徐 楓

（汕頭市澄海區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣東 汕頭 515800）

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性成為了人們關(guān)注的重要問(wèn)題。豇豆作為一種重要的蔬菜作物，其產(chǎn)品的質(zhì)量安全也受到了廣泛的關(guān)注。在實(shí)際生產(chǎn)中，豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全存在著一些問(wèn)題，這些問(wèn)題不僅影響了消費(fèi)者的利益，還危及了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行。因此，深入研究豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題和豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)于保障食品安全具有重要意義。

經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，豇豆產(chǎn)品存在多種質(zhì)量安全問(wèn)題，如農(nóng)藥殘留超標(biāo)、微生物污染、添加劑不合格等，這些問(wèn)題不僅影響了消費(fèi)者的健康和食品安全，也給生產(chǎn)商帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

因此，提出了加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)；提高生產(chǎn)者管理水平，建立完善的質(zhì)量防治體系；推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)模式，減少施肥量，降低農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)等措施。通過(guò)以上措施，可以有效解決豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，同時(shí)為其他農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了一定的借鑒?？傊?，只有不斷提升自身素質(zhì)和管理水平，才能真正保障豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全［1］。

1 豇豆概述

豇豆為一種受大眾歡迎的蔬菜，其需求量極高，收益也相當(dāng)可觀，因此，種植范圍相當(dāng)廣泛，為我國(guó)蔬菜市場(chǎng)提供了強(qiáng)有力的支撐。在施藥防治病蟲(chóng)害時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮施用環(huán)保型藥劑。施藥完畢后，應(yīng)及時(shí)清洗施藥器具，以確保其安全性和可持續(xù)性。

為了確保人身安全，應(yīng)將所有工具和剩余藥劑都放在指定的地方。如果周圍產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，可能會(huì)對(duì)豇豆的生產(chǎn)環(huán)境造成不利影響，應(yīng)立即采取有效措施［2］。

2 豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題

2.1 豇豆種植地塊選擇存在的問(wèn)題

豇豆是一種重要的蔬菜作物，其生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)量有直接影響。因此，在豇豆生產(chǎn)過(guò)程中，選擇種植地是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。然而，目前國(guó)內(nèi)選擇豇豆種植地存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題對(duì)于豇豆的質(zhì)量和產(chǎn)量都具有一定的影響。

1）越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注健康飲食和綠色環(huán)保等問(wèn)題。但是，農(nóng)民往往會(huì)不合理使用土地資源，導(dǎo)致豇豆品質(zhì)受到了很大損害。

2）由于豇豆生長(zhǎng)需要充足的陽(yáng)光和養(yǎng)分，而當(dāng)前我國(guó)大部分地區(qū)土壤較為貧瘠，缺乏足夠的養(yǎng)分，這使得豇豆難以正常生長(zhǎng)。

3）由于豇豆生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)且需多次采收才能獲得高產(chǎn)量，因此農(nóng)民往往會(huì)在收獲前過(guò)度施肥以提高其產(chǎn)量，但這樣的做法會(huì)導(dǎo)致豇豆中有害物質(zhì)的積累，從而影響到豇豆產(chǎn)品的安全性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4）由于豇豆市場(chǎng)的需求量較大，許多農(nóng)民為追求更高的收益而犧牲豇豆的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也給消費(fèi)者帶來(lái)了不良的消費(fèi)體驗(yàn)［3］。

2.2 豇豆品種存在的問(wèn)題

豇豆是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，其種子富含蛋白質(zhì)和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要銷售的常見(jiàn)豇豆品種有紅花、黃花、紫花等，這些品種雖然具有一定的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是品種之間的差異并不明顯，且缺乏多樣化的選擇。

如果只有一種類型的豇豆被廣泛種植，那么該品種可能會(huì)受到病蟲(chóng)害和其他環(huán)境因素的影響，從而出現(xiàn)嚴(yán)重減產(chǎn)的現(xiàn)象。因此，應(yīng)該推廣更多的豇豆品種，增加選擇性和多樣性，以提高豇豆的質(zhì)量和安全性［4］。

2.3 栽培過(guò)程中存在的問(wèn)題

1）高產(chǎn)栽培。由于豇豆是耐旱作物，水分過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致其根部腐爛或病害加重。同時(shí)，灌溉水的質(zhì)量也很重要。如果灌溉水中含有大量有機(jī)物或者重金屬離子，這些物質(zhì)會(huì)危害豇豆。因此，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的水源灌溉，并定期檢查灌溉水的質(zhì)量。需要注意的是，在高產(chǎn)栽培過(guò)程中應(yīng)防止雜草生長(zhǎng)。因?yàn)殡s草會(huì)汲取養(yǎng)分，從而影響豇豆產(chǎn)量。因此，應(yīng)采取有效措施來(lái)防止雜草滋生。例如，施用化學(xué)除草劑或者人工拔除雜草。此外，要注意施肥量和施肥方式。氮素含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致葉綠素過(guò)度積累，從而降低葉片光合效率；氮素含量過(guò)低會(huì)影響植株生長(zhǎng)發(fā)育。因此，應(yīng)該根據(jù)具體情況合理地調(diào)整施肥量和施肥方式。

2）病蟲(chóng)防治。在豇豆種植過(guò)程中，病蟲(chóng)害是影響其產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素之一。常見(jiàn)的病蟲(chóng)害包括白粉虱、蚜蟲(chóng)、稻飛虱、紅蜘蛛、褐斑病、霜霉病等。針對(duì)以上情況，應(yīng)采取有效措施防治病蟲(chóng)害。在豇豆播種前開(kāi)展預(yù)防性殺蟲(chóng)工作。通過(guò)噴灑農(nóng)藥或者施用生物農(nóng)藥來(lái)殺死潛在的蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)，以防止害蟲(chóng)在植株上孵化并擴(kuò)散。采用多種方法來(lái)減少害蟲(chóng)的數(shù)量。例如，采用化學(xué)、物理以及生物等防治方法以達(dá)到最佳的效果。此外，加強(qiáng)開(kāi)展豇豆的養(yǎng)分管理和水分調(diào)控等工作，以便更好地抵御病蟲(chóng)害。定期監(jiān)測(cè)豇豆的生長(zhǎng)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理病蟲(chóng)害，以保障和提高豇豆產(chǎn)量［5］。

3 豇豆產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的原因分析及對(duì)策

3.1 豇豆種植地

豇豆種植地的好壞是影響其質(zhì)量安全問(wèn)題的重要因素之一。在種植過(guò)程中，由于土壤肥力不足或水分過(guò)多，豇豆植株生長(zhǎng)緩慢或者出現(xiàn)病蟲(chóng)害等問(wèn)題，從而影響豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全。施肥不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致豇豆養(yǎng)分失衡，進(jìn)而影響其口感和商品價(jià)值。因此，科學(xué)管理豇豆種植地塊非常必要。在豇豆種植的過(guò)程中，應(yīng)該注重土地的選擇和耕作方式的調(diào)整、選擇適宜的土質(zhì)和氣候條件、合理安排灌溉和施肥工作，開(kāi)展這些工作都可以有效提高豇豆的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時(shí)，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以有效減少化學(xué)農(nóng)藥的施用量，降低殘留物對(duì)人體的危害。另外，需要合理選用豇豆病蟲(chóng)害防治措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理病蟲(chóng)害，以保證豇豆的質(zhì)量安全?？傊?，選擇豇豆種植地需要綜合考慮多種因素以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)。

3.2 豇豆品種

在豇豆生產(chǎn)過(guò)程中，選擇和培育品種至關(guān)重要。由于豇豆的生長(zhǎng)環(huán)境多樣性較大，不同地區(qū)所種植的豇豆品種也會(huì)有所不同，因此應(yīng)選擇適宜的氣候和土壤條件。同時(shí)，不斷更新和研究豇豆品種，以滿足市場(chǎng)需求。目前，國(guó)內(nèi)豇豆品種較多，但是大部分品種都存在一定的不足。例如，產(chǎn)量較低的品種容易發(fā)生病蟲(chóng)害；品質(zhì)較差的品種難以滿足消費(fèi)者需求。為了解決這些問(wèn)題，應(yīng)加強(qiáng)研發(fā)豇豆品種，提高其適應(yīng)性和抗逆性。同時(shí)，需要注重開(kāi)展豇豆品種栽培管理工作，如合理施肥、灌溉、防治病蟲(chóng)害，以保證豇豆的質(zhì)量安全。

3.3 栽培方面的對(duì)策

1）高產(chǎn)栽培。在豇豆種植過(guò)程中，高產(chǎn)栽培是導(dǎo)致其品質(zhì)下降的主要原因之一。高產(chǎn)栽培是指施用大量化肥和農(nóng)藥進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以追求產(chǎn)量最大化的目標(biāo)，這種方式雖然可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量，但也會(huì)降低其品質(zhì)，過(guò)多施用化學(xué)藥劑會(huì)對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響，從而影響其生長(zhǎng)發(fā)育以及果實(shí)質(zhì)量。例如，過(guò)量施入氮素會(huì)導(dǎo)致葉片過(guò)度茂密，從而減少葉面積和降低光合作用效率；過(guò)量施用除草劑會(huì)影響植株根系結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分汲取能力，進(jìn)而影響果實(shí)質(zhì)量。因此，為了保證豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全，應(yīng)采取科學(xué)合理的栽培方法。由于大量施加化學(xué)藥劑會(huì)使土壤中的微生物數(shù)量急劇上升，從而增加了病菌和寄生蟲(chóng)的繁殖機(jī)會(huì)。因此，在實(shí)踐中需要加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理出現(xiàn)的問(wèn)題。

2）病蟲(chóng)害防治措施。為了有效防治豇豆病蟲(chóng)害，需要采取一系列預(yù)防和治療措施。其中，常規(guī)防控是必不可少的部分。在種植過(guò)程中要保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，及時(shí)清除雜草和其他植物殘余物；合理施肥和灌溉以保證豇豆正常生長(zhǎng)發(fā)育；采用生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，如殺菌劑、除草劑等。需要注意的是，施用化學(xué)藥劑時(shí)一定要嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，避免造成二次污染。另外，針對(duì)不同的病蟲(chóng)害需要選擇相應(yīng)的防治方法。比如，炭疽病可以通過(guò)噴灑抗生素藥物來(lái)有效防治；霜霉病可以利用高溫處理或低溫冷藏的方法來(lái)有效防治。

4 豇豆質(zhì)量安全防治及高產(chǎn)栽培技術(shù)

4.1 原產(chǎn)地選擇與環(huán)保

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)該滿足《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 5010—2016）的要求，基地周圍沒(méi)有化工污染源，空氣狀況良好，遠(yuǎn)離公路干線，禁止向產(chǎn)地傾倒生活垃圾、污水和“工業(yè)三廢”等。要選擇地勢(shì)高、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、灌溉方便、3～4 年沒(méi)有種植過(guò)豆科植物的地塊。在防治病蟲(chóng)害時(shí)，要優(yōu)先選擇懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環(huán)境友好型劑型，并及時(shí)回收和處理田間廢農(nóng)膜、農(nóng)藥空瓶、空袋、包裝等。

4.2 品種選擇及種子處理

選擇長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、分枝弱、早熟、抗逆性強(qiáng)、對(duì)光照不敏感、品質(zhì)好、豐產(chǎn)、有光澤、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、飽滿的種子。在播種前，要晾曬1～2 d，以增強(qiáng)種子萌發(fā)能力和均勻性。

4.3 整地施肥

在整地前，要給土壤澆水，可以施用三元復(fù)合肥15 000～30 000 kg/hm2，深翻土壤20～30 cm，覆蓋薄膜。

4.4 播種

可以采用壟上直播方式，栽植2 行/壟，行距50～60 cm，點(diǎn)播種子1 粒/穴，施農(nóng)家肥45 000～51 000 kg/hm2，播種3～4 粒/穴，播種深度2 cm，留2 棵/穴，植株間距為3 cm。

4.5 田間管理

1）肥水管理。開(kāi)花初期不要澆水，在首次開(kāi)花后及時(shí)澆水，開(kāi)花期要保證土壤水分充足。結(jié)實(shí)期，追肥3～4 次，施用三元肥150～225 kg/hm2，追肥后立即澆水。

2）植株管理。在植物高30～35 cm、5～6 葉期時(shí)，要用繩索或者支架來(lái)引藤，在主藤首花序以上的側(cè)枝可以適當(dāng)保留，在摘心之前，每條側(cè)枝要留1～3 片葉，這樣可以促使側(cè)枝成單穗。在苗高2～3 m 時(shí)，為了抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，應(yīng)增加側(cè)枝數(shù)量，可在一定程度上減少花蕾數(shù)量。

3）采收。豇豆在花期12～14 d 后，大豆種子長(zhǎng)成正常大小，果實(shí)圓潤(rùn)、松軟，種子不外露時(shí)即可收獲。

4.6 病蟲(chóng)害防治

豇豆的主要病蟲(chóng)害有銹病、白粉病、白粉虱、豆莢螟、美州褐飛虱等。在植保工作中，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合治理”的原則，以農(nóng)業(yè)、物理、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。

選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑，減少農(nóng)藥殘留量，以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在設(shè)施種植時(shí)，要用防蟲(chóng)網(wǎng)將放風(fēng)口封住，張貼黃色告示牌，用于誘捕蚜蟲(chóng)、白粉虱等害蟲(chóng)。

在防治害蟲(chóng)過(guò)程中，應(yīng)采用植物源殺蟲(chóng)劑、農(nóng)用抗生素和生物殺蟲(chóng)劑，以降低對(duì)天敵的傷害，保護(hù)和利用天敵。防治時(shí)，根據(jù)被防治目標(biāo)的生物特性及為害特征，結(jié)合害蟲(chóng)實(shí)際發(fā)生狀況，在其他防治措施無(wú)法達(dá)到防治要求時(shí)適時(shí)噴灑藥劑。采取科學(xué)施肥方法，確保施肥量。

針對(duì)銹病，可以噴灑40%可濕性白粉劑13～20 g/hm2，每隔5 d 噴施1 次，1 個(gè)生長(zhǎng)周期連續(xù)噴灑3 次；也可以噴灑70%硫磺鋅150～200 g/hm2，每隔14 d 噴施1 次。

4.7 采后處理

在采摘后，要根據(jù)豇豆的長(zhǎng)度、形狀、色澤等指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格選擇，并按照一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類、分級(jí)。不得裝載、運(yùn)輸含有化肥、殺蟲(chóng)劑、有污染或未清理的物質(zhì)。

貯存設(shè)施應(yīng)該具有防蟲(chóng)、防鼠和防鳥(niǎo)的作用，要遠(yuǎn)離污染源。保證貯存和運(yùn)輸所用的鋪墊物、覆蓋物干凈、無(wú)毒、無(wú)害［6］。

5 結(jié)束語(yǔ)

豇豆種植過(guò)程中存在一些潛在的問(wèn)題，如土壤污染、農(nóng)藥殘留等，這些問(wèn)題可能會(huì)導(dǎo)致豇豆質(zhì)量受到影響。針對(duì)以上問(wèn)題，提出了相應(yīng)的解決方案和措施，以期能夠有效保障豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全，希望研究成果可以為豇豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有益參考。