摘" 要：氣候條件對(duì)家禽生產(chǎn)有一定的影響，如高溫會(huì)降低家禽的生產(chǎn)性能。但有研究證明，在飼料中添加植物提取物會(huì)對(duì)家禽的生產(chǎn)性能、血液代謝產(chǎn)物及免疫和抗氧化狀態(tài)有積極影響，從而提高家禽的生產(chǎn)性能。文章闡述了氣候應(yīng)激對(duì)家禽的影響以及如何通過(guò)添加植物性飼料添加劑，緩解氣候?qū)仪莸膽?yīng)激，以期為蛋雞生產(chǎn)提供有益幫助。

關(guān)鍵詞：植物性飼料添加劑；環(huán)境應(yīng)激；家禽

中圖分類號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2024）03-0097-03

由于全球氣候的改變，在過(guò)去的幾十年里，環(huán)境溫度、降水模式、大氣中二氧化碳含量均發(fā)生了變化。氣候條件對(duì)家禽生產(chǎn)有一定的影響，因此，在炎熱季節(jié)控制環(huán)境溫度是當(dāng)今蛋雞生產(chǎn)的重要挑戰(zhàn)因素之一。

環(huán)境應(yīng)激會(huì)影響一系列因素，這些因素可能會(huì)導(dǎo)致病原體在家禽體內(nèi)定植增加、隨糞便排出和水平傳播。高溫會(huì)影響家禽的生產(chǎn)性能，并要求家禽進(jìn)行各種生理和免疫反應(yīng)來(lái)適應(yīng)。蛋雞因生產(chǎn)周期長(zhǎng)很容易受到熱應(yīng)激的影響。

大量研究表明，在飼料中添加植物提取物會(huì)增加消化酶的分泌，降低消化道中有害菌的數(shù)量，調(diào)節(jié)腸道形態(tài)和功能，并對(duì)家禽的生產(chǎn)性能、血液代謝產(chǎn)物及免疫和抗氧化狀態(tài)有積極影響，從而提高家禽的生產(chǎn)性能。

環(huán)境溫度升高會(huì)影響家禽的采食量和產(chǎn)蛋量。家禽對(duì)環(huán)境溫度升高的反應(yīng)是采食量減少，限制消化產(chǎn)熱。蛋雞采食量減少會(huì)引起能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足，最終導(dǎo)致產(chǎn)蛋量降低。同時(shí)，環(huán)境應(yīng)激導(dǎo)致的采食量下降會(huì)改變下丘腦-垂體軸和正交感神經(jīng)系統(tǒng)的功能，進(jìn)而導(dǎo)致與骨骼發(fā)育、生長(zhǎng)和體溫調(diào)節(jié)有關(guān)的甲狀腺激素活性的改變。蛋雞生長(zhǎng)的適宜溫度為20～24 ℃。當(dāng)溫度超過(guò)24 ℃時(shí)，蛋殼質(zhì)量和蛋重會(huì)降低。在較高溫度下，血液pH升高（由于較高的呼吸速率而引起堿中毒），生物可利用的離子血鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致無(wú)法在蛋殼腺中形成蛋殼。當(dāng)溫度從30 ℃升高到38 ℃時(shí)，由于血液pH升高，血液中鈣和碳酸氫鹽含量減少，蛋雞會(huì)產(chǎn)下薄殼蛋。環(huán)境應(yīng)激會(huì)減少生殖器官（卵泡和卵母細(xì)胞發(fā)育）的大小來(lái)抑制產(chǎn)蛋率。如炎熱的氣候卵泡會(huì)縮小，從而推遲排卵。

有研究表明，氣候應(yīng)激可能導(dǎo)致飼料轉(zhuǎn)化率下降31.6％，產(chǎn)蛋量下降28.8％～36.4％，蛋雞體重下降3.41％。此外，高溫會(huì)使蛋重顯著減少3.24％，蛋殼厚度減少1.2％，蛋殼重量減少9.93％。

1" 由環(huán)境應(yīng)激引起的食品安全問(wèn)題

當(dāng)前，家禽生產(chǎn)需面對(duì)食品安全問(wèn)題，因食品安全是現(xiàn)代食品質(zhì)量概念的重要組成部分，食品安全質(zhì)量還涉及環(huán)境應(yīng)激。一些研究已經(jīng)調(diào)查了氣候應(yīng)激影響食品安全的作用機(jī)制。

氣候應(yīng)激可能導(dǎo)致家禽腸道屏障完整性的喪失、免疫反應(yīng)的破壞和腸道微生物群的紊亂，從而使有害菌在腸道定植和入侵宿主的可能性增加。有害菌的定植會(huì)增加零售家禽產(chǎn)品加工過(guò)程中胴體污染的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加有害菌（如沙門菌）轉(zhuǎn)移到生殖道的可能性，從而導(dǎo)致雞蛋在形成過(guò)程中被污染。高溫環(huán)境會(huì)增加蛋雞體內(nèi)活性氧（reactive oxidative species，ROS）的形成，并通過(guò)誘導(dǎo)細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化，降低蛋黃質(zhì)量。脂肪酸組成、熱休克蛋白和抗氧化劑含量的減少可能會(huì)降低蛋黃成熟率。

2" 如何緩解環(huán)境應(yīng)激

補(bǔ)充植物性飼料添加劑（phytogenic feed additives，PFA）可提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。其機(jī)制可能歸因于PFA具有刺激食欲，增加唾液、腸黏液、膽汁酸分泌以及胰蛋白酶和淀粉酶等消化酶活性的能力。PFA可改善子宮健康，增加鈣的儲(chǔ)存和胰腺分泌物，從而增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，改善蛋殼和雞蛋的質(zhì)量。

2.1 植物提取物

植物性化合物（如類黃酮）已被證明對(duì)動(dòng)物腸道形態(tài)有有益影響，可上調(diào)密封蛋白-7（claudin-7）的表達(dá)來(lái)調(diào)節(jié)屏障通透性，通過(guò)保持緊密連接的完整性保護(hù)腸道免受內(nèi)毒素的損傷。它們可促進(jìn)黏蛋白的產(chǎn)生、免疫細(xì)胞的分化和增殖、調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)及增加IgA的分泌來(lái)保護(hù)黏液層。植物提取物通過(guò)調(diào)節(jié)微生物組和代謝組，對(duì)微生物群的分布和穩(wěn)態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)，以幫助機(jī)體重塑系統(tǒng)代謝（葡萄糖代謝和脂質(zhì)代謝）。柑橘類黃酮通過(guò)上調(diào)肝-腸軸，重塑膽汁酸的穩(wěn)態(tài)，幫助腸道恢復(fù)通透性。類黃酮，如柚皮素，可以調(diào)節(jié)腸道免疫，進(jìn)一步改善局部和全身炎癥情況。

2.2 多酚的抗氧化特性

研究表明，酚類化合物的抗氧化特性可通過(guò)減少ROS的產(chǎn)生來(lái)緩解環(huán)境應(yīng)激的不利影響，從而降低氧化應(yīng)激。多酚是一種外源性抗氧化劑，是細(xì)胞抵抗過(guò)量自由基產(chǎn)生的第一道防線，并保護(hù)其成分免受氧化損傷。多酚具有較低的氧化還原電位，可以螯合金屬離子和自由基，因此可以在熱力學(xué)上還原高度氧化的自由基。其機(jī)制包括激活抗氧化酶（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶），抑制黃嘌呤氧化酶等促氧化酶，通過(guò)提供電子直接清除ROS，以及提高抗氧化物質(zhì)的抗氧化活性。黃酮類化合物可通過(guò)核因子E2相關(guān)因子2（nuclear factor-erythropoietin 2-related factor 2，Nrf2）/血紅素加氧酶-1（heme oxygenase 1，HO-1）途徑直接清除自由基和間接抗氧化作用，抑制氧化損傷，對(duì)抗氧化應(yīng)激。柚皮素和柚皮苷等黃酮類化合物在清除自由基方面很有效，因?yàn)樗鼈兛梢郧宄|(zhì)過(guò)氧化抑制劑的穩(wěn)定活性，并增強(qiáng)小腸的營(yíng)養(yǎng)吸收功能。姜黃素通過(guò)提高抗氧化酶活性，降低血清皮質(zhì)酮水平、炎性細(xì)胞因子反應(yīng)和肝酶活性，提高蛋雞在炎熱氣候條件下的免疫力。膳食類黃酮可以調(diào)節(jié)熱應(yīng)激的生物標(biāo)志物，包括乳酸脫氫酶、肌酸磷酸激酶和熱應(yīng)激蛋白70（heat shock protein， HSP70），以緩解氣候應(yīng)激。白藜蘆醇可以減少日本鵪鶉脾臟和法氏囊中由高溫應(yīng)激引起的HSP27、HSP70和HSP90 mRNA的過(guò)度表達(dá)以及Nrf2的表達(dá)。迷迭香提取物可以在應(yīng)激發(fā)生前和家禽處于急性應(yīng)激下誘導(dǎo)HSP70的表達(dá)，以緩解熱應(yīng)激。

2.3 PFA對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的保護(hù)

在巴西巴斯托斯實(shí)地對(duì)Biostrong Comfort（一種與黃酮類化合物復(fù)合的天然植物性飼料添加劑，由奧地利DELACON生物技術(shù)公司恩格爾維茨多夫工廠生產(chǎn)）在夏季高溫環(huán)境下對(duì)20～41周齡蛋雞的氣候應(yīng)激保護(hù)作用進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)評(píng)估。試驗(yàn)對(duì)照組雞（29 295羽）飼喂的飼料中不添加添加劑，試驗(yàn)組雞（15 630羽）飼喂的飼料中添加Biostrong Comfort添加劑（250 g/t），比較兩組雞的生產(chǎn)性能。該評(píng)估試驗(yàn)是在2021年10月至2022年2月進(jìn)行的，根據(jù)當(dāng)?shù)貧庀笱芯克?dāng)時(shí)的數(shù)據(jù)，評(píng)估期室外溫度連續(xù)幾天超過(guò)35 ℃。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)（表1），試驗(yàn)組雞的產(chǎn)蛋率為92.0％，而對(duì)照組雞的產(chǎn)蛋率為90.3％；試驗(yàn)組雞的平均蛋重為63.6 g，對(duì)照組雞的為62.8 g，說(shuō)明飼料中添加PFA可以改善蛋重；與對(duì)照組雞（58.2 g/羽）相比，試驗(yàn)組雞的日均產(chǎn)蛋量更高（59.8 g/羽）。

3" 結(jié)論

植物性飼料添加劑用作營(yíng)養(yǎng)添加劑有助于調(diào)節(jié)蛋雞的生長(zhǎng)、激素和酶活性。PFA已被證明具有清除活性氧、降低脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、改善生產(chǎn)性能的潛在功能，說(shuō)明PFA可能是改善環(huán)境應(yīng)激的有益營(yíng)養(yǎng)劑。在本試驗(yàn)中，Biostrong Comfort添加劑已被證明可以在自然氣候應(yīng)激下提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和生產(chǎn)性能。

原題名：Benefits of phytogenics for laying hens during environmental challenges （英文）

原作者： Mojca Osredkar Mergole、 Roberto Montanhini Neto