何莉 張華珍 張傳來(lái)

植物花粉是雄蕊中花藥產(chǎn)生的雄性生殖細(xì)胞，它含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪、維生素、煙酸、酶類和礦質(zhì)元素等，享有“完全營(yíng)養(yǎng)素”的美譽(yù)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，花粉可以增加食欲，潤(rùn)腸通便，提高人體的免疫力，有效軟化血管，減少心腦血管疾病的發(fā)生；還有安神、促進(jìn)睡眠、保護(hù)肝臟和減肥的作用，對(duì)癌癥的抑制作用也非常顯著，對(duì)高血壓、高血糖、高血脂也具有良好的調(diào)節(jié)作用。我國(guó)是食用花粉較早的國(guó)家，花粉蜂王漿是我國(guó)傳統(tǒng)的一種很好的保健品，具有強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏、美容、抗衰老、快速消除疲勞的作用。

目前，已經(jīng)有人對(duì)新高梨、胡楊、灰葉胡楊、葵、葡萄、紅富士蘋果、金光杏梅等礦質(zhì)元素進(jìn)行了研究，但至今還沒(méi)有關(guān)于薄皮核桃花粉礦質(zhì)元素含量的研究報(bào)道。本文采用礦質(zhì)元素測(cè)定的方法是電感耦合等離子體、原子發(fā)射光譜法（ICP-AES），此方法能同時(shí)測(cè)定多種礦質(zhì)元素，并且精確、靈敏、穩(wěn)定、線性范圍寬、分析速度快。

薄皮核桃屬胡桃科、胡桃屬植物，屬堅(jiān)果類果樹(shù)。本試驗(yàn)以薄皮核桃花粉為材料，用ICP-AES法測(cè)定薄皮核桃花粉中的K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8種元素的含量，為薄皮核桃花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健價(jià)值的認(rèn)知和科學(xué)研究提供理論依據(jù)。

一、材料與方法

（一）試驗(yàn)儀器及工作參數(shù)

Optima 2100DV電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀試驗(yàn)是由美國(guó)PE儀器有限公司制造的，附計(jì)算機(jī)和軟件處理系統(tǒng)。CP323S電子天平（德國(guó)賽多利斯公司）。測(cè)定波長(zhǎng)見(jiàn)表1，不同元素測(cè)定的工作參數(shù)見(jiàn)表2。

（二）試劑及材料

1. 試驗(yàn)試劑。試驗(yàn)試劑為天津市鑫源化工廠生產(chǎn)的優(yōu)級(jí)純HNO3和HClO4。試驗(yàn)時(shí)所用水皆為蒸餾水。

2. 試驗(yàn)材料。試驗(yàn)材料采自新鄉(xiāng)縣小冀鎮(zhèn)中街核桃園內(nèi)，在薄皮核桃雄花序近開(kāi)放期時(shí)，采集樹(shù)冠外圍核桃的柔荑花序迅速帶回實(shí)驗(yàn)室，自然陰干、散粉，收集備用。將硫酸紙放于電子天平上，準(zhǔn)確稱取薄皮核桃花粉0.5 g放于200 mL燒杯中，用少量蒸餾水沖洗附著在硫酸紙上的花粉，洗液倒入燒杯中，再加入20 mL優(yōu)級(jí)純HNO3，隨即加蓋表面皿，靜置1 h后在燒杯中加入5 mL優(yōu)級(jí)純HClO4，然后用電爐進(jìn)行加熱硝化，直至花粉全溶呈無(wú)色透明，用50 mL容量瓶定容備用。相同方法設(shè)置對(duì)照。

（三） 系列標(biāo)準(zhǔn)溶液

K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8種元素標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液濃度為1000 mg·L-1，試驗(yàn)時(shí)用2％的硝酸溶液稀釋成系列標(biāo)準(zhǔn)溶液（見(jiàn)表3）。

（四） 測(cè)定

1.標(biāo)準(zhǔn)系列工作液。用表1和表2中所列儀器工作參數(shù)，測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液中K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8種元素的含量。由計(jì)算機(jī)繪出校正曲線，并由附屬的軟件計(jì)算出回歸方程和相關(guān)系數(shù)。

2.樣品測(cè)定。用ICP-AES法測(cè)定樣品中K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8種元素的含量。用蒸餾水進(jìn)行不同倍數(shù)的稀釋。每種元素重復(fù)3次進(jìn)行測(cè)定。

二、 結(jié)論與討論

（一） 檢出限和精確度

由表4、表5可知，試驗(yàn)所測(cè)8種元素的線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)在0.979 6～1.000 0，檢出限在0.000 16～0.17 mg·L-1，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）在0.48％～3.48％，說(shuō)明該試驗(yàn)在工作參數(shù)范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，準(zhǔn)確度和精確度高，測(cè)定結(jié)果可靠。

（二） 測(cè)定結(jié)果

薄皮核桃花粉中K、Na、Ca 、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等 8種元素的含量測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表6。

三、小結(jié)與討論

（一） 小結(jié)

由表4、表5可知，本試驗(yàn)所測(cè)K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8種元素的線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)在0.979 6～1.000 0，檢出限在0.001 6～0.17 mg·L-1，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.48%～3.48%，說(shuō)明該試驗(yàn)在工作條件范圍內(nèi)相性關(guān)系良好，具有較高的精確度和準(zhǔn)確度，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

從表6可以看出，薄皮核桃花粉中含有多種元素，鉀元素含量為2851μg·g-1、鈉元素含量為1380μg·g-1、鈣元素含量為3551μg·g-1、鎂元素含量為3549μg·g-1、鋅元素含量為69.9μg·g-1、銅元素含量為100.1μg·g-1、鐵元素含量為599.1μg·g-1、錳元素含量為97.2μg·g-1。

測(cè)定的8種元素中，鈣元素、鎂元素的含量極為豐富，明顯高于薄皮核桃花粉中其他6種元素的含量，鉀元素的含量次于鎂元素，鈉元素的含量又略少于鉀元素，銅元素和錳元素少于鐵元素的含量，而鋅元素含量最少。

（二）討論

營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體維持正常生理功能有著重要的作用，在各種營(yíng)養(yǎng)元素搭配合理情況下，人的身體保持最佳狀態(tài)。2005年12月13日通過(guò)的《中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)素參考值》中列出了不同營(yíng)養(yǎng)元素的攝取量標(biāo)準(zhǔn)：每人每天需要鉀元素2000 mg、需要鈉元素2000 mg、需要鈣元素800 mg、需要鎂元素300 mg、需要鋅元素15 mg、需要鐵元素5 mg、需要錳元素3 mg、需要銅元素1.5 mg。

本試驗(yàn)測(cè)定了薄皮核桃花粉中K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8種營(yíng)養(yǎng)元素的含量。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，薄皮核桃花粉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素具有較高的醫(yī)療保健價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和利用薄皮核桃花粉的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供了理論依據(jù)。

基金項(xiàng)目：河南省高校基金項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)為2022KYKT12）。

（責(zé)任編輯? ?程麗紅）