譚啟鴻

（西安歐亞學(xué)院工商管理學(xué)院，陜西西安 710065）

一、引言

1972 年，美國(guó)學(xué)者B.喬伊斯（B.Joyce）等人在《教學(xué)模式》（ModelsofTeaching）一書(shū)中提出，教學(xué)模式是為了幫助學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生建構(gòu)知識(shí)、技能和價(jià)值觀，為教師提供推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的路徑[1]。此后，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究，教學(xué)模式被認(rèn)為是由理論依據(jù)、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)程序、實(shí)現(xiàn)條件、教學(xué)評(píng)價(jià)5 個(gè)要素構(gòu)成[2]。其中，理論依據(jù)是基礎(chǔ)，教學(xué)目標(biāo)是核心，教學(xué)程序是流程和方法，實(shí)現(xiàn)條件是保障，教學(xué)評(píng)價(jià)是檢驗(yàn)和反饋。5 個(gè)要素緊密聯(lián)系，構(gòu)成完整的教學(xué)模式。

在高等教育實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展、邁入普及化的新時(shí)代，應(yīng)用型本科高校在我國(guó)高等教育體系中起著承上啟下的重要作用，已成為建設(shè)高等教育強(qiáng)國(guó)不可或缺的重要力量?！吨腥A人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035 年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中提出，建設(shè)高質(zhì)量本科教育，推進(jìn)部分普通本科高校向應(yīng)用型本科高校轉(zhuǎn)變。在轉(zhuǎn)變過(guò)程中，應(yīng)用型本科高校的課程教學(xué)模式應(yīng)在5 個(gè)構(gòu)成要素上凸顯出自身的辦學(xué)定位。

二、“旅游接待業(yè)”課程的開(kāi)設(shè)背景及教學(xué)研究現(xiàn)狀

旅游接待業(yè)是旅游業(yè)中直接為旅游者提供旅游產(chǎn)品及旅游服務(wù)的企業(yè)的組合，主要包括旅游交通業(yè)、旅游住宿和餐飲業(yè)、旅游景區(qū)業(yè)、旅行社業(yè)、旅游購(gòu)物和娛樂(lè)業(yè)、旅游會(huì)展業(yè)等行業(yè)。它既是旅游業(yè)中最重要的組成部分，也是旅游管理類(lèi)專業(yè)畢業(yè)生最主要的對(duì)口就業(yè)領(lǐng)域，因此，2018 年教育部印發(fā)的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)類(lèi)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”）中的《旅游管理類(lèi)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》明確將“旅游接待業(yè)”列為專業(yè)核心課程。之后，我國(guó)旅游管理類(lèi)本科院校才陸續(xù)開(kāi)設(shè)“旅游接待業(yè)”課程。

“旅游接待業(yè)”課程在我國(guó)開(kāi)展教學(xué)實(shí)踐探索的時(shí)間較短，研究成果也比較少。通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)平臺(tái)搜索后可以得知，自2019 年至今，關(guān)于“旅游接待業(yè)”課程教學(xué)方面的論文一共有13 篇，主要研究了“旅游接待業(yè)”課程的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式、混合式教學(xué)模式、OBE（Outcome Based Education，成果導(dǎo)向教育）教學(xué)模式等[3-5]?？傊?，關(guān)于“旅游接待業(yè)”課程教學(xué)模式實(shí)踐探索的理論基礎(chǔ)還比較單一，大多只是一種理論或方法的應(yīng)用，實(shí)踐探索涉及的教學(xué)模式構(gòu)成要素還不夠全面。實(shí)踐中，教學(xué)模式的探索往往是多種教學(xué)理論和方法綜合應(yīng)用的過(guò)程，因此，要想構(gòu)建出一套適用性和系統(tǒng)性較強(qiáng)的教學(xué)模式，高校應(yīng)根據(jù)自身辦學(xué)定位針對(duì)教學(xué)模式的5 個(gè)構(gòu)成要素開(kāi)展模式化的探索和實(shí)踐。

三、“旅游接待業(yè)”課程教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

西安歐亞學(xué)院于2005 年升格為本科院校，并開(kāi)始向應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型和“以學(xué)生為中心”教學(xué)模式轉(zhuǎn)型。西安歐亞學(xué)院旅游管理專業(yè)于2009 年開(kāi)辦，致力于培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型的旅游管理專業(yè)人才，于2020年通過(guò)了聯(lián)合國(guó)世界旅游組織教育質(zhì)量認(rèn)證。該專業(yè)于2019 年依據(jù)“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”開(kāi)設(shè)“旅游接待業(yè)”課程，經(jīng)過(guò)幾年的探索與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了從照搬、小步改革到自成體系，在教學(xué)模式5 要素方面系統(tǒng)化地構(gòu)建了一套與學(xué)校定位匹配度高、指導(dǎo)性強(qiáng)且行之有效的教學(xué)模式。

（一）理論依據(jù)強(qiáng)調(diào)“三突出”

“旅游接待業(yè)”課程教學(xué)模式的理論依據(jù)主要突出3個(gè)教學(xué)理念，即建構(gòu)主義、“以學(xué)生為中心”教育理念和OBE教育理念。教學(xué)模式的建構(gòu)改變了傳統(tǒng)教學(xué)以教師為中心、以教材為中心、以知識(shí)傳遞為中心的模式，積極實(shí)施在教師指導(dǎo)下以學(xué)生為中心的教學(xué)模式，即教師為學(xué)生搭建“腳手架”并創(chuàng)設(shè)“情境”，學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)和協(xié)作學(xué)習(xí)進(jìn)行自我建構(gòu)。為了強(qiáng)化應(yīng)用型教學(xué)，教學(xué)模式應(yīng)以用人單位需求為導(dǎo)向，重視以學(xué)習(xí)成果進(jìn)行學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)，進(jìn)行反向教學(xué)設(shè)計(jì)，貼近用人單位需求，為學(xué)生的順利就業(yè)奠定基礎(chǔ)。

（二）教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計(jì)體現(xiàn)“兩對(duì)接，三注重，融思政”

“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)目標(biāo)強(qiáng)調(diào)與用人單位需求和人才培養(yǎng)定位對(duì)接，注重對(duì)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、應(yīng)用能力、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，并將課程思政融入到職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)之中。根據(jù)用人單位需求和人才培養(yǎng)定位，課程總目標(biāo)確定為“培養(yǎng)學(xué)生具備從事旅游接待業(yè)中基層管理工作和進(jìn)行相關(guān)調(diào)研分析的基礎(chǔ)知識(shí)、能力和素養(yǎng)”，體現(xiàn)了較強(qiáng)的應(yīng)用性和一定的理論性。運(yùn)用“布魯姆教育目標(biāo)分類(lèi)法”對(duì)課程教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行分層級(jí)分解，具體內(nèi)容如表1 所示。同時(shí)，在此基礎(chǔ)上對(duì)每次課程的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步分解，形成了24 次課程的分層級(jí)教學(xué)目標(biāo)（表2）。

表1 “旅游接待業(yè)”課程教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)表

表2 “旅游接待業(yè)”課程某次課教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)表

（三）教學(xué)程序的實(shí)施采用“三段式教學(xué)法”

在理論依據(jù)的指導(dǎo)下，“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)程序綜合運(yùn)用了對(duì)分課堂、PBL（Problem Based Learning，基于問(wèn)題的教學(xué)方法）教學(xué)法和案例教學(xué)法；每次課程教學(xué)程序采用“三段式教學(xué)法”，即課前自學(xué)，課上分享、研討、精講，課后內(nèi)化提升。具體流程如下：課前，教師發(fā)布導(dǎo)學(xué)案、課件和學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生以導(dǎo)學(xué)案、課件和學(xué)習(xí)任務(wù)為導(dǎo)向進(jìn)行自學(xué)；上課時(shí)，教師首先進(jìn)行學(xué)生學(xué)習(xí)分享并點(diǎn)評(píng)，其次教師對(duì)重難點(diǎn)進(jìn)行精講或開(kāi)展案例教學(xué)，學(xué)生則對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)或案例進(jìn)行研討及分享，最后，教師進(jìn)行本次課程的總結(jié)并布置課后學(xué)習(xí)任務(wù)；課后，學(xué)生對(duì)作業(yè)進(jìn)行修改完善或完成延伸性學(xué)習(xí)任務(wù)，其中難度比較大的學(xué)習(xí)任務(wù)一般采用小組形式完成，難度比較小的學(xué)習(xí)任務(wù)一般采用個(gè)人形式完成。

經(jīng)過(guò)3 年時(shí)間的實(shí)踐探索，“三段式教學(xué)法”實(shí)施起來(lái)非常流暢，也符合應(yīng)用型本科高校學(xué)生的實(shí)際情況。學(xué)生既不會(huì)因?yàn)閷?shí)施純粹的翻轉(zhuǎn)課堂而感到盲目和無(wú)助，也不會(huì)因?yàn)榻處焼渭冎v授而感到乏味無(wú)聊。師生在課前、課上、課后都能進(jìn)行良好的互動(dòng)，尤其是學(xué)生帶著學(xué)習(xí)任務(wù)去學(xué)習(xí)，有著明確的方向性，而教師又能及時(shí)給予點(diǎn)評(píng)、指導(dǎo)、講授、分析，使學(xué)生在教師的指引和幫助下，逐漸學(xué)會(huì)了學(xué)習(xí)，逐漸感受到了進(jìn)步，逐漸增強(qiáng)了自信。

（四）實(shí)現(xiàn)條件方面注重“五結(jié)合”

“五結(jié)合”即教學(xué)過(guò)程中突出信息化、應(yīng)用型的特點(diǎn)，將課堂面授與線上學(xué)習(xí)相結(jié)合，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，學(xué)生學(xué)習(xí)與競(jìng)賽、考證相結(jié)合，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外調(diào)研相結(jié)合，教師教學(xué)與業(yè)界人士講座相結(jié)合。

1.課堂面授與線上學(xué)習(xí)相結(jié)合

此做法是傳統(tǒng)教學(xué)與信息化教學(xué)相融合的產(chǎn)物。具體做法是：教師充分利用學(xué)校自建的“暢課系統(tǒng)”，將學(xué)習(xí)資源和學(xué)習(xí)任務(wù)均發(fā)布到該平臺(tái)上，學(xué)生通過(guò)該平臺(tái)可以隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)、討論發(fā)帖、完成測(cè)試、提交作業(yè)等，不再受場(chǎng)地、時(shí)間的限制，同時(shí)學(xué)生還可以通過(guò)課程微信群與教師、同學(xué)及時(shí)地進(jìn)行溝通和交流。目前“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了課堂面授與線上教學(xué)平臺(tái)、線上課堂、微信群的融合式教學(xué)。

2.理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，以及學(xué)生學(xué)習(xí)與競(jìng)賽、考證相結(jié)合

這兩種做法是應(yīng)用型教學(xué)的必然產(chǎn)物。具體做法是：學(xué)生在學(xué)習(xí)教師講授的理論知識(shí)之后，通過(guò)完成“模擬演練”“SOP（Standard Operation Procedure，標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）設(shè)計(jì)”“案例分析”“實(shí)地調(diào)研”等學(xué)習(xí)任務(wù)，以及參加旅游服務(wù)競(jìng)賽、旅游策劃競(jìng)賽，考取1+X 證書(shū)等方式，實(shí)現(xiàn)“學(xué)中做，做中學(xué)”，不僅增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)投入度，還培養(yǎng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力，加速了學(xué)生知識(shí)體系的建構(gòu)，更有利于學(xué)生未來(lái)的成長(zhǎng)與發(fā)展。

3.校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外調(diào)研相結(jié)合，以及教師教學(xué)與業(yè)界人士講座相結(jié)合

這兩種做法是應(yīng)用型教學(xué)的進(jìn)一步要求。應(yīng)用型教學(xué)需要借助行業(yè)資源的加持，將“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”相結(jié)合。具體做法是：通過(guò)借助產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，統(tǒng)一組織學(xué)生前往優(yōu)秀的旅游企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，如“旅游接待業(yè)”課程授課教師可組織學(xué)生前往“白鹿原影視城”“長(zhǎng)安十二時(shí)辰”等旅游企業(yè)進(jìn)行調(diào)研學(xué)習(xí)；還可以通過(guò)學(xué)習(xí)任務(wù)引導(dǎo)學(xué)生走出校園，深入旅游企業(yè)開(kāi)展調(diào)研，獲得一手的感受和案例。在“走出去”的同時(shí)，還要邀請(qǐng)旅游接待業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人或技術(shù)能手為學(xué)生講授工作方法及經(jīng)驗(yàn)、心得體會(huì)、技術(shù)技能等內(nèi)容。通過(guò)這兩種做法，學(xué)生不僅開(kāi)拓了視野，可以將所學(xué)內(nèi)容與當(dāng)?shù)匦袠I(yè)實(shí)際情況相結(jié)合，明確了學(xué)習(xí)的方向性，也更加明確學(xué)習(xí)的實(shí)用價(jià)值。

（五）教學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)現(xiàn)“多元綜合評(píng)價(jià)”

以往的教學(xué)評(píng)價(jià)方式多以考試為主，評(píng)價(jià)方式比較單一，不易對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果進(jìn)行全面地考核，評(píng)價(jià)結(jié)果也沒(méi)有與教學(xué)目標(biāo)較好地對(duì)應(yīng)。在“三突出”的教學(xué)理論指導(dǎo)下，“旅游接待業(yè)”課程實(shí)行“多元綜合評(píng)價(jià)”，即在學(xué)習(xí)成果和考核方式設(shè)計(jì)上，針對(duì)不同層次的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)不同難度層次的學(xué)習(xí)任務(wù)和考核方式。例如，針對(duì)記憶和理解層次的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)線上學(xué)習(xí)完成度、線上測(cè)試、課堂表現(xiàn)等考核方式；針對(duì)應(yīng)用層次以上的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)個(gè)人作業(yè)、小組作業(yè)的考核方式，并為每個(gè)作業(yè)設(shè)計(jì)較為細(xì)化的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，使考核盡量公平、公正、科學(xué)（表3）。在以上設(shè)計(jì)中，平時(shí)成績(jī)占比達(dá)到50%，考核方式多樣化，對(duì)應(yīng)了不同層次的教學(xué)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的多方面能力和素養(yǎng)?？偝煽?jī)中的另外50%為期末考試，考核形式為閉卷考試，題型多樣，由單選題、多選題、判斷題、名詞解釋題、簡(jiǎn)答題、應(yīng)用題和論述題組成，旨在通過(guò)閉卷考試提升學(xué)生的知識(shí)記憶力、理解力，以及應(yīng)用、分析能力，強(qiáng)化教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。

表3 多元綜合評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)表

四、“旅游接待業(yè)”課程教學(xué)模式的實(shí)施效果

自“旅游接待業(yè)”課程開(kāi)設(shè)以來(lái)，學(xué)生的評(píng)教分?jǐn)?shù)一直保持在90 分以上，平均分為93.5 分。通過(guò)學(xué)生評(píng)價(jià)可以看出，“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)模式實(shí)施過(guò)程得到了學(xué)生的認(rèn)可。從歷屆學(xué)生的總成績(jī)來(lái)看，均呈現(xiàn)出較好的正態(tài)分布狀態(tài)，大部分學(xué)生處于中等等級(jí)，平均分為72.5分。近幾年，學(xué)生獲得各類(lèi)國(guó)家級(jí)旅游創(chuàng)新策劃比賽一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)多項(xiàng)，200 余人考取了導(dǎo)游資格證書(shū)和定制旅行管家服務(wù)職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，學(xué)生在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)良好，屢受好評(píng)，企業(yè)用人滿意度也保持在90 分以上，還有數(shù)名學(xué)生在任課教師指導(dǎo)下公開(kāi)發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文5 篇。

為了較為全面、科學(xué)地評(píng)價(jià)“旅游接待業(yè)”課程教學(xué)模式實(shí)踐效果，課程組根據(jù)教學(xué)模式的構(gòu)成要素和教育部一流專業(yè)及一流課程建設(shè)的相關(guān)文件編制了評(píng)價(jià)指標(biāo)[3-4，6-7]；同時(shí)，根據(jù)該評(píng)價(jià)指標(biāo)編制了調(diào)查問(wèn)卷，并將每個(gè)二級(jí)指標(biāo)分為優(yōu)秀、良好、一般、較差、很差5 個(gè)等級(jí)，分別賦予5、4、3、2、1 分。邀請(qǐng)專業(yè)教師審閱相關(guān)課程資料，查看“暢課系統(tǒng)”，前來(lái)聽(tīng)課后，填寫(xiě)該問(wèn)卷。同時(shí)也對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)“旅游接待業(yè)”課程的19 級(jí)、20 級(jí)學(xué)生發(fā)放該問(wèn)卷。最后共發(fā)放問(wèn)卷200 份，回收有效問(wèn)卷186 份，回收率為93%。對(duì)所收集的問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)后得出評(píng)價(jià)結(jié)果（表4），總分為4.72 分，16 項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)得分均高于4 分。由評(píng)價(jià)結(jié)果可以看出，“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)模式實(shí)施結(jié)果比較成功。

表4 “旅游接待業(yè)”課程教學(xué)模式評(píng)價(jià)結(jié)果

五、結(jié)束語(yǔ)

西安歐亞學(xué)院旅游管理專業(yè)的“旅游接待業(yè)”課程自開(kāi)設(shè)以來(lái)在教學(xué)模式上不斷進(jìn)行探索與實(shí)踐，在教學(xué)模式的5 個(gè)構(gòu)成要素上均已形成了較為成形和便于操作的做法，得到了同行和學(xué)生的認(rèn)可，為我國(guó)應(yīng)用型本科高校開(kāi)展“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)提供了較為系統(tǒng)的借鑒模式。

未來(lái)在“旅游接待業(yè)”課程的教學(xué)過(guò)程中需要不斷診斷和反思，進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。首先，要更加關(guān)注教學(xué)目標(biāo)達(dá)成度的提升，著力提升學(xué)生表現(xiàn)不夠理想的期末考試成績(jī)和作業(yè)成績(jī)，爭(zhēng)取使總成績(jī)平均分達(dá)到75～80 分。其次，要關(guān)注用人單位滿意度的保持和提升，讓“旅游接待業(yè)”課程在學(xué)生就業(yè)中發(fā)揮重要的支柱作用。最后，在教學(xué)內(nèi)容上要注重體現(xiàn)出強(qiáng)烈的“時(shí)代性”“地方性”和“思想性”，案例要及時(shí)更新、與時(shí)俱進(jìn)，突出地方特色和立德樹(shù)人，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)“中國(guó)旅游服務(wù)”的客觀認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生的家國(guó)情懷和“四個(gè)自信”。