么亞妹，景繼月，陳奕彤，韓和璧，3，田永濤，王文蜀，3*

（1.中央民族大學(xué) 質(zhì)譜成像與代謝組學(xué)國家民委重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2.中央民族大學(xué) 生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，北京 100081；3.中央民族大學(xué) 民族地區(qū)生態(tài)環(huán)境國家民委重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081）

氧化應(yīng)激是細(xì)胞在特定的環(huán)境下產(chǎn)生過量自由基，造成機(jī)體氧化與還原反應(yīng)動態(tài)系統(tǒng)失衡的現(xiàn)象。氧化應(yīng)激最終會引起細(xì)胞不可逆損傷，導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降[1]。攝入外源抗氧化劑可以有效保護(hù)機(jī)體免受氧化應(yīng)激帶來的損傷，進(jìn)而避免一系列慢性疾病發(fā)生，而人工合成抗氧化劑（如二丁基羥基甲苯）多具有毒副作用[2]?，F(xiàn)代研究表明，植物提取物中的多酚[3]、黃酮[4]和生物堿[5]等化合物對維持體內(nèi)氧化還原動態(tài)平衡具有重要作用。開發(fā)“綠色、無毒”的天然抗氧化物質(zhì)一直是相關(guān)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

百香果（Passiflora edulis Sims）學(xué)名西番蓮，原產(chǎn)于巴西，1960 年引入我國臺灣進(jìn)行種植，其果實(shí)口感酸甜，除含有維生素、糖等基本營養(yǎng)物質(zhì)外[6]，還富含多酚、三萜和生物堿等次級代謝物[7]，具有抗炎、抗氧化、降血糖和神經(jīng)保護(hù)等生物活性[8]。因經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著，百香果在我國四川、廣西和福建等地作為扶貧產(chǎn)品廣泛種植。不同地區(qū)百香果生長環(huán)境（陽光、降雨、溫度）的差別會導(dǎo)致其果實(shí)內(nèi)酚類代謝物產(chǎn)生化學(xué)變異性[9]。鄒江冰等[10]研究發(fā)現(xiàn)百香果葉中異葒草素和葒草素含量均存在產(chǎn)地差異。目前，國內(nèi)外研究集中于百香果果肉、葉，而對果實(shí)占比最大的果皮研究較少，Domínguez-Rodríguez 等[11]從4 種百香果皮中分離鑒定出57 個酚類化合物，表明百香果皮是酚類化合物的優(yōu)質(zhì)來源。因此，研究不同產(chǎn)地百香果皮酚類化合物，對百香果皮相關(guān)產(chǎn)品深加工和精準(zhǔn)開發(fā)具有重要指導(dǎo)意義。

本研究選取四川、廣西和福建三產(chǎn)地百香果皮為原料，分析其酚類成分及含量，采用4 種方法評價(jià)其抗氧化能力，并結(jié)合皮爾遜相關(guān)分析方法，尋找對抗氧化活性起重要作用的酚類化合物，旨在為基于百香果皮的天然抗氧化劑或功能性食品高效開發(fā)提供科學(xué)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

紫皮百香果（Passiflora edulis Sims）分別采自四川省涼山彝族自治州德昌縣、廣西壯族自治區(qū)玉林市和福建省龍巖市。

石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、醋酸鈉、冰醋酸、無水甲醇、無水乙醇（均為分析純）：天津致遠(yuǎn)化學(xué)試劑有限公司；大孔吸附樹脂AB-8：天津市大茂化學(xué)試劑廠；Trolox：上海麥克林生化科技股份有限公司；福林酚、Na2CO3、2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（butylated hydroxytoluene，BHT）、β-胡蘿卜素、亞油酸、吐溫40、硫酸亞鐵、沒食子酸（≥98%）、葒草素（≥98%）、牡荊素（≥98%）、蘆丁（≥98%）、2，4，6-三（2-吡啶基）三嗪[2，4，6-tri （2-pyridyl）-s-triazine，TPTZ]、2，2'-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2，2'-azino-bis （3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid），ABTS]、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）：上海源葉生物科技有限公司；乙腈、甲酸（均為色譜純）：美國Sigma 公司。

1.2 儀器與設(shè)備

紫外可見分光光度計(jì)（V-750）：日本Jasco 公司；酶標(biāo)儀（EnSpire）：美國PerkinElmer 公司；液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（Agilent 1200 HPLC/Agilent 6520 Q-TOF）：美國安捷倫公司。

1.3 方法

1.3.1 百香果皮酚類化合物提取與制備

總酚提取：百香果皮陰干粉碎，按照文獻(xiàn)[12]建立的百香果皮總酚提取工藝，分別稱取三產(chǎn)地4 g 百香果皮粉，溶于70%乙醇溶液，在料液比1∶40（g/mL）條件下超聲30 min 后，冷凝回流90 min。經(jīng)抽濾、真空濃縮，吹干得粗提物浸膏。純化：用超純水溶解所得百香果皮粗提物浸膏，用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取，所得正丁醇部分萃取液經(jīng)真空抽濾后，過AB-8 大孔樹脂層析柱，分別用水、40%乙醇溶液、70%乙醇溶液洗脫，洗脫液旋蒸、吹干，得四川（SC）、廣西（GX）、福建（FJ）三產(chǎn)地分析物，用作成分及抗氧化活性分析。

1.3.2 百香果皮中總酚含量測定

采用Folin-Ciocalteau 法[13]測定總酚含量，以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到?jīng)]食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程：y=0.131 8x+0.047 2，R2=0.999 2，以每克百香果皮干重中所含沒食子酸當(dāng)量（mg GAE/g DW）表示總酚含量。

1.3.3 百香果皮中酚類成分的液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（liquid chromatography-mass spectrometry，LC-MS）分析

樣品溶液制備：用甲醇溶解1.3.1 中純化后樣品，以3 000 r/min 離心10 min，過0.22 μm 濾膜備用。色譜條件為色譜柱：Athena C18（4.6 mm×250 mm，5 μm）；柱溫30 ℃；流動相：A 相為乙腈，B 相為0.1%甲酸水；流速1 mL/min；進(jìn)樣量3 μL；掃描范圍200～600 nm；信號通路：210、254、270 nm。洗脫程序：0～5 min，3%～10%A；5～10 min，10%～11% A；10～25 min，11% A；25～35 min，11%～14% A；35～45 min，14%～100% A。質(zhì)譜條件：電噴霧電離源；離子源溫度300 ℃，正離子模式檢測；掃描范圍m/z：80～2 000 ；錐孔電壓30 V?；衔镨b定：通過比照標(biāo)準(zhǔn)品、查閱文獻(xiàn)和數(shù)據(jù)庫（HMDB https：//hmdb.ca/）進(jìn)行鑒定。

1.3.4 百香果皮中酚類成分含量測定

用葒草素、牡荊素和蘆丁配制成濃度為62.50 μg/mL的混合標(biāo)準(zhǔn)品溶液后等梯度稀釋成6 份，按照1.3.3液相色譜與質(zhì)譜條件進(jìn)樣，以標(biāo)準(zhǔn)品實(shí)際濃度為橫坐標(biāo)，各標(biāo)準(zhǔn)品峰面積為縱坐標(biāo)，得到各標(biāo)準(zhǔn)品標(biāo)準(zhǔn)曲線和回歸方程，葒草素：y=562 410x+415 498 （R2=0.999 0），牡荊素：y=669 518x+527 751（R2=0.999 2），蘆?。簓=308 073x+40 140（R2=0.999 0），百香果皮中葒草素、牡荊素和蘆丁含量以每克百香果皮干重中所含蘆丁當(dāng)量（μg RT/g DW）、葒草素當(dāng)量（μg OR/g DW）和牡荊素當(dāng)量（μg VI/g DW）表示。

1.3.5 百香果皮體外抗氧化能力分析

1.3.5.1 DPPH 自由基清除能力測定

參考Polatoglu 等[14]的方法，用甲醇配制0.1 mmol/L的DPPH 工作液及樣品和陽性對照BHT 溶液，分別吸取100 μL DPPH 工作液與100 μL 待測樣品加入96 孔板，混勻，室溫25 ℃避光反應(yīng)30 min，在517 nm 處測定吸光度。以BHT 為陽性對照代替樣品按照以上步驟測定吸光度。DPPH 自由基清除率（W1，%）計(jì)算公式如下。

式中：A0為空白對照的吸光度；A1為樣品與DPPH溶液混合后的吸光度；A2為樣品溶液與甲醇混合后的吸光度。所得結(jié)果用DPPH 自由基半數(shù)清除濃度（SC50，μg/mL）表示。

1.3.5.2 ABTS+自由基清除能力測定

采用Li 等[15]的方法并作適當(dāng)調(diào)整，混合0.2 mL 7.4 mmol/L ABTS 溶液與0.2 mL 2.6 mmol/L K2S2O8溶液，置于黑暗室溫條件下反應(yīng)12 h 后用無水甲醇稀釋為工作液，直至其在紫外可見分光光度計(jì)下測得吸光度為0.70±0.02。96 孔板中加入180 μL 工作液與20 μL Trolox 標(biāo)準(zhǔn)液，于734 nm 處測定吸光度，得標(biāo)準(zhǔn)曲線。以Trolox 標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程：y=-1.560 3x+0.699 7，R2=0.999 1，將樣品吸光度代入標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程，計(jì)算其抗氧化能力，所得結(jié)果用Trolox 當(dāng)量（mmol TE/g）表示。

1.3.5.3 鐵離子還原/抗氧化能力（ferric ion reducing antioxidant power，F(xiàn)RAP）測定

參考Benzie 等[16]的方法并進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，將醋酸鈉、TPTZ 溶液（40 mmol/L）和FeCl3·6H2O（20 mmol/L）溶液按照體積比10∶1∶1 充分混合后得到FRAP 工作液，使用超純水配制100 mmol/L FeSO4·7H2O 母液。96 孔板中加入180 μL FRAP 工作液與20 μL FeSO4·7H2O 溶液充分混合均勻后，于593 nm 處測定吸光度，以Fe2+濃度為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程：y=1.639 7x+0.068 4，R2=0.999 7。將樣品吸光度代入標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程，計(jì)算其FRAP 值，所得結(jié)果用Fe2+當(dāng)量（mmol Fe2+/g）表示。

1.3.5.4 自由基抑制能力測定

乳狀液中的亞油酸能自動氧化生成自由基，從而與β-胡蘿卜素反應(yīng)使其顏色變淺。在抗氧化劑存在時，亞油酸氧化速率減慢，自由基生成數(shù)目變少。通過β-胡蘿卜素-亞油酸法測定樣品自由基抑制能力，參照文獻(xiàn)[17]的方法，稍加改進(jìn)，用氯仿分別配制0.01 g/mL β-胡蘿卜素、0.01 g/mL 亞油酸、0.2 g/mL 吐溫40 溶液各5 mL。吸取0.02 mL β-胡蘿卜素氯仿溶液、0.04 mL 亞油酸氯仿溶液、0.25 mL 吐溫40 氯仿溶液于三角瓶中，超純水定容至130 mL，混勻，無明顯油狀液滴，得β-胡蘿卜素-亞油酸工作液。取1 mL 工作液加入0.2 mL 不同濃度樣品的甲醇溶液，420 nm 下測吸光度A，50 ℃恒溫水浴120 min 后測吸光度A1，另取不添加β-胡蘿卜素混合溶液為空白，測其吸光度A0。自由基抑制率（W2，%） 計(jì)算公式如下，結(jié)果用自由基半抑制濃度（IC50，mg/mL）表示。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有試驗(yàn)平行3 次，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，以O(shè)rigin 繪圖。質(zhì)譜數(shù)據(jù)由Mass Hunter Analysis B.06.00 軟件分析，使用SPSS 19.0 進(jìn)行單因素差異顯著性分析和抗氧化試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理，采用Pearson 法進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 百香果皮中總酚含量測定結(jié)果

三產(chǎn)地百香果皮總酚含量見圖1。

圖1 三產(chǎn)地百香果皮總酚含量Fig.1 Total phenolic content of P.edulis Sims peel from three producing areas

從圖1 可以看出，三產(chǎn)地百香果皮總酚含量豐富，四川、廣西和福建百香果皮總酚含量分別為（20.51±0.56）、（20.15±2.20）、（15.89±0.57）mg GAE/g DW。Domínguez-Rodríguez 等[11]測定哥倫比亞地區(qū)紫皮百香果（P.edulis Sims）果皮總酚含量為24.96 mg GAE/g DW，甜果西番蓮（P.ligularis Juss）果皮和厄爾多瓜地區(qū)黃金百香果（P.edulis Sims flavicarpa） 果皮中總酚含量分別為5.08、8.34 mg GAE/g DW。Samyor 等[18]報(bào)道了阿魯納恰爾邦地區(qū)紫皮百香果皮總酚含量為2.58 mg GAE/g DW。百香果產(chǎn)地、采收期或處理方式不同可能是其總酚含量出現(xiàn)差異的原因。

2.2 百香果皮中酚類成分的LC-MS 鑒定結(jié)果

三產(chǎn)地百香果皮總離子流圖見圖2，酚類化合物鑒定結(jié)果見表1。

表1 三產(chǎn)地百香果皮酚類成分鑒定結(jié)果Table 1 Identification of phenolic compounds in P.edulis Sims peel from three producing areas

圖2 三產(chǎn)地百香果皮質(zhì)譜圖Fig.2 Mass spectrogram of P.edulis Sims peel from three producing areas

如圖2 和表1 所示，從三產(chǎn)地百香果皮中共鑒定出2 種酚酸和5 種黃酮類化合物。具體為四川百香果皮樣品中鑒定出7 個酚類化合物，廣西百香果皮樣品中鑒定出4 個黃酮類化合物，福建百香果皮樣品中鑒定出5 個黃酮類化合物。

保留時間為12.56 min 時，化合物1 分子離子峰[M+H]+為m/z 303.107 1，二級質(zhì)譜碎片符合文獻(xiàn)[11]中提到的裂解規(guī)律，推測其為鞣花酸。保留時間為14.16 min時，化合物2 分子離子峰[M+H]+為m/z 271.118 4，符合文獻(xiàn)[19]的質(zhì)譜數(shù)據(jù)，推測其為3，4'，7-三羥基黃酮。保留時間為16.75 min 時，化合物3 分子離子峰[M+H]+為m/z 387.201 3，離子碎片符合文獻(xiàn)[19]中的裂解規(guī)律，推斷其為芥子酸-O-己糖。保留時間為25.56 min時，化合物4 分子離子峰[M+H]+為m/z 449.108 1，離子碎片與標(biāo)準(zhǔn)品、文獻(xiàn)[20]的結(jié)果一致，確定其為葒草素。保留時間31.44 min 時，化合物5 的準(zhǔn)分子離子峰[M+H]+為m/z 431.190 6，離子碎片與數(shù)據(jù)庫描述一致，因此推測其為Derhamnosylmaysin。保留時間為35.84 min時，化合物6 分子離子峰[M+H]+為m/z 433.114 9，離子碎片與標(biāo)準(zhǔn)品的裂解規(guī)律一致，鑒定其為牡荊素。保留時間為38.12 min 時，化合物7 分子離子峰[M+H]+為m/z 611.160 2，二級質(zhì)譜裂解規(guī)律與標(biāo)準(zhǔn)品、文獻(xiàn)[21]的結(jié)果一致，因此確定其為蘆丁。

三產(chǎn)地百香果皮酚類化合物種類不同，該結(jié)果與Yang 等[22]發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地山楂含有不同酚類化合物的研究結(jié)果一致。從四川百香果皮中檢測出的酚類化合物數(shù)量多于廣西和福建樣品，其中化合物1 和3 是四川百香果皮的特有多酚。Zhang 等[23]研究發(fā)現(xiàn)紫外線能夠促進(jìn)植物體內(nèi)酚類化合物的合成與積累，四川百香果栽培區(qū)海拔高于其他兩地，海拔越高紫外線越強(qiáng)，這可能是四川百香果皮酚類化合物多于廣西和福建樣品的原因。

2.3 百香果皮中酚類成分含量測定結(jié)果

三產(chǎn)地百香果皮共有酚類化合物（葒草素、牡荊素和蘆?。┖繙y定結(jié)果見表2。

表2 三產(chǎn)地百香果皮3 種酚類化合物含量測定結(jié)果Table 2 Content of three phenolic compounds in P.edulis Sims peel from three producing areas

由表2 可知，四川百香果皮中葒草素、牡荊素和蘆丁含量最高，分別為（0.79±0.05）μgOR/gDW、（0.16±0.01）μg VI/g DW 和（9.01±1.05）μg RT/g DW。四川和廣西百香果皮蘆丁含量差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于福建百香果皮中蘆丁含量（P＜0.05），三產(chǎn)地蘆丁含量均高于Barbosa 等[24]研究得到的巴西產(chǎn)黃金百香果皮的蘆丁含量（0.04 μg RT/g FW）。四川百香果皮中葒草素含量顯著高于廣西和福建（P＜0.05），但福建和廣西百香果皮葒草素含量差異不顯著（P＞0.05），三產(chǎn)地葒草素含量均高于紫皮百香果葉中葒草素含量（0.13 μg OR /g DW）[25]；四川百香果皮中牡荊素含量顯著高于廣西、福建百香果皮和紫皮百香果葉中牡荊素含量（0.07 μg VI/g DW）[25]，福建和廣西百香果皮中牡荊素含量差異不顯著（P＞0.05）。酚類化合物的共軛結(jié)構(gòu)可以保護(hù)植物免受紫外線的傷害，因此紫外線能夠促進(jìn)酚類化合物的積累[26]。四川地區(qū)緯度高，光照時間長，且百香果栽培區(qū)海拔約1 380 m，高于廣西（100 m）、福建（652 m）百香果栽培區(qū)的海拔，長時間紫外線照射可能是四川樣品積累更高含量酚類化合物的原因，但各產(chǎn)地酚類化合物含量差別還需綜合考慮降雨、溫度等因素影響。

2.4 百香果皮抗氧化能力分析

三產(chǎn)地百香果皮抗氧化能力結(jié)果見圖3。

2.4.1 百香果皮DPPH 自由基清除能力分析

由圖3A 可知，四川、廣西和福建百香果皮均具有DPPH 自由基清除能力，差異顯著（P＜0.05）。四川百香果皮多酚提取物表現(xiàn)出最強(qiáng)DPPH 自由基清除能力，SC50為57 μg/mL；廣西樣品DPPH 自由基清除能力（SC50=63 μg/mL）次之；福建樣品DPPH 自由基清除能力相對較弱，SC50為102 μg/mL。Domínguez-Rodríguez等[11]研究發(fā)現(xiàn)哥倫比亞地區(qū)紫皮百香果皮DPPH 自由基清除能力的SC50為32.93 μg/mL，高于本試驗(yàn)百香果皮的DPPH 自由基清除能力，而本試驗(yàn)三產(chǎn)地百香果皮DPPH 自由基清除能力均高于Cao 等[27]所測廣西紫皮百香果皮醇提物DPPH 自由基清除能力（SC50=29.6 mg/mL），結(jié)果差異可能與百香果產(chǎn)地、采收時間和處理方式不同有關(guān)。

2.4.2 百香果皮ABTS+自由基清除能力分析

由圖3B 可知，四川百香果皮ABTS+自由基清除能力最強(qiáng)，為0.97 mmol TE/g，廣西百香果皮ABTS+自由基清除能力為0.94 mmol TE/g，略低于四川樣品（P＞0.05）。福建百香果皮ABTS+自由基清除能力相對四川、廣西樣品較弱（0.74 mmol TE/g）。三產(chǎn)地百香果皮ABTS+自由基清除能力存在一定差異，但均高于巴西栽培Passiflora setacea 西番蓮籽的種籽油ABTS+自由基清除能力（0.308 μmol TE/g）[28]。

2.4.3 百香果皮FRAP 分析

由圖3C 可知，三產(chǎn)地百香果皮均具有一定的鐵離子還原/抗氧化能力，接近云南特色水果——香椿果（FRAP 值為1.24 mmol Fe2+/g）[29]。四川百香果皮鐵離子還原/抗氧化能力最強(qiáng)，F(xiàn)RAP 值為0.71 mmol Fe2+/g，高于廣西百香果皮鐵離子還原/抗氧化能力（FRAP 值為0.69 mmol Fe2+/g），但差異不顯著（P＞0.05）。四川和廣西百香果皮鐵離子還原/抗氧化能力顯著高于福建百香果皮鐵離子還原能力（FRAP 值為0.34 mmol Fe2+/g）（P＜0.05）。

2.4.4 百香果皮自由基抑制能力分析

由圖3D 可知，三產(chǎn)地百香果皮均可抑制自由基產(chǎn)生從而降低亞油酸氧化速率，但效果低于陽性對照BHT（IC50=0.08 mg/mL）。三產(chǎn)地百香果皮自由基抑制能力差異顯著（P＜0.05），該結(jié)果與DPPH 自由基清除能力結(jié)果一致。四川百香果皮的IC50值最小，約為4.99 mg/mL，表現(xiàn)出較強(qiáng)抗氧化能力，廣西百香果皮次之（IC50=6.50 mg/mL），福建百香果皮抗氧化能力較弱，IC50值為7.39 mg/mL。

研究證明酚類化合物種類與含量影響其生物學(xué)活性[30]，三產(chǎn)地百香果皮抗氧化活性差異可能與各產(chǎn)地酚類化合物種類、含量不同有關(guān)。因此進(jìn)一步開展酚類物質(zhì)與抗氧化活性的相關(guān)性分析，以確定關(guān)鍵活性酚類化合物。

2.5 百香果皮酚類物質(zhì)與抗氧化活性相關(guān)性分析

百香果皮酚類物質(zhì)含量與抗氧化活性相關(guān)性分析結(jié)果見表3。

表3 酚類物質(zhì)含量與抗氧化活性相關(guān)性分析Table 3 Correlation analysis of phenolic compounds content and antioxidant activities

由表3 可知，總酚含量與DPPH、ABTS+自由基清除能力和鐵離子還原/抗氧化能力呈極顯著相關(guān)（P＜0.01），與自由基抑制能力顯著相關(guān)（P＜0.05），表明總酚含量對三產(chǎn)地樣品發(fā)揮抗氧化能力貢獻(xiàn)大，這與Saravanan等[31]發(fā)現(xiàn)總酚對百香果皮抗氧化能力起重要作用的結(jié)果一致。蘆丁含量與DPPH、ABTS+自由基清除能力和鐵離子還原/抗氧化能力呈極顯著相關(guān)（P<0.01），與自由基抑制能力顯著相關(guān)（P<0.05），說明蘆丁是百香果皮總多酚中發(fā)揮抗氧化作用的關(guān)鍵化合物。葒草素、牡荊素與DPPH、ABTS+自由基清除能力和鐵離子還原/抗氧化能力呈不顯著相關(guān)（P>0.05），表明葒草素、牡荊素對百香果皮自由基清除能力和鐵離子還原能力無明顯貢獻(xiàn)，可能是因?yàn)槿a(chǎn)地百香果皮中葒草素、牡荊素含量遠(yuǎn)低于蘆丁含量，分別只是蘆丁含量的8.77%和1.76%，因此抗氧化能力不明顯；同時百香果皮中存在未知酚類化合物及其相互作用，可能會對葒草素、牡荊素發(fā)揮抗氧化能力產(chǎn)生影響。

3 結(jié)論

三產(chǎn)地百香果皮均含有酚類化合物且表現(xiàn)出較好的抗氧化活性。從四川百香果皮中分離鑒定出7 個酚類化合物，福建5 個，廣西4 個，其中，四川百香果皮含有2 個特有多酚：鞣花酸和芥子酸-O-己糖。三產(chǎn)地百香果皮均含有一定量的葒草素、牡荊素和蘆丁，四川百香果皮蘆丁含量最高，廣西百香果皮蘆丁含量與四川樣品蘆丁含量差異不顯著（P>0.05），福建、廣西百香果皮中葒草素和牡荊素含量差異不顯著（P>0.05）。相比于廣西、福建，四川百香果栽培區(qū)日照時間長、海拔高，推測四川百香果受到較強(qiáng)紫外線照射導(dǎo)致果皮積累了更豐富的酚類化合物。三產(chǎn)地百香果皮多酚提取物均表現(xiàn)出較好體外抗氧化能力，但表現(xiàn)出產(chǎn)地差異。相關(guān)性分析顯示，總酚對百香果皮發(fā)揮抗氧化能力貢獻(xiàn)極高，蘆丁是其中的關(guān)鍵活性化合物。以上研究結(jié)果表明，我國四川、廣西和福建百香果皮均是酚類化合物的綠色優(yōu)質(zhì)來源，四川百香果皮在酚類成分含量和抗氧化活性上更具特色。針對各產(chǎn)地百香果皮酚類成分及活性差異，可根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求選擇符合要求的產(chǎn)地樣品。研究結(jié)果為百香果皮開發(fā)為功能性食品或天然抗氧化劑提供科學(xué)數(shù)據(jù)，所確定的關(guān)鍵活性化合物對百香果皮相關(guān)產(chǎn)品深加工和精準(zhǔn)開發(fā)具有重要指導(dǎo)意義。