孫 毅，徐鋼春，聶志娟，高建操，邵乃麟，胡佳雯，高 峰

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻漁綜合種養(yǎng)生態(tài)重點實驗室，江蘇 無錫 214081；2.揚中市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 揚中 212200)

羅氏沼蝦苗標(biāo)粗可實現(xiàn)放養(yǎng)大規(guī)格蝦苗，以提早成蝦上市時間，獲得更大規(guī)格商品蝦，增強市場競爭力。然而在蝦苗標(biāo)粗過程中，養(yǎng)殖戶為限制養(yǎng)殖成本一味增加養(yǎng)殖數(shù)量、提高飼料投喂量，從而造成殘餌增多、水質(zhì)惡化、苗種攝食減少，最終影響蝦苗的蛻殼生長，導(dǎo)致標(biāo)苗傷殘率或死亡率過高，嚴(yán)重影響了標(biāo)苗效果。

目前，EM 菌在河蟹、美洲鰣、加州鱸等苗種培育和養(yǎng)殖過程中廣泛應(yīng)用，且取得良好的社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。本研究以羅氏沼蝦幼苗為研究對象，通過投喂EM 菌發(fā)酵飼料和在養(yǎng)殖水體中添加EM菌，以期評估EM菌對羅氏沼蝦幼苗生長性能和水質(zhì)的影響。

一、材料與方法

1.試驗設(shè)計

試驗于2023年4月18日在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心揚中基地實驗室內(nèi)進(jìn)行，羅氏沼蝦苗來自江蘇數(shù)豐種業(yè)有限公司，EM 菌液采用日本EM研究機構(gòu)生產(chǎn)的EM菌菌種、培養(yǎng)基，其他原材料于揚中基地發(fā)酵系統(tǒng)中發(fā)酵而成。將320只蝦苗[平均個體重(0.004 6±0.000 5)克，平均全長(9.49±0.6)毫米]分為EM+組和EM-2 組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)80只蝦苗，試驗共進(jìn)行3 周。飼料選自通威公司0.1毫米顆粒飼料，粗蛋白質(zhì)水平48%，EM+組每日投喂EM發(fā)酵飼料(50克EM菌/千克飼料)，并且每周換水后潑灑EM 菌液1次(2克/米3)，EM-組投喂正常飼料。

2.養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖容器為45厘米×30厘米×15厘米的長方體藍(lán)色塑料桶，養(yǎng)殖用水均為曝氣自來水，塑料桶中總體水量控制在15 升，采用交直流增氧泵24小時不間斷增氧。通過飽食投喂的方法每日投喂蝦苗兩次，分別為早上8點和下午5點，每天早上投喂前吸除殘餌及糞便，并記錄蝦苗死亡數(shù)量。每周進(jìn)行1次大換水，換水量約占總體水量的60%。

3.樣品采集與測定

每隔一周取各組蝦苗6只測量體重及全長等生長指標(biāo)，體重使用sartoriusBSA124S 分析天平進(jìn)行測定，精確到0.000 1克，全長使用TERMA 游標(biāo)卡尺測定。每周換水前使用HQ30d哈希便捷式溶氧儀測量水溫及溶氧，并使用北京漁經(jīng)水質(zhì)快速分析盒測定水體pH、氨氮及亞硝酸鹽。

二、結(jié)果與分析

1.EM菌對羅氏沼蝦苗存活率的影響

如表1 所示，EM+組中羅氏沼蝦苗存活率明顯高于EM-組，存活率最高達(dá)58.75%，EM-組最低只有40%。第1 周是各組的死亡高峰期，在養(yǎng)殖期間，EM+組中蝦苗死亡數(shù)量呈下降趨勢，而EM-組第1 周和第3 周的死亡數(shù)均高于第2 周，第1 周的死亡率約占25%。

2.EM菌對羅氏沼蝦苗生長性能的影響

如圖1 所示，在第1 周EM+和EM-兩組之間蝦苗個體大小無明顯差異，在第3 周EM+組中蝦苗個體明顯大于EM-組。

圖1 EM菌對羅氏沼蝦苗的生長影響

如圖2 所示，在養(yǎng)殖期間，EM+和EM-組羅氏沼蝦苗均能正常生長，EM+組蝦苗的體重在各時間段均顯著高于EM-組，尤其在第3 周顯著差異更高；在第1 周和第2 周，EM+組蝦苗的全長與EM-組無顯著差異，但在第3周顯著高于EM-組。

養(yǎng)殖期間各組水質(zhì)變化如表2所示。養(yǎng)殖水溫受外界氣溫影響有小幅上升，各組水溫從最初的26℃上升至28℃左右，各組之間無顯著差異；各組各階段溶氧在7.41～8.52毫克/升，波動范圍較小，基本維持穩(wěn)定，同階段各組溶氧之間差異不明顯；各組pH隨養(yǎng)殖時間從7.8升高至8.2，同階段各組無差異；EM+組氨氮變化范圍為0～0.2毫克/升，而EM-組氨氮變化范圍為0.2～1.2毫克/升，波動范圍較大，EM+組各階段氨氮均處于較低水平且不高于EM-組；在第2 周，EM+組亞硝酸鹽和EM-組無差異，而在第1 周和第3 周，EM+組亞硝酸鹽均低于EM-組，EM-組中亞硝酸鹽最高量達(dá)0.3毫克/升。

表2 養(yǎng)殖期間各組水質(zhì)情況

三、討論

在水溫適宜時羅氏沼蝦苗幼體發(fā)育階段2～3天便會蛻殼1次，在蛻殼期間其攝食、活動能力減弱。此次羅氏沼蝦標(biāo)苗養(yǎng)殖試驗過程中，第1周是各組蝦苗的死亡高峰期，其原因可能有以下幾點：①蝦苗體質(zhì)幼嫩，在試驗分組過程中會存在部分損傷；②因應(yīng)激反應(yīng)而不能正常攝食，長期饑餓導(dǎo)致蛻殼不遂；③自殘嚴(yán)重，蝦苗蛻殼不同步，在缺乏有效蔽體的情況下易受到同類攻擊導(dǎo)致受傷，進(jìn)而造成傷亡。在蝦類養(yǎng)殖中，水體中亞硝酸鹽的含量一般控制在0.1毫克/升以下，當(dāng)蝦生活在亞硝酸鹽含量過高的水中時，會削弱其代謝功能，導(dǎo)致食欲不振，從而影響蝦的正常生理功能。在第3 周，EM-組仍有較高死亡率，主要原因在于該組蝦苗長期暴露于亞硝酸鹽較高的養(yǎng)殖水體中，從而對蝦苗造成損傷。

目前研究表明，通過投喂和潑灑EM 菌，可以提高牙鲆、鯉魚、草魚、羅非魚、加州鱸、河蟹等水產(chǎn)品的生長速度。在此次試驗中，EM+組蝦苗生長速率高于EM-組，結(jié)論與其他學(xué)者一致。EM菌在被攝入后可提高機體消化酶活性，加快飼料營養(yǎng)的吸收，同時代謝過程中能產(chǎn)生生長促進(jìn)因子和酶類，進(jìn)而促進(jìn)蝦苗的生長。在實驗中，EM+組蝦苗攝食量更大，說明EM 菌有助于蝦苗緩解應(yīng)激、開胃誘食，這也是造成EM+組蝦苗生長速度較快和存活率高的原因之一。

水產(chǎn)動物的健康主要取決于水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境，養(yǎng)殖環(huán)境的惡化勢必造成水體和水生動物自身潛在致病微生物的滋生，進(jìn)而危害水生動物的健康。EM 菌可分解養(yǎng)殖過程中的殘餌和糞便等有機物，使其轉(zhuǎn)化為硝酸鹽、磷酸鹽等無害物質(zhì)，另一方面，通過有益菌的定植來控制水體中潛在病原體的數(shù)量，改善水生動物的腸道微生物群落，從而提高抵抗力。試驗中，EM+組各階段水質(zhì)情況均優(yōu)于EM-組，從而保證了EM+組蝦苗存活率高于EM-組，并提升了蝦苗的生長速率。