻鴨空腹稱重,計(jì)算平均末重。詳細(xì)記錄麻鴨飼養(yǎng)過(guò)程中的藥品用量,飼料使用量和剩余量,出欄數(shù)量。
統(tǒng)計(jì)麻鴨腸道菌群情況,每組選3 只體重相近的麻鴨,在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)無(wú)菌環(huán)境下取出腸內(nèi)容物,檢測(cè)腸道乳酸菌、大腸桿菌、酵母菌、沙門氏菌和枯草芽孢桿菌活菌數(shù)量,取平均值。
統(tǒng)計(jì)飼料吸收利用情況,在伊犁麻鴨分別達(dá)12、20、28、38 日齡時(shí),每組獲取糞便全面檢測(cè)水分、粗蛋白和酸溶蛋白含量、粗脂肪含量,取平均值。
統(tǒng)計(jì)麻鴨養(yǎng)殖環(huán)境情況,在麻鴨7、14、21、28、35、38 日齡分別檢測(cè)4 個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的氨氣濃度,并在前端、中端、后端分別進(jìn)行一次氨氣濃度檢測(cè),取平均值。
發(fā)酵飼料富含多種類型的有機(jī)酸,并具有香、甜味,可提高麻鴨的食欲、采食量。發(fā)酵飼料的應(yīng)用提高了麻鴨盲腸中多種益生菌活菌數(shù)量,降低了相關(guān)致病菌的數(shù)量(腸道菌群檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1)。隨著發(fā)酵飼料應(yīng)用比例的增加,麻鴨腸道內(nèi)的益生菌活菌數(shù)量呈持續(xù)增加的趨勢(shì),而致病菌活菌數(shù)量亦不斷減少。另外,發(fā)酵飼料的應(yīng)用在一定程度上增加了麻鴨的出欄率,降低了藥品使用量及腹瀉和相關(guān)疾病的發(fā)生率,提高了鴨肉品質(zhì)。
表1 伊犁麻鴨腸道菌群檢測(cè)結(jié)果 CFU/g
發(fā)酵飼料內(nèi)的益生菌進(jìn)入麻鴨腸道后,和致病菌形成一定的競(jìng)爭(zhēng),發(fā)酵飼料長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)用時(shí),益生菌增多,形成優(yōu)勢(shì)菌群,對(duì)致病菌有良好的抑制效果。發(fā)酵飼料中的乳酸菌進(jìn)入到麻鴨腸道,有利于產(chǎn)生有機(jī)酸,降低腸道pH值,同時(shí)枯草芽孢桿菌屬好氧菌,能夠消耗麻鴨腸道中的氧氣,生成酸性厭氧環(huán)境,破壞致病菌的生長(zhǎng),保障鴨肉的質(zhì)量安全。酵母菌進(jìn)入到麻鴨腸道可抑制致病菌生長(zhǎng),枯草菌素、制霉菌素等多種活性物質(zhì)亦能夠抑制甚至殺滅麻鴨腸道致病菌。
發(fā)酵飼料的應(yīng)用降低了糞便內(nèi)的粗蛋白和酸溶蛋白含量、粗脂肪含量(糞便檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2)。實(shí)驗(yàn)組麻鴨日增重較對(duì)照組高,料肉比較低,表明發(fā)酵飼料的應(yīng)用有利于麻鴨吸收利用發(fā)酵飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可促使麻鴨肉質(zhì)緊實(shí),口感香醇。
表2 伊犁麻鴨糞便檢測(cè)結(jié)果
結(jié)合4 個(gè)麻鴨養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的氨氣濃度檢測(cè)結(jié)果分析,應(yīng)用發(fā)酵飼料之后,降低了場(chǎng)內(nèi)氨氣濃度,發(fā)酵飼料使用量越多,氨氣濃度越低。伊犁麻鴨糞便蛋白質(zhì)含量越低,分解的氨氣就會(huì)越少。增喂發(fā)酵飼料能減少有機(jī)氮的腐敗分解,可使養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的氨氣濃度降低,從而為麻鴨提供更好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境,進(jìn)而改善鴨肉品質(zhì)。
通過(guò)養(yǎng)殖試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),麻鴨30日齡時(shí)增加不同比例發(fā)酵飼料,其平均日采食、日增重都有所增加。增加5%發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組B料肉比最低,表明養(yǎng)殖過(guò)程中增加5%發(fā)酵飼料能夠有效改善麻鴨生長(zhǎng)性能,提高鴨肉品質(zhì)。
38 日齡時(shí),試驗(yàn)組與對(duì)照組相比,其盲腸內(nèi)的益生菌活菌數(shù)量、麻鴨的出欄率顯著增高,同時(shí)致病菌活菌數(shù)量減少,藥品使用量減少,有效改善了麻鴨鴨肉品質(zhì)。
正常養(yǎng)殖過(guò)程中,麻鴨增加5%發(fā)酵飼料飼養(yǎng)效果最佳,當(dāng)麻鴨發(fā)生腸道疾病時(shí),增加10%發(fā)酵飼料效果最佳。