朱雪峰

（西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學院蔬菜研究所，西藏 拉薩 850002）

拉薩位于西藏東南部，地處喜馬拉雅山脈北側(cè)，雅魯藏布江支流拉薩河北岸，年日照時數(shù)3 000 h左右，素有“日光城”之美稱。受下沉氣流影響，年降水量為200～510 mm，集中在6-9 月份，多夜雨，稱為雨季。太陽輻射強，空氣稀薄，氣溫偏低，晝夜溫差較大，冬春寒冷干燥且多風。年無霜期為100～120 d，屬高原溫帶半干旱季風氣候。正因為西藏獨特的氣候條件，孕育了豐富的食藥用菌野生資源。桑黃在西藏地區(qū)有野生資源分布，也是當?shù)厥乘幱靡吧Y源特產(chǎn)，深受全國廣大消費者喜愛。

最早桑黃在我國又稱桑臣、桑耳或胡孫眼，其藥用說法流傳我國大陸兩千多年，藥用記載可追溯到兩千年前我國最早的中藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》［1］。其具有抗氧化、預防癌癥、免疫調(diào)節(jié)、控制血糖等作用［2］。桑黃長期以來因其黃黑褐色、硬質(zhì)的大型多孔菌種類頗多，不易從外觀來鑒別而存在種類認知爭議。近數(shù)10 年來學者們對桑黃這類真菌的分類屬性達成共識，認為它們是擔子菌門Basidiomycota、蘑菇綱Agaricomycetes、銹革菌目Hymenochaetales、銹革菌科Hymenochaetaceae 的大型多孔菌。隨著DNA 鑒定技術的發(fā)展與應用，發(fā)現(xiàn)桑黃既不屬于纖孔菌屬，也不屬于木層孔菌屬，是一個新屬，即桑黃孔菌屬Sanghuangporus，桑黃孔菌屬種類通常與其寄主樹木之間具有?；裕?］。桑黃孔菌屬目前已知有14 種［4］，分別為高山桑黃、暴馬桑黃、木質(zhì)桑黃、小孔忍冬桑黃、大孔忍冬桑黃、小囊桑黃、皮氏桑黃、櫟樹桑黃、桑樹桑黃（桑黃）、漆樹桑黃、楊樹桑黃（楊黃）、錦帶花桑黃、韋爾桑黃、環(huán)區(qū)桑黃。研究發(fā)現(xiàn)在桑樹桑黃子實體中的多糖、黃酮和三萜的含量均明顯高于其他種類［5-6］。近年來，因桑黃很高的藥用價值，其人工栽培逐步成為研究熱點。人工栽培主要分為椴木栽培和代料栽培，因所用栽培基質(zhì)不同，桑黃的品質(zhì)有所不同。

本試驗對引進的1 株桑黃菌株進行代料栽培試驗，旨在明確桑黃6 號在高原地區(qū)菌絲生長和子實體發(fā)育情況，并找出在拉薩地區(qū)適合人工栽培桑黃菌絲和子實體發(fā)育的空氣相對濕度、溫度、光照等環(huán)境因子及相應的管理措施，為西藏野生桑黃資源馴化栽培提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

供試菌株編號和來源如表1所示。

表1 供試桑黃菌株及來源

1.1.2 供試培養(yǎng)基

PDA 培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，水1 000 mL。

栽培袋配方：桑木屑60%、棉籽殼20%、麥麩皮10%、豆粕5%、玉米粉5%、石灰和石膏各1%、含水量65%左右。

1.2 方法

1.2.1 菌株在PDA平板菌絲生長速率測定

用直徑0.5 cm 打孔器取供試菌株菌圓片轉(zhuǎn)接至培養(yǎng)基平板（半徑4.5 cm）上，置于28 ℃恒溫培養(yǎng)箱中避光培養(yǎng)，培養(yǎng)至菌絲開始萌發(fā)時在菌落邊緣劃一條起始生長線，繼續(xù)培養(yǎng)至菌落邊緣距培養(yǎng)皿邊緣約0.5～1 cm 時，在菌落邊緣再劃一條終止線，量取兩線之間的距離，計算菌絲日均生長速率并觀察菌絲長勢。每個菌株3個重復，計算平均值。

1.2.2 菌袋菌絲生長速率測定

待菌絲生長至菌袋肩部以下時，在菌絲末端劃一條起始生長線并在劃線處寫上日期，繼續(xù)培養(yǎng)，間隔2～3 d 在菌袋菌絲末端劃線并寫上日期，在菌袋菌絲滿袋前，量取所劃最后一條線與起始線之間的距離，計算菌絲日均生長速率。

1.2.3 養(yǎng)菌

按栽培袋配方稱足料，拌料后裝袋（規(guī)格17 cm×36 cm×0.005 cm），121 ℃高溫高壓滅菌3.5 h。滅菌后待栽培袋溫度冷卻至室溫時接種。溫度控制在28 ℃左右，相對濕度為50%～60%養(yǎng)菌，每天早、晚各通風0.5 h。

1.2.4 出桑黃

待栽培袋菌絲滿袋后，將菌袋移入出菇房后熟轉(zhuǎn)色，此期間溫度控制在28 ℃左右，相對濕度為50%～60%，開燈或白天用散射光照射菌袋，待菌袋表面菌絲老化，形成棕黃色菌皮，菌袋收縮、緊實有彈性時開口出黃桑。出桑黃時，用小刀（提前用酒精浸泡消毒）輕劃菌袋，開口直徑為5～8 cm 呈月牙形或半圓形，用刀尖輕挑開口處袋膜，使袋膜與菌皮分離，注意不要撕掉挑起的袋膜，將其輕壓回原位，防止開口處菌絲變干無法出桑黃。溫度為28 ℃左右，相對濕度85%～95%（控濕時間調(diào)節(jié)器每1 h加濕15 min），靜待出桑黃。

1.3 試驗場地

試驗在西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學院蔬菜研究所西藏野生資源保育與菌種繁育基地進行，出菇房可自動控溫控濕。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試桑黃菌株菌絲生長情況

如表2 所示，桑黃6 號菌株在PDA 平板上菌絲生長速率為4.60 mm/d，在菌袋上菌絲生長速率為2.80 mm/d；菌株在平板上剛萌發(fā)菌絲為白色，濃密，隨著菌絲生長、老化，逐漸變?yōu)樽攸S色。

表2 供試桑黃6號菌株菌絲生長情況

2.2 桑黃生產(chǎn)工序及生育期

如表3 所示，桑黃6 號于2022 年5 月20 日接種300 袋。6 月24 日（接種后35 d）菌絲長滿菌袋，滿袋后移入出菇房進行后熟轉(zhuǎn)色處理。7月18日（接種后59 d）完成后熟轉(zhuǎn)色，后熟轉(zhuǎn)色期為24 d。后熟轉(zhuǎn)色后菌袋開口，準備出桑黃。開口3 d 后（7 月21日，接種后61 d）桑黃出現(xiàn)原基。8月15日（接種后86 d），部分桑黃出現(xiàn)噴粉開始采收桑黃。桑黃各生產(chǎn)工序及生長期如圖1所示。

圖1 供試桑黃6號生產(chǎn)工序及生育期

表3 供試桑黃6號生產(chǎn)工序及生育期

2.3 供試桑黃6號產(chǎn)量

如表4 所示，桑黃6 號第1 茬收獲167.60 g/袋（鮮質(zhì)量），干質(zhì)量31.19 g/袋；第2茬收獲54.50 g/袋（鮮質(zhì)量），干質(zhì)量9.09 g/袋。桑黃6 號平均產(chǎn)量為222.10 g/袋（鮮質(zhì)量），平均干質(zhì)量40.28 g/袋，生物學效率為40.07%。

表4 供試桑黃6號產(chǎn)量

3 結(jié)論與討論

桑黃6 號菌株在平板上菌絲平均生長速率為4.60 mm/d，9 d長滿，菌落為棕黃色。在菌袋上菌絲生長速率為2.80 mm/d，35 d滿袋，后熟轉(zhuǎn)色24 d，開口后3 d 出現(xiàn)原基，現(xiàn)原基25 d 后桑黃成熟采收。供試桑黃6 號平均產(chǎn)量鮮質(zhì)量為222.10 g/袋（干質(zhì)量40.28 g/袋）。

桑黃菌絲生長階段溫度控制在28 ℃左右，濕度為50%～60%；后熟轉(zhuǎn)色溫度28 ℃左右，濕度為50%～60%，每天用散射光照射菌袋轉(zhuǎn)色；出菇階段溫度控制在28 ℃左右，濕度為85%～95%。

桑黃6 號生長發(fā)育所需時間為86 d，其中菌絲生長階段59 d，出菇階段27 d；菌絲生長階段及后熟轉(zhuǎn)色溫度28 ℃左右，濕度為50%～60%，后熟轉(zhuǎn)色期每天用散射光照射菌袋轉(zhuǎn)色；出菇階段溫度控制在28 ℃左右，濕度為85%～95%；桑黃平均產(chǎn)量干質(zhì)量為40.28 g/袋，拉薩地區(qū)工廠化可出2 茬，但第2茬產(chǎn)量會明顯降低。