Vasil Stanev，王鈞垚，楊菲，康科

[1.輝寶動(dòng)物保?。W洲），比利時(shí) 布魯塞爾；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西 楊凌 712100；3.輝寶動(dòng)物保?。ㄉ虾＃┯邢薰荆虾?200336]

腸道上皮細(xì)胞是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（低分子物質(zhì)如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、礦物質(zhì)和水等）吸收的主要場(chǎng)所，同時(shí)也擔(dān)負(fù)著阻止大分子物質(zhì)（如毒素、過(guò)敏原或微生物、蛋白質(zhì)或其復(fù)合物、核酸等）經(jīng)過(guò)滲透進(jìn)入血液循環(huán)的作用。當(dāng)腸道發(fā)生炎癥時(shí)，如病原體入侵、腸道菌群紊亂、高蛋白質(zhì)或低消化率的飼糧、冷熱應(yīng)激等，均會(huì)引發(fā)腸道屏障功能受損，緊密連接功能下降，腸道對(duì)高分子化合物的通透性增加，統(tǒng)稱為腸漏綜合征。目前已知，腸道屏障功能受損會(huì)導(dǎo)致腸道通透性增加，毒素、過(guò)敏原和病原體跨上皮移位，進(jìn)一步加劇全身炎癥，增加疾病易感性。此外，在腸道炎癥過(guò)程中，上皮細(xì)胞通過(guò)加速細(xì)胞脫落做出反應(yīng)，造成腸絨毛變短變厚、刷狀緣酶活性降低、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收能力降低，最終導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢和飼料轉(zhuǎn)化率增加。因此，增強(qiáng)腸道屏障功能、改善腸道健康對(duì)提高肉雞生長(zhǎng)性能至關(guān)重要。目前，異硫氰酸熒光素-葡聚糖（Fluorescein isothiocyanatedextran，F(xiàn)ITC-d）滲透性試驗(yàn)已被廣泛用于評(píng)估家禽的腸道完整性[1]。皂苷類物質(zhì)可提高特異性免疫反應(yīng)，而多酚類物質(zhì)具有抗氧化和抗炎癥特性，均有助于改善腸道屏障功能。因此，通過(guò)綜述皂苷和多酚組合對(duì)肉雞腸道完整性及生長(zhǎng)性能的影響，以期為改善肉雞腸道健康提供一定參考。

1 皂苷和多酚組合對(duì)肉雞腸道完整性的作用

源自于皂樹(shù)的皂苷類物質(zhì)具有刺激細(xì)胞介導(dǎo)的針對(duì)不同病原體的特異性免疫反應(yīng)的作用，包括特異性體液免疫反應(yīng)[2-5]，而其中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化和抗炎癥反應(yīng)的特性[6-8]。因此，皂苷和多酚的組合型產(chǎn)品（嘜植肥?）被廣泛用于降低家禽腸道的炎癥反應(yīng)（由不同病原因素、飼料因素或管理應(yīng)激因素引起的腸道炎癥），從而改善家禽腸道形態(tài)特征、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和生長(zhǎng)性能。在面臨高病原挑戰(zhàn)壓力時(shí)，還可以提高家禽對(duì)不同腸道病原體的抵抗力，改善腸道健康[9]。

1.1 對(duì)腸漏綜合征的作用

腸道通透性的檢測(cè)是最能全面反映腸道完整性狀況的檢測(cè)方法。Stefanello 等[10]研究嘜植肥?對(duì)沒(méi)有病原體（球蟲(chóng)、梭菌等）攻毒的肉雞腸道屏障功能的影響，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（43 日齡），經(jīng)口灌服一定劑量的FITC-d，1.5 h 后采集并分離血清，檢測(cè)血清中FITC-d 的含量來(lái)評(píng)價(jià)腸漏綜合征的程度[11-12]，結(jié)果發(fā)現(xiàn)嘜植肥?顯著改善肉雞的腸道屏障功能，減輕腸漏綜合征，如圖1 所示。

圖1 正常條件下嘜植肥?對(duì)肉雞腸漏綜合征的作用

Osho 等[14]同樣在腸道病原挑戰(zhàn)和飼料缺乏的模型中證實(shí)，嘜植肥?通過(guò)控制腸道炎癥反應(yīng)，保護(hù)腸道粘膜完整性，減少腸漏綜合征的發(fā)生（圖2）。

圖2 應(yīng)激條件下嘜植肥?對(duì)肉雞腸漏綜合征的作用

1.2 對(duì)腸道絨毛形態(tài)的作用

由于嘜植肥?在腸道炎癥控制中的作用，腸道完整性得到改善，進(jìn)而會(huì)影響到腸絨毛的形態(tài)。Bafundo 等[13]研究發(fā)現(xiàn)，嘜植肥?顯著提高肉雞腸道絨毛高度（圖3），促進(jìn)腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，進(jìn)而提升肉雞的生長(zhǎng)性能。經(jīng)相關(guān)分析后發(fā)現(xiàn)，腸道形態(tài)的改善與肉雞的生產(chǎn)性能呈正相關(guān)關(guān)系（圖4）。Osho 等[14]在不同飼養(yǎng)階段添加嘜植肥?對(duì)肉雞影響的試驗(yàn)中也得到了相同的結(jié)果，不論是全期添加，還是中期、后期添加均能顯著增加，空腸絨毛高度和絨隱比。

圖3 不同劑量嘜植肥? 對(duì)肉雞腸絨毛高度的影響

圖4 肉雞腸絨毛高度與增重呈正相關(guān)關(guān)系

2 皂苷和多酚組合對(duì)肉雞營(yíng)養(yǎng)消化及生長(zhǎng)性能的影響

2.1 對(duì)肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

在家禽生產(chǎn)中，即使是亞臨床水平的微生物感染也損害腸上皮細(xì)胞吸收養(yǎng)分的能力，導(dǎo)致養(yǎng)分消化率下降。多酚類可以降低體內(nèi)氧化應(yīng)激水平并提高機(jī)體的抗氧化能力[15]，而皂苷也被證實(shí)可以改善腸道絨毛形態(tài)并促進(jìn)蛋白酶的活性[16]。Bafundo 等[9]研究嘜植肥?對(duì)低病原挑戰(zhàn)條件下肉雞的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨著腸道形態(tài)特征（絨毛高度、隱窩深度和絨毛與隱窩比）的改善，飼料的氮存留率、粗脂肪和粗灰分的全腸道表觀消化率也得到顯著提升（圖5）。

圖5 不同劑量嘜植肥?對(duì)肉雞氮存留率、粗脂肪、粗灰分全腸道表觀消化率的影響

2.2 對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

隨著白羽肉雞的養(yǎng)殖水平越來(lái)越高，從原來(lái)的地面平養(yǎng)發(fā)展為網(wǎng)上平養(yǎng)，再到現(xiàn)在的籠養(yǎng)，肉雞的養(yǎng)殖環(huán)境得到了很大的改善。隨著養(yǎng)殖環(huán)境的大幅改善，以前所關(guān)注的疾病或環(huán)境因素對(duì)生長(zhǎng)性能的影響逐漸減少，而高密度養(yǎng)殖和高濃度飼料一方面帶來(lái)了更低的料重比，另一方面也加重了肉雞生長(zhǎng)過(guò)程中的負(fù)擔(dān)，主要表現(xiàn)為腸道損傷的積累。生產(chǎn)成績(jī)的創(chuàng)新與提高，應(yīng)以注重腸道健康開(kāi)始。

Bafundo 等[9,13]研究結(jié)果表明，嘜植肥?在不同的飼養(yǎng)環(huán)境條件下，均能很好地保持肉雞腸道的完整性、改善腸絨毛的健康程度，進(jìn)而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，最終使肉雞的生長(zhǎng)性能得到明顯的改善（圖6）。

圖6 不同劑量嘜植肥?對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

同樣地，嘜植肥?在低病原挑戰(zhàn)壓力下，對(duì)籠養(yǎng)白羽肉雞同樣有效（圖7），與空白對(duì)照組和精油對(duì)照組相比，嘜植肥?在數(shù)值上提高了肉雞體重和均勻度，降低料重比。當(dāng)嘜植肥?與精油合用時(shí)，料重比顯著低于其他各組。

圖7 在低病原挑戰(zhàn)壓力下嘜植肥?對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

3 小結(jié)

綜上所述，在目前肉雞養(yǎng)殖環(huán)境下，營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激或管理應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致低度或中度腸道炎癥，嘜植肥?可通過(guò)減輕腸道炎癥損害，改善腸道完整性，進(jìn)而提高飼料養(yǎng)分的消化利用率，提升肉雞的生長(zhǎng)性能。