摘"" 要"" 陜西寧強(qiáng)是中國最北緣茶區(qū)，是中國古老茶區(qū)，也是名優(yōu)綠茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。從寧強(qiáng)縣域氣候（包括氣溫、降水、光照）和土壤條件等方面，論述了生態(tài)條件對(duì)茶樹生長的影響，以及在茶葉內(nèi)含物積累、名優(yōu)綠茶品質(zhì)形成上的作用。

關(guān)鍵詞"" 寧強(qiáng);名優(yōu)綠茶;氣候;土壤

張懷清，魏志勇，何永強(qiáng)，茍慧慧，張智，陜西省寧強(qiáng)縣茶葉技術(shù)推廣中心，郵編724400;李虎，寧強(qiáng)縣農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)經(jīng)營管理站。

收稿日期：2024-03-05

寧強(qiáng)自古產(chǎn)茶，唐·陸羽《茶經(jīng)》中記載“……（茶樹）梁州（今漢中）生褒城（今褒河）、金牛（今寧強(qiáng)）二縣山谷”，但茶產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展始于解放以后。2003年，寧強(qiáng)被陜西省政府確定為全省六大優(yōu)勢(shì)茶區(qū)之一;2013年，寧強(qiáng)縣政府被漢中市政府授予“全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”;2014年，寧強(qiáng)縣榮獲“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號(hào);2015年，寧強(qiáng)縣千山茶園榮獲“中國三十座最美茶園”“全國生態(tài)茶園示范基地”榮譽(yù)稱號(hào);2016年，寧強(qiáng)縣榮獲“全國十大魅力茶鄉(xiāng)” ""稱號(hào)。

1"" 寧強(qiáng)種植茶葉的獨(dú)特氣候條件

茶葉喜溫暖濕潤氣候，較為耐陰、喜水肥、怕凍、怕旱。寧強(qiáng)縣地處陜西西南，境內(nèi)地形多樣，平均海拔1 096 m，相對(duì)高差1 583.7 m，年平均氣溫12.9 ℃，極端最高氣溫37.7 ℃，極端最低氣溫-11.6 ℃，平均氣溫最冷月1.4 ℃，最熱月23.6 ℃，屬山地暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候類型，雨量充沛，雨熱同季，氣候溫和，具有得天獨(dú)厚的茶葉生長條件。

1.1"" 氣溫優(yōu)勢(shì)

1.1.1"" 春季氣溫對(duì)茶葉生長的影響"" 春季日平均氣溫穩(wěn)定通過10 ℃左右時(shí)，茶葉才開始萌動(dòng)，在15～25 ℃茶樹生長較迅速，在22～23 ℃、水分條件適宜時(shí)，茶樹生長速度最快。寧強(qiáng)春季氣溫10～22 ℃天數(shù)為97 d，日平均氣溫穩(wěn)定通過10 ℃的平均初日為"" 4月初，終日10月29日，平均210 d，積溫3 989.5 ℃。歷年≥10 ℃累計(jì)積溫最多年為4 357.7 ℃，極端最低氣溫大多在-8 ℃以上，最適宜茶樹生長。

同時(shí)，寧強(qiáng)春季氣溫回升較快，有利于茶樹嫩梢生長，并且隨著氣溫的升高，降水也逐漸增多，對(duì)茶樹嫩梢新葉春發(fā)十分有利。另外，寧強(qiáng)春季霧日較多，經(jīng)常云霧繚繞，空氣濕度大，日照時(shí)間短，光照強(qiáng)度弱，大多為漫射光，晝夜溫差大。在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質(zhì)柔軟，持嫩性好，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香油等物質(zhì)較多，最適宜制作香氣誘人、滋味醇厚、鮮爽的綠茶。

1.1.2"" 秋季氣溫對(duì)茶葉生長的影響"" 秋季日平均氣溫降低到15 ℃以下時(shí)，茶樹嫩梢的生長速度將迅速降低，13 ℃左右生長停止，13 ℃以下，茶樹將進(jìn)入休眠狀態(tài)。寧強(qiáng)秋季平均氣溫為12.9 ℃，秋季降溫快，從9月到11月，平均每月降溫幅度5.2 ℃左右。盡管秋季降溫快，但對(duì)茶樹不會(huì)造成影響。茶樹對(duì)冬季低溫凍害較為敏感，特別在干冷有風(fēng)的天氣，更易凍傷，茶樹一般只能忍耐-5～-15 ℃的低溫。寧強(qiáng)冬季極端最低氣溫為-11.6 ℃，但極端氣溫出現(xiàn)的概率較小，且維持時(shí)間短。寧強(qiáng)11月至翌年4月平均氣溫見表1。

寧強(qiáng)秋季降溫快，秋季茶葉生產(chǎn)量較少。另外，秋季光照強(qiáng)，茶樹蒸騰作用強(qiáng)，茶樹體內(nèi)水分失調(diào)，使對(duì)夾葉增多，正常芽少，葉薄質(zhì)硬，鮮葉易老化，不宜生產(chǎn)名優(yōu)茶，宜制作紅茶。

1.2"" 降水的影響"" 茶葉幼嫩新梢含水量很豐富，達(dá)到75%～80%。茶園全年總耗水量1 000～1 500 mm，全年蒸發(fā)量1 400～1 500 mm。寧強(qiáng)平均降水量1 158.7 mm，年最多降水量2 022.9 mm（1981年），年最少降水量624.4 mm（1997年），年平均蒸發(fā)量1 033.2 mm，年降水量比年蒸發(fā)量多125.5 mm。在茶葉生長季，月平均降水量一般不少于100 mm，茶園內(nèi)空氣相對(duì)濕度宜保持在78%～80%，月干燥度小于0.7，適合茶樹嫩梢的生長，若月干燥度小于0.4，則鮮葉肥嫩。所以主要茶區(qū)的年干燥度多小于0.7，一些名茶區(qū)在0.5左右。寧強(qiáng)3—10月月平均降水量均在100 mm以上（平均134.6 mm），相對(duì)濕度平均79%，優(yōu)越的水分資源創(chuàng)造了茶樹生長的理想環(huán)境。寧強(qiáng)3—10月降水量、雨日見表2。

1.3"" 光照的影響"" 茶樹屬C3植物，喜弱光、耐陰，在弱光下，茶樹鮮葉中含大量葉綠素，能有效利用日光中的藍(lán)紫光和紫外線。藍(lán)紫光可以促進(jìn)植物體內(nèi)含氮物質(zhì)的形成和積累，紫外線有利于芳香物質(zhì)的增加。當(dāng)云霧多、空氣濕度較高、溫度適宜、漫射光柔和，有利于增加茶葉中含氮物質(zhì)和芳香物質(zhì)。茶樹生長期間，日照百分率若低于45%，生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量較優(yōu)，若低于40%，質(zhì)量更好。寧強(qiáng)縣茶樹生長期間日照百分率為37%，具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的條件。

寧強(qiáng)優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，從而造就了優(yōu)異的茶葉品質(zhì)。

2"" 寧強(qiáng)土壤條件

寧強(qiáng)縣域空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良天數(shù)353 d，優(yōu)良率96.7%，飲用水水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率達(dá)100%，7個(gè)地表水監(jiān)控?cái)嗝嫠|(zhì)全部達(dá)到Ⅱ類標(biāo)準(zhǔn)。寧強(qiáng)位于秦巴腹地，漢水源頭，森林茂密，植被覆蓋率達(dá)75%以上，森林覆蓋率達(dá)62.5%，負(fù)氧離子濃度2 100～2 400個(gè)/cm3，被譽(yù)為“中國天然氧吧” 。寧強(qiáng)是中國南水北調(diào)中線工程重要的水源涵養(yǎng)區(qū)及秦巴生物多樣性保護(hù)重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)。

土壤以黃棕褐壤為主，富含有機(jī)質(zhì)，土壤多偏酸性，pH值5.5～6.5，同時(shí)富含鋅、硒，不僅適宜茶樹生長，而且茶葉內(nèi)質(zhì)優(yōu)異，尤其是綠茶以香氣特高、味道醇厚、耐泡而聞名。

中國農(nóng)科院茶葉研究所和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)中心多次對(duì)寧強(qiáng)茶葉進(jìn)行生化檢測(cè)，結(jié)果表明寧強(qiáng)茶葉內(nèi)含物十分優(yōu)異。有關(guān)指標(biāo)見表3。

3"" 結(jié)論

寧強(qiáng)茶園多處在高山、中山區(qū)，多云霧，雨量充沛、濕度大，光照較弱，且多為漫射光，晝夜溫差大，有利于茶多酚、氨基酸、生物堿、芳香類等物質(zhì)的合成，采摘的鮮葉最適宜制作高檔綠茶，具有湯色明亮、香味醇厚、耐沖泡的特點(diǎn)。全國著名茶葉專家、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授施兆鵬曾對(duì)陜南茶葉給予高度評(píng)價(jià)：陜南是全國少有的高香綠茶產(chǎn)區(qū)。寧強(qiáng)是茶葉的適生區(qū)，是名優(yōu)綠茶的優(yōu)生區(qū)。

寧強(qiáng)地處陜南，陜南三市（漢中、安康、商洛）具有極為類似的生態(tài)氣候條件，茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)宜以做大做強(qiáng)做優(yōu)“優(yōu)質(zhì)綠茶”為長期戰(zhàn)略規(guī)劃，從茶樹品種選擇、茶地規(guī)劃、種植管理、加工工藝等細(xì)節(jié)做起，圍繞“優(yōu)質(zhì)綠茶”品牌核心，常抓不懈，抓出成效。