亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        基于雨課堂的混合式教學(xué)模式在食品工藝學(xué)課程中的應(yīng)用探索

        2024-01-01 17:12:52李璐王麗玲葉林
        中國食品 2023年24期
        關(guān)鍵詞:工藝學(xué)塔里木食品

        李璐 王麗玲 葉林

        食品工藝學(xué)是食品科學(xué)專業(yè)的一門主干專業(yè)課程,是研究食品加工和保藏的一門學(xué)科,主要探討食品資源利用、原輔材料選擇、保藏、加工、包裝、運輸,以及上述因素對食品質(zhì)量、貨架壽命、營養(yǎng)價值和安全性等方面的影響。

        傳統(tǒng)的授課方式是教師作為課堂的主角,借助課堂PPT,灌輸式講解課程內(nèi)容,學(xué)生被動學(xué)習(xí),一定程度上限制了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性,教學(xué)效果很不理想。隨著網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的日漸豐富,傳統(tǒng)教學(xué)模式難以滿足培養(yǎng)全方面創(chuàng)新型人才的需求,探索線上線下的混合式教學(xué)成為主流。

        近年來,新疆塔里木大學(xué)將雨課堂的混合式教學(xué)模式應(yīng)用在食品工藝學(xué)課程中,取得了一定的成效。本文分析了雨課堂混合式教學(xué)改革的必要性和主要措施,然后對比分析了2019級和2020級兩屆學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。結(jié)果顯示,雨課堂混合式教學(xué)充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)教學(xué)和雨課堂教學(xué)各自的優(yōu)勢,既保留傳統(tǒng)教學(xué)中教師主導(dǎo)地位和監(jiān)督的作用,又保留雨課堂教學(xué)中學(xué)生主動性和創(chuàng)造性的特征,值得在其他課程教學(xué)中推廣應(yīng)用。

        一、食品工藝學(xué)課程簡介

        食品工藝學(xué)課程的教材理論學(xué)時共32個,分為7個章節(jié),分別為緒論,食品的腐敗變質(zhì)及其控制,食品的熱處理與殺菌,食品的低溫保藏,食品脫水保藏,食品的腌漬、發(fā)酵、煙熏與化學(xué)保藏,食品輻射保藏。本課程的教學(xué)內(nèi)容繁多,理論知識點繁瑣、枯燥,且學(xué)時少、任務(wù)重,要求學(xué)生能夠理解并掌握各類食品加工工藝流程,能夠利用所學(xué)的理論知識自主分析和解決實際生產(chǎn)中的問題。

        本課程的知識目標(biāo)為:理解和掌握食品加工的基本原理和方法;運用食品化學(xué)、食品工程原理、食品微生物等學(xué)科的知識,改變食品質(zhì)構(gòu),開發(fā)食品資源,加工制造新型食品,實現(xiàn)食品生產(chǎn)合理化、科學(xué)化,同時培養(yǎng)開發(fā)食品的思路和科學(xué)研究能力。素養(yǎng)目標(biāo)為:幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德觀、價值觀,培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感、科學(xué)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神。

        二、雨課堂混合式教學(xué)改革的必要性

        目前,食品工藝學(xué)課程主要存在以下問題:理論內(nèi)容偏多,課堂教學(xué)學(xué)時偏少;課堂活動形式單一,學(xué)生對理論知識的學(xué)習(xí)積極性不夠;考核形式單一,難以綜合評價學(xué)習(xí)效果;課程中融入的思政元素較少。

        針對以上問題,新疆塔里木大學(xué)將雨課堂混合式教學(xué)模式應(yīng)用在食品工藝學(xué)課程中,雨課堂混合式教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)的對比如表1所示。從表1可以看出,無論是課前還是課中、課后,雨課堂混合式教學(xué)模式十分多樣化,可以開展簽到、隨機(jī)點名、搶答游戲、分享視頻、彈幕、語音直播、視頻直播、PPT推送等活動,這種線上和線下相結(jié)合的混合式教學(xué)靈活性較強(qiáng),有助于提升課堂教學(xué)效率,讓學(xué)生更好地掌握知識、增強(qiáng)學(xué)習(xí)能力。

        三、雨課堂混合式教學(xué)改革的主要措施

        1.充分利用線上教學(xué)資源。對于一些基本概念知識和基礎(chǔ)工藝,教師可以通過雨課堂發(fā)布視頻(慕課、微課等)讓學(xué)生提前預(yù)習(xí),對基礎(chǔ)知識有一個初步的了解。在課堂上,教師以提問等形式與學(xué)生互動,激發(fā)學(xué)生的積極性。

        2.建立以學(xué)生為主導(dǎo)的翻轉(zhuǎn)課堂。翻轉(zhuǎn)課堂是指重新調(diào)整課堂內(nèi)外的時間,將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生,讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主角,由傳統(tǒng)的“先教后學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋葘W(xué)后教”。這種方式可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力,拓寬學(xué)生的視野,并提升他們的專業(yè)能力。在翻轉(zhuǎn)課堂上,教師可以鼓勵學(xué)生互相討論、交流所學(xué)所想,碰撞思想火花,強(qiáng)化教學(xué)內(nèi)容。

        3.采用混合式教學(xué)模式。(1)課前準(zhǔn)備。在正式上課之前,教師把本章PPT上傳到雨課堂課件庫,PPT中可以包括食品的腌制視頻講解鏈接、難理解的知識點語音講解等。(2)課堂講授。課堂上,學(xué)生掃碼進(jìn)入雨課堂簽到,在上課過程中通過雨課堂觀看教師播放的PPT,若有不懂的地方,可以及時標(biāo)注“不懂”,也可以通過彈幕向教師發(fā)送疑問。教師可以借助雨課堂向?qū)W生發(fā)起測試,學(xué)生作答完畢即可看到答案,方便教師在第一時間掌握課堂測試情況,有針對性地講解重難點知識。(3)課后追蹤。授課結(jié)束后,教師可以獲得一份課前、課中學(xué)生參與學(xué)習(xí)互動和簽到情況的報告表,以此來掌握每個學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。此外,教師也可以通過雨課堂向每位學(xué)生發(fā)送作業(yè)、推送復(fù)習(xí)資料,并查看作業(yè)完成情況,以此提升教學(xué)效果。

        4.完善考核評價體系。多元化的評價體系有利于反饋學(xué)生真實的學(xué)習(xí)情況,對學(xué)生在課前、課中和課后的表現(xiàn)進(jìn)行全面評價。課前評價包括學(xué)生的預(yù)習(xí)次數(shù)和時間;課中評價包括課堂考勤、互動次數(shù)、隨堂小測等;課后評價包括作業(yè)完成度、正確率。通過多元化的評價體系,能夠了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,再加上多方面激勵的評價方式,能夠幫助學(xué)生樹立學(xué)習(xí)自信心,激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛力。

        四、雨課堂混合式教學(xué)改革的實踐效果

        新疆塔里木大學(xué)雨課堂混合式教學(xué)改革從2020級食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生開始實施,在人數(shù)相當(dāng)?shù)那闆r下,分別統(tǒng)計了2019級和2020級學(xué)生的食品工藝學(xué)課程最終成績。根據(jù)圖1可以看出,2019級學(xué)生中,成績低于60分的人數(shù)明顯高于2020級學(xué)生,90分以上的學(xué)生為0;2020級學(xué)生的成績集中在70-89分,有個別學(xué)生達(dá)到90分以上。整體來看,2020級學(xué)生的成績好于2019級學(xué)生,說明雨課堂混合式教學(xué)改革效果明顯。

        圖1:雨課堂混合式教學(xué)改革實踐效果對比

        綜上,雨課堂混合式教學(xué)已成為教學(xué)改革推薦的一種新模式,既充分發(fā)揮了線上資源的優(yōu)勢,又將線下教學(xué)融入其中,提供了更全面、更具個性化的教學(xué)服務(wù)。未來,希望這種模式能夠得到更加廣泛的推廣和應(yīng)用,助力教育領(lǐng)域進(jìn)一步升級和發(fā)展。

        基金項目:塔里木大學(xué)高等教育改革項目(TDGJYB2228);塔里木大學(xué)教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)項目(TDJXTD2206);“食品科學(xué)與工程”一流專業(yè)建設(shè)(YLZYXJ202109);塔里木大學(xué)“課程思政”項目(TDKCSZ22336)。

        作者簡介:李璐(1994-),女,講師,碩士研究生,主要研究方向為食品科學(xué)與工程教學(xué)。

        *通信作者:葉林(1974-),男,副教授,碩士研究生,主要研究方向為食品科學(xué)與工程教學(xué)。

        猜你喜歡
        工藝學(xué)塔里木食品
        國外如何進(jìn)行食品安全監(jiān)管
        腦工終結(jié)時代的來臨:通用人工智能機(jī)器生產(chǎn)工藝學(xué)批判
        課程思政理念下機(jī)械制造工藝學(xué)教學(xué)思考與實踐
        食品造假必嚴(yán)懲
        藏族工藝學(xué)的歷史淵源及其相關(guān)藏文伏藏文獻(xiàn)概述
        塔里木
        歲月(2016年5期)2016-08-13 00:04:39
        竟然被“健康食品”調(diào)戲了這么多年
        Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
        高職生物制藥工藝學(xué)課程教學(xué)改革
        塔里木油田超深超高壓氣藏的成功改造
        斷塊油氣田(2014年6期)2014-03-11 15:34:03
        2013年塔里木墾區(qū)棉花農(nóng)業(yè)氣象條件評述
        国产免费又色又爽又黄软件| 国产内射视频在线免费观看| 国产成人av乱码在线观看| 中国丰满熟妇av| 无码在线观看123| 国产女精品| 魔鬼身材极品女神在线| 国产一区二区三区在线观看黄| 亚洲精品无码av人在线观看国产| 免费看黄色电影| 18禁男女爽爽爽午夜网站免费| 91精品国产闺蜜国产在线| 干出白浆视频在线观看| 99在线精品视频在线观看 | 色欲一区二区三区精品a片| 亚洲av无码av制服另类专区| 亚洲区日韩精品中文字幕| 91亚洲夫妻视频网站| 狠狠躁天天躁无码中文字幕图| 亚洲av永久无码精品国产精品| 亚洲区在线| 国产精品不卡在线视频| 五月激情四射开心久久久| 亚洲成在人线视av| 又爽又黄又无遮挡的视频| 91精品国产综合成人| 日本高清视频在线一区二区三区| 免费久久久一本精品久久区| 又爽又黄又无遮挡网站| 激情内射亚洲一区二区三区爱妻| 美腿丝袜av在线播放| 黄污在线观看一区二区三区三州| 亚洲欧美一区二区三区在线| 91爱爱视频| 青草草视频在线观看华人免费| 老鲁夜夜老鲁| 国产成人综合色在线观看网站| 国产九九在线观看播放| 亚洲一区二区三区视频免费看| 久久精品国产99久久无毒不卡| 激情欧美日韩一区二区|