據(jù)相關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，我國每年大約要吃掉7億頭豬，這在一定程度上推動了生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展。在規(guī)模化養(yǎng)豬的過程中，會產(chǎn)生大量的糞污，隨意排放對自然生態(tài)環(huán)境造成污染和破壞。為解決這一問題，可對糞便處理技術(shù)進(jìn)行合理運(yùn)用。在各種處理技術(shù)中，微生物發(fā)酵床零排放技術(shù)的效果較好，可將該技術(shù)運(yùn)用到規(guī)模化養(yǎng)豬中，以此來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬場零排放的目標(biāo)。

一、零排放養(yǎng)豬技術(shù)的基本原理及優(yōu)勢

1、基本原理

微生物發(fā)酵床零排放技術(shù)的理論基礎(chǔ)為微生態(tài)與生物發(fā)酵，以篩選的方式獲取對豬的糞尿具有降解作用，并且還能產(chǎn)生對各類病原菌的生長繁殖起到抑制效果的益生菌，通過特殊的工藝，制成墊料發(fā)酵菌。同時可利用鋸末、谷殼和米糠等原料制作培養(yǎng)基，在其上接種發(fā)酵菌，堆積發(fā)酵后，形成發(fā)酵墊料。發(fā)酵墊料床分為薄床和厚床兩種，前者的厚度為15-30cm左右，這種墊料床通常只用一次，一批豬養(yǎng)成出欄后，便需要更新一次墊料。后者的厚度為80cm左右，可將豬的糞便清理至發(fā)酵墊料中，利用墊料的益生菌，使糞便完全發(fā)酵后，以較快的速度降解，從而達(dá)到零排放的目標(biāo)。采用厚墊料床，不需要沖洗和清掃，只要適當(dāng)添加墊料，便可重復(fù)使用，一塊墊料床的使用壽命在2-3年。

2、技術(shù)優(yōu)勢

微生物發(fā)酵床是一項(xiàng)較為先進(jìn)的技術(shù)，其之所以能夠在規(guī)模化養(yǎng)豬領(lǐng)域中得到越來越廣泛的應(yīng)用，與其自身所具備的諸多優(yōu)勢有著密不可分的關(guān)聯(lián)。微生物發(fā)酵床在養(yǎng)豬場的應(yīng)用，能夠使養(yǎng)豬過程導(dǎo)致環(huán)境污染問題得到有效解決，糞便中的病原菌、寄生蟲會被有益菌殺滅，豬舍的環(huán)境獲得顯著改善，為豬的育肥創(chuàng)造有利條件；飼料的利用率也有所提升，使豬肉的品質(zhì)得到提高；工人不需要每天清除糞便，減輕了勞動強(qiáng)度，豬舍也不用每天沖洗，節(jié)約了大量的水資源，從而給養(yǎng)豬場帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。除此之外，使用1年之后的墊料，經(jīng)過加工后，能夠變?yōu)樯镉袡C(jī)肥，可用于果樹種植，與化肥相比，有機(jī)肥的效果更好，不會對果樹造成毒害，也沒有殘留，通過循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)變廢為寶的目標(biāo)。由此可見，該技術(shù)具有良好的推廣使用價值。

二、養(yǎng)豬場零排放養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用

1、選擇適宜的益生菌

養(yǎng)豬場在應(yīng)用微生物發(fā)酵床時，益生菌菌種的選擇是較為重要的一個環(huán)節(jié)。常見的菌種有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、放線菌以及絲狀真菌等。選擇菌種時，要保證所選的益生菌對病原微生物具有良好的抑制效果，但不會影響豬的健康生長，較為關(guān)鍵的一點(diǎn)是，菌種的活性必須強(qiáng)，可以對豬糞尿當(dāng)中的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行降解，如脂肪、蛋白質(zhì)等。當(dāng)菌種選好之后，需要接種墊料發(fā)酵菌，作為先導(dǎo)菌種，它能夠使基質(zhì)墊料迅速啟動，從而達(dá)到發(fā)酵的目的。相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果表明，由于基質(zhì)墊料并未進(jìn)行消毒處理，加之微生物的存在是一個自然接種過程。故此，基質(zhì)墊料在不接種菌種的前提條件下，也能夠自行完成發(fā)酵。接種菌種的過程中，若是量不足，或是菌種單一，則可能無法形成優(yōu)勢菌群，所以要在保證菌群量充足的基礎(chǔ)上，選擇2個以上的菌種。

2、制作墊料

（1）選擇優(yōu)質(zhì)的原料

在原料的選擇上，應(yīng)當(dāng)按照養(yǎng)豬場所在區(qū)域的資源狀況，遵循就地取材的原則，選取最為適宜的原料，以降低成本。選擇的原料，除了要有廣泛的來源外，價格越低廉越好。正常情況下，只要是有機(jī)物料，都可以作為制作墊料的原料使用，但不同的有機(jī)物料在使用效率和應(yīng)用效果上有所差別。比較適宜的原料有鋸末、谷殼、秸稈、花生殼等，上述原料的碳供應(yīng)強(qiáng)度高、通透性和吸附性比較好。選擇秸稈作為原料時，要先將其切割成長度為10cm左右的小段，其它的原料不需要加工，可直接使用，需要特別注意的是，選用木屑時，不可以使用加防腐劑的木屑。除原料之外，還要選擇適宜的輔料，比如玉米粉、米糠等。

（2）制作方式

墊料常用的制作方式有兩種：一種是集中制作；另一種是在豬舍內(nèi)制作。前者使用機(jī)械設(shè)備制作墊料，特點(diǎn)是效率高，大規(guī)模養(yǎng)豬場可將這種方式作為首選；后者是在豬舍內(nèi)，按一定比例將各種原料和輔料均勻混合，待發(fā)酵后直接使用，由于這種方式的效率不高，所以適合中小型規(guī)模的養(yǎng)豬場。需要注意的是，無論選用何種方式制作墊料，都要攪拌均勻，使墊料能夠充分發(fā)酵，這樣才能達(dá)到預(yù)期中的作用。

（3）發(fā)酵制作

養(yǎng)豬場可以采用如下配方制作墊料：谷殼50%、鋸末50%、米糠2.0kg/m3、新鮮的豬糞2.0kg/m3，并按照發(fā)酵菌的產(chǎn)品說明書添加墊料發(fā)酵菌。在墊料中，鋸末的主要作用是保水，谷殼的作用是蓬松，能增加墊料中的氧含量，米糠等輔料的作用是稀釋，為發(fā)酵菌初期增殖提供所需的氮源。發(fā)酵制作的要點(diǎn)如下：

①將提前準(zhǔn)備好的各種原料，以分層的方式倒入墊料場，隨后以機(jī)械或是人工的方式將原料混合均勻，混合過程中，要加入適量的水，將墊料的濕度調(diào)節(jié)至45%左右，標(biāo)準(zhǔn)為手握不成團(tuán)。由于墊料的發(fā)酵與干濕度有著密切關(guān)聯(lián)，濕度過大或是過小都可能影響到發(fā)酵效果，所以要對濕度進(jìn)行有效控制。

②將混合均勻的原料，以堆積的方式使其發(fā)酵，其間可以用麻袋覆蓋保溫，堆積的墊料5天后便可發(fā)酵，在這個階段內(nèi)，墊料的溫度會升高至65-70℃左右。5天后，將墊料翻堆，重新堆積后繼續(xù)發(fā)酵，二次發(fā)酵的時間與第一次相同，該階段墊料的溫度應(yīng)保持在50℃左右。

③兩次發(fā)酵后，墊料的溫度會趨于穩(wěn)定，將堆積的墊料攤開后，不會出現(xiàn)刺鼻的糞臭味，味道比較清新，由此說明墊料成功發(fā)酵。將發(fā)酵后的墊料運(yùn)至豬舍內(nèi)鋪設(shè)即可。

3、建造發(fā)酵舍

建造發(fā)酵舍時，要避免照搬他人的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ剑瑧?yīng)當(dāng)遵循因地制宜的原則，對現(xiàn)有技術(shù)成果進(jìn)行借鑒，以此來達(dá)到預(yù)期中的效果。

（1）建造原則

養(yǎng)豬場運(yùn)用微生物發(fā)酵床技術(shù)養(yǎng)豬時，可按照常規(guī)的做法建造豬舍，根據(jù)實(shí)際情況，選擇單列或是雙列，配備必要的設(shè)施，如隔欄、食槽、飲水裝置、通風(fēng)降溫裝置等。除此之外，還應(yīng)增設(shè)飼喂臺、墊料槽、墊料以及墊料進(jìn)出口等。

①為了使豬能夠正常采食，可在保育舍與育肥舍的墊料槽邊，用水泥砌筑一個寬度在50-80cm左右的飼喂臺。

②墊料槽的主要作用是存放發(fā)酵的墊料，可以用水泥對墊料槽進(jìn)行固化處理。按墊料槽布設(shè)的位置，可以將發(fā)酵舍的結(jié)構(gòu)分為以下幾種：地面式、地下坑道式、半坑道式等。其中地面式的墊料槽建在地面之上，由于豬欄比地面高，所以雨水基本不會濺至墊料上，通風(fēng)效果比較好，便于墊料進(jìn)出。但因豬舍的整體高度增加，導(dǎo)致造價提升，不利于豬轉(zhuǎn)群，飼料的投喂也不方便；地下坑道式的墊料槽建在地面以下，豬舍高度較低，造價隨之降低，便于豬轉(zhuǎn)群，飼喂臺與地面齊平，給飼料的投喂提供便利條件。降雨時，雨水很容易濺到墊料上，通風(fēng)效果一般，不便于墊料進(jìn)出；半坑道式就是一半位于地面以上，另一半位于地面以下，兼具以上兩種方式的優(yōu)缺點(diǎn)。

③墊料的進(jìn)出口通常都會設(shè)置在豬舍的外側(cè)，為墊料的進(jìn)出與清理提供便利條件，可以使用木板將墊料的進(jìn)出口遮擋起來。要注意的是，應(yīng)當(dāng)將飲水裝置安裝在豬欄適當(dāng)?shù)奈恢锰?，使豬飲水過程中滴落的水不會流淌至墊料內(nèi)，以免導(dǎo)致墊料的水分增大，對發(fā)酵效果造成不利影響。同時，要對豬的食槽合理設(shè)計(jì)，防止采食的過程中，飼料被拱出食槽外，這部分飼料會與墊料混合，造成浪費(fèi)。

（2）設(shè)計(jì)要求

養(yǎng)豬場在應(yīng)用微生物發(fā)酵床技術(shù)時，應(yīng)當(dāng)對育肥舍、保育舍、懷孕舍及分娩舍合理設(shè)計(jì)，具體的設(shè)計(jì)要求如下：

①育肥是生豬養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，由此使得育肥舍的設(shè)計(jì)變得至關(guān)重要，若是設(shè)計(jì)不當(dāng)，則會影響育肥豬度夏，從而造成嚴(yán)重的后果。所以育肥舍的設(shè)計(jì)，直接關(guān)系到微生物發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用的成敗，必須對此予以高度重視。通過谷殼、鋸末等原料制作的墊料，每頭育肥豬需要0.7m3，單個豬欄的總體面積在70-100m2，飼養(yǎng)密度為1.3-1.6m2/頭。同時，在豬欄外側(cè)，用35-50m2的面積建設(shè)墊料槽，槽深控制在80-100cm左右，將飼喂臺修建在豬欄的內(nèi)側(cè)，寬度以120cm為宜，臺下10cm與墊料槽做水泥過渡斜面，傾斜坡度控制在10%-15%之間。進(jìn)入夏季后，當(dāng)墊料槽內(nèi)的墊料厚度下降20-30cm時，過渡斜面便會露出，可以供豬休息之用。在其它季節(jié)時，可以用墊料鋪平斜面。相鄰的墊料槽間，用鐵柵欄分隔開，其它的隔欄則可使用水泥磚砌筑分隔，以此來引導(dǎo)豬將糞排到墊料槽所在的區(qū)域內(nèi)。

②每頭保育豬所需的發(fā)酵墊料約為0.3m3，每欄的面積為30-40m2，飼養(yǎng)密度控制在0.6-0.8m2/頭。飼喂臺建在豬舍的內(nèi)側(cè)，寬度控制在80cm左右，其余部分修建成深度50cm左右的墊料槽，在其上鋪設(shè)厚度40cm的墊料。

③正常情況下，母豬懷孕后體型會增大，所需的發(fā)酵墊料約為1.0m3，分娩的母豬需要2.0m3的發(fā)酵墊料。母豬懷孕以后，要用定位欄進(jìn)行飼養(yǎng)，分娩時，要用高床分娩欄飼養(yǎng)，在定位欄與分娩欄間建造地下坑道式墊料槽，寬度和深度分別控制在250cm和70cm左右，以機(jī)械或是人工的方式，將豬糞清理到發(fā)酵墊料上。

4、運(yùn)行與管理

（1）日常管理

微生物發(fā)酵床技術(shù)無論采用的是厚層或是薄層發(fā)酵墊料床，在飼養(yǎng)管理方面，與普通養(yǎng)豬方法的差別并不是很大，除了增加墊料床的維護(hù)之外，其余的環(huán)節(jié)全都與普通養(yǎng)豬相同。要保證進(jìn)入發(fā)酵舍的豬體態(tài)均衡，身體健康，能夠正常采食和飲水，24h不能斷料，以免豬過于饑餓導(dǎo)致吃墊料，一旦采食的墊料過多，容易引起消化系統(tǒng)疾病，如胃潰瘍等，對豬的健康生長造成不利影響。日常管理中，要對豬群的生長情況經(jīng)常檢查，將體型差異較大的豬分欄飼養(yǎng)，若是發(fā)現(xiàn)豬出現(xiàn)體外寄生蟲，如疥螨等，則應(yīng)及時采取相應(yīng)的藥劑進(jìn)行防治。

（2）墊料管理

為使發(fā)酵墊料床保持微生態(tài)平衡，使有益菌在床內(nèi)始終處于優(yōu)勢地位，抑制病原微生物的繁殖，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)墊料管理，由此能夠?yàn)樨i的健康生長提供有利條件。同時，還能提高發(fā)酵床分解豬糞尿的水平。墊料運(yùn)行管理要點(diǎn)如下：

①要使墊料保持良好的通透性，確保墊料內(nèi)的含氧量充足，這是保持墊料高分解能力的關(guān)鍵。簡單的做法是經(jīng)常翻動墊料，每次翻動時，深度控制在30cm左右，每周的翻動次數(shù)不少于1次，以2次為宜，可與疏糞管理相結(jié)合。

②墊料要具有一定的濕度，表面不宜過干，否則容易起塵，可能會引起豬上呼吸系統(tǒng)疾病，所以要根據(jù)墊料的干濕度情況，向墊料床面上適量噴水保濕，對于水分過大的部分，要及時清除，并補(bǔ)充新的墊料，采取通風(fēng)的方法，對墊料的濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)，使其保持適宜的濕度，給有益菌的繁殖提供有利條件。

③豬在排泄糞尿時，一般都是集中、定點(diǎn)，這與豬的習(xí)性有關(guān)，由此會導(dǎo)致發(fā)酵床內(nèi)的糞尿分布不均勻，豬集中排泄的部位墊料濕度過大，分解的速度比較慢。為此，要使糞尿在墊料床內(nèi)均勻分布，保持墊料的水分一致，在短時間完成降解和轉(zhuǎn)化。

④當(dāng)豬全部出欄后，可以用小型的機(jī)械設(shè)備，將豬舍內(nèi)的墊料從上向下翻一次，使墊料重新堆積發(fā)酵，并結(jié)合墊料的情況，補(bǔ)充原料或是發(fā)酵菌。在此期間，要對豬舍內(nèi)的其它設(shè)施進(jìn)行清潔和消毒，操作時，要避免消毒藥劑噴灑到墊料上。當(dāng)墊料發(fā)酵完畢后，可均勻攤鋪到墊料床內(nèi)，以備下一批豬使用；當(dāng)養(yǎng)豬場采用的是薄層墊料床時，應(yīng)每養(yǎng)一批豬更換一次，保證墊料與豬一并進(jìn)出。墊料進(jìn)舍前，要對豬舍全面消毒，不留死角，通風(fēng)后，鋪設(shè)新的墊料。

⑤養(yǎng)豬場若是采用不發(fā)酵的墊料對豬的糞尿進(jìn)行處理時，應(yīng)當(dāng)每天在豬舍內(nèi)撒布墊料，對豬的排泄物進(jìn)行吸附，按糞尿量調(diào)整墊料量，如果墊料的濕度過大，則應(yīng)當(dāng)增加墊料，降低濕度，使墊料能夠保持良好的吸附性。每天由專人負(fù)責(zé)墊料的清除與更新，以確保豬舍內(nèi)的衛(wèi)生清潔。從豬舍內(nèi)清出的墊料可加工成生物有機(jī)肥，達(dá)到再利用的目的。

5、注意事項(xiàng)

養(yǎng)豬場應(yīng)用微生物發(fā)酵床零排放技術(shù)時，為最大限度地發(fā)揮出該技術(shù)的優(yōu)勢，應(yīng)當(dāng)對如下事項(xiàng)加以注意：

（1）飼用益生菌的添加

部分生產(chǎn)廠家指出，應(yīng)用微生物發(fā)酵床零排放技術(shù)時，需要在豬飼料當(dāng)中添加指定的益生菌。經(jīng)過研究分析后發(fā)現(xiàn)，這個觀點(diǎn)并不正確，因?yàn)轱暳现刑砑拥囊嫔?，與墊料的發(fā)酵并無直接關(guān)聯(lián)，在不添加的情況下，墊料也能正常地發(fā)酵。但是，有一些益生菌能夠與墊料的發(fā)酵菌起到協(xié)同作用，將此類益生菌適量加入豬飼料當(dāng)中，可以使豬的增重速度加快，飼料的利用率提高。不同的飼用益生菌存在較大的差異，復(fù)合菌種生產(chǎn)的飼用益生菌效果更好，使用此類益生菌的豬肉經(jīng)有關(guān)部門檢測，能夠達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)豬場是否需要在飼料當(dāng)中添加益生菌，應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品的性價比作為主要的參考依據(jù)。

（2）明確前提條件

微生物發(fā)酵床零排放技術(shù)雖然能夠解決養(yǎng)豬過程的環(huán)境污染問題，但該技術(shù)卻并不是在所有情況下都能適用，所以應(yīng)用前，要對前提條件加以明確，其中養(yǎng)豬場的立地條件是關(guān)鍵。一方面，應(yīng)用該技術(shù)的養(yǎng)豬場要有廣泛的墊料來源，能夠獲得成本低廉的墊料，否則會導(dǎo)致飼養(yǎng)成本增大，經(jīng)濟(jì)效益隨之降低。另一方面是從豬舍內(nèi)清出的墊料是否有處理渠道。

（3）重視夏季管理

夏季是一年當(dāng)中氣溫最高的一個季節(jié)，進(jìn)入夏季后，隨著氣溫的升高，加上墊料發(fā)酵產(chǎn)生的溫度，會使豬舍溫度進(jìn)一步增大。對此，要在保證墊料正常發(fā)酵的前提下減少翻動，并采用負(fù)壓通風(fēng)、噴霧降溫等手段，降低豬舍的溫度，避免對豬的生長發(fā)育造成不利影響。除此之外，還要適當(dāng)降低墊料的厚度。由于新制作的墊料發(fā)酵溫度偏高，所以在夏季時，應(yīng)減少更換次數(shù)。

綜上所述，在環(huán)境問題日益嚴(yán)峻的今天，規(guī)模化養(yǎng)豬場要想持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，就必須走環(huán)保路線，零排放已經(jīng)成為必然。為此，養(yǎng)豬場要對微生物發(fā)酵床進(jìn)行合理運(yùn)用，了解并掌握相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)，使該技術(shù)的作用得以最大限度地發(fā)揮，方可在提高養(yǎng)豬效益的基礎(chǔ)上，減輕對環(huán)境的影響。

（作者單位：239400安徽省明光市動物疫病預(yù)防與控制中心）