馬茁卉

遼寧省阜新市彰武縣畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧彰武 123200

隨著社會(huì)的發(fā)展，畜牧行業(yè)也隨之發(fā)展起來，畜牧行業(yè)當(dāng)中畜產(chǎn)品是很重要的部分，想要確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，需要在動(dòng)物檢疫這一環(huán)節(jié)多下功夫。做好動(dòng)物檢疫工作，能夠更好地保證肉質(zhì)新鮮，使畜產(chǎn)品的質(zhì)量得到很大的提高，對(duì)畜牧行業(yè)的發(fā)展能起到積極的促進(jìn)作用。本文首先對(duì)動(dòng)物檢疫方面的內(nèi)容進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，然后講述了做好動(dòng)物檢疫工作的重要性，最后詳細(xì)闡述動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用，以供相關(guān)人員參考借鑒。

1 關(guān)于動(dòng)物檢疫的一些介紹

1.1 動(dòng)物檢疫的概念

所謂動(dòng)物檢疫，指的是有一定資格的衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)和檢疫技術(shù)人員，根據(jù)一定的檢疫程序，使用獸醫(yī)專業(yè)知識(shí)開展動(dòng)物疫病鑒別、診斷工作，進(jìn)而得出一個(gè)靠譜的結(jié)論。比如早些年，某省份就發(fā)布實(shí)施了有關(guān)動(dòng)物檢疫的管理辦法，對(duì)該省份檢疫申報(bào)管理方面的工作提出了明確要求。動(dòng)物檢疫工作做得到不到位，直接影響到畜牧業(yè)生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，做好動(dòng)物檢疫工作，對(duì)提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的幫助。

動(dòng)物檢疫的概念，對(duì)于動(dòng)物檢疫工作的開展來說，是很重要的內(nèi)容。想要在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全這塊有效開展動(dòng)物檢疫工作，首先需要將動(dòng)物檢疫的概念了解透徹，在此基礎(chǔ)上開展動(dòng)物檢疫工作，對(duì)提高動(dòng)物檢疫工作質(zhì)量有很大的幫助，更好地促進(jìn)動(dòng)物檢疫工作的開展。

1.2 對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有危害的常見動(dòng)物疫病

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物疫病威脅畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的效果特別強(qiáng)，所以政府對(duì)動(dòng)物疫病越來越重視。根據(jù)調(diào)查顯示，目前動(dòng)物疫病種類有350多種，其中，100多種主要在動(dòng)物與動(dòng)物之間傳播，還有200多種可以在人類與動(dòng)物之間傳播。一旦消費(fèi)者食用的畜產(chǎn)品感染上病毒，就會(huì)給食用該牲畜相關(guān)畜產(chǎn)品的人類帶來不好的影響。當(dāng)前常見的可以在人類與動(dòng)物之間傳播的動(dòng)物疫病有禽流感、結(jié)核病、口蹄疫等。

動(dòng)物檢疫工作想要開展得好，不僅要了解動(dòng)物檢疫的概念，還要對(duì)常見動(dòng)物疫病有所了解，了解清楚以后開展動(dòng)物檢疫工作，能使動(dòng)物檢疫工作開展得更加順利，有效提高動(dòng)物檢疫工作質(zhì)量。

1.3 動(dòng)物檢疫的工作內(nèi)容

目前動(dòng)物檢疫工作的開展主要根據(jù)《動(dòng)物防疫法》執(zhí)行，工作內(nèi)容涉及動(dòng)物產(chǎn)地檢疫、動(dòng)物屠宰檢疫，還有畜禽身體指標(biāo)的監(jiān)測(cè)、疫病程度的診斷等方面。在實(shí)際的動(dòng)物檢疫工作中，相關(guān)人員要對(duì)以上工作內(nèi)容有充分的了解，使用科學(xué)的方法開展上述內(nèi)容的工作，才能更好地進(jìn)行檢疫。

2 做好動(dòng)物檢疫工作的重要性

動(dòng)物檢疫工作開展過程中，主要按照法律法規(guī)要求，開展動(dòng)物及畜產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)工作，避免有質(zhì)量安全問題的畜產(chǎn)品流入市場(chǎng)，讓消費(fèi)者的食品安全得到保證。近年來，全國(guó)食品安全問題頻發(fā)，如蘇丹紅事件、瘦肉精事件等，這些事件的出現(xiàn)使人們對(duì)動(dòng)物檢疫開始重視起來，消費(fèi)者也對(duì)食品的質(zhì)量安全更加注重。食品安全問題若得不到很好的解決，將會(huì)給人們的生命財(cái)產(chǎn)安全帶來不小的影響。所以，相關(guān)部門要高度重視動(dòng)物檢疫工作，只有把此項(xiàng)工作做好，才能很好地避免問題產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，否則將對(duì)人民的飲食健康產(chǎn)生不利影響。另外，把動(dòng)物檢疫工作做好，還對(duì)進(jìn)出口的動(dòng)物及產(chǎn)品起著重要作用。首先，在出口方面能夠很好地防止問題產(chǎn)品或病害動(dòng)物出口別的國(guó)家。其次，在進(jìn)口方面能夠很好地防止外來的病毒進(jìn)入國(guó)內(nèi)，把公共衛(wèi)生傷害降到最低。

想要確保畜產(chǎn)品生產(chǎn)工作安全進(jìn)行，保證產(chǎn)品質(zhì)量，首先需要對(duì)上述內(nèi)容有充分全面的了解，除此之外，還需要詳細(xì)了解動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用，把動(dòng)物檢疫的作用充分發(fā)揮出來，對(duì)提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量有非常大的幫助。

3 在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中動(dòng)物檢疫所起到的作用

3.1 使產(chǎn)地源頭更加安全

對(duì)于畜產(chǎn)品來說，產(chǎn)地是很重要的部分，良好的產(chǎn)地能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，所以對(duì)于產(chǎn)地，要給予足夠的重視，在開展動(dòng)物檢疫工作時(shí)，要把產(chǎn)地源頭考慮進(jìn)去。

想要讓動(dòng)物檢疫工作開展得更加順利，最好在畜禽及其附屬產(chǎn)品離開養(yǎng)殖基地之前，根據(jù)規(guī)定派出幾名檢疫工作人員前往養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)或指定地點(diǎn)開展檢疫工作。此環(huán)節(jié)的檢疫工作開展目的主要是將疫病源頭牢牢把控住，從而對(duì)病原進(jìn)行鎖定，采取科學(xué)有效的防疫措施，避免感染病毒的畜禽繼續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)。有些動(dòng)物疫病的傳播速度很快，若對(duì)病原沒有很好地鎖定，沒有把防控工作做好，將會(huì)對(duì)整個(gè)社會(huì)造成很大的損失。而若源頭得到了很好的解決，就能夠把損失減少到最低。例如豬藍(lán)耳病，在開展動(dòng)物產(chǎn)地檢疫工作時(shí)結(jié)合豬的臨床表現(xiàn)針對(duì)其染病狀態(tài)展開了判斷和治療，才沒有讓其進(jìn)入市場(chǎng)引發(fā)食品安全危機(jī)。

在實(shí)際工作中，相關(guān)人員要高度重視動(dòng)物檢疫方面，把動(dòng)物檢疫的作用充分發(fā)揮出來，才能更好地提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，使產(chǎn)地源頭更加安全。

3.2 提高屠宰過程的安全性

在開展畜禽屠宰工作之前通過合理的病理檢查剖析發(fā)現(xiàn)，可以使用剖檢結(jié)果開展染病診斷工作；在屠宰過程中開展同步檢疫工作，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)流程依靠相應(yīng)設(shè)備開展畜禽的淋巴、臟器等檢疫工作，能直觀獲得染病狀態(tài)及結(jié)果。把屠宰檢疫工作做好，可以使畜產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量得到明顯提高，同時(shí)監(jiān)督屠宰方開展無害化處理工作，防止有害產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，對(duì)畜牧企業(yè)的發(fā)展能起到一定的促進(jìn)作用。

畜禽屠宰是一項(xiàng)很重要的工作，屠宰過程中開展動(dòng)物檢疫工作，能確保肉質(zhì)新鮮，從而生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。因此對(duì)于屠宰方面的檢疫工作，要給予高度重視，使用科學(xué)正確的方法，才能使檢疫工作開展得更加順利，有效提高屠宰過程的安全性。

3.3 讓畜產(chǎn)品變得安全

動(dòng)物檢疫工作的開展，對(duì)于產(chǎn)品生產(chǎn)方面來說，能起到良好的監(jiān)督作用，通過動(dòng)物檢疫把對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)流水的監(jiān)督實(shí)現(xiàn)以后，能使畜產(chǎn)品的可追溯性得到一定程度的保證，檢疫工作使畜牧企業(yè)展開生產(chǎn)管理模式創(chuàng)新，從而讓上市產(chǎn)品安全得到保證。比如某省份近幾年使用國(guó)家相應(yīng)項(xiàng)目的對(duì)點(diǎn)扶持方式，很好地幫扶省內(nèi)畜產(chǎn)品品牌，培育出許多名牌畜產(chǎn)品。現(xiàn)在該省份已經(jīng)完成基礎(chǔ)設(shè)施方面的建設(shè)工作，讓動(dòng)物檢疫工作逐漸走上專業(yè)化、高效化的道路，同時(shí)還很好地提高了該省份畜產(chǎn)品的質(zhì)量，有效填補(bǔ)了檢疫漏洞，讓疫病傳播沒有可乘之機(jī)。

在實(shí)際的畜產(chǎn)品生產(chǎn)工作中，做好動(dòng)物檢疫工作，能夠使肉質(zhì)保持新鮮，很好地提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，有效保證畜產(chǎn)品安全。所以在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，要對(duì)動(dòng)物檢疫工作給予足夠的重視，使用科學(xué)的方法開展工作，才能更好地提高畜產(chǎn)品的安全性。

3.4 能夠更好地應(yīng)對(duì)重大疫情

做好動(dòng)物檢疫工作，能對(duì)畜產(chǎn)品安全環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行很好地把控。如果出現(xiàn)重大動(dòng)物疫情，動(dòng)物檢疫的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)能提供一定的數(shù)據(jù)支撐，以此來更好地開展疫情防控工作，從而有效地對(duì)重大疫情的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行把控。比如某省份之前頒布了有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，還搭建了預(yù)警信息方面的平臺(tái)，足以見得對(duì)重大疫情防范特別重視。而做好畜產(chǎn)品流通在各個(gè)環(huán)節(jié)的動(dòng)物檢疫工作，就能夠起到一定的攔截作用，從而更好地促進(jìn)重大疫情防范預(yù)警工作的開展。

畜產(chǎn)品安全環(huán)節(jié)有很多風(fēng)險(xiǎn)需要應(yīng)對(duì)，若應(yīng)對(duì)不好，將會(huì)嚴(yán)重影響到畜產(chǎn)品的質(zhì)量，此時(shí)就要高度重視動(dòng)物檢疫工作，把動(dòng)物檢疫工作做好，能夠很好地解決畜產(chǎn)品安全環(huán)節(jié)中風(fēng)險(xiǎn)方面的問題，使肉質(zhì)保持新鮮，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，把動(dòng)物檢疫工作做好，在應(yīng)對(duì)重大疫情時(shí)能夠及時(shí)采取措施來解決，有效提升應(yīng)對(duì)重大疫情的能力。

在實(shí)際工作中，相關(guān)人員一定要對(duì)動(dòng)物檢疫工作給予足夠的重視，使用科學(xué)的方法開展工作，才能更好地應(yīng)對(duì)重大疫情，從而使動(dòng)物檢疫工作開展得更加順利，有效保證肉質(zhì)新鮮，生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)畜牧行業(yè)的發(fā)展能起到一定的促進(jìn)作用。

3.5 有效防止疫情擴(kuò)散蔓延

做好動(dòng)物檢疫工作，能夠?qū)?dòng)物養(yǎng)殖過程中潛在的疫情進(jìn)行及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并且能夠?qū)撛诘囊咔椴扇∮行У母深A(yù)措施，以此來防止疫情擴(kuò)散蔓延，最大程度減少經(jīng)濟(jì)損失。做好動(dòng)物檢疫工作，還可以讓人們的生命、財(cái)產(chǎn)安全得到保證，有效降低人畜共患疾病帶來的影響。這是由于有一些細(xì)菌性或病毒性的疾病會(huì)通過動(dòng)物傳播給人類，比如狂犬病、結(jié)核病等疾病容易由動(dòng)物傳播給人類，給人體帶來一定的危害，而做好動(dòng)物檢疫工作，能使此類疫病傳染給人類的風(fēng)險(xiǎn)有所降低，對(duì)畜牧行業(yè)的發(fā)展能起到一定的促進(jìn)作用。在防止疫情擴(kuò)散蔓延過程中，動(dòng)物檢疫能夠起到很大的作用，做好動(dòng)物檢疫工作，可以有效降低疫情帶來的影響，對(duì)提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量有很大的幫助，促進(jìn)畜牧行業(yè)更好更快發(fā)展。

4 小結(jié)

畜產(chǎn)品質(zhì)量的好壞將直接影響畜產(chǎn)品后期的口碑，也會(huì)波及到畜產(chǎn)品品牌的形象，此時(shí)需要做好畜產(chǎn)品質(zhì)量方面的工作，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。為了確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，相關(guān)人員要重視動(dòng)物檢疫工作，詳細(xì)了解動(dòng)物檢疫方面的內(nèi)容，把動(dòng)物檢疫的作用充分發(fā)揮出來，才能更好地保證肉質(zhì)新鮮，使畜產(chǎn)品質(zhì)量方面的工作開展得更加順利，促進(jìn)畜牧行業(yè)更好發(fā)展。