摘要：【目的】充分挖掘涼山州特異油茶資源，加快涼山州油茶良種選育進(jìn)程?！痉椒ā繉?duì)涼山州8株野生油茶的果實(shí)性狀、經(jīng)濟(jì)性狀及脂肪酸組成進(jìn)行測(cè)定?！窘Y(jié)果】8株野生油茶鮮果單果質(zhì)量為8.29～15.30 g，果實(shí)呈卵形或球形，果皮較?。货r出籽率為38.96%～45.25%，干出籽率為26.57%～29.59%，干籽出仁率為63.15%～76.49%，種仁含油率為48.87%～55.63%，鮮果含油率為9.66%～11.35%；脂肪酸以棕櫚酸、棕櫚油酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、順-11-二十碳烯酸為主，不飽和脂肪酸含量在80%以上。【結(jié)論】涼山州油茶油脂含量表現(xiàn)較為突出，可為高油品種選育提供良好的遺傳資源。DC10、DC18、DC19、DC21、YL12、HL20、HL26的整體性狀特征表現(xiàn)較好，可作為良種培育的候選種質(zhì)。

關(guān)鍵詞：油茶；含油率；脂肪酸；涼山州

中圖分類號(hào)：S794.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

Analysis of Economic Characters and Fatty Acid Composition in 8 Collections of Wild Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture

ZHOU YuanJie1， LI JiYun1， SUN ZhiDong1， LI Pei1，2，

CHEN YanQiong1，2， WANG Hao1*

（1Liangshan Yi Autonomous Prefecture Academy of Forestry and Grassland Sciences， Xichang， Sichuan 615050， China; 2Sichuan Science and Technology Resource Sharing Service Platform of Wild Plants， Chengdu， Sichuan 610041， China）

Abstrct： 【Objective】This study was conducted to fully explore the exotic Camellia oleifera Abel resources and accelerate the breeding process of Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture.【Method】The fruiting characters， economic characters and fatty acid composition were determined for 8 collections of wild Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture. 【Result】The results showed that the fresh fruit weight per fruit in 8 collections of Camellia oleifera Abel ranged from 8.29 g～15.30 g， the fruit shape was ovoid or globular， and the pericarp was relatively thin. The fresh seed rate ranged from 38.96%～45.25%， the dry seed rate ranged from 26.57%～29.59%， and the dry seed kernel rate ranged from 63.15%～76.49%， the kernel oil content ranged from 48.87%～55.63%， and the oil content of fresh fruit ranged from 9.66% to 11.35%. Fatty acid was mainly composed of palmitic acid， palmitoleic acid， heptadecanoic acid， stearic acid， oleic acid， linoleic acid and cis-11-eicosenoic acid， and the content of unsaturated fatty acid was more than 80%. 【Conclusion】The oil content of Camellia oleifera Abel in Liangshan Yi Autonomous Prefecture was outstanding， which could provide elite genetic resources for breeding of varieties with high oil content. DC10， DC18， DC19， DC21， YL12， HL20 and HL26 had more prominent overall characters and could be regard as candidate germplasm for breeding of elite varieties.

Keywords： Camellia oleifera Abel; oil content; fatty acid; Liangshan Yi Autonomous Prefecture

0 引言

【研究意義】油茶（Camellia oleifera Abel.）屬于山茶科山茶屬多年生常綠喬木或灌木，是我國(guó)特有木本油料資源，與椰子、油棕、油橄欖并稱為世界四大木本油料植物（姚小華等，2005；張立偉和王遼衛(wèi)，2021）。油茶籽油是一種富含人體所必需的不飽和脂肪酸的健康型高級(jí)食用油，可降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等，具有重要保健功效（李秋庭和陸順忠，2003；廖書娟等，2005）。近年來，我國(guó)食用油安全問題日漸嚴(yán)峻，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是緩解國(guó)家食用油供需不平衡矛盾的重要舉措。黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國(guó)家林草局、國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部聯(lián)合印發(fā)了《加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》，將四川省納入了國(guó)家油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)拓展區(qū)。四川省也印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見》，以助推油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，文件明確涼山州2022—2025年發(fā)展油茶林任務(wù)為4202.1 hm2?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】表型性狀測(cè)定分析是直觀了解植物特性，定向培育優(yōu)新品種的前提。徐德兵等（2019）對(duì)云南省境內(nèi)油茶資源進(jìn)行充分調(diào)查，通過產(chǎn)量、油脂品質(zhì)等果實(shí)性狀指標(biāo)檢測(cè)，選育出產(chǎn)量及油脂品質(zhì)方面優(yōu)勢(shì)突出，并適宜云南高原山地種植發(fā)展的優(yōu)良油茶品種。外界環(huán)境條件是造就植物表型性狀的一大決定因素，也是造成種質(zhì)資源差異分布的重要原因（王楚天等，2017；朱潤(rùn)軍等，2021）?？讘c博等（2022）對(duì)我國(guó)55個(gè)野生油茶分布點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)油茶資源的地理分布范圍及分化類型受到環(huán)境影響，在環(huán)境復(fù)雜的云貴高原橫斷山區(qū)域，油茶資源分布最多、分化最明顯。楊露等（2022）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貴州低熱河谷區(qū)77份油茶資源的果實(shí)品質(zhì)各有優(yōu)勢(shì)和缺陷，同一種質(zhì)并不兼?zhèn)渌械淖顑?yōu)性狀。季琳琳等（2024）研究發(fā)現(xiàn)，由湖南、江西等地引進(jìn)到安徽種植的19個(gè)油茶品種并不完全表現(xiàn)出與原產(chǎn)地相同的優(yōu)良性狀?？梢?，油茶品種選育應(yīng)從表型觀測(cè)展開，且本土種質(zhì)資源更具育種優(yōu)勢(shì)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】涼山州有200多年油茶栽培歷史，具有許多極具開發(fā)利用潛力的種質(zhì)資源，但目前鮮見有關(guān)涼山州油茶資源研究的報(bào)道，且尚無當(dāng)?shù)貙彾ㄕJ(rèn)定的優(yōu)良品種。此外，涼山州全境海拔跨度較大，最低海拔為325 m，最高海拔為5957 m，現(xiàn)有油茶資源集中分布在海拔1500～2300 m的荒山荒坡（伍洪營(yíng)等，2017），與我國(guó)現(xiàn)有油茶良種產(chǎn)區(qū)的自然條件大不相同。有報(bào)道指出3個(gè)長(zhǎng)林系列油茶在1000 m左右海拔條件下的果油率和鮮出籽率明顯低于原產(chǎn)地（頓春垚等，2023），說明盲目引種存在隱患。篩選當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性良種是確保涼山州油茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵，對(duì)擴(kuò)大油茶種植面積，增加食用油產(chǎn)量具有重要意義。【擬解決的關(guān)鍵問題】項(xiàng)目組圍繞油茶良種選育工作，從涼山州境內(nèi)初步篩選獲得8株性狀表現(xiàn)良好的野生油茶單株。本研究對(duì)這8株野生油茶的果實(shí)性狀、經(jīng)濟(jì)性狀、脂肪酸組分及含量等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和評(píng)價(jià)，以期為涼山州油茶資源保護(hù)及高產(chǎn)高油優(yōu)油油茶品種選育奠定基礎(chǔ)，為高海拔地區(qū)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供豐富的資源儲(chǔ)備。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料來自于涼山州轄區(qū)內(nèi)8株野生油茶單株，于2023年9—10月分別采集8株野生油茶成熟果實(shí)，密封保存帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理與分析。將8株野生油茶分別命名為DC10、DC18、DC19、DC21、YL08、YL12、HL20、HL26。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 油茶果實(shí)性狀及經(jīng)濟(jì)性狀測(cè)定

每株油茶樹選取30個(gè)無病蟲害的果實(shí)，用電子游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、果皮厚度，記錄單果籽粒數(shù)，用電子天平稱量鮮果單果質(zhì)量、單果鮮籽質(zhì)量、單果干籽質(zhì)量、干種仁質(zhì)量。其余指標(biāo)計(jì)算方法為，鮮出籽率（%）=單果鮮籽質(zhì)量/鮮果單果質(zhì)量×100；干出籽率（%）=單果干籽質(zhì)量/鮮果單果質(zhì)量×100；干籽出仁率（%）=干種仁質(zhì)量/單果干籽質(zhì)量×100；鮮果含油率（%）=（種仁含油率×干籽出仁率×干出籽率）/鮮果單果質(zhì)量×100；鮮籽含水率（%）=（單果鮮籽質(zhì)量－單果干籽質(zhì)量）/單果鮮籽質(zhì)量×100。所有數(shù)據(jù)均精確到0.01。

1.2.2 種仁含油率測(cè)定

采用索氏抽提法，參考GB 5009.6—2016方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.3 脂肪酸組成及含量測(cè)定

采用氣相色譜法測(cè)定油品脂肪酸組成，按1.2.2方法提取油樣并迅速進(jìn)行甲酯化，使用Agilent 7890A-5975C氣質(zhì)聯(lián)用儀分析脂肪酸組成。

樣品甲酯化：稱取0.20 g油樣于15 mL離心管中，依次加入1 mL石油醚和2 mL氫氧化鈉甲醇溶液，80 ?C水浴振蕩加熱30 min，再加入2 mL三氟化硼甲醇溶液，80 ?C水浴振蕩加熱10 min，冷卻至常溫后，加入3 mL異辛烷振蕩搖勻，靜置分層，取上清液備測(cè)。

氣相色譜條件：采用HP-88毛細(xì)管色譜柱（30 m×0.25 mm×0.2 μm），進(jìn)樣量為1 μL，進(jìn)樣口溫度250 ?C，分流比為50∶1，流速為1 mL/min。升溫程序設(shè)置為初始溫度100 ?C，保持2 min，以10 ?C/min升至180 ?C，保持6 min，以5 ?C/min升至200 ?C，保持10 min，再以4 ?C/min升至230 ?C，保持2 min。

1.2.4 蛋白質(zhì)含量測(cè)定

采用凱氏定氮儀，參照GB 5009.5—2016方法進(jìn)行測(cè)定。

1.2.5 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)均采用Excel軟件進(jìn)行整理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 8株野生油茶的果實(shí)性狀

由表1可知，8株野生油茶的鮮果單果質(zhì)量為8.29～15.30 g，其中DC21的鮮果單果質(zhì)量最大，HL26的鮮果單果質(zhì)量最小。YL12干籽百粒質(zhì)量最大，達(dá)到103.84 g；HL26干籽百粒質(zhì)量最小，僅有53.40 g。YL12單果籽粒數(shù)最??；DC10單果籽粒數(shù)最大，平均每果含籽6.6個(gè)。8株野生油茶果實(shí)中部果皮厚度變化范圍為2.17～3.14 mm，YL12最薄，HL26最厚；DC10果柄處和頂部的果皮最厚，HL26果實(shí)兩端果皮最薄。按彭邵鋒等（2007）的油茶果形劃分標(biāo)準(zhǔn)（果形指數(shù)≥1.25為橄欖形，1.07～1.25為卵形，0.89～1.07為球形，≤0.89為桔形），則DC18、YL08、HL26呈卵形，DC10、DC19、DC21、YL12、HL20呈球形。除果形及果皮厚薄分布特點(diǎn)較為保守外，鮮果單果質(zhì)量、干籽百粒質(zhì)量、單果籽粒數(shù)、縱橫徑存在明顯差異，說明8株野生油茶果實(shí)的主要表型特征蘊(yùn)含豐富的多樣性。

2.2 8株野生油茶的經(jīng)濟(jì)性狀

由表2可知，8株野生油茶鮮出籽率最大是DC18（45.25%），最小是YL08（38.96%），除YL08鮮出籽率略低，其余7株野生油茶均符合國(guó)家油茶良種選育標(biāo)準(zhǔn)（40%）。HL20具有最大干出籽率，為29.59%，DC19干出籽率最小，為26.57%。干籽出仁率最大為DC18（76.49%），最小為HL26（63.15%）。種仁含油率變化范圍為48.87%（DC18）～55.63%（DC19），鮮果含油率變化范圍為9.66%（HL26）～11.35%（HL20）。鮮籽含水率在30.71%（YL08）～39.59%（DC21）范圍內(nèi)。蛋白質(zhì)含量最低為DC19（4.98 g/100 g），最高為YL12（9.66 g/100 g）。國(guó)家油茶良種選育標(biāo)準(zhǔn)要求干出籽率、干籽出仁率、種仁含油率、鮮果含油率至少達(dá)到20%、55%、45%、6.4%，8株野生油茶的4個(gè)指標(biāo)均達(dá)到要求值。8株野生油茶果實(shí)的經(jīng)濟(jì)性狀差異較明顯，說明8株野生油茶的遺傳特征較為豐富，具有較好的育種潛能。

2.3 8株野生油茶的脂肪酸組成

由表3可知，8株野生油茶油脂的脂肪酸主要成分為棕櫚酸、棕櫚油酸、十七烷酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、順-11-二十碳烯酸。棕櫚酸、棕櫚油酸、十七烷酸、硬脂酸屬于飽和脂肪酸，其中棕櫚酸含量最高為14.13%（YL08），最低為11.43%（DC19）；棕櫚油酸和十七烷酸含量相對(duì)較低，平均值分別為0.26%、0.15%；硬脂酸含量以DC21最高，為3.81%，HL26最低，為2.74%。油酸、亞油酸、順-11-二十碳烯酸屬于不飽和脂肪酸，其中油酸是油茶籽油占比最大的脂肪酸成分，變化范圍在68.25%（YL08）～75.21%（YL12）。亞油酸含量最高為12.36%（HL26），最低為7.25%（YL12）。順-11-二十碳烯酸含量最高為1.42%（YL12），最低為1.05%（DC10）。8株野生油茶飽和脂肪酸含量在15.37%～18.22%；不飽和脂肪酸含量均大于80%，含量最高為DC19，達(dá)到84.42%。8株野生油茶的脂肪酸組成基本相同，表

明不同油茶單株的脂肪酸種類具有穩(wěn)定性；脂肪酸各成分含量存在差異，這可能與各油茶單株的基因型、生長(zhǎng)環(huán)境等因素密切相關(guān)；不飽和脂肪酸含量豐富，說明8株野生油茶具備健康食用油開發(fā)潛力。

3 討論與結(jié)論

本研究所選8株野生油茶果皮均呈現(xiàn)兩端厚中間薄、頂部果皮最厚的表型特征，與何彝敏等（2024）對(duì)國(guó)家油茶種質(zhì)資源收集保存庫內(nèi)12份優(yōu)異普通油茶（Camellia oleifera）材料的測(cè)定結(jié)果基本一致。本試驗(yàn)油茶果實(shí)果柄處、頂部、中部果皮厚度平均值分別為2.95 mm、5.77 mm、2.72 mm，比何彝敏等（2024）所測(cè)12份優(yōu)異普通油茶材料的果皮更薄。與王帆等（2023）研究結(jié)果相比，本研究所選8株野生油茶鮮果單果質(zhì)量（8.29～15.30 g）介于小果油茶（Camellia meiocarpa）和普通油茶之間。單從表型特征無法判斷8株野生油茶的基因型，有待利用分子標(biāo)記等手段進(jìn)一步鑒定。

種仁含油率是直接衡量油茶經(jīng)濟(jì)性狀的關(guān)鍵指標(biāo)。本研究所選8株野生油茶的平均種仁含油率（52.86%）、鮮果含油率（10.51%）、干籽出仁率（72.03%）與閆夢(mèng)等（2019）對(duì)江西12個(gè)主栽油茶品種測(cè)定結(jié)果相比表現(xiàn)更好。種仁含油率最高達(dá)55.63%，而楊雨晨等（2022）測(cè)定長(zhǎng)林系列、湘林系列、贛系列等50個(gè)油茶品種的種仁含油率最高僅為52.47%。劉莉等（2019）、向婷婷等（2022）測(cè)定四川引進(jìn)的長(zhǎng)林系列油茶種仁含油率最高為51.39%，而本研究所選8株野生油茶中有6株高于51.39%。本研究所選8株野生油茶在含油率方面表現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)，有利于開發(fā)成為高產(chǎn)油種質(zhì)資源。

脂肪酸組成及含量決定了油脂的理化性質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。朱功良等（2013）分析發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)林系列油茶的脂肪酸主要由油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、棕櫚烯酸、順-11-二十碳烯酸這7種成分組成；向婷婷等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，雅安野生油茶脂肪酸以油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸、順-11-二十碳烯酸為主。本研究所選8株野生油茶同樣檢測(cè)出油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、順-11-二十碳烯酸，還有棕櫚油酸和十七烷酸，但未檢出亞麻酸和棕櫚烯酸，這與倪榮新等（2014）對(duì)11個(gè)長(zhǎng)林系列油茶脂肪酸測(cè)定結(jié)果相似。8株野生油茶的油酸含量（68.25%～75.21%）、亞油酸含量（7.25%～12.36%）及不飽和脂肪酸含量（81.54%～84.42%）較長(zhǎng)林系列和雅安野生油茶低，但順-11-二十碳烯酸平均含量約為長(zhǎng)林系列的1.5～2倍，約為雅安野生油茶的8倍。這可能與種質(zhì)差異、地域環(huán)境、栽培條件、檢測(cè)方法等因素有關(guān)，但8株野生油茶油脂主要脂肪酸的種類及占比相對(duì)穩(wěn)定，具備優(yōu)質(zhì)食用油的特性。

綜合分析表明，本研究所選8株野生油茶果皮較薄，種仁含油率、鮮果含油率、干籽出仁率這3個(gè)關(guān)鍵性狀表現(xiàn)比較突出，脂肪酸組成與我國(guó)主栽油茶品種差異明顯，可為涼山州油茶良種選育提供潛力材料。后續(xù)應(yīng)利用分子標(biāo)記等手段加以鑒定，進(jìn)一步探明8株野生油茶的遺傳背景和親緣關(guān)系，為高效挖掘涼山州油茶優(yōu)良遺傳性狀及品種審定認(rèn)定提供參考。

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（責(zé)任編輯 李菊馨）

DOI：10.20191/j.cnki.2095-0764.2024030032

基金項(xiàng)目：涼山彝族自治州州級(jí)專項(xiàng)資金項(xiàng)目“涼山州油茶良種選育”（2023）。

第一作者：周源潔（1997—），女，碩士研究生，助理工程師，主要從事園藝及林業(yè)栽培技術(shù)與育種等研究工作，E-mail：1710054852@qq.com。

*通信作者：王浩（1988—），男，本科，農(nóng)藝師，主要從事園藝及林業(yè)栽培技術(shù)與育種等研究工作，E-mail：1002539880@qq.com。

收稿日期：2024-03-28