原亞琦，廉燾徽，楊清山，范宇琛，原亞超，高志強(qiáng)，薛建福

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院/省部共建有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（籌），山西 太原 030031）

耕作通過擾動土壤，調(diào)整耕層的養(yǎng)分垂直分布、土壤三相比，可促進(jìn)土壤內(nèi)部向有利于作物生長方面發(fā)展[1]。我國耕作的研究由于氣候、土壤等各方面的差異，不同研究中耕作對作物品質(zhì)的影響差異較大，甚至產(chǎn)生截然不同的結(jié)果[2]。部分研究表明，免耕較翻耕措施提高了小麥的蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和沉降值[3-4]。但也有一些研究得出相反的結(jié)論[5-7]。同時(shí)，秸稈還田被認(rèn)為是一種重要的農(nóng)業(yè)可持續(xù)土壤耕作技術(shù)，將秸稈進(jìn)行還田，既能杜絕秸稈焚燒造成大氣污染，又能增加土壤有機(jī)質(zhì)和孔隙度，降低容重，促進(jìn)土壤微生物活力和作物根系發(fā)育，達(dá)到改善土壤肥力的作用[8]。部分研究表明，秸稈還田較不還田措施提高了小麥的蛋白質(zhì)含量[4-5,9]、濕面筋含量[3-7,9]、出粉率[7]和沉降值[4,9]。但也有研究發(fā)現(xiàn)，秸稈還田較不還田措施降低了小麥的總淀粉含量和沉降值[10]?？梢钥闯?，獨(dú)立的耕作和秸稈還田研究結(jié)果會受到其特定試驗(yàn)條件的影響，導(dǎo)致其對小麥品質(zhì)形成的綜合效應(yīng)及影響因素尚不清楚。

Meta 分析可以對現(xiàn)有試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合的定量化分析，系統(tǒng)分析研究結(jié)果間的差異來源，并進(jìn)行檢驗(yàn)，有效解決獨(dú)立試驗(yàn)受到試驗(yàn)條件的影響問題[11-14]。趙凱男等[11]對河南麥田耕作方式的Meta分析表明，旋耕會降低小麥產(chǎn)量和水分利用效率，深松可提高除豫南外的小麥產(chǎn)量和水分利用效率，免耕可提高總體水分利用效率；秦羽青等[13]對北方小麥覆蓋栽培增產(chǎn)的Meta 分析表明，秸稈和地膜覆蓋模式能夠顯著增產(chǎn)19%～24%，地膜覆蓋適合低海拔、偏旱、偏寒地區(qū)，秸稈覆蓋適合長期的保護(hù)性耕作體系。因此，本研究基于Meta 分析方法，綜合分析免耕較翻耕、秸稈還田較不還田對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響，并探究耕作和秸稈還田的差異來源，包括不同地區(qū)、小麥品種、還田秸稈種類、土壤類型、小麥播量、總施氮量等因素，揭示不同因素對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響機(jī)制，正確評價(jià)耕作與秸稈還田對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響效應(yīng)，旨在為麥田的科學(xué)管理和秸稈利用方式，以及提高小麥品質(zhì)提供一定的理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 材料和方法

1.1 數(shù)據(jù)來源及提取

選取“耕作”“秸稈還田”和“小麥品質(zhì)”在中國知網(wǎng)、萬方、維普等核心合集數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，收集篩選了2000年1月份到2020年12月份發(fā)表的關(guān)于耕作與秸稈還田對中國小麥籽粒品質(zhì)影響的論文。本研究所利用的文獻(xiàn)篩選條件為：研究對象為中國農(nóng)田土壤；必須同時(shí)包括免耕和翻耕耕作制度的對照處理，包括秸稈還田和不還田的對照處理；試驗(yàn)具有明確的重復(fù)數(shù)；發(fā)表的形式是中文文獻(xiàn)。最終篩選出符合標(biāo)準(zhǔn)的研究論文20 篇。而對文獻(xiàn)的數(shù)據(jù)提取，表格使用Microsoft office Excel 2007 直接進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，使用GetData Graph Digitize 對柱形圖、折線圖等進(jìn)行數(shù)據(jù)提取，再使用Microsoft office Excel 2007 進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄。最終提取的數(shù)據(jù)對列于表1。

表1 各項(xiàng)指標(biāo)的具體研究數(shù)據(jù)對數(shù)Tab.1 Specific research data pairs of each index

1.2 數(shù)據(jù)分組

由于我國耕地面積大，地域覆蓋廣，不同地區(qū)的氣候環(huán)境、年均溫度、降雨量、土壤質(zhì)地等條件差別較大，這些影響因素往往難以定量表達(dá)，以及考慮到長期定位試驗(yàn)點(diǎn)的數(shù)量限制及我國耕地分布特點(diǎn)[13]，本研究采用農(nóng)田分區(qū)方法進(jìn)行分析，以便反映耕作與秸稈還田對小麥品質(zhì)潛在影響的區(qū)域特征，劃分為3 個(gè)區(qū)域：華北地區(qū)（河南省、山東?。?、東南地區(qū)（安徽省、江蘇省）、西北地區(qū)（甘肅省、新疆維吾爾族自治區(qū)）。

1.3 數(shù)據(jù)分析方法

Meta-analysis（Meta）是一種對同類獨(dú)立研究進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的方法，可定量分析單一或多項(xiàng)措施的綜合效應(yīng)和影響因素。

1.3.1 標(biāo)準(zhǔn)差計(jì)算 在Meta 中，標(biāo)準(zhǔn)偏差能反映各研究結(jié)果的重要程度。本文中的標(biāo)準(zhǔn)偏差直接采用文獻(xiàn)中的值，若原文獻(xiàn)中標(biāo)準(zhǔn)差和標(biāo)準(zhǔn)誤缺失，則為每個(gè)變量平均值的10%[15-16]。

1.3.2 效應(yīng)量計(jì)算 通過Meta 分析中適合大尺度生態(tài)學(xué)現(xiàn)象分析的效應(yīng)指標(biāo)來量化研究結(jié)果（數(shù)據(jù)）所含規(guī)律，可較直觀簡略地表達(dá)客觀規(guī)律[17]。本研究選取響應(yīng)比的自然對數(shù)為效應(yīng)值（lnR）[18]。

式中，R為響應(yīng)比；Ye和Yc分別為試驗(yàn)組和對照組下的小麥籽粒蛋白質(zhì)、總淀粉含量、濕面筋含量、出粉率和沉降值的平均量，其中沉降值的單位為mL，其他指標(biāo)單位均為%。

根據(jù)Meta 分析得到每一對數(shù)據(jù)的效應(yīng)值，再利用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)差計(jì)算權(quán)重加權(quán)平均后得到其95%置信區(qū)間，若置信區(qū)間全部大于0，說明試驗(yàn)組處理對小麥這一品質(zhì)指標(biāo)具有顯著的正效應(yīng)；若置信區(qū)間全部小于0，說明試驗(yàn)組處理對小麥這一品質(zhì)指標(biāo)具有顯著的負(fù)效應(yīng)；若置信區(qū)間包含0，則說明試驗(yàn)組處理對小麥此品質(zhì)無顯著影響。

為更直觀地反映耕作與秸稈還田對小麥品質(zhì)的效應(yīng)，將效應(yīng)值lnR轉(zhuǎn)化為增長率 ZY[19]。

式中，ZY表示試驗(yàn)組處理下相對于對照組處理下小麥籽粒各種品質(zhì)的變化率（提高或者下降的百分比，%）。

使用Microsoft office Excel 2007 進(jìn)行數(shù)據(jù)的常規(guī)計(jì)算和圖表制作；小麥品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)綜合效應(yīng)量計(jì)算和亞組分析使用Meta-win 2.1 進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 免耕與秸稈還田、播量與施氮量對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響

2.1.1 免耕與秸稈還田對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響 與翻耕處理相比，免耕處理提高了籽粒品質(zhì)，但處理間差異均不顯著（圖1）。與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理的籽粒蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量分別顯著提高了2.73%和2.09%（P＜0.05）；而且秸稈還田處理分別提高了籽粒出粉率和面粉沉降值，降低了籽?？偟矸酆浚幚黹g差異均不顯著（圖1）。

圖1 免耕（I）與秸稈還田（II）對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響Fig.1 Effects of no-tillage（I）and straw returning（II）on grain quality of Chinese wheat

2.1.2 不同影響因素與籽粒品質(zhì)的關(guān)系 由于數(shù)據(jù)亞組分類差異，僅分析播量和施氮量與籽粒品質(zhì)效應(yīng)值的相關(guān)性。以播量和施氮量為橫坐標(biāo)，籽粒蛋白質(zhì)含量、總淀粉含量、濕面筋含量、出粉率和沉降值的效應(yīng)值為縱坐標(biāo)，線性回歸并檢驗(yàn)，結(jié)果如表2 所示，播量與蛋白質(zhì)含量的效應(yīng)值呈顯著正相關(guān)關(guān)系（R2=0.067 1，P＜0.05，a＞0）；與總淀粉含量、濕面筋含量、出粉率及沉降值的效應(yīng)值均呈負(fù)相關(guān)關(guān)系（a＜0）；施氮量與沉降值的效應(yīng)值呈顯著負(fù)相關(guān)（R2=0.064 3，P＜0.05，a＜0），而與總淀粉含量和濕面筋含量呈正相關(guān)（a＞0）。

表2 不同影響因素與籽粒品質(zhì)效應(yīng)值的相關(guān)分析Tab.2 Correlation analysis between different influencing factors and grain quality effect value

2.2 秸稈還田對籽粒蛋白質(zhì)含量的影響因素分析

與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理的籽粒蛋白質(zhì)含量變化如圖2 所示，3 個(gè)地區(qū)中，東南地區(qū)秸稈還田處理的籽粒蛋白質(zhì)含量最高，顯著增加了3.07%。當(dāng)小麥播量為150、180 kg/hm2時(shí)，籽粒蛋白質(zhì)含量分別顯著增加了2.41%和12.27%。當(dāng)種植小麥品種為揚(yáng)麥15、輻揚(yáng)麥5 和寧麥13 時(shí)，籽粒蛋白質(zhì)含量分別顯著增加了6.02%、14.19% 和16.06%。當(dāng)還田秸稈種類為水稻和棉花時(shí)，籽粒蛋白質(zhì)含量分別顯著增加了2.73%和12.27%；當(dāng)小麥?zhǔn)┑繛?00 kg/hm2時(shí)，籽粒蛋白質(zhì)含量顯著增加了11.84%?？梢?，秸稈還田有利于小麥籽粒蛋白質(zhì)積累。

圖2 秸稈還田相比不還田條件下中國小麥籽粒蛋白質(zhì)含量效應(yīng)值的影響Fig.2 Effect of the condition of straw returning on grain protein content of Chinese wheat compared with that of non-returning

2.3 秸稈還田對籽?？偟矸酆康挠绊懸蛩胤治?/h3>

與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理的籽?？偟矸圩兓鐖D3 所示，華北地區(qū)籽粒總淀粉含量顯著增加了5.97%。小麥品種、小麥播量、還田秸稈種類、小麥?zhǔn)┑刻幚黹g均不顯著?？梢?，秸稈還田有利于華北地區(qū)籽?？偟矸鄯e累。

圖3 秸稈還田相比不還田條件下中國小麥籽粒總淀粉含量效應(yīng)值的影響Fig.3 Effect of the condition of straw returning on total starch content in Chinese wheat grain compared with that of non-returning

2.4 秸稈還田對面粉濕面筋含量的影響因素分析

與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理的面粉濕面筋變化如圖4 所示，東南地區(qū)秸稈還田處理的面粉濕面筋顯著增加了2.80%。當(dāng)小麥播量為135 kg/hm2時(shí)，面粉濕面筋含量顯著增加了3.38%。當(dāng)種植小麥品種為揚(yáng)麥15、煙農(nóng)19 和徐麥31 時(shí)，面粉濕面筋含量分別顯著增加了7.44%、10.04%和16.13%。當(dāng)還田秸稈種類為水稻和玉米時(shí)，面粉濕面筋含量分別顯著增加了2.65%和5.53%。當(dāng)小麥?zhǔn)┑繛?40 kg/hm2時(shí)，面粉濕面筋含量顯著增加了7.70%?？梢姡瑬|南地區(qū)、播量135 kg/hm2、3 個(gè)品種（揚(yáng)麥15、煙農(nóng)19 和徐麥31）、2 種還田秸稈（水稻和玉米）、施氮量240 kg/hm2的秸稈還田有利于面粉濕面筋積累。

圖4 秸稈還田相比不還田條件下中國小麥濕面筋含量效應(yīng)值的影響Fig.4 Effect of the condition of straw returning on wet gluten content in Chinese wheat grain compared with that of non- returning

2.5 秸稈還田對籽粒出粉率的影響因素分析

與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理的籽粒出粉率變化如圖5 所示，不同地區(qū)、小麥播量、小麥品種、還田秸稈種類、小麥?zhǔn)┑刻幚黹g均不顯著。

圖5 秸稈還田相比不還田條件下中國小麥籽粒出粉率效應(yīng)值的影響因素Fig.5 Influencing factors of the condition of straw returning on flour yield efficiency of Chinese wheat grain compared with that of non-returning

2.6 秸稈還田對面粉沉降值的影響因素分析

與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理的面粉沉降值變化如圖6 所示，東南和華北地區(qū)處理間差異均不顯著。當(dāng)小麥播量為135 kg/hm2時(shí)，面粉沉降值顯著提高了6.68%。當(dāng)種植小麥品種為揚(yáng)麥15 時(shí)，面粉沉降值顯著增加了16.35%；當(dāng)種植小麥品種為良星66 時(shí)，面粉沉降值顯著降低了21.82%。當(dāng)還田秸稈種類為水稻時(shí)，面粉沉降值顯著增加了7.00%。當(dāng)小麥?zhǔn)┑繛?80、240 kg/hm2時(shí)，面粉沉降值分別顯著提高了6.04%和9.90%；當(dāng)小麥?zhǔn)┑繛?70 kg/hm2時(shí)，面粉沉降值顯著降低了20.12%?？梢?，播量為135 kg/hm2、品種揚(yáng)麥15 以及施氮量為180、240 kg/hm2的秸稈還田有利于面粉沉降值積累，而品種良星66、施氮量為270 kg/hm2不利于面粉沉降值積累。

圖6 秸稈還田相比不還田條件下中國小麥面粉沉降值效應(yīng)值的影響因素Fig.6 Influencing factors of the condition of straw returning on sedimentation value of Chinese wheat compared with that of non-returning

3 結(jié)論與討論

本研究表明，與翻耕處理相比，免耕處理提高了籽粒品質(zhì)，但處理間差異均不顯著，可能是由于免耕措施不擾動土層，促進(jìn)團(tuán)聚體穩(wěn)定和減少有機(jī)質(zhì)的分解，有利于后期小麥植株的肥效供應(yīng)和籽粒品質(zhì)的形成[20]，而處理間差異不顯著，可能是由于耕作對土壤的改良是緩慢進(jìn)行[21]，也可能是由于樣本量較小產(chǎn)生的置信區(qū)間較寬[22]。同時(shí)，與秸稈不還田處理相比，秸稈還田處理顯著提高籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋含量，這可能是由于微生物將秸稈轉(zhuǎn)化為釋放養(yǎng)分的腐殖質(zhì)，有利于籽粒蛋白質(zhì)以及主要成分為蛋白質(zhì)的濕面筋累積[23]。而且秸稈還田處理分別提高了籽粒出粉率和面粉沉降值，降低了籽粒總淀粉含量，但處理間差異均不顯著，可能是由于秸稈還田通過提高有機(jī)質(zhì)含量增強(qiáng)了植株對環(huán)境的抵抗能力，進(jìn)而降低籽粒皮層厚度，提高出粉率；并通過提高籽粒營養(yǎng)物質(zhì)積累增強(qiáng)面粉強(qiáng)度和提高沉降值[23]，但由于籽粒容積限制，秸稈還田促進(jìn)了蛋白質(zhì)含量、抑制了籽粒淀粉含量[24-25]，處理間差異不顯著可能是由于基因型對籽粒出粉率和面粉沉降值的影響較大[24-26]。在播量和施氮量分別與籽粒品質(zhì)效應(yīng)值線性回歸中，播量與蛋白質(zhì)、施氮量與沉降值的方程檢驗(yàn)達(dá)到顯著水平，這可能是由于播量通過群體質(zhì)量影響籽粒蛋白質(zhì)含量[25-26]，而施氮量是通過調(diào)節(jié)植株的氮素積累與運(yùn)轉(zhuǎn)影響沉降值[27]，但該結(jié)論還需要更多的數(shù)據(jù)進(jìn)行驗(yàn)證以及生理生化理論支撐。而對于播量和施氮量與其他籽粒品質(zhì)指標(biāo)間的線性關(guān)系不顯著，還需要更多的數(shù)據(jù)對進(jìn)行探究，或開展大田試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。因此，播量與蛋白質(zhì)含量成正比，施氮量與沉降值成反比。

關(guān)于試驗(yàn)區(qū)域的研究表明，與秸稈不還田處理相比，東南地區(qū)的秸稈還田處理顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋含量，華北地區(qū)的秸稈還田處理顯著提高籽粒總淀粉含量，這可能是由于東南地區(qū)水熱資源較為充足，秸稈腐殖化較快，促進(jìn)植株生長發(fā)育，有利于籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋的形成[23]；華北地區(qū)水資源較為充足，保證生育后期籽粒的灌漿，促進(jìn)籽粒淀粉的積累[25]。同時(shí)，不同地區(qū)的籽粒出粉率和面粉沉降值處理間差異均不顯著，可能是由于籽粒出粉率和面粉沉降值受基因型影響更大[24]。因此，東南地區(qū)、華北地區(qū)的秸稈還田分別有利于籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋、籽粒總淀粉的積累。

關(guān)于小麥播量的研究表明，與秸稈不還田處理相比，135 kg/hm2播量的秸稈還田處理顯著提高了面粉濕面筋含量和沉降值，150、180 kg/hm2播量的秸稈還田處理分別顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)，這可能是由于秸稈經(jīng)微生物分解為小麥群體提供養(yǎng)分，隨著群體的增大，個(gè)體間養(yǎng)分競爭加劇，群體對個(gè)體發(fā)育造成抑制[25-26]，進(jìn)而個(gè)體的抗性基因表達(dá)，提高了植株和籽粒的蛋白質(zhì)含量，有利于提高面粉的濕面筋含量和沉降值。同時(shí)，不同土壤質(zhì)地的出粉率處理間差異不顯著，可能是由于密度對出粉率的影響較小[23]。因此，低播量（135 kg/hm2）秸稈還田有利于面粉濕面筋和沉降值積累，較高播量（150、180 kg/hm2）秸稈還田有利于籽粒蛋白質(zhì)積累。

關(guān)于小麥品種的研究表明，與秸稈不還田處理相比，楊麥15 的秸稈還田處理顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和沉降值，輻揚(yáng)麥5 和寧麥13、煙農(nóng)19 和徐麥31 的秸稈還田處理分別顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量，這可能是由于秸稈經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化為有機(jī)質(zhì)[23]，為植株生育期尤其生育中后期提供養(yǎng)分，有助于提高植株抗性[28-29]，促進(jìn)籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋含量的提升。而良星66 的秸稈還田處理顯著降低了面粉沉降值。可能是由于品種間對有機(jī)質(zhì)響應(yīng)差異，也可能是由于籽粒碳氮積累的競爭造成的，還需要進(jìn)行進(jìn)一步研究。同時(shí)，不同小麥品種的出粉率處理間差異不顯著，可能是由于小麥粒質(zhì)量變異性較小，而出粉率與籽粒粒質(zhì)量關(guān)系緊密[30]。因此，楊麥15 配合秸稈還田表現(xiàn)最好，有利于籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋和沉降值的積累。

關(guān)于還田秸稈種類的研究表明，與秸稈不還田處理相比，水稻秸稈還田處理顯著提高籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和沉降值，棉花和玉米秸稈還田處理分別顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量，這可能是由于不同種類秸稈營養(yǎng)成分，以及半纖維素和纖維素腐解速率不同，導(dǎo)致對籽粒品質(zhì)表現(xiàn)不同，水稻秸稈半纖維素和纖維素腐解速率相對平緩[31]，玉米的粗纖維含量較高（40%），棉花的纖維素含量較高（44%）[31]，3 種秸稈分別在微生物分解速率和微生物“碳源”上具有優(yōu)勢，能夠保證籽粒灌漿后期養(yǎng)分供應(yīng)，進(jìn)而促進(jìn)籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋含量[23]，而秸稈成分、腐解差異與面粉沉降值的關(guān)系，還需要做進(jìn)一步研究確定。同時(shí)，不同還田秸稈種類的籽粒出粉率處理間差異均不顯著，可能是由于還田秸稈種類對出粉率影響較小[24]。因此，水稻秸稈還田效果最佳，有利于籽粒蛋白質(zhì)、濕面筋和沉降值的積累。

關(guān)于小麥?zhǔn)┑康难芯勘砻?，與秸稈不還田處理相比，180 kg/hm2施氮量的秸稈還田處理顯著提高了面粉沉降值，240 kg/hm2施氮量的秸稈還田處理顯著提高了面粉沉降值和濕面筋含量，300 kg/hm2施氮量的秸稈還田處理顯著提高了籽粒蛋白質(zhì)含量，這可能是由于秸稈還田經(jīng)微生物分解產(chǎn)生有機(jī)質(zhì)，有機(jī)+無機(jī)肥配合能夠保證小麥生育期的養(yǎng)分供應(yīng)[27]，促進(jìn)了籽粒品質(zhì)的提高，但因秸稈的還田量和無機(jī)肥的施入量不同，對籽粒品質(zhì)指標(biāo)影響存在差異，但均顯著促進(jìn)了蛋白質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的提升，具體施入量與秸稈還田對籽粒的品質(zhì)的影響機(jī)理還需要做進(jìn)一步研究。同時(shí)，不同施氮量出粉率處理間差異不顯著，可能是由于出粉率對施氮量的響應(yīng)程度較小[30]。因此，240 kg/hm2施氮量秸稈還田有利于面粉濕面筋和沉降值的積累，270 kg/hm2施氮量不利于面粉沉降值的積累。

本研究結(jié)果表明，與翻耕處理相比，免耕處理提高了籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、出粉率、總淀粉含量和面粉沉降值，但處理間差異均不顯著。與秸稈不還田處理相比，東南地區(qū)的秸稈還田處理能顯著提高籽粒蛋白質(zhì)含量和面粉濕面筋含量，華北地區(qū)的秸稈還田處理能顯著提高籽?？偟矸酆?；較低播量（135 kg/hm2）的秸稈還田處理能顯著提高面粉濕面筋含量和沉降值，較高播量（150、180 kg/hm2）的秸稈還田處理能顯著提高籽粒蛋白質(zhì)含量；揚(yáng)麥15 的秸稈還田處理能顯著提高籽粒蛋白質(zhì)含量和面粉濕面筋含量、沉降值；水稻秸稈還田處理能顯著提高籽粒蛋白質(zhì)含量和面粉濕面筋含量；240 kg/hm2施氮量的秸稈還田處理能顯著提高面粉濕面筋含量和沉降值，而270 kg/hm2施氮量顯著降低面粉沉降值。籽粒出粉率處理間均不顯著。播量與蛋白質(zhì)含量的效應(yīng)值、施氮量與沉降值含量的效應(yīng)值的線性回歸方程檢驗(yàn)達(dá)到顯著水平。綜上所述，秸稈還田措施有利于籽粒蛋白質(zhì)含量或濕面筋含量的提高，東南地區(qū)、揚(yáng)麥15、還田水稻秸稈的秸稈還田處理能顯著提高籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋含量。

本研究還存在一些不足：數(shù)據(jù)還不夠全面，缺少英文文獻(xiàn)中數(shù)據(jù)；未涵蓋國內(nèi)所有麥區(qū)，僅包含了8 個(gè)省級行政區(qū)域；缺少氣候因素的分析，僅通過試驗(yàn)區(qū)域的地理位置進(jìn)行分析，未將降水量、溫度、風(fēng)速等進(jìn)行單獨(dú)分析；秸稈還田的量以及還田的方式因文獻(xiàn)中不全面，未進(jìn)行分析。在下一步研究中，將擴(kuò)大數(shù)據(jù)搜索年限范圍，并進(jìn)行英文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)收集，細(xì)化各個(gè)可能影響小麥籽粒品質(zhì)的影響因素，深層次揭示不同因素對中國小麥籽粒品質(zhì)的影響機(jī)制。