寧鄉(xiāng)市畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心 唐志強(qiáng)

1.地域范圍寧鄉(xiāng)豬是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，地域保護(hù)范圍為流沙河鎮(zhèn)、老糧倉(cāng)鎮(zhèn)、灰湯鎮(zhèn)等29個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）共278個(gè)村（社區(qū)），東至道林鎮(zhèn)龍泉湖村，南至灰湯鎮(zhèn)寧南村，西至龍?zhí)镦?zhèn)月塘村，北至雙江口鎮(zhèn)左家山村。

2.品質(zhì)特征“烏云蓋白雪，脖戴銀項(xiàng)圈”是對(duì)寧鄉(xiāng)豬外貌的傳神描寫。寧鄉(xiāng)豬性情溫馴，具有生長(zhǎng)快，早熟易肥，早期蓄脂力強(qiáng)等特點(diǎn)。寧鄉(xiāng)豬肌肉色澤鮮紅、纖維纖細(xì)、紋理間脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美。肥育豬適宜屠宰期6—8月齡，適宜屠宰體重為65～95千克；肉質(zhì)pH5.6～6.6，肉色評(píng)分3～4.2，肌肉蛋白質(zhì)含量為20%～26%，肌內(nèi)脂肪含量為3.2%～5.7%。

3.人文歷史寧鄉(xiāng)豬養(yǎng)殖歷史悠久，早在明朝洪武年間就有“與他地產(chǎn)者更肥美”之稱，至清嘉慶年間已是“無豕不成家，家家畜之”。嘉慶《寧鄉(xiāng)縣志》就有“流沙河、造鐘河（今草沖河）苗豬，二地相連數(shù)十里，豬種極良，家家喂母豬產(chǎn)仔，湘鄉(xiāng)、安化、寶慶（今邵陽(yáng)）、新化、益陽(yáng)販客絡(luò)繹”的記載。寧鄉(xiāng)豬2006年被列入國(guó)家首批畜禽遺傳資源保護(hù)品種，2009年獲得國(guó)家級(jí)寧鄉(xiāng)豬保種場(chǎng)和保護(hù)區(qū)“雙認(rèn)證”，2010年獲得原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品證書。2021—2023年連續(xù)3年榮獲湖南省“一縣一特”優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品品牌。

4.生產(chǎn)管理豬場(chǎng)或豬舍選擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、地下水位較低的地方；圈舍或圈欄明亮，衛(wèi)生、通風(fēng)良好，水源充足且符合水質(zhì)檢定要求。飼養(yǎng)管理以現(xiàn)代與傳統(tǒng)相結(jié)合，實(shí)施生喂舍飼。日常管理中圈欄日均清掃2次，注意圈舍通風(fēng)換氣、防寒保暖、防暑降溫。防疫衛(wèi)生，科學(xué)免疫，實(shí)施定期消毒和環(huán)境衛(wèi)生管理制度，做到基本無疫情、無公害。在生產(chǎn)過程中，準(zhǔn)確、完整并可靠地做好繁殖、防疫、飼料、生長(zhǎng)（體重）、調(diào)運(yùn)等多類記錄。

5.產(chǎn)業(yè)發(fā)展2022年，寧鄉(xiāng)市年出欄寧鄉(xiāng)豬44.61萬頭，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)41.93億元。寧鄉(xiāng)豬品牌價(jià)值超53.25億元，排名全國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品第64位。一是聚焦種質(zhì)提升，夯實(shí)品牌基礎(chǔ)。寧鄉(xiāng)市擁有寧鄉(xiāng)豬國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)1個(gè)、國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)1個(gè)、一級(jí)擴(kuò)繁場(chǎng)4個(gè)，建設(shè)了寧鄉(xiāng)豬保護(hù)中心（赤塅基地）、寧鄉(xiāng)豬種公豬站（草沖基地）和寧鄉(xiāng)豬遺傳資源基因庫(kù)，形成了較為完善的種質(zhì)資源保護(hù)體系。加快科研成果轉(zhuǎn)化和共享，力爭(zhēng)把寧鄉(xiāng)打造成具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的生豬種業(yè)創(chuàng)新高地。二是突出產(chǎn)業(yè)主體，筑牢品牌支撐。全市寧鄉(xiāng)豬從業(yè)企業(yè)共260余家，基本形成了保種繁育、屠宰加工、冷鏈物流、品牌銷售、三產(chǎn)融合的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)。引進(jìn)世界500強(qiáng)企業(yè)正大集團(tuán)合作建成雙江口寧鄉(xiāng)豬養(yǎng)殖示范場(chǎng)，樹立了地方特色豬種產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿。三是構(gòu)建市場(chǎng)矩陣，提升品牌價(jià)值。按照“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)，升級(jí)寧鄉(xiāng)豬品牌專賣店，以健康、新穎的形象彰顯高端品牌力。講好寧鄉(xiāng)豬故事，從“產(chǎn)品輸出”轉(zhuǎn)向“文化輸出”，開展“多層次、全領(lǐng)域、立體式”品牌宣傳推廣，寧鄉(xiāng)豬系列產(chǎn)品成功進(jìn)入麥德龍、盒馬鮮生、平和堂等高檔商超，在北京、上海、深圳、重慶、武漢、長(zhǎng)沙等大中型城市開設(shè)體驗(yàn)店、專賣店、商超專柜128家。四是深化三產(chǎn)融合，拓寬品牌要素。當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)通過聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方式，從養(yǎng)殖到銷售延伸產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建產(chǎn)品多元化體系，積極拓展三產(chǎn)融合發(fā)展新路子，突出發(fā)展“農(nóng)業(yè)+”模式。當(dāng)?shù)亟ㄓ行』ㄘi智慧科技館、小花豬農(nóng)樂園、小花豬餐廳等農(nóng)旅配套設(shè)施，將寧鄉(xiāng)豬與現(xiàn)代科技、傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)、自然教育相結(jié)合，年接待游客15萬人以上，探索出了一條模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)豐富的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路。