王睛
深入太陽(yáng)山原始森林,可以看到從石縫中長(zhǎng)出的野生茶樹。南方的茶樹屬于中小葉樹種,以十分緩慢的速度生長(zhǎng)著。經(jīng)過百年時(shí)間,也只有十多厘米的直徑。
近些年,太陽(yáng)紅茶業(yè)從品牌創(chuàng)立、到生產(chǎn)加工的企業(yè),再到將科研擺在首位的公司,作為全國(guó)野生茶品牌的啟蒙者,太陽(yáng)紅帶著“質(zhì)量為首”的初心,逐步走進(jìn)大眾視野。
石縫之間 野蠻生長(zhǎng)
100年前,沿著古茶道販茶的百姓從海拔1000多米的太陽(yáng)山上搬下,留下了一片茶林。隨著時(shí)間的推移,原先人工種植的痕跡消失殆盡。而保留下來的古茶樹,在大山深處野蠻生長(zhǎng)著。
“在這片5000多畝的茶山中,很多樹都已經(jīng)是300歲以上的‘老人’。為了保護(hù)這片綠色生態(tài)環(huán)境,沒有在茶葉生長(zhǎng)的階段做出人工干預(yù)?!本沤刑?yáng)紅野生茶研究院院長(zhǎng)李義全說。可以看到,太陽(yáng)山上的茶樹出現(xiàn)了零落稀疏、高矮不一、參差不齊的景象,與齊整的茶園景觀樹截然不同。
4年前,野生茶還是國(guó)家產(chǎn)品認(rèn)證的“編外人員”,太陽(yáng)紅茶業(yè)申請(qǐng)將這種“原始生長(zhǎng),深藏于森林中”的野生茶葉加入產(chǎn)品名錄,與其他茶作出區(qū)分。2020年,太陽(yáng)紅拿到了全國(guó)第一張有機(jī)野生茶認(rèn)證證書。
作為長(zhǎng)江源頭的森林保護(hù)區(qū),未被污染的生態(tài)環(huán)境為野生茶的生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)空間?!安柚险呱跔€石”,太陽(yáng)山上沒有黃土地,古茶樹長(zhǎng)于石縫間。除此之外,太陽(yáng)山坐落在幕阜山脈的北面,既有陽(yáng)光照射,又有樹林遮擋,形成散射光,適合茶葉的生長(zhǎng)。據(jù)中茶院檢測(cè),太陽(yáng)紅野生茶葉中的水浸出物達(dá)到50.8%,比普通茶葉的20%――40%高出很多。
推動(dòng)野生茶標(biāo)準(zhǔn)制定
野生茶一畝山的年產(chǎn)量?jī)H為一兩斤,與人工種植茶葉產(chǎn)量相差50倍,整座太陽(yáng)山的年產(chǎn)量也只有一萬斤。稀缺的資源、高昂的釆摘費(fèi)用,決定了太陽(yáng)紅野生茶無法走低端路線。而目前,野生茶的銷售市場(chǎng)中魚龍混雜,消費(fèi)者買不到真正的野生茶,自然也無法認(rèn)知到:野生茶不光是沒有人打理的茶,更是一種全國(guó)范圍內(nèi)的稀缺且珍貴的資源。
一個(gè)規(guī)范的市場(chǎng),是幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)野生茶,進(jìn)一步提高銷量的前提。自2020年起,太陽(yáng)紅茶業(yè)就推動(dòng)并參與《全國(guó)野生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定,不斷對(duì)野生茶的科研、養(yǎng)護(hù)、加工工藝及歷史文化進(jìn)行研究。
太陽(yáng)紅茶業(yè)建設(shè)了茶葉恒溫庫(kù),計(jì)劃用三年時(shí)間,在10、20、30度的三個(gè)溫區(qū)里檢測(cè)茶葉儲(chǔ)存后的理化指標(biāo)變化,來確定茶葉不變質(zhì)、化學(xué)成分轉(zhuǎn)換的最優(yōu)儲(chǔ)存條件。茶葉化學(xué)成分的變化也為深加工指明了方向,茶葉里面的茶多酚可以抗氧化,是化妝品的有效成分之一。
“今年,即將公布《全國(guó)野生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,太陽(yáng)紅將繼續(xù)不斷推進(jìn)和完善野生茶的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),來保證市場(chǎng)有標(biāo)可循,讓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?!崩盍x全說。
茶產(chǎn)業(yè)摘掉貧困的帽子
茶產(chǎn)業(yè),是鄉(xiāng)村脫貧的好選擇。因?yàn)榱羰卦谵r(nóng)村的脫貧戶無法勝任重體力與高技術(shù)工作,采茶,是他們經(jīng)過培訓(xùn)后完全可以勝任的。
高山野生茶,采于清明之后。由于野生茶長(zhǎng)在大山深處,在正式采摘之前,要先修路搭橋,還有把纏在茶樹上的藤曼修理掉。為減弱茶葉被破壞的程度,采茶的時(shí)候不能用指甲將茶葉掐斷,而是將茶莖放在兩個(gè)手指之間,向上提,聽見“咔嚓”一聲,這種采摘方式叫做“提采”,不會(huì)破壞橫切面的細(xì)胞。
為帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卮迕裨诩议T口就業(yè)創(chuàng)業(yè),在太陽(yáng)紅茶業(yè)的帶領(lǐng)和影響下,武寧縣建了大大小小三四十個(gè)野生茶加工廠,僅采摘鮮葉一項(xiàng),每年可為村民帶來2000多萬元收入。經(jīng)過多年的扶貧,達(dá)成了“有野生茶的地方,就沒有不能脫貧的村子”的成就。`
不在生產(chǎn)線上丟掉手藝
紗坦太陽(yáng)紅的制茶師傅沒有被機(jī)械化生產(chǎn)落下。
由于純手工生產(chǎn)無法滿足企業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需求,車間內(nèi)引入了揉捻機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備,師傅一個(gè)人可以操作兩三臺(tái),這樣生產(chǎn)出來產(chǎn)品可以保障標(biāo)準(zhǔn)化。但機(jī)器只是幫師傅做了一些體力活,手藝并沒有在這條流水線上消失。
送到生產(chǎn)車間的野生茶,受到海拔、森林覆蓋以及茶樹老嫩等因素的影響,每一批茶需要不同的生產(chǎn)工藝加工。對(duì)于太陽(yáng)紅的制茶師傅來說,看茶是制茶的前提。熟練的制茶師傅通過一看、二聞、三摸,就可以判定茶葉采摘于哪個(gè)山頭。只有先弄清不同產(chǎn)區(qū)的茶葉特點(diǎn),定制好在萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等環(huán)節(jié)的時(shí)間與參數(shù),才能啟動(dòng)機(jī)器加工。
純手工生產(chǎn)無法滿足企業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需求,而完全機(jī)械化制作又不能達(dá)到名優(yōu)茶的特色標(biāo)準(zhǔn),走中國(guó)野生有機(jī)茶高端品牌路線的紗坦太陽(yáng)紅,在二者之間選擇了“1+1”的加工方式,這既符合企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范,也滿足了野生茶“一茶一線”的特殊需求。
走差異化品牌發(fā)展之路
紗坦太陽(yáng)紅剛進(jìn)入茶葉市場(chǎng)的時(shí)候,外界認(rèn)可度不高。但武寧寧紅已經(jīng)名聲在外,作為江西一帶較大的區(qū)域品牌,武寧寧紅帶著太陽(yáng)紅走入了正軌。然而,伴隨著越來越多的生產(chǎn)廠家使用公用品牌,問題也隨之顯現(xiàn)。一方面茶葉質(zhì)量參差不齊;另一方面,有些生產(chǎn)廠家在包裝上只打公用品牌名稱,不再展示自己的商標(biāo)。長(zhǎng)久以往,公用品牌價(jià)值被惡意透支。這是江西省乃至全國(guó)區(qū)域公用品牌值得關(guān)注且急需解決的問題。
江西,作為自古以來的產(chǎn)茶重地,還缺少一批拔尖的茶品牌。對(duì)于紗坦太陽(yáng)紅而言,要做的就是走差異化的高品質(zhì)野生茶之路。太陽(yáng)紅茶業(yè)認(rèn)為應(yīng)通過高質(zhì)量、強(qiáng)品牌的發(fā)展增強(qiáng)野生茶的附加值,不斷地向消費(fèi)者輸送優(yōu)秀產(chǎn)品,開啟良性循環(huán)。
九江市太陽(yáng)紅野生茶研究院院長(zhǎng)李義全說:紗坦太陽(yáng)紅品牌不僅僅是一個(gè)商標(biāo)、一個(gè)符號(hào),更是以品質(zhì)作為基礎(chǔ)和前提的中國(guó)野生有機(jī)茶高端品牌典范。太陽(yáng)紅茶業(yè)將不斷豐富品牌文化內(nèi)涵,樹立品牌卓越形象,踐行品牌社會(huì)責(zé)任。