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        105℃的蒸餾水真的存在?

        2023-12-29 09:50:01徐樂(lè)彤
        科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2023年90期
        關(guān)鍵詞:高壓鍋沸點(diǎn)大氣壓

        徐樂(lè)彤

        “Super idol的笑容,都沒(méi)你的甜。八月正午的陽(yáng)光,都沒(méi)你耀眼。熱愛(ài)105℃的你,滴滴清純的蒸餾水?!?/p>

        近期,某企業(yè)蒸餾水定制的廣告歌《熱愛(ài)105℃的你》火遍全網(wǎng),傳唱度極高。既然是蒸餾水的廣告歌,那么蒸餾水是什么水,為什么能“滴滴清純”?另外,105℃的溫度也讓大家好奇,為什么是“熱愛(ài)105℃的你”,而不是100℃或者110℃呢?其中隱藏著什么樣的科學(xué)知識(shí)呢?

        蒸餾水是指經(jīng)過(guò)蒸餾、冷凝操作的水,簡(jiǎn)單而言,就是利用水的沸騰現(xiàn)象來(lái)提純的純凈水。自然界中的水都不純凈,通常含有鈣、鎂、鐵等多種元素,還含有機(jī)物、微生物、溶解的氣體(如二氧化碳)和懸浮物等。由于水在1個(gè)大氣壓下有恒定的沸點(diǎn)100℃,用蒸餾方法收集沸點(diǎn)等于此溫度的餾分,去除低溫餾分,棄去蒸不出來(lái)的部分,就可以實(shí)現(xiàn)水的提純,從而實(shí)現(xiàn)歌詞中所說(shuō)的“滴滴清純”。

        我們知道,水的沸點(diǎn)是100℃。據(jù)《熱愛(ài)105℃的你》的出品方解釋,105℃比100℃多了5℃,是為了致敬熱愛(ài)工作和事業(yè)的精神。

        那真實(shí)生活中,有沒(méi)有105℃的蒸餾水呢?當(dāng)然是有的。水的沸點(diǎn)與壓強(qiáng)密切相關(guān),氣壓為一個(gè)大氣壓也就是101.3千帕?xí)r,水的沸點(diǎn)為100℃。當(dāng)水所受的壓強(qiáng)增大時(shí),它的沸點(diǎn)升高;壓強(qiáng)減小時(shí),沸點(diǎn)就降低。例如在高海拔的地方,水明明已經(jīng)燒開(kāi)并已經(jīng)沸騰,但是溫度可能只有80℃左右。

        由于低海拔的地表大氣壓為1個(gè)大氣壓,再改變海拔也無(wú)法實(shí)現(xiàn)大氣壓的增高,所以無(wú)法產(chǎn)出105℃的水。這個(gè)時(shí)候,就要使用增加壓強(qiáng)的裝置了。家庭廚房中,高壓鍋就是這樣的裝置。目前家用的明火高壓鍋壓力最大時(shí)約為2.45倍大氣壓,水的沸點(diǎn)大約是128℃。在這樣的溫度下,食物會(huì)快速煮熟、軟化,這也是高壓鍋廣泛運(yùn)用的原因。

        要想得到105℃沸騰的水,使用的高壓鍋的壓強(qiáng)需要適當(dāng)調(diào)低。當(dāng)然,一旦105℃的沸水離開(kāi)高壓鍋,接觸到1個(gè)大氣壓的空氣后,沸點(diǎn)又將降低到100℃。所以,我們大膽猜想,某企業(yè)的純凈水也是經(jīng)過(guò)高壓處理過(guò)的純凈水,因此才這樣的“滴滴清純”,與眾不同。

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