不止陽光玫瑰葡萄、蜂糖李一類主打“純甜”的網(wǎng)紅水果，普通水果也通通變甜了。這是為什么？

水果變甜是消費(fèi)者和市場(chǎng)雙向奔赴的結(jié)果。“甜”往往意味著糖的存在，而糖則能快速、高效地為人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)提供能量。此外，攝入糖還能促進(jìn)人體釋放多巴胺，產(chǎn)生愉悅的感受。生理和精神的雙重滿足，讓人們?cè)诓恢挥X中會(huì)偏向更甜的食物。

消費(fèi)者都希望吃到更甜的水果，而消費(fèi)者的選擇，會(huì)推動(dòng)市場(chǎng)的改變。為了滿足消費(fèi)者的需求，從育種到栽培的整個(gè)生產(chǎn)鏈條，都會(huì)奔著“更甜”的指標(biāo)努力。

為了培育出符合需求的品種，雜交育種、砧木育種、芽變育種、倍形育種、分子標(biāo)記輔助育種等都是常用的技術(shù)手段。在這些五花八門的育種手段加持下，不僅新品種推出速度越來越快，水果甜度的提升更是明顯。