隨著食品防腐劑導(dǎo)致的不良健康后果的研究以及消費(fèi)者對(duì)此的認(rèn)識(shí)導(dǎo)致了消費(fèi)市場的轉(zhuǎn)變，在市場上，新鮮和有機(jī)食品越來越受到青睞。根據(jù)這項(xiàng)研究，生物聚合物涂層可能是防腐劑和傳統(tǒng)塑料包裝材料的一種很好的替代品，用于保存食品，尤其是新鮮果蔬等易腐爛的食品。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食用涂料可能是食品行業(yè)尋求的解決方案。可食用涂層是直接應(yīng)用于食品表面的生物聚合物薄膜，以形成保護(hù)屏障（初級(jí)包裝），抵御不利因素的影響。這些環(huán)保膜是可食用的，同時(shí)也滿足保存（氧氣和二氧化碳滲透性）和感官特性（透明、無味和無臭）要求。可食用涂層可能具有增強(qiáng)其保護(hù)的食物的感官特性或提高其生化、物理化學(xué)和微生物穩(wěn)定性的額外優(yōu)勢(shì)。