近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，我國食品行業(yè)也取得了長遠(yuǎn)的進(jìn)步與發(fā)展，食品科技在國際眾多學(xué)術(shù)領(lǐng)域中也獲得了廣受全球矚目的傲人成績。不僅如此，成果轉(zhuǎn)化以及科技創(chuàng)新都在推動(dòng)著我國食品產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)的發(fā)展。食品合成生物學(xué)、智能制造、設(shè)計(jì)與重組食品加工等顛覆性創(chuàng)新技術(shù)及產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，學(xué)科交叉創(chuàng)新成為核心推動(dòng)力，食品加工制造、營養(yǎng)健康、生物工程、智能裝備、質(zhì)量安全成為我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展重要陣地，并在食品生產(chǎn)、加工、制造、營銷、流通等各領(lǐng)域的全過程不斷融入，加速食品工業(yè)向著智能化、科技化的方向持續(xù)邁進(jìn)?？萍紕?chuàng)新廣度顯著加大、深度顯著加深、速度顯著加快、精度顯著加強(qiáng)，“大食品、大科技”的發(fā)展勢頭逐漸顯現(xiàn)。

食品產(chǎn)業(yè)作為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的中流砥柱，自身有著核心產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)的關(guān)鍵作用，在經(jīng)濟(jì)建設(shè)與國家發(fā)展中有著不可撼動(dòng)的重要地位。我國食品工業(yè)要加速融入國際競爭、及時(shí)與國際市場接軌，既要憑借出口食品的傳統(tǒng)特質(zhì)來提質(zhì)增效，也要努力拓寬國家進(jìn)出口貿(mào)易的市場份額，積極探求與世界各國產(chǎn)業(yè)寫作、技術(shù)交流、市場流通的機(jī)遇，全力帶動(dòng)中國的食品企業(yè)走出國門、邁向世界。2022 年12 月22 日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2022 中國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)暨中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典”于南京國際博覽中心舉辦。大會(huì)以“科技改變食界”為主題，圍繞食品科技話題賦能食品產(chǎn)業(yè)、深度解讀了食品科技熱點(diǎn)趨勢。

作為連接食品與消費(fèi)者之間的重要渠道與橋梁，食品外包裝上具備的平面視覺信息能夠直接關(guān)系到商品的銷售量，并且對消費(fèi)者的購買欲望能夠產(chǎn)生直接影響。將色彩與文字作為設(shè)計(jì)的核心元素，會(huì)導(dǎo)致外包裝單一且欠缺真實(shí)感。目前，寫實(shí)圖形是食品外包裝設(shè)計(jì)中較為普遍的一種視覺傳達(dá)語言，能夠讓消費(fèi)者在接觸到產(chǎn)品外包裝的第一時(shí)刻，帶來視覺感官與心理情感的雙重體驗(yàn)。在視覺圖形的設(shè)計(jì)與應(yīng)用過程中，信息的簡單明了能夠讓視覺傳達(dá)信息更具解讀性，豐富多樣的信息傳達(dá)類型也會(huì)給設(shè)計(jì)形式帶來多重性的解讀。因此，寫實(shí)圖形能夠簡單、真實(shí)地反映食品的內(nèi)在，同時(shí)也能讓消費(fèi)者快速了解食品的本質(zhì)屬性，準(zhǔn)確直觀、生動(dòng)形象地的獲取內(nèi)部食物的信息。

寫實(shí)圖形能夠?qū)⑹称钒b袋內(nèi)的食物在外部顯現(xiàn)，對包裝袋內(nèi)的食物形狀、色彩、質(zhì)感等進(jìn)行精準(zhǔn)展示。食品外包裝上的圖形效果與設(shè)計(jì)師、攝影師有著緊密的關(guān)聯(lián)，在消費(fèi)者對事物進(jìn)行觀賞與挑選的過程中，寫實(shí)圖形會(huì)讓人產(chǎn)生與眾不同的心理效果，消費(fèi)者很有可能在無形中受到引導(dǎo)與控制，進(jìn)而激發(fā)對于食品的購買欲望。寫實(shí)圖形素材在食品外包裝設(shè)計(jì)中的充分體現(xiàn)，主要通過攝影技術(shù)與攝影設(shè)備對食品的巧妙拍攝來完成，基于攝影圖形的后期加工，來獲取能夠詮釋食品特征的完美效果圖。與此同時(shí)，攝影師在對食品外包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，要依據(jù)不同食品的特點(diǎn)，用高超的攝影技巧將包裝袋內(nèi)的商品進(jìn)行還原。

寫實(shí)圖形作為食品外包裝設(shè)計(jì)中的核心設(shè)計(jì)元素，能夠給人明顯、強(qiáng)烈的視覺效果，同時(shí)吸引消費(fèi)者眼球，為后續(xù)的消費(fèi)行為助力。對于某些不能直接看到包裝袋內(nèi)真實(shí)樣貌的食物，通過攝影技術(shù)處理，將體現(xiàn)食物美感的圖形印刷在食品外包裝袋上，對包裝袋內(nèi)食品的真實(shí)質(zhì)地與原有形狀充分展現(xiàn)，讓消費(fèi)者及時(shí)、準(zhǔn)確的對商品信息有所了解。然而，部分食物經(jīng)過一系列加工處理，在成品上也完全看不出原材料，因此在對這種食品進(jìn)行外包裝設(shè)計(jì)時(shí)，更要合理使用寫實(shí)手法，將食品原材料再現(xiàn)。

此外，在果汁飲料的外包裝中，原材料寫實(shí)圖形的應(yīng)用也很常見，例如成品顏色接近的橙汁、菠蘿汁、芒果汁，這時(shí)寫實(shí)圖形就能更好地通過飲料的外包裝將口味進(jìn)行區(qū)分，消費(fèi)者能夠更為快速、直觀的找到。這種原材料再現(xiàn)的方法既能使外包裝得以美化，也能給消費(fèi)者帶來視覺上的沖擊力，同時(shí)也能將不同的口味加以區(qū)分，消費(fèi)者則依據(jù)個(gè)人喜好去挑選、購買。飲料外包裝上果肉顏色與果汁感得到完美體現(xiàn)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生垂涎三尺的視覺效果。

除此之外，為吸引顧客，大多數(shù)食品企業(yè)均會(huì)在包裝袋上做足功夫，在寫實(shí)圖形下面均附有一句話“圖片僅供參考，請以實(shí)物為準(zhǔn)”，這一字樣主要是商家為了避免糾紛，不讓消費(fèi)者產(chǎn)生被欺騙的心理，而這一字樣同時(shí)也是對產(chǎn)品進(jìn)行提示與說明，嚴(yán)格來說構(gòu)不成虛假宣傳。然而，對于某些不能直接食用、只是單一作為輔助調(diào)料來使用的食物來說，這類食品的實(shí)物效果不夠美觀且辨別度低，不能憑借食物的簡單拍攝來用作食品外包裝的寫實(shí)設(shè)計(jì)。這時(shí)食品外包裝上展現(xiàn)的寫實(shí)圖形往往具備一定程度上的功能指示作用，以誘人的寫實(shí)圖形向消費(fèi)者傳達(dá)包裝袋內(nèi)輔助調(diào)料的使用方式與使用效果，以此刺激消費(fèi)者的購買欲望。

具體而言，食品外包裝視覺傳達(dá)中對于寫實(shí)圖形的創(chuàng)新應(yīng)用要遵守以下兩方面：一方面是側(cè)重適宜性。針對每樣食品與眾不同的特點(diǎn)屬性，不是每一種食品都適合用寫實(shí)圖形來進(jìn)行外包裝設(shè)計(jì)。并且，食品外包裝上的寫實(shí)圖形不能不貼合實(shí)際，而是要緊密結(jié)合消費(fèi)者的需求與心理，對商品的內(nèi)在屬性與品質(zhì)進(jìn)行精準(zhǔn)傳達(dá)，以此促進(jìn)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望。另一方面是側(cè)重美學(xué)感受。伴隨人們物質(zhì)生活水平的不斷提升，消費(fèi)者審美也在逐漸提高。寫實(shí)圖形不只是從攝影師手里直接獲取而來，而是應(yīng)用到食品外包裝的設(shè)計(jì)過程中需要加以修飾和調(diào)整，在最大限度保留食物特點(diǎn)的同時(shí)，去除一些毫無用處的圖形元素，精心設(shè)計(jì)后的寫實(shí)圖形，能夠給消費(fèi)者帶來別樣的視覺體驗(yàn)。在食品外包裝設(shè)計(jì)中，寫實(shí)圖形作為元素應(yīng)用的一種常見類型，圖形可以分為抽象和寫實(shí)兩類，而寫實(shí)圖形是最為重要的一種?，F(xiàn)如今市場中食品外包裝設(shè)計(jì)樣式五花八門、名目繁多。針對于此，設(shè)計(jì)師們要持續(xù)探索與思考食品外包裝視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)中寫實(shí)圖形的功能與作用，并且致力于解決如何更好的在食品外包裝上應(yīng)用寫實(shí)圖形，在極致凸顯商品特征的同時(shí)，在激烈的市場競爭中展露鋒芒，在不斷滿足消費(fèi)者心理需求的同時(shí)使得食品銷路暢通無阻。

基于視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)的食品外包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)，主要通過外包裝來實(shí)現(xiàn)食品與消費(fèi)者之間的信息交互。然而食品的外包裝除圖形、文字、材質(zhì)、色彩之外，還涉及多種造型，以多元設(shè)計(jì)賦予食品外包裝不同的價(jià)值信息。除此之外，根據(jù)特定消費(fèi)群體進(jìn)行造型設(shè)計(jì)的專屬制定，能夠?qū)οM(fèi)者的行為造成至關(guān)重要的影響。拿兒童食品舉例來說，食品企業(yè)憑借廣受兒童歡迎的動(dòng)畫卡通人物形象的造型設(shè)計(jì)，加以鮮明色彩進(jìn)行組合，能夠吸引兒童這一消費(fèi)群體的目光與關(guān)注，以此在市場中占有獨(dú)特優(yōu)勢。然而，在此過程中需要注意的一點(diǎn)是，食品外包裝的造型設(shè)計(jì)與成本有著緊密的聯(lián)系，因而基于食品企業(yè)對于成本控制的具體要求，要結(jié)合多方因素選擇最合適的外包裝造型，在最大程度上避免由于成本增加而導(dǎo)致的品牌市場競爭力下降。

探討視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)在食品外包裝中的創(chuàng)新應(yīng)用。首先，要基于消費(fèi)需求、綠色環(huán)保理念、可持續(xù)發(fā)展三方面來展開，從多角度出發(fā)，闡述食品包裝設(shè)計(jì)中視覺傳達(dá)這一核心技術(shù)的價(jià)值與意義。一是順利銜接食品市場流通中消費(fèi)者的需求。人們的日常起居離不開食品消費(fèi)，消費(fèi)者的多元化需求帶動(dòng)著食品包裝設(shè)計(jì)的融合發(fā)展。視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)給食品外包裝添加了多種元素，同時(shí)融合了新時(shí)代的文化內(nèi)涵，注入了新的靈魂，不僅廣受消費(fèi)者青睞，同時(shí)對食品包裝的審美品位以及附加價(jià)值有所提升。二是利于推行綠色、生態(tài)、環(huán)保的思想理念。伴隨人們對于生態(tài)環(huán)境的關(guān)注與重視，大多數(shù)消費(fèi)者普遍愿意選擇具有環(huán)保包裝材料的食品。應(yīng)用視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)這一手段能夠高效融合食品外包裝與生態(tài)環(huán)保理念，強(qiáng)化食品外包裝的引申作用，建立食品企業(yè)品牌的綠色形象。三是助力食品行業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，食品企業(yè)的競爭環(huán)境日益激烈。大多食品企業(yè)將注意力集中于怎樣通過包裝來吸引消費(fèi)者，而大大忽略了對于食品質(zhì)量與食品安全的嚴(yán)格把控。視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)重視食品外包裝的文化內(nèi)涵與創(chuàng)新應(yīng)用，不過度追求高昂、奢侈的包裝，而是投入心力在食品研發(fā)與質(zhì)量安全上，以此助力食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

食品外包裝設(shè)計(jì)的未來發(fā)展離不開視覺傳達(dá)技術(shù)的支持與輔助，而視覺傳達(dá)技術(shù)在食品外包裝設(shè)計(jì)的未來發(fā)展方向主要有以下幾方面：一是綠色化。傳統(tǒng)、落后的食品外包裝設(shè)計(jì)欠缺社會(huì)元素的注入。在食品外包裝材料的選取上存在一定程度上的資源浪費(fèi)，這與綠色節(jié)能、生態(tài)環(huán)保的思想理念大相徑庭。未來視覺傳達(dá)技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，要與時(shí)代發(fā)展的腳步相同，努力恪守綠色發(fā)展的原則主旨，在最大程度上減輕對生態(tài)環(huán)境造成的破壞。二是人性化。在社會(huì)發(fā)展的影響下，消費(fèi)者群體的需求品位也隨之變化。應(yīng)用視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)要恪守以人為本的原則理念，在食品外包裝設(shè)計(jì)中充分彰顯人文關(guān)懷與藝術(shù)色彩，通過一系列人性化元素刺激消費(fèi)者，傳達(dá)科學(xué)的價(jià)值觀與正確的設(shè)計(jì)理念。三是互動(dòng)化?；谥匾晜€(gè)人體驗(yàn)的時(shí)代背景，強(qiáng)化消費(fèi)者互動(dòng)能夠充分滿足消費(fèi)需求。食品外包裝視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)要打破傳統(tǒng)的思維定式，在食品外包裝設(shè)計(jì)中增添一系列互動(dòng)元素，讓消費(fèi)者真正參與到食品外包裝的視覺緩解，通過互動(dòng)趣味的注入及時(shí)了解消費(fèi)者的需求變化與真實(shí)體驗(yàn)。

此次會(huì)議特邀政府領(lǐng)導(dǎo)、記者媒體、專家學(xué)者以及食品行業(yè)的精英人才共同參加，為食品科技的發(fā)展增添動(dòng)力、交流學(xué)習(xí)、協(xié)同探討食品產(chǎn)業(yè)科技的未來走向，構(gòu)建促進(jìn)視頻經(jīng)濟(jì)發(fā)展的合作共贏新平臺(tái)，同時(shí)對2022 年度食品行業(yè)的創(chuàng)新變革人才與突出貢獻(xiàn)企業(yè)予以表彰。2023 年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)的首要任務(wù)是助力食品工業(yè)的科技化、創(chuàng)新化、質(zhì)量化發(fā)展，將科技創(chuàng)新作為食品發(fā)展的中堅(jiān)力量，全力建設(shè)行業(yè)人才培養(yǎng)與科技轉(zhuǎn)化應(yīng)用這兩大體系，真正做好中國食品工藝的數(shù)字化創(chuàng)新。

綜上所述，一個(gè)成功的食品外包裝設(shè)計(jì)離不開視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)過程中對于美學(xué)元素的合理應(yīng)用。只有基于視覺傳達(dá)技術(shù)的美學(xué)基礎(chǔ)，才能高度融合食品性質(zhì)與食品包裝，更高效的展現(xiàn)食品外包裝設(shè)計(jì)在食品流通、營銷、售賣過程中的推動(dòng)作用。