王睛

深入太陽(yáng)山原始森林，可以看到從石縫中長(zhǎng)出的野生茶樹。南方的茶樹屬于中小葉樹種，以十分緩慢的速度生長(zhǎng)著。經(jīng)過百年時(shí)間，也只有十多厘米的直徑。

近些年，太陽(yáng)紅茶業(yè)從品牌創(chuàng)立、到生產(chǎn)加工的企業(yè)，再到將科研擺在首位的公司，作為全國(guó)野生茶品牌的啟蒙者，太陽(yáng)紅帶著“質(zhì)量為首”的初心，逐步走進(jìn)大眾視野。

石縫之間 野蠻生長(zhǎng)

100年前，沿著古茶道販茶的百姓從海拔1000多米的太陽(yáng)山上搬下，留下了一片茶林。隨著時(shí)間的推移，原先人工種植的痕跡消失殆盡。而保留下來的古茶樹，在大山深處野蠻生長(zhǎng)著。

“在這片5000多畝的茶山中，很多樹都已經(jīng)是300歲以上的‘老人’。為了保護(hù)這片綠色生態(tài)環(huán)境，沒有在茶葉生長(zhǎng)的階段做出人工干預(yù)?！本沤刑?yáng)紅野生茶研究院院長(zhǎng)李義全說。可以看到，太陽(yáng)山上的茶樹出現(xiàn)了零落稀疏、高矮不一、參差不齊的景象，與齊整的茶園景觀樹截然不同。

4年前，野生茶還是國(guó)家產(chǎn)品認(rèn)證的“編外人員”，太陽(yáng)紅茶業(yè)申請(qǐng)將這種“原始生長(zhǎng)，深藏于森林中”的野生茶葉加入產(chǎn)品名錄，與其他茶作出區(qū)分。2020年，太陽(yáng)紅拿到了全國(guó)第一張有機(jī)野生茶認(rèn)證證書。

作為長(zhǎng)江源頭的森林保護(hù)區(qū)，未被污染的生態(tài)環(huán)境為野生茶的生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)空間?！安柚险呱跔€石”，太陽(yáng)山上沒有黃土地，古茶樹長(zhǎng)于石縫間。除此之外，太陽(yáng)山坐落在幕阜山脈的北面，既有陽(yáng)光照射，又有樹林遮擋，形成散射光，適合茶葉的生長(zhǎng)。據(jù)中茶院檢測(cè)，太陽(yáng)紅野生茶葉中的水浸出物達(dá)到50.8%，比普通茶葉的20%――40%高出很多。

推動(dòng)野生茶標(biāo)準(zhǔn)制定

野生茶一畝山的年產(chǎn)量?jī)H為一兩斤，與人工種植茶葉產(chǎn)量相差50倍，整座太陽(yáng)山的年產(chǎn)量也只有一萬斤。稀缺的資源、高昂的釆摘費(fèi)用，決定了太陽(yáng)紅野生茶無法走低端路線。而目前，野生茶的銷售市場(chǎng)中魚龍混雜，消費(fèi)者買不到真正的野生茶，自然也無法認(rèn)知到：野生茶不光是沒有人打理的茶，更是一種全國(guó)范圍內(nèi)的稀缺且珍貴的資源。

一個(gè)規(guī)范的市場(chǎng)，是幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)野生茶，進(jìn)一步提高銷量的前提。自2020年起，太陽(yáng)紅茶業(yè)就推動(dòng)并參與《全國(guó)野生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》制定，不斷對(duì)野生茶的科研、養(yǎng)護(hù)、加工工藝及歷史文化進(jìn)行研究。

太陽(yáng)紅茶業(yè)建設(shè)了茶葉恒溫庫(kù)，計(jì)劃用三年時(shí)間，在10、20、30度的三個(gè)溫區(qū)里檢測(cè)茶葉儲(chǔ)存后的理化指標(biāo)變化，來確定茶葉不變質(zhì)、化學(xué)成分轉(zhuǎn)換的最優(yōu)儲(chǔ)存條件。茶葉化學(xué)成分的變化也為深加工指明了方向，茶葉里面的茶多酚可以抗氧化，是化妝品的有效成分之一。

“今年，即將公布《全國(guó)野生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，太陽(yáng)紅將繼續(xù)不斷推進(jìn)和完善野生茶的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，來保證市場(chǎng)有標(biāo)可循，讓產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?！崩盍x全說。

茶產(chǎn)業(yè)摘掉貧困的帽子

茶產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村脫貧的好選擇。因?yàn)榱羰卦谵r(nóng)村的脫貧戶無法勝任重體力與高技術(shù)工作，采茶，是他們經(jīng)過培訓(xùn)后完全可以勝任的。

高山野生茶，采于清明之后。由于野生茶長(zhǎng)在大山深處，在正式采摘之前，要先修路搭橋，還有把纏在茶樹上的藤曼修理掉。為減弱茶葉被破壞的程度，采茶的時(shí)候不能用指甲將茶葉掐斷，而是將茶莖放在兩個(gè)手指之間，向上提，聽見“咔嚓”一聲，這種采摘方式叫做“提采”，不會(huì)破壞橫切面的細(xì)胞。

為帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卮迕裨诩议T口就業(yè)創(chuàng)業(yè)，在太陽(yáng)紅茶業(yè)的帶領(lǐng)和影響下，武寧縣建了大大小小三四十個(gè)野生茶加工廠，僅采摘鮮葉一項(xiàng)，每年可為村民帶來2000多萬元收入。經(jīng)過多年的扶貧，達(dá)成了“有野生茶的地方，就沒有不能脫貧的村子”的成就。`

不在生產(chǎn)線上丟掉手藝

紗坦太陽(yáng)紅的制茶師傅沒有被機(jī)械化生產(chǎn)落下。

由于純手工生產(chǎn)無法滿足企業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需求，車間內(nèi)引入了揉捻機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備，師傅一個(gè)人可以操作兩三臺(tái)，這樣生產(chǎn)出來產(chǎn)品可以保障標(biāo)準(zhǔn)化。但機(jī)器只是幫師傅做了一些體力活，手藝并沒有在這條流水線上消失。

送到生產(chǎn)車間的野生茶，受到海拔、森林覆蓋以及茶樹老嫩等因素的影響，每一批茶需要不同的生產(chǎn)工藝加工。對(duì)于太陽(yáng)紅的制茶師傅來說，看茶是制茶的前提。熟練的制茶師傅通過一看、二聞、三摸，就可以判定茶葉采摘于哪個(gè)山頭。只有先弄清不同產(chǎn)區(qū)的茶葉特點(diǎn)，定制好在萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等環(huán)節(jié)的時(shí)間與參數(shù)，才能啟動(dòng)機(jī)器加工。

純手工生產(chǎn)無法滿足企業(yè)產(chǎn)業(yè)化的需求，而完全機(jī)械化制作又不能達(dá)到名優(yōu)茶的特色標(biāo)準(zhǔn)，走中國(guó)野生有機(jī)茶高端品牌路線的紗坦太陽(yáng)紅，在二者之間選擇了“1+1”的加工方式，這既符合企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范，也滿足了野生茶“一茶一線”的特殊需求。

走差異化品牌發(fā)展之路

紗坦太陽(yáng)紅剛進(jìn)入茶葉市場(chǎng)的時(shí)候，外界認(rèn)可度不高。但武寧寧紅已經(jīng)名聲在外，作為江西一帶較大的區(qū)域品牌，武寧寧紅帶著太陽(yáng)紅走入了正軌。然而，伴隨著越來越多的生產(chǎn)廠家使用公用品牌，問題也隨之顯現(xiàn)。一方面茶葉質(zhì)量參差不齊；另一方面，有些生產(chǎn)廠家在包裝上只打公用品牌名稱，不再展示自己的商標(biāo)。長(zhǎng)久以往，公用品牌價(jià)值被惡意透支。這是江西省乃至全國(guó)區(qū)域公用品牌值得關(guān)注且急需解決的問題。

江西，作為自古以來的產(chǎn)茶重地，還缺少一批拔尖的茶品牌。對(duì)于紗坦太陽(yáng)紅而言，要做的就是走差異化的高品質(zhì)野生茶之路。太陽(yáng)紅茶業(yè)認(rèn)為應(yīng)通過高質(zhì)量、強(qiáng)品牌的發(fā)展增強(qiáng)野生茶的附加值，不斷地向消費(fèi)者輸送優(yōu)秀產(chǎn)品，開啟良性循環(huán)。

九江市太陽(yáng)紅野生茶研究院院長(zhǎng)李義全說：紗坦太陽(yáng)紅品牌不僅僅是一個(gè)商標(biāo)、一個(gè)符號(hào)，更是以品質(zhì)作為基礎(chǔ)和前提的中國(guó)野生有機(jī)茶高端品牌典范。太陽(yáng)紅茶業(yè)將不斷豐富品牌文化內(nèi)涵，樹立品牌卓越形象，踐行品牌社會(huì)責(zé)任。