上一期“星火杯”閻味廚藝比拼大賽，孔東東和孔西西都拿出了自己的拿手好菜“荔枝肉”和“醉排骨”進(jìn)行較量。除夕將至，他們打算再展身手。這次，他們將延續(xù)“肉食者不鄙”的狂歡，用雞肉與鴨肉展開(kāi)新一輪的比拼！爭(zhēng)做好隊(duì)員，勞動(dòng)正當(dāng)時(shí)。我要在這次的年夜飯中大顯身手！嘿嘿，我有信心，這個(gè)寒假爭(zhēng)章活動(dòng)的“勞動(dòng)章”非我莫屬啦！

春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，而除夕年夜飯對(duì)一家人來(lái)說(shuō)是最重要的一頓晚餐。且看孔東東和孔西西會(huì)在廚房中帶來(lái)什么樣的驚喜吧！

獨(dú)家秘籍：“聞雞起舞” 白斬河田雞

龍巖市長(zhǎng)汀縣民間烹雞的方法多式多樣，但以白斬河田雞最為著名。它因?yàn)橄?、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽(yù)，能讓食客的味蕾“翩翩起舞”，向來(lái)被列為閩西客家菜之首。

色：80 香：85 味：85

長(zhǎng)汀位于閩西山區(qū)，不僅是一座歷史名城，也是名揚(yáng)天下的美食之都。由于環(huán)境相對(duì)封閉，長(zhǎng)汀客家人對(duì)美食似乎有著獨(dú)特的稟賦，這里的飲食文化自成一派，很少受到外界的影響。在眾多的客家菜品中，白斬河田雞被譽(yù)為“汀州第一大菜”。

美食小雷達(dá)

河田雞，又名長(zhǎng)汀河田雞，因主產(chǎn)于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種。河田雞以稻谷、玉米等粗糧為主要食物，通常被放養(yǎng)在果園、竹山、松林等純天然的環(huán)境中，或高高站在樹(shù)枝丫上，或三五成群在樹(shù)蔭下閑庭信步。

風(fēng)云傳說(shuō)：河田雞是宮廷斗雞的首選？

相傳，唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮，唐代時(shí)河田雞就常常作為斗雞進(jìn)貢。明朝時(shí)期也非常盛行斗雞，當(dāng)時(shí)河田雞總是會(huì)取得勝利，被譽(yù)為斗雞之雄。不過(guò)，河田雞現(xiàn)在馳名中外，并不是因?yàn)樗枚罚且驗(yàn)樗幍纳鷳B(tài)養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)渥，肉質(zhì)上乘，營(yíng)養(yǎng)豐富。

白斬河田雞做法簡(jiǎn)單，不需要高級(jí)香料，也不需要復(fù)雜的烹飪用具，但是對(duì)食材本身有著很高的質(zhì)量要求。它選用長(zhǎng)汀特產(chǎn)的河田雞，先放入砂鍋中小火慢煮，再加入客家米酒進(jìn)行調(diào)味。煮好的雞肉滑嫩不膩、香味撲鼻，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為福建客家的傳統(tǒng)名菜，它真是把客家菜“原湯化原味”的特點(diǎn)體現(xiàn)得淋漓盡致！

獨(dú)家秘籍：“姜還是老的辣” 河南姜母鴨

顧名思義，姜是這道菜的靈魂。鴨肉的鮮香和姜母的辛香融合在一起，姜味濃郁、香而不膩。而鴨肉滋陰降火和老姜除腥熱身的功效是人們普遍喜愛(ài)這道菜的原因。

色：82 香：83 味：85

最初聽(tīng)到“姜母鴨”這個(gè)名字，一般人都會(huì)產(chǎn)生疑問(wèn)：到底是姜——母鴨？還是姜母——鴨呢？其實(shí)，正確的斷字應(yīng)該是姜母——鴨，姜母指的就是老姜。

據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》記載，商代名醫(yī)吳仲研制出了一種滋養(yǎng)補(bǔ)品，以麻油炒番鴨和姜，再用燒酒燉煮，美味無(wú)比，這就是姜母鴨的前身。后來(lái)姜母鴨流傳至民間，成為一道名菜。

姜母鴨對(duì)老姜切片的厚度十分講究，切得太薄容易燒焦，切得太厚則不易入昧。只有均勻適中的厚度，才能在烹煮中充分與鴨肉碰撞出“火花”，使得鴨肉整體充滿姜香而不辣喉。

善香而不辣，鴨肉又緊實(shí)，可謂老少皆宜！

除了老姜之外，一般還會(huì)再放入當(dāng)歸、枸杞、黨參、黃芪等十多種中草藥烹調(diào)墊底，再用黑芝麻油當(dāng)作料，這樣做出來(lái)的姜母鴨，香氣撲鼻、食色誘人、肉酥汁多，是美食中的藥膳。因此，姜母鴨妙就妙在氣血雙補(bǔ)的同時(shí)，還有滋陰降火的功效，滋而不膩、溫而不燥。

怎么樣？本期的這兩道菜有沒(méi)有讓你“烹”然心動(dòng)？你也可以試著在家動(dòng)手做一做，說(shuō)不定還會(huì)收獲意想不到的新技能呢！

《小小宋慈大智慧·名次競(jìng)猜》答案

根據(jù)“每個(gè)名次都有人猜中”進(jìn)行推理，現(xiàn)在第二名只被猜了一次，因此肯定是正確的，即乙是第二名；那么其他猜測(cè)乙名次的均為假，即乙是第三名為假；而第三名只被猜了兩次，則另一個(gè)對(duì)第三名的猜測(cè)為真，即甲第三名；同理可知丙第一名，丁第五名，戊第四名。

《緣起蘇州》答案

《“熊先生的腦回路”》答案