摘 要：隨著人們健康意識的不斷提高，食品安全已成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點話題，綠色和無污染的食材成為了消費者的首選，因此，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測成為了保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。通過對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測存在的問題進行深入分析，提出針對性優(yōu)化方案，進一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障居民食品安全。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留； 檢測技術(shù)； 問題優(yōu)化

中圖分類號：TS207.53" " " " 文獻標(biāo)識碼：A" " " 文章編號：1002-204X（2024）04-0041-04

doi：10.3969/j.issn.1002-204x.2024.04.011

Problems and Optimization of Pesticide Residue Testing in Agricultural Products

Wu Xiuling

（Ningxia Academy of Agricultural Exploration and Design， Yinchuan， Ningxia 750004）

Abstract With the increasing awareness of people's health， food safety has become a focus of increasing concern， and green and pollution-free food has become the first choice for consumers. Therefore， the detection of pesticide residues in agricultural products has become an important part of ensuring food safety. By deeply analyzing the problems in the detection of pesticide residues in agricultural products， targeted optimization plans are proposed to further improve the quality and safety of agricultural products and ensure the food safety of residents.

Key words Pesticide residues in agricultural products; Detection technology; Problem optimization

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題作為食品安全領(lǐng)域的核心關(guān)注點，影響著公眾對食品質(zhì)量安全的信心，也引起了全社會的廣泛關(guān)注。雖然現(xiàn)有的監(jiān)管體系仍需進一步完善，不規(guī)范使用農(nóng)藥的事件時有發(fā)生，但在積極的政策引導(dǎo)下，關(guān)于規(guī)范使用農(nóng)藥的管理措施正在逐漸加強，我國在減少農(nóng)藥殘留方面已取得了實質(zhì)性的進展。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的概述

確保農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留水平不超過規(guī)定安全限值，對保障食品安全具有十分重要的作用，不僅關(guān)乎消費者的健康，同時也是推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。鑒于農(nóng)產(chǎn)品類型的多樣性與地理分布的差異性，進一步優(yōu)化和發(fā)展農(nóng)藥殘留檢測的技術(shù)與方法顯得至關(guān)重要。

目前，評估農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的方法，有物理化學(xué)檢測、生物化學(xué)檢測和分子生物學(xué)檢測等。如，高效液相色譜技術(shù)（HPLC）在農(nóng)藥殘留檢測中得到了廣泛的應(yīng)用，在對樣品進行提取凈化、色譜柱分離及檢測器分析的全過程中，能夠確保農(nóng)藥殘留的精準定量。對于易揮發(fā)性農(nóng)藥，氣相色譜（GC）則是首選技術(shù)，通過高溫使農(nóng)藥揮發(fā)，實現(xiàn)色譜分離與定量分析。質(zhì)譜技術(shù)（MS）則憑借其高精度的分子鑒定能力，在農(nóng)藥殘留檢測中顯示出其獨特優(yōu)勢，其主要優(yōu)勢體現(xiàn)在以下幾個方面：①高靈敏度。質(zhì)譜技術(shù)可以檢測到極低濃度的農(nóng)藥殘留，甚至可以檢測到ppb級別以下的殘留量。②高選擇性。質(zhì)譜技術(shù)可以通過選擇特定的離子或碎片來提高檢測的選擇性，從而避免干擾物質(zhì)的影響。③快速分析。質(zhì)譜技術(shù)可以在短時間內(nèi)完成分析，通常只需要幾分鐘到幾十分鐘，比傳統(tǒng)的色譜技術(shù)快得多。④多殘留檢測。質(zhì)譜技術(shù)可以同時檢測多種農(nóng)藥殘留，從而提高檢測效率和準確性。⑤自動化。質(zhì)譜技術(shù)可以實現(xiàn)自動化分析，從而減少人為誤差和提高分析效率。由色譜與質(zhì)譜結(jié)合的HPLC-MS和GC-MS等復(fù)合技術(shù)已在農(nóng)藥殘留分析中得到了成熟應(yīng)用。生物化學(xué)方法如酶抑制法則通過測定生物酶和特定農(nóng)藥反應(yīng)的程度，以簡便、選擇性的方式評估殘留量。在免疫分析領(lǐng)域，酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）和免疫層析等技術(shù)通過農(nóng)藥與抗體的特異性結(jié)合產(chǎn)生檢測信號，為快速檢測提供了可行途徑。分子生物學(xué)技術(shù)如聚合酶鏈式反應(yīng)（PCR）通過擴增與農(nóng)藥相關(guān)的基因或基因組序列，檢測農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥，實時熒光定量PCR技術(shù)則能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)藥濃度的精確定量分析[1]。

2 當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中存在的問題

2.1 缺乏完善的檢測管理體制

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域正面臨著諸多挑戰(zhàn)，對農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量與效率產(chǎn)生了顯著影響。如操作標(biāo)準不統(tǒng)一、數(shù)據(jù)精度不準確、財務(wù)管理不透明、儀器設(shè)備的頻繁故障及數(shù)據(jù)的丟失等問題。這些問題在增加檢測機構(gòu)運營成本、降低工作效率的同時，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全造成了直接影響，也影響著消費者的身體健康。近年來，隨著管理措施和監(jiān)督機制的不斷完善及檢測流程的持續(xù)優(yōu)化，農(nóng)藥殘留檢測的準確性得到了顯著提高，但管理層面的不足仍然是影響檢測效率提升的一個關(guān)鍵制約因素。

2.2 缺乏專業(yè)的檢測技術(shù)人員

隨著社會對食品衛(wèi)生安全的日益關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測事業(yè)得到了快速發(fā)展，但該領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才的短缺也成為了不可忽視的重要問題。由于對高等教育體系中農(nóng)藥檢測相關(guān)專業(yè)的重視性不足，學(xué)科建設(shè)與行業(yè)需求之間存在顯著差異，無論是專業(yè)數(shù)量還是培養(yǎng)深度均不能滿足該領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才的實際需求。同時，農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員普遍面臨著薪酬待遇較低、職業(yè)發(fā)展空間有限的情況，進一步導(dǎo)致了行業(yè)內(nèi)人才的流失，對農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量和專業(yè)化水平造成影響，不僅增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在風(fēng)險，還可能對消費者的健康造成威脅[1]。

2.3 檢測流程標(biāo)準化建設(shè)落后

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測在保障食品安全的體系中處于核心地位，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到最終銷售的整個鏈條。為了保障檢測結(jié)果的高精度和可信性，必須從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭著手，實施嚴格的規(guī)范化管理。精確的采樣程序制定和樣本的完整性與真實性的保障，是保證檢測數(shù)據(jù)準確性和可靠性的關(guān)鍵。檢測流程的標(biāo)準化程度直接決定了操作的精確性。檢測過程中標(biāo)準化措施不到位，會導(dǎo)致操作流程的不規(guī)范，造成檢測結(jié)果的不穩(wěn)定，影響最終結(jié)果的判定。不當(dāng)?shù)牟蓸硬僮鲿?dǎo)致樣本無法真實地反映農(nóng)藥殘留的實際狀況，影響對農(nóng)藥殘留水平結(jié)果的評估。此外，樣本的不恰當(dāng)處理和保存也可能導(dǎo)致農(nóng)藥成分的降解或變化，影響檢測結(jié)果的穩(wěn)定性和可靠性。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的優(yōu)化方法

3.1 提升檢測人員的技術(shù)能力水平

提升檢測人員的技術(shù)能力水平，對確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性具有至關(guān)重要的作用。因此，提高檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平、強化專業(yè)理論知識和操作技能，成為檢測機構(gòu)需高度重視的核心任務(wù)。①通過綜合性的培訓(xùn)體系，檢測人員不僅能深入理解檢測工作的基本原理和關(guān)鍵技術(shù)，還能熟悉并掌握操作流程，使其對行業(yè)內(nèi)的技術(shù)革新保持敏銳的洞察力，進一步提高檢測人員在面對實際樣品時的操作準確性和工作效率。②加強檢測機構(gòu)與高等院校的合作，為檢測人員提供最前沿的科研成果和技術(shù)手段。邀請高校專業(yè)教師為檢測人員進行理論教育和實踐操作等各方面的教學(xué)與培訓(xùn)，幫助他們掌握更先進的技術(shù)和方法，不斷提升技術(shù)水平和工作能力。③建立嚴格的責(zé)任制和激勵機制，保障檢測工作的嚴謹性和結(jié)果的一致性，進一步增強檢測人員的責(zé)任心和職業(yè)道德，確保他們在檢測流程中的每一步都能夠嚴格遵守操作規(guī)范，保證檢測結(jié)果的準確性和結(jié)果數(shù)據(jù)的真實性。④嚴格按照科學(xué)方法存儲管理試劑，防止因保存不當(dāng)導(dǎo)致試劑發(fā)生氧化或分解，尤其是光敏感試劑，必須采取有效的避光措施，保證其在使用過程中的穩(wěn)定性。對試劑進行清晰的標(biāo)簽標(biāo)注和有效期限的記錄，避免使用可能已失效的試劑，確保每次檢測都使用狀態(tài)良好的試劑，確保食品安全檢測的有效性和精準性。

3.2 儀器使用條件的適時調(diào)整與優(yōu)化

在開展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作時，工作人員不僅需要確保設(shè)備的正確預(yù)熱和適宜操作，還需在樣品處理和抽樣上運用精細化管理和科學(xué)方法進行檢測。例如，佩戴無菌手套和使用專用工具來避免樣品污染、按照規(guī)定的標(biāo)準和頻次進行嚴格抽樣等，以保證獲得數(shù)據(jù)的代表性和可靠性。因此，針對實驗設(shè)備的適時調(diào)整和優(yōu)化對于農(nóng)藥殘留檢測工作至關(guān)重要。①使用高純度氣體和定期更換設(shè)備的干燥劑，可以有效減少儀器性能不佳帶來的檢測誤差。在操作氣體過濾器時，為規(guī)避峰值扭曲，檢測人員必須了解儀器操作規(guī)范，并掌握嫻熟的操作技能。②正確地選擇和維護注射器及色譜柱，如采用惰性材料、保證密封件和注射墊的清潔，對減少樣品在檢測過程中的損失和污染至關(guān)重要。嚴格執(zhí)行每一步驟，從樣品的妥善準備、合理抽樣到分析過程的精確控制，每個環(huán)節(jié)都需精心管理。③持續(xù)加強檢測人員的專業(yè)培訓(xùn)，深入學(xué)習(xí)最新的國內(nèi)外標(biāo)準和規(guī)范，及時了解領(lǐng)域內(nèi)的發(fā)展動態(tài)，夯實檢測人員的理論知識和實操技術(shù)，不斷提升對檢測任務(wù)的應(yīng)對能力水平。通過不斷優(yōu)化儀器使用條件、提升檢測人員技術(shù)水平，保障農(nóng)藥殘留的精準性，確保農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌的安全，保護消費者健康，并維護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的聲譽和市場競爭力[2-8]。

3.3 取樣方法和設(shè)備仍需不斷發(fā)展

為保障農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測的準確性，嚴格遵守規(guī)范化的樣本采集流程是基本要求。規(guī)范的采樣方法不僅直接關(guān)系到測試結(jié)果的精準度，還影響對樣本質(zhì)量的科學(xué)評估。①在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控方面，良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）突出了質(zhì)量監(jiān)控的重要性，要求對農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的整個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控和管理，以確保其滿足質(zhì)量標(biāo)準。目前，檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留主要通過浸提法和表面測定法進行，浸提法適用于大蔥、大蒜等農(nóng)產(chǎn)品，而表面測定法更適合紫紅茄子、紅辣椒等農(nóng)產(chǎn)品。雖然現(xiàn)有檢測方法能夠滿足現(xiàn)階段的檢測要求，但檢測技術(shù)的進步和完善仍是行業(yè)發(fā)展的重要方向，科技的不斷發(fā)展也為檢測方法的創(chuàng)新提供技術(shù)支持，開發(fā)高精確度、操作簡便的新型檢測方法勢在必行。此外，引進先進的檢測儀器和設(shè)備也是提升檢測質(zhì)量和效率的關(guān)鍵，包括高精度的試紙、測試卡和大型分析儀器等[9-12]。②在檢測技術(shù)的革新方面，新型技術(shù)如吹掃蒸餾、固相萃取、質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)以及氣相色譜等已逐漸成為新趨勢。這些方法以其高靈敏度、高分辨率和快速檢測能力，在提高檢測效率和擴展檢測范圍方面展現(xiàn)出了巨大潛力。例如質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)能夠?qū)悠分械霓r(nóng)藥成分進行準確地識別和定量，而固相萃取技術(shù)則是一種有效的樣品前處理手段，能夠顯著減少檢測所需的時間。隨著科技的不斷進步和研發(fā)投入的增加，會有更多創(chuàng)新的檢測技術(shù)涌現(xiàn)出來，在推動農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域技術(shù)革命的同時，也會提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理水平，從而更好地保護消費者的食品安全。

3.4 優(yōu)化農(nóng)藥應(yīng)用，規(guī)范使用方法

①為確保農(nóng)產(chǎn)品在進行農(nóng)藥殘留檢測時符合安全標(biāo)準，農(nóng)民必須通過正規(guī)途徑購買農(nóng)藥，仔細閱讀農(nóng)藥標(biāo)簽上的相關(guān)信息，并嚴格按照使用說明規(guī)范使用農(nóng)藥。農(nóng)藥的儲存需遵守嚴格的規(guī)定，避免與食品、生活用品混放，以防污染。同時，農(nóng)民應(yīng)根據(jù)農(nóng)作物病蟲害的實際情況選用合適的農(nóng)藥，并嚴格按照推薦劑量施用，避免超量使用，避免因不當(dāng)使用農(nóng)藥造成的食品安全隱患[13-14]。②遵循農(nóng)藥的安全間隔期也極其重要，安全間隔期是從最后一次施藥到作物可安全收獲的期限，確保農(nóng)藥在農(nóng)作物內(nèi)分解并達到安全水平。嚴格遵守此間隔期能有效降低農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量。采取輪換和混用農(nóng)藥的方式，能夠減少病蟲害對農(nóng)藥的抗性，降低農(nóng)藥使用總量[15]。③農(nóng)民應(yīng)建立詳細的農(nóng)藥使用記錄，包括施藥時間、農(nóng)藥種類、施用劑量等，為跟蹤農(nóng)藥使用狀況、評估風(fēng)險及進行農(nóng)藥殘留檢測時提供必要的背景信息。同時，農(nóng)民還應(yīng)積極參加相關(guān)培訓(xùn)，及時掌握相關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)藥使用規(guī)范，不斷提升在農(nóng)藥管理和應(yīng)用等方面的知識與技能[16]。

3.5 提升農(nóng)民安全意識，推進農(nóng)產(chǎn)品認證工作

①農(nóng)民在使用農(nóng)藥時必須嚴格遵循安全規(guī)范和標(biāo)準，確保使用方式不會對環(huán)境或農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成影響。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，深入了解使用農(nóng)藥的作用及其潛在的負面影響對農(nóng)民而言極為重要。不合理的農(nóng)藥使用，特別是超量施用，不僅會污染環(huán)境，還會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超過安全標(biāo)準，這不僅威脅到消費者的健康，同時也削弱了農(nóng)產(chǎn)品在市場上的競爭力[17]。②提升農(nóng)民對農(nóng)藥安全使用的認識和合理使用農(nóng)藥的能力，不斷加強專業(yè)培訓(xùn)，包括正確使用農(nóng)藥的方式、選擇低毒性和高效能農(nóng)藥的重要性等內(nèi)容。③鼓勵農(nóng)民采用綜合病蟲害管理（IPM）策略，通過結(jié)合生物防治和化學(xué)防治手段來減少對化學(xué)農(nóng)藥的依賴。積極采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和機械設(shè)備，提高病蟲害防治效率，減少農(nóng)藥使用量，提升農(nóng)產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)[18]。④實施農(nóng)產(chǎn)品認證制度，在提升農(nóng)產(chǎn)品安全性和增強消費者信心方面起著關(guān)鍵作用，通過獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品等認證，進一步增強在市場中的競爭力。在認證過程中，農(nóng)民必須遵守嚴格的生產(chǎn)標(biāo)準，確保從種植到銷售的整個過程均符合相關(guān)認證要求[19]。⑤應(yīng)建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系也是確保農(nóng)產(chǎn)品安全和提高市場競爭力的重要策略。通過追溯體系，可以對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程進行監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠[20]。

4 結(jié)語

隨著，我國農(nóng)產(chǎn)品種類的不斷豐富及人們生活質(zhì)量水平的不斷提升，社會對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求也越來越高，這就要求農(nóng)藥殘留檢測領(lǐng)域需要持續(xù)進行技術(shù)創(chuàng)新與方法調(diào)整，以適應(yīng)不斷變化的檢測需求，確保食品在安全和質(zhì)量方面達到最高標(biāo)準，更好地保障消費者的健康，提高社會對食品安全的信心。同時，加強農(nóng)藥殘留管理與監(jiān)測有助于推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)環(huán)境保護與食品安全之間的共同發(fā)展。

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責(zé)任編輯：周慧

作者簡介：吳秀玲（1970-），女，甘肅民樂人，高級農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、實驗室質(zhì)量管理工作。