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        都是添加劑,不吃不吃?

        2023-12-29 00:00:00黃小邪
        今日文摘 2023年14期

        “不吃不吃,全是添加劑?!北驹撚淇斓木鄄?,被一名“成分黨”攪得索然無味。熱氣騰騰的火鍋旁,他以一己之力“恐嚇”眾人將大骨濃湯換清湯,牛肉不能吃,甜品不宜食,因為懷疑全是“??怂箍萍己莼睢钡漠a(chǎn)物。我十分納罕:什么“狠活”能讓普普通通的食物淪為大家談之色變的克星?

        我事后才知,罪魁禍?zhǔn)拙故悄扯桃曨l?!昂?怂箍萍肌北局改秤螒蛑心Хㄅc科技融合的頂尖技術(shù),但在該視頻博主這里,成為諷刺某些商家制作食品的高超手段。視頻中,該博主在臟亂的廚房“還原”各類美食制作過程,美味高湯由“三花淡奶”勾兌,牛排由呈味核苷酸二鈉與“僵尸肉”合成,吃果凍甜品等于在吃色素和卡拉膠,奶粉是調(diào)制乳,醬油是勾兌醬油。左一個三聚磷酸鈉,右一個焦亞硫酸鈉,張口即來的“全是科技與狠活”“吃了頭發(fā)掉光光”等言語,加上繪聲繪色的表情,讓人毛骨悚然。網(wǎng)民直呼:“感恩科普,原來我們吃的都是食品添加劑?!备猩跽撸谐黾抑惺称放淞媳?,直言全是致命的“科技狠活”。

        不可否認(rèn),這些視頻引人關(guān)注食品健康是好事,但病毒式傳播已降低人們冷靜思考的能力,人們盲目質(zhì)疑,抵制添加,以一切商品的添加劑為由四處引戰(zhàn)。

        那些視頻乍看確實逼真,細(xì)細(xì)品來漏洞百出?!叭ǖ獭北揪褪桥D虧饪s而成的奶制品,呈味核苷酸二鈉是正規(guī)的核苷酸類食品增鮮劑,卡拉膠不過是從石花菜等紅藻類海草中提取出的食品膠,且根本不會被腸道吸收……所以,當(dāng)你聽到那些添加劑,第一反應(yīng)不應(yīng)該是徹底了解它們嗎?當(dāng)你知道抗壞血酸的另一個名字是維生素C,也許一切就不會演變成今日這樣。所以,你是被科普,還是淪為網(wǎng)紅販賣焦慮獲得流量的工具?

        有些腌制食品,做好必要的防腐,才能完好保存其風(fēng)味;家喻戶曉的糖精來自煤焦油;而在遠(yuǎn)古的大汶口文明中,釀制美酒的酵母中也含有蔗糖酶,也就是食品添加劑——酶菌劑。所以,當(dāng)我們追究某樣物品是否含有添加劑時,起碼要有一個針對的主體,即相對而言。

        大部分食品、用品添加劑在合法劑量內(nèi),并不會危害人的身體健康,這也是國際標(biāo)準(zhǔn)允許食品、用品添加劑存在的原因之一。雖然不排除不良商家為求利益而超量添加食品、用品添加劑,但是拿極端案例作為普遍現(xiàn)象,怎能立住腳?而一切拋開劑量談添加劑的做法,本身就是一種武斷與反智。

        無獨有偶,某微商為推銷自制的天然口紅,不惜抨擊某些品牌口紅重金屬超標(biāo),求美者聞之色變,紛紛選擇購買其天然口紅。但事實是,這又是一例拋開劑量談成分的起哄事件。一名正常成年人,當(dāng)血鉛含量≥2.9μmol/L(0.6mg/L)時,視為輕度鉛中毒。根據(jù)《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》規(guī)定,唇膏類產(chǎn)品鉛含量上限為10mg/kg,而一只口紅重約5g,所以口紅搽到鉛中毒,顯然不現(xiàn)實。在正常情況下,只要從正規(guī)渠道購買的合格產(chǎn)品,不會存在添加劑過量的問題,反倒是那些無合格證書的自制口紅,極易微生物超標(biāo)。

        在工業(yè)發(fā)展成熟的今日,添加劑早已成為食品、用品產(chǎn)業(yè)必要的一部分,而無添加劑的產(chǎn)品未必代表健康之選。土榨油天然無添加,但在榨取過程中易導(dǎo)致致癌物超標(biāo);自制咸菜最天然,可在腌制過程中會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽,不可多食;西南的某些野生菌菇最天然,長自深山無污染,但食之可能致命??梢?,天然未必?zé)o公害。

        中國有句古話:“過猶不及?!泵罪垟z入過量會肥胖,過量飲水可能水腫,人人所需的碘鹽過量食用,能誘發(fā)高血壓。某些網(wǎng)紅拿添加劑做幌,以極端案例作普遍現(xiàn)象,從科普的初衷,走向以流量為結(jié)果的秀場,這才是真正的“科技與狠活”,是布下讓你喪失思考能力的陷阱。

        (孔向明薦自《知識窗》)

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