馬 薇,唐明先,陳 杭,羊玉蓉,降初拉爾布,趙航軻

(四川省甘孜州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,四川 康定 626000)

皺環(huán)球蓋菇 (Strophariarugosoannulata),別稱大球蓋菇、酒紅球蓋菇等,隸屬于真菌門(Eumcyophyta)、擔(dān)子菌綱(Basidiomcetes)、傘菌目(Agarieales)、球蓋菇科(storphariaeeae)、球蓋菇屬(Storphari)[1-4],是聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦栽培的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢菇種,大球蓋菇中富含蛋白質(zhì)、多糖和能被人體利用的多種礦物元素及維生素[5]。大球蓋菇多糖具有很好的抗氧化作用,能有效地清除自由基[6-8]。大球蓋菇干菇香味極濃,蛋白質(zhì)、多糖和能被人體利用的多種礦物元素及維生素含量極高,能醫(yī)治或改善人體多種疾病,因此有“素中之葷”的美稱。大球蓋菇氨基酸高達(dá)17種,人體必需氨基酸齊全,且必需氨基酸含量均超過FAO/WHO 提出的必需氨基酸(E%)總量達(dá)到 40%左右標(biāo)準(zhǔn)[5]。菌蓋及菌柄中粗蛋白和可溶性蛋白的含量在孢子彈射前總量最高[9-10]。在子實體內(nèi)還含有豐富的礦質(zhì)元素、維生素[11-12]等一系列物質(zhì)。大球蓋菇中K和P元素[13]含量較高,而 Zn、Mn、Fe 元素的含量均高于谷物、蔬菜等傳統(tǒng)農(nóng)作物[14]。大球蓋菇還有強(qiáng)富硒作用,在含有硒的液體培養(yǎng)基中,平均1g干菌絲體中含有機(jī)硒量達(dá)4727μg[6],多糖具有強(qiáng)抗氧化作用,能有效清除自由基[6-8]。

我國自20世紀(jì)80年代引種試種植以來,大球蓋菇因其簡單的種植方法、易得的原材料、生長周期短而效益高等優(yōu)勢已引起了廣大菇農(nóng)的興趣[15]。目前已出現(xiàn)部分加工產(chǎn)品。栽培大球蓋菇操作容易、管理簡單、周期短,投入小,產(chǎn)量高,還能恢復(fù)提高地力,實現(xiàn)農(nóng)作物輪換,具有一定的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會效益。大球蓋菇菌絲具有極強(qiáng)的抗雜菌能力,栽培大球蓋菇可直接采用生料或發(fā)酵料兩種栽培基料處理方式,栽培成功率高,栽培原料來源廣,所以可根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物種類,結(jié)合大球蓋菇生長所需營養(yǎng)成分,直接利用農(nóng)作物秸稈等廢棄物進(jìn)行生料栽培。發(fā)展種植大球蓋菇不僅可以帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益,而且有利于減少農(nóng)業(yè)廢棄物給環(huán)境造成污染。同時兼顧當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和易于就地取材的原料特點,保證原料新鮮、干燥,也利于存儲和降低運輸成本。在生長過程中可降解栽培料中的纖維素等大分子營養(yǎng)物質(zhì),出菇結(jié)束后栽培基料形成菌渣可作為有機(jī)肥,改善土壤肥力,具有非常廣闊的發(fā)展前景[16]。

甘孜州位于四川省西南部,青藏高原東南緣,該區(qū)域由于地勢強(qiáng)烈抬升,地域差異顯著,地理環(huán)境錯綜復(fù)發(fā),因此植被和氣候類型多樣[17]。地形地貌及氣候環(huán)境各不相同,土地多以小而散的特點分布,且難以開展大型農(nóng)用機(jī)械化種植,且局部小氣候居多,時常發(fā)生極端氣候,造成傳統(tǒng)農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)較低,難以提高土地附加值,不能充分發(fā)揮農(nóng)牧民開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性。該區(qū)域獨特的氣候條件與成都平原對比鮮明,可實現(xiàn)大球蓋菇等食藥用菌錯季節(jié)或反季節(jié)栽培,獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益。試驗開展錯季節(jié)大球蓋菇栽培根據(jù)川西高原獨特地理環(huán)境優(yōu)勢,結(jié)合本地農(nóng)作物特征選擇最佳栽培基料配方,根據(jù)試驗地氣候環(huán)境特征建立菇棚等配套設(shè)施,通過生料栽培法進(jìn)行養(yǎng)料處理,播種及出菇管理階段采用智慧農(nóng)業(yè)方式用溫濕度記錄儀記錄各生長階段土壤環(huán)境及空氣環(huán)境溫濕度,通過大數(shù)據(jù)分析進(jìn)行精細(xì)化科學(xué)管理,初步探究錯季節(jié)大球蓋菇栽培技術(shù)體系,為川西高原錯季節(jié)大球蓋菇栽培提供相關(guān)理論依據(jù)。

1 試驗材料與方法

1.1 材料

1.1.1 菌種 試驗所需大球蓋菇菌種由成都市科創(chuàng)菌業(yè)有限公司提供。

1.1.2 培養(yǎng)基 基礎(chǔ)培養(yǎng)基:馬鈴薯200g,葡萄糖20g,磷酸二氫鉀1g,硫酸鎂0.5g,瓊脂18g,VB110mg,蒸餾水1000mL。

1.1.3 栽培基料 通過查閱文獻(xiàn),并結(jié)合甘孜州農(nóng)作物特征主要以玉米秸稈、玉米芯以及木屑為主要栽培料,試驗所需栽培基料由瀘定向陽食用菌種植專業(yè)合作社統(tǒng)一采購,具體栽培基料配方見表1。

表1 試驗栽培基料配方

1.2 方法

1.2.1 栽培地點選擇,拱棚搭建及土壤處理 選擇近水源,排水方便、土質(zhì)肥沃、避風(fēng)、向陽,而又有部分遮蔭的場所。甘孜州因地形地貌的變化,形成不同小氣候環(huán)境,為防止突發(fā)大風(fēng)、雨雪等惡劣環(huán)境,應(yīng)保證菇棚結(jié)實穩(wěn)定,建立單體或聯(lián)動鍍鋅鋼架棚,也可采用羊肚菌棚或竹木搭建的簡易棚,棚高2.5m,寬度6～8m,棚頂及四周覆蓋黑塑料膜,棚頂間隔1.5m開直徑40～50cm通氣孔。種植前清除雜草,45～55kg/667m2在地表撒生石灰,播種前3～5d,將地面灌水,后用旋耕機(jī)深耕,播種前挖好排水溝,平地開溝,寬70～120cm,溝深20cm,走道30～40cm。

1.2.2 栽培基料處理 栽培基料處理一般采用生料栽培法或發(fā)酵料栽培法,生料栽培法:按材料種類充分混合均勻后分層建堆,同步噴水,經(jīng)2～3d預(yù)濕所有原料,待原料充分吸水變軟即可作栽培料,含水量達(dá)到65%～75%即可鋪床栽培。也可采用發(fā)酵料栽培發(fā),發(fā)酵栽培:原料要新鮮、無霉變,將所有主料按配方均勻混合,建梯形狀進(jìn)行堆發(fā)酵,堆頂部寬1.0m,堆底部寬2.5m,堆高約1.4m,長度一般不限。建堆完成后根據(jù)實際情況在兩側(cè)開適量排氣孔,防止栽培基料形成厭氧發(fā)酵。建堆結(jié)束后料溫達(dá)到50℃左右時,保持24h,完成第1次翻堆,重新翻拌完成建堆發(fā)酵料溫再上升至55℃左右時,繼續(xù)保持24h,進(jìn)行再次翻拌,內(nèi)外進(jìn)行調(diào)換,再次建堆。一般需翻堆3～4次,發(fā)酵需7d左右,當(dāng)培養(yǎng)料由棕紅色變?yōu)樯钭丶t色,養(yǎng)料中有白色放線菌形成,則發(fā)酵完成。試驗采用生料栽培法進(jìn)行栽培基料處理。

1.2.3 播種 選擇3月中下旬陰天或沒有陽光直射的天氣播種,菌種用量為10kg/m2,有效面積400～420m2/667m2,采用層播法,栽培基料下層料厚度7cm左右,中層厚度10cm,上層厚度4cm左右,采用用品字形播種,播在2層栽培基料之間,穴距5～8cm,2層菌種各占50%。也可將栽培菌種播在栽培基料的2/3處,部分菌種在基料表層上撒播,覆土3cm左右。

1.2.4 出菇管理 播種后,采用土壤溫濕度記錄儀(L99-TWS-1)和環(huán)境溫濕度記錄儀(L92-1)實時監(jiān)測大球蓋菇生長各階段溫濕度數(shù)據(jù),根據(jù)其各生長階段溫濕度需求及記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析,建立土壤及空氣環(huán)境溫濕度精確管理。播種后,7～10d檢查播種成活率,料床內(nèi)溫度保持18～26℃,保持每天通風(fēng)2～3次,每次30min,土壤濕度采用微噴調(diào)解。菌絲30～35d可生長至覆土層,即轉(zhuǎn)入出菇管理階段。當(dāng)菌絲生長到土壤表層時,進(jìn)入催蕾管理階段,棚內(nèi)進(jìn)行微光散射,噴大水1h左右,達(dá)到水分下滲到栽培基料表面,空氣相對濕度保持85%左右,持續(xù)每天通風(fēng)1～2h,促進(jìn)大球蓋菇菌絲扭結(jié)形成原基,栽培料床溫度保持在20℃左右,7d可產(chǎn)生菇蕾。菇蕾形成后,棚內(nèi)溫度控制在20℃左右,栽培料床溫度保持15～20℃,出菇期間棚內(nèi)微光散射,棚內(nèi)保持良好通風(fēng)。一般在采菇后噴水,每天噴水1～2次,每次3～5min,出菇期間空氣濕度保持在80%左右。

1.2.5 病蟲害防治 大球蓋菇抗逆性極強(qiáng),容易栽培,發(fā)生嚴(yán)重威脅其生長的病蟲害較為罕見,出菇前,因溫濕度影響也可能會見到少許雜菌,如盤菌、鬼傘菌等競爭性強(qiáng)的雜菌,其中鬼傘菌最為常見。為預(yù)防病蟲害發(fā)生,必須保障栽培原料新鮮干燥沒有霉變,栽培前在強(qiáng)光下充分曝曬3d左右。栽培養(yǎng)料翻堆時要嚴(yán)格監(jiān)控,避免養(yǎng)料產(chǎn)生酸臭,栽培過程中加強(qiáng)養(yǎng)料內(nèi)外環(huán)境通風(fēng)換氣,利于菌絲生長,在出菇管理中菌床上若發(fā)現(xiàn)鬼傘菌及盤菌等競爭性雜菌,應(yīng)立即拔除。發(fā)菌期間菇棚內(nèi)定期噴灑殺蟲劑,排水溝及步道撒生石灰,用防蟲網(wǎng)隔斷通風(fēng)口四周蟲害來源,出菇前料床上及周圍噴灑低毒類殺螨藥劑。出菇管理階段切勿長時間重水噴灌,避免菌絲體缺氧及栽培基料腐爛。

1.2.6 出菇采收 出菇后,達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)及時采摘,避免降低品質(zhì),從菇體下部輕微旋轉(zhuǎn),松動后采摘,避免損傷周圍的菇蕾。采菇后菌床上裸露處要及時土壤填補(bǔ)。采收鮮菇去除菇柄底部殘留的泥土殘渣,放入竹筐或塑料筐,鮮菇放在通風(fēng)陰涼處或冷庫,盡快運往銷售點鮮銷。甘孜州球蓋菇市場因錯季節(jié)栽培,市場需求較大,目前以鮮銷為主。如遇滯銷,可制成鹽漬品或自然曬干、烘干后進(jìn)行銷售。采摘1茬菇后停水1周,使球蓋菇菌絲恢復(fù),之后每天噴水30min左右,進(jìn)入下茬菇管理。

2 試驗結(jié)果

試驗選擇海拔1800m,結(jié)合大球蓋菇栽培生長營養(yǎng)需求,采用5種栽培基料配方,根據(jù)試驗場所地理及氣候環(huán)境特征建立菇棚等配套設(shè)施,通過生料栽培法進(jìn)行養(yǎng)料處理,播種及出菇管理階段通過智慧農(nóng)業(yè)方式采用溫濕度記錄儀記錄各生長階段土壤環(huán)境及空氣環(huán)境溫濕度進(jìn)行精細(xì)化科學(xué)管理,結(jié)果表明:在海拔1800m,栽培時間為3月中下旬,選擇栽培基料為:玉米芯50%、稻殼30%、木屑18%、石灰粉2%,菌種用量為10kg/m2,大球蓋菇平均產(chǎn)量達(dá)6.5kg/m2,單個平均鮮重達(dá)43.8g,且品質(zhì)較好(表2)。

表2 大球蓋菇栽培基料配方篩選實驗結(jié)果

3 討論與結(jié)論

本次錯季節(jié)大球蓋菇栽培試驗利用川西高原獨特氣候優(yōu)勢,通過查閱文獻(xiàn)及根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物種類特征,初步選擇海拔1800m的瀘定縣磨西鎮(zhèn)開展大球蓋菇錯季節(jié)栽培試驗。結(jié)合大球蓋菇栽培生長營養(yǎng)需求,采用5種栽培基料配方,根據(jù)試驗場所地理及氣候環(huán)境特征建立菇棚等配套設(shè)施,通過生料栽培法進(jìn)行養(yǎng)料處理,播種及出菇管理階段通過智慧農(nóng)業(yè)方式采用溫濕度記錄儀記錄各生長階段土壤環(huán)境及空氣環(huán)境溫濕度進(jìn)行精細(xì)化科學(xué)管理。大球蓋菇平均產(chǎn)量達(dá)6.5kg/m2,單個平均鮮重達(dá)43.8g,且品質(zhì)較好,產(chǎn)量穩(wěn)定,市場價值高,根據(jù)此次錯季節(jié)栽培大球蓋菇試驗取得成功,初步形成川西高原錯季節(jié)大球蓋菇栽培技術(shù)模式,為甘孜州錯季節(jié)大球蓋菇栽培提供相關(guān)理論參考。川西高原地理環(huán)境錯綜復(fù)發(fā),地形地貌各不相同,土地多以小而散的特點分布,且難以開展大型農(nóng)用機(jī)械化種植,且局部小氣候居多,時常發(fā)生極端氣候,造成傳統(tǒng)農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)較低,難以提高土地附加值,不能充分發(fā)揮農(nóng)牧民開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性,所以下一步應(yīng)擴(kuò)大栽培范圍,根據(jù)不同海拔梯度、不同氣候環(huán)境及不同土壤類型建立因地制宜的栽培技術(shù)體系,同時川西高原海拔落差較大,具有反季節(jié)栽培食用菌優(yōu)勢,可根據(jù)錯季節(jié)栽培大球蓋菇的經(jīng)驗,局部開展反季節(jié)大球蓋菇栽培試驗,為食藥用菌反季節(jié)栽培提供相關(guān)理論依據(jù),同時促進(jìn)鄉(xiāng)村振興,實現(xiàn)農(nóng)牧民增收。