策劃 | 本刊編輯部

有備無患、未雨綢繆，大概是國人刻在骨子里的觀念。這種觀念投射至消費領(lǐng)域，便是積谷防饑、節(jié)儉惜物。

在鄂西南山區(qū)，這種對萬物珍惜并敬重以待的感情，可能體現(xiàn)在削皮時—去西紅柿皮用開水燙，削土豆皮用瓷片，刮蓮藕用舊木筷；也可能體現(xiàn)在那根舊木筷上—刮蓮藕是它，處理雞的內(nèi)臟也是它；還可能體現(xiàn)在對待剩菜和食材的智慧上—正月里的剩菜榨到榨廣椒里，不那么嫩的菜莖經(jīng)過精心烹制也是一道下飯好菜。

甚至，這種節(jié)儉與物質(zhì)寬裕與否無關(guān)，它更多是一種自我約束，是對待財富和欲望的理性態(tài)度，更是讓日子清明有序的生活智慧。

當(dāng)物質(zhì)豐裕到一定程度時，我們往往會將祖輩、父輩的節(jié)儉細節(jié)作為無傷大雅的笑話。比如煮了面條的湯不能倒掉要喝完，比如一切都是好東西、什么都不能扔的理念，比如吃西瓜會吃完紅瓤和白皮（白瓤）只留一片青皮……三代人的生活習(xí)慣一以貫之，是耳濡目染，是言傳身教，也是流淌在血脈里的代際傳承。

在講究系統(tǒng)觀的國人看來，節(jié)儉是道德的養(yǎng)成，是家風(fēng)的注腳，是積少成多的時間智慧、張弛有度的生活智慧，也是敬天惜福的幸福智慧。當(dāng)理解了上一輩的這種智慧，也便與家庭、與自我達成更深層次的和解。