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        一捧金桂在人間

        2023-12-12 16:15:59湯云明
        養(yǎng)生月刊 2023年10期
        關(guān)鍵詞:桂子金桂鄉(xiāng)試

        ◎湯云明

        金秋時(shí)節(jié),園林里的桂花又如串串碎金包裹在碧玉間,溢出沁人心脾的香氣。

        桂花除了外表好看、氣味芳香,可以食用以外,還與“金貴”“富貴”諧音,所以深受人們喜愛(ài)和推崇,經(jīng)常把桂花稱為“仙樹”“花中月老”“九里香”。桂花味辛、性溫,芳香,花、果、根都可以入藥,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有溫肺化飲、散寒止痛之功效。用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、腸風(fēng)血痢、經(jīng)閉痛經(jīng)、寒疝腹痛、牙痛、口臭。

        經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽植、雜交和人工選育,桂花產(chǎn)生了許多品種。以花色而言,金桂呈金黃色、銀桂呈淡黃偏白色、丹桂呈黃中偏紅色;以葉型而言,有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分;以花期而言,有八月桂、四季桂、月月桂之分。當(dāng)然,由于金桂花期長(zhǎng)、氣味香、花束大,最受人們喜愛(ài)。最具有代表性的就是中秋前后開(kāi)花的金桂。

        桂花大多呈淡黃白色,芳香,可以提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、化妝品,可制糕點(diǎn)、糖果,并可釀酒、泡酒。桂花糕、桂花糖在全國(guó)各地都是風(fēng)味食品。

        制作桂花蜜方法很簡(jiǎn)單。趁著天氣晴朗的時(shí)候采摘,新鮮桂花,撿拾干凈葉子、雜質(zhì)等,把它裝到準(zhǔn)備好的瓶子里,通常是一層桂花上面加一層白糖,白糖和桂花的比例大致相等,裝滿瓶子,放置十天半月,就可以看到里面發(fā)生奇妙的變化。白糖會(huì)逐漸把桂花里的水分和花粉吸出來(lái),并且慢慢地沉淀到底部,桂花會(huì)因失水而變干、變輕,逐漸上浮到瓶子上部。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵,就可以把上面漂浮的桂花取出來(lái)泡水,剩下的半瓶就是金黃色,黏稠又香甜的桂花蜜了。

        我還把晾干的桂花用瓶子密封收藏起來(lái)作茶,想喝的時(shí)候,拿出一小撮放到茶杯中沖入沸水,靜置10幾分鐘,一杯甘甜、馥郁的桂花茶就可以享用了。淡黃色的茶水總是色香味俱全,讓人愛(ài)不釋手、口齒留香。第一杯茶水香氣比較濃,甜味不夠明顯,等到泡第二杯的時(shí)候,香氣和顏色漸淡,花朵里清香回甜的味道就更明顯了。

        桂花糕也是我國(guó)的傳統(tǒng)特色名點(diǎn),已有數(shù)百年歷史,主要用糯米粉、糖和桂花為原料制作而成,種類多樣,其中以南京桂花糕、咸寧桂花糕、桂林桂花糕最為有名。制作不同的桂花糕所用的桂花可以是曬干的小朵的干花,磨成粉狀加入面粉,也可以直接把做成的桂花蜜連花帶蜜一起加入面粉混合使用。

        古人愛(ài)桂花,宋之問(wèn)《靈隱寺》詩(shī)云“桂子月中落,天香云外飄”;屈原《離騷》也有“援北斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”。清代科舉鄉(xiāng)試通常在秋季進(jìn)行,鄉(xiāng)試放榜日期在農(nóng)歷九月上旬至中旬,此時(shí)正是桂花開(kāi)放季節(jié),由于“桂”是“貴”的諧音,所以就用“桂榜”稱之,成了鄉(xiāng)試的俗稱。

        桂花在全世界都是公認(rèn)的吉祥物,中國(guó)人寓意桂花為崇高、美好、吉祥、友好、忠貞和剛直不屈、出塵脫俗;寓桂子為“出類拔萃之人物”及“仕途”,歐美寓桂子為“光榮”“榮譽(yù)”。可以說(shuō),一捧金桂在人間,撒向世間都是愛(ài)。

        由于古代的人們認(rèn)識(shí)事物的手段有限,就憑肉眼看到月亮的陰晴圓缺及影像形成了很多想象。民間相傳,月亮上面有月宮、嫦娥、玉兔、金蟾,還有一棵玉桂。世間樹木萬(wàn)千種,人們偏偏想到的是玉桂樹,可見(jiàn)桂樹在人們心目中的地位是何等的重要和吉祥。

        試想,一個(gè)愛(ài)桂之人,在中秋佳節(jié)的夜晚,品著桂花茶,吃著桂花糕,喝著桂花酒,抬頭仰望著月宮里的桂花樹,不遠(yuǎn)處還有夜風(fēng)吹來(lái)陣陣桂花的香氣,這是多么愜意、美好的人生啊!

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