王永超, 高麗君, 閆軍宏

（1.江蘇省鹽城市亭湖區(qū)農(nóng)作物栽培技術(shù)指導(dǎo)站， 江蘇 鹽城 224000；2.陜西省銅川市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所， 陜西 銅川 727031；3.陜西省銅川市印臺(tái)區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心， 陜西 銅川 727000）

羊肚菌是一類(lèi)嗜冷好氧型的珍稀型食用菌，其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、附加值高、經(jīng)濟(jì)效益顯著。羊肚菌富含氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明羊肚菌在抗氧化、抗腫瘤、護(hù)肝保肝、降血脂等方面有積極作用。近年來(lái)，羊肚菌人工栽培技術(shù)趨于成熟，種植主要以大棚栽培為主，也可與蔬菜、黑皮雞樅菌、草菇、大球蓋菇等經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行輪作。近年來(lái)，印臺(tái)區(qū)勞動(dòng)力緊缺，而羊肚菌種植具有投資少、周期短、省工、省時(shí)、市場(chǎng)需求大、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點(diǎn)，可作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民致富的有效途徑。

為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，實(shí)現(xiàn)科技興農(nóng)、綠色發(fā)展、鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)先行，印臺(tái)區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在工作中，以學(xué)習(xí)新技術(shù)、引進(jìn)新品種、探索新模式為主要抓手，以新品種的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范和推廣為途徑，達(dá)到農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定、鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)扶貧的目的。2021年11月，印臺(tái)區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心經(jīng)過(guò)多次考察研究，決定從四川引進(jìn)羊肚菌菌種和營(yíng)養(yǎng)袋，在廣陽(yáng)鎮(zhèn)水利村李家窯開(kāi)展羊肚菌種植試驗(yàn)，為今后羊肚菌在該區(qū)大面積種植和推廣奠定了基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)位于印臺(tái)區(qū)廣陽(yáng)鎮(zhèn)水利村李家窯組，區(qū)內(nèi)光照充足，晝夜溫差大，年均降雨量590毫米左右，海拔885米，年平均氣溫10.6℃，大棚類(lèi)型為北方常見(jiàn)溫室蔬菜大棚，9米×100米，棚內(nèi)凈面積1.2畝。外覆棉被保溫，內(nèi)層鋪設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)。

土壤pH為6～6.5；黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量較低，一般為0.4%～2.1%，平均1.0%；銨態(tài)氮8.6～65毫克/公斤，平均24.5毫克/公斤，有效磷振幅在6.7～84.2毫克/公斤，平均為22.2毫克/公斤，有效鉀振幅在12.1～265.8毫克/公斤，平均為109.6毫克/公斤。

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)品種為六妹羊肚菌（Morchella Sextelata），本試驗(yàn)按照每畝150公斤的栽培種進(jìn)行播種，營(yíng)養(yǎng)袋規(guī)格為300克/袋；3000袋/畝。試驗(yàn)時(shí)間，2021年11月至2022年4月。

1.3 試驗(yàn)方法

整地：將土壤用旋耕機(jī)進(jìn)行翻松，深度20厘米以上，然后做畦。按東西方向起壟，畦面寬2米，排水溝寬0.3米，溝深30厘米。

播種方式：撒播方式進(jìn)行，將破袋后菌種揉碎均勻撒在壟面上，使用釘耙將菌種與土壤均勻混合并被土壤覆蓋1～2厘米。

播種時(shí)間：2021年12月8日播種，并在畦面中間鋪設(shè)滴灌帶，滿足節(jié)約澆水需求的同時(shí)，又便于控制棚內(nèi)濕度，水源為大棚內(nèi)置水窖供水。

外援營(yíng)養(yǎng)袋放置：用經(jīng)過(guò)消毒處理的小刀劃開(kāi)營(yíng)養(yǎng)袋一面，擺放于菌絲上方。2021年12月24日擺放外援營(yíng)養(yǎng)袋。

日常管理：溫度，發(fā)菌期間15～18℃，出菇期間地溫穩(wěn)定在8℃以上；水分，土壤含水量保持在60%～65%較為適宜。播種后澆第一次水，然后，2022年2月15日澆第二次水進(jìn)行催菇，促進(jìn)羊肚菌的原基形成、分化和生長(zhǎng)。羊肚菌采收完后于4月7日澆第三次水，促進(jìn)第二茬羊肚菌的原基形成、分化和生長(zhǎng)，促發(fā)二茬菇生長(zhǎng)；通風(fēng)，在羊肚菌不同的生長(zhǎng)時(shí)期，需要氧氣量不同，在保證溫度和濕度的同時(shí)，要根據(jù)不同生長(zhǎng)時(shí)期，進(jìn)行適量通風(fēng)，確保不同時(shí)期羊肚菌具有充足的氧氣供應(yīng)量。

采收：采收標(biāo)準(zhǔn)為，菌蓋色澤由深變淺，菌蓋有8～9分展開(kāi)，邊緣尚有少許內(nèi)卷，菌褶完全伸長(zhǎng)，此時(shí)菇肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，分量較重，外形美觀。2022年3月20日至4月10日采收。

烘干：烘干流程如下。第一，烘干初期。將新鮮的羊肚菌排放于烘篩上，推入烘干機(jī)起烘，溫度35℃，濕度70%以?xún)?nèi)，烘5小時(shí)左右。第二，升溫排濕。溫度上升至40℃范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘4小時(shí)左右。第三，烘干排濕。溫度上升到45℃左右，溫度降到35%，繼續(xù)烘4小時(shí)左右。第四，高溫干燥。溫度上升至50℃，進(jìn)行高溫干燥，烘4小時(shí)左右，濕度降到15%，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。

保存：冷庫(kù)密封干燥保存，存儲(chǔ)條件不足的要盡快實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售，避免遭受不必要的損失。

2 結(jié)果與分析

2.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

前后總共收獲鮮菇310公斤，干菇32公斤（含菇腿），平均畝產(chǎn)鮮菇260公斤，按照市場(chǎng)價(jià)干菇800元/公斤，本次羊肚菌試驗(yàn)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售25000元，畝產(chǎn)值為21000元。

2.2 效益分析

生產(chǎn)成本如下。菌種4000元，營(yíng)養(yǎng)袋3000元，滴管等500元，溫室大棚設(shè)施費(fèi)用3000元，人工成本500元，合計(jì)11000元，整個(gè)試驗(yàn)獲益14000元，每畝純效益13000元。

2.3 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

羊肚菌人工種植技術(shù)已趨于成熟，特別是漢中地區(qū)羊肚菌的種植規(guī)模達(dá)10余萬(wàn)畝，畝產(chǎn)鮮菇最高達(dá)1000余公斤，而我們今年種植的羊肚菌鮮菇產(chǎn)量?jī)H260公斤，和漢中地區(qū)相比產(chǎn)量差距還相當(dāng)大，其主要原因還是技術(shù)掌握不夠。現(xiàn)將今年羊肚菌種植過(guò)程中存在的問(wèn)題及解決辦法總結(jié)如下。

第一，存在的問(wèn)題。本次羊肚菌試驗(yàn)成功，可以作為日光溫室栽培的換茬品種，后期可以在印臺(tái)區(qū)進(jìn)行引進(jìn)規(guī)?；N植，由于對(duì)羊肚菌生活習(xí)性的不了解，通過(guò)總結(jié)，可歸納為以下幾個(gè)問(wèn)題。

（1）播種時(shí)間偏晚。

（2）病蟲(chóng)害較為嚴(yán)重，發(fā)現(xiàn)蛞蝓、西瓜蟲(chóng)和鐮刀菌感染嚴(yán)重。

（3）營(yíng)養(yǎng)袋偏小，營(yíng)養(yǎng)不夠充分，造成大量小菇死亡。

（4）溫濕度和通風(fēng)管理不協(xié)調(diào)不到位，通風(fēng)過(guò)大，形成圓球形菇帽，菌柄過(guò)長(zhǎng)，影響到產(chǎn)量和品質(zhì)。

（5）晝夜溫差偏大，增加了溫度管理的難度。

（6）技術(shù)不成熟，由于今年我們第一年種植羊肚菌，缺少種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

第二，解決辦法。羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)期在春季，北方春季氣候變化大，差異明顯，為羊肚菌出菇管理增加了難度。基地管理人員應(yīng)當(dāng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，與技術(shù)人員加強(qiáng)溝通。結(jié)合本次試驗(yàn)結(jié)果，給出以下建議。

（1）適時(shí)播種：由于去年是第一年播種，播種時(shí)間偏遲，今年計(jì)劃11月中旬播種，較上年提早20天左右。

（2）土壤處理：播種前根據(jù)羊肚菌種植規(guī)范，針對(duì)該區(qū)普遍存在的大棚連作障礙易導(dǎo)致病蟲(chóng)害多發(fā)問(wèn)題，進(jìn)行嚴(yán)格的土壤處理，減少病蟲(chóng)害發(fā)生和雜菌感染危害。

（3）菌種選擇：選用菌絲活力強(qiáng)、抗病性強(qiáng)的菌種。

（4）營(yíng)養(yǎng)袋布放：增加外援營(yíng)養(yǎng)袋單袋質(zhì)量和數(shù)目，以便為羊肚菌生長(zhǎng)提供充分的營(yíng)養(yǎng)，不至于因?yàn)轲B(yǎng)分不足造成大量小菇死亡，這方面產(chǎn)量提升空間很大。

（5）更換遮陽(yáng)網(wǎng)：實(shí)踐證明選擇遮光率在80%的遮陽(yáng)網(wǎng)，可有效控制棚內(nèi)溫度和風(fēng)力。

（6）加強(qiáng)學(xué)習(xí)：結(jié)合印臺(tái)區(qū)實(shí)際種植條件，到羊肚菌種植成功地區(qū)和科研單位進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，借鑒經(jīng)驗(yàn)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高羊肚菌種植的技術(shù)水平，提高羊肚菌產(chǎn)量。

（7）土壤化驗(yàn)：化驗(yàn)土壤的pH，把土壤的酸堿度調(diào)至適合羊肚菌生長(zhǎng)的最佳范圍，這方面我們需要進(jìn)一步試驗(yàn)摸索和總結(jié)，利用石灰調(diào)堿。

（8）嚴(yán)格管理：在氣候多變的情況下，及時(shí)采集棚內(nèi)溫濕度、風(fēng)速數(shù)值，根據(jù)棚內(nèi)濕度及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)水，根據(jù)溫度及時(shí)做好溫度調(diào)節(jié)，根據(jù)風(fēng)速及時(shí)控制好大棚內(nèi)的通風(fēng)量，為羊肚菌生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)最佳的生長(zhǎng)環(huán)境，達(dá)到高產(chǎn)、高質(zhì)、高效的目的。

3 結(jié)論

本次試驗(yàn)總體上是成功的，雖然沒(méi)有獲得預(yù)期的產(chǎn)量和效益，但在實(shí)際種植過(guò)程中，我們掌握了種植羊肚菌的第一手資料，對(duì)羊肚菌在印臺(tái)區(qū)的大面積推廣提供了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，為鹽城市亭湖區(qū)羊肚菌試驗(yàn)種植提供了經(jīng)驗(yàn)借鑒，我們計(jì)劃來(lái)年在銅川市和鹽城市兩地，同步擴(kuò)大羊肚菌試驗(yàn)示范面積，在土壤調(diào)堿、提質(zhì)增產(chǎn)等方面進(jìn)行更加深入的試驗(yàn)探討，進(jìn)一步探索羊肚菌和其他作物輪作、間作的栽培措施，為下一步多種栽培模式的建立奠定基礎(chǔ)，為羊肚菌能在銅川市印臺(tái)區(qū)和鹽城市亭湖區(qū)大面積推廣提供技術(shù)支撐和實(shí)踐支持，促進(jìn)兩地設(shè)施栽培產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。