◎周陽熙 羅奕

截至2022年5月，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家，一、二線城市的咖啡滲透率達(dá)67%。①另有數(shù)據(jù)表明，獨立咖啡館約占現(xiàn)制咖啡門店類型的72%。②所謂獨立咖啡館指的是采用小規(guī)模經(jīng)營模式的咖啡門店，其空間和品牌設(shè)計多由咖啡主理人親自操刀，充滿個性特色，旨在滿足消費者對精品咖啡的需求。它們?nèi)找娉蔀閷徝赖鸟v地，深刻介入并影響人們的日常生活，成為費瑟斯通筆下“日常生活審美化”的現(xiàn)實表征。在費瑟斯通看來，“日常生活審美化”有三個層面：第一層指消解藝術(shù)神圣性的藝術(shù)亞文化；第二層指藝術(shù)化生活方式的建構(gòu)；第三層指充斥當(dāng)代經(jīng)緯的符號、影像之流。③作為現(xiàn)代都市新型消費空間的獨立咖啡館，其日常生活審美化的實現(xiàn)主要是在雙重空間內(nèi)完成的：一是在咖啡館的物理空間層面，二是微博、小紅書、抖音等社會化媒體的媒介空間層面。因此，本文援引費瑟斯通的日常生活審美化與列斐伏爾的三元社會空間生產(chǎn)理論，解讀在社會化媒體語境的當(dāng)下，獨立咖啡館如何在雙重空間的生產(chǎn)機(jī)制中實現(xiàn)日常生活的審美化。

一、感知空間：藝術(shù)的日常生活化

列斐伏爾認(rèn)為社會空間是“感知—構(gòu)想—體驗”三位一體的空間，感知空間是社會空間的物質(zhì)維度，它包括了社會構(gòu)成物的生產(chǎn)與再生產(chǎn)。④追求雅致精美的獨立咖啡館將藝術(shù)融入感知空間的生產(chǎn)，模糊藝術(shù)與生活的邊界，隨著社會化媒體的介入，讓獨立咖啡館感知空間的生產(chǎn)具有現(xiàn)實與虛擬雙重屬性，讓藝術(shù)與日常生活結(jié)合得更加緊密。

（一）藝術(shù)神圣性的消解

原初藝術(shù)被高置于“供奉臺”，與庸俗日常隔絕，展現(xiàn)出有距離的美感。費瑟斯通認(rèn)為日常生活審美化首先出現(xiàn)在藝術(shù)領(lǐng)域，藝術(shù)亞文化的出現(xiàn)造成高雅藝術(shù)的衰落，導(dǎo)致藝術(shù)出現(xiàn)在任何地方、任何事物上。⑤獨立咖啡館的物理空間生產(chǎn)過程，卻擊碎藝術(shù)的神圣光環(huán)，揭開它的神秘面紗，消解它與日常生活的界限。

獨立咖啡館內(nèi)的物質(zhì)元素和消費實踐，超越日?，嵥橹锱c藝術(shù)作品、消費活動與藝術(shù)活動的藩籬，頗具審美特性。首先，藝術(shù)作品成為獨立咖啡館空間的裝飾工具，泰戈爾的《飛鳥集》語錄被融入飛鳥咖啡館的店招元素，威尼斯招牌面具、印度尼西亞的木雕裝飾著紙片咖啡館，各種“藝術(shù)品”擺布其間，來到這里的消費者像進(jìn)入藝術(shù)展覽館一樣獲得審美體驗，此時消費空間躍升為藝術(shù)空間，打破“嚴(yán)格的空間組織（如博物館）”對藝術(shù)珍品的展覽特權(quán)。其次，日常物品和廢棄之物被重新包裝成具有藝術(shù)氣息的物品，獲得了轉(zhuǎn)化為藝術(shù)品的契機(jī)。bait.coffee 咖啡店的主理人將魚缸、露營設(shè)備、登山設(shè)備等放入空間，意外產(chǎn)生美感；老麥咖啡館主理人最得意的十幾張桌子，桌角來自近百年的法國老貨，桌面則是老上海拆遷下來的舊木板。⑥再者，很多獨立咖啡館秉持“始于咖啡，但不止于咖啡”的理念，將學(xué)術(shù)沙龍、美術(shù)展覽、音樂等表演藝術(shù)形式一并融入空間實踐。紅桃咖啡館與插畫師“肉肉”合作舉辦個人畫展，并根據(jù)畫展主題研發(fā)特調(diào)飲品⑦，用高雅的藝術(shù)活動豐富世俗的消費活動。

獨立咖啡館的地理選位融入城市景觀并打破人為制造的空間區(qū)隔。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年，咖啡廳在住宅小區(qū)內(nèi)新開門店的復(fù)合增長率為71%，位居增長率榜首，且這些新開店鋪傾向于小店。⑧獨立咖啡館的地理選位出現(xiàn)與日常生活場景融合的趨勢，它們像中國傳統(tǒng)的早餐鋪一樣滲透到更具生活氣息的小巷，從新公寓到老小區(qū)，從住宅樓到菜市場，都是它們扎根的區(qū)域。這些下沉到生活區(qū)的獨立咖啡館讓咖啡消費與生活瑣事結(jié)合，使得人們在買菜途中、取快遞路上或在飯后散步順便買杯咖啡成為可能，這也意味著審美與生活、藝術(shù)與日常結(jié)合的進(jìn)一步深化。

（二）藝術(shù)消費的普及

獨立咖啡館通過社會化媒體生產(chǎn)身臨其境的虛擬空間，抹平了藝術(shù)消費的壁壘。在這一空間里，藝術(shù)不再僅僅是置于有限的空間內(nèi)針對有文化素養(yǎng)的特定人群，人們跨越身份與空間的阻隔，體驗著咖啡館空間的文藝氛圍。

一方面，社交平臺不斷再現(xiàn)物質(zhì)空間。店鋪內(nèi)重新添置的精美器物、新開的可愛花朵、優(yōu)美的小眾音樂，都是可供虛擬空間更新的有趣素材；獨立咖啡館的情調(diào)與氛圍也同樣流淌于虛擬空間?！跋Ｍ阋苍谶@里”咖啡館主理人將駐店歌手的演唱短視頻上傳至社交平臺，歌手們的動聽歌聲、咖啡館的雅致背景、客人們的閑適狀態(tài)等都被悉數(shù)記錄在視頻里，再現(xiàn)了一個被音樂符號填充的咖啡館空間。對于普通民眾而言，社會化媒體的開放性、公共性消解著空間之間的物理障礙，也激發(fā)起大家親自去體驗一下的欲望。除此之外，進(jìn)入社會化媒體的便利性和低成本性，打破了物理空間的經(jīng)濟(jì)門檻，讓囊中羞澀的大眾也能一飽眼福。

另一方面，“濾鏡化”的圖片與影像再造物理空間。首先，修圖軟件中強(qiáng)大的濾鏡提高了圖像的視覺審美性。這些“復(fù)刻現(xiàn)實”的影像，放大了獨立咖啡館空間的美學(xué)價值，以此刺激人們的感官，誘惑人們前去消費。其次，講究拍攝手法、拍攝角度的技術(shù)“濾鏡”進(jìn)一步美化物理空間，展現(xiàn)出更加多姿多彩的樣貌。同時，具有濾鏡般效果的人工挑選，構(gòu)成具有美感的特定場景，取代咖啡館空間的全貌。這些咖啡館的主理人或習(xí)慣將視頻的鏡頭聚焦于常被顧客忽視的操作臺，這里被廚具、機(jī)械包圍，讓咖啡館多了一份家的味道；或以圖片的方式記錄放著果蔬、花朵、木制餐具等的廚房，明亮的色調(diào)、精致的構(gòu)圖營造咖啡館治愈的氛圍。這些被搬運到社交平臺的圖像是對物理空間的仿真，虛飾成為現(xiàn)實的核心，讓藝術(shù)無處不在。

二、構(gòu)想空間：日常生活的精神性改造

日常生活的審美化不僅是對生活淺層的美學(xué)裝飾，更是對日常深層次的“精神性改造和提升”⑨。獨立咖啡館主理人作為構(gòu)想性空間的建構(gòu)主體，努力將自己塑造成審美化的存在，并謀劃用藝術(shù)的精神改造咖啡館，同時借用社會化媒體，化身為享有話語權(quán)的“文化媒介人”，打造唯美生活與符號消費“共同言說的場域”，構(gòu)想空間也由此被生產(chǎn)出來，指導(dǎo)客觀實踐。

（一）“文化化空間”打造現(xiàn)實烏托邦

費瑟斯通認(rèn)為?？绿岢龅摹盎ɑü印币辉~揭示了“生活的審美方式的核心”⑩。所謂“花花公子”是現(xiàn)代人的典型形象，他們把自己的身體、行為、感覺、激情、存在等都變成藝術(shù)品。在獨立咖啡館的社會空間中，咖啡館主理人扮演著“花花公子”的角色，他們行使構(gòu)想空間的權(quán)力，完成對實體空間的“文化化”升級，以形成基本調(diào)性和框架。所謂“文化化”是指進(jìn)入文化或文明的狀態(tài)，具有“以文化物”“以文化人”的意味?，對人們的觀念產(chǎn)生影響，與日常生活審美化具有內(nèi)在一致性。

一方面，主理人“以文化物”，讓咖啡館成為文化王國。這些主要由商鋪圖案文字、實物以及裝潢設(shè)計等組成的店招廣告既是空間實踐的結(jié)果，又是空間構(gòu)想的載體?？Х瑞^的店名敘說著主理人對生活和人生的態(tài)度，而以產(chǎn)品為代表的實物詮釋著主理人對咖啡文化的獨到見解，他們或認(rèn)為好喝的咖啡可以品嘗到氣候、季節(jié)甚至風(fēng)土人情，講求講究食材的新鮮度；或把對家鄉(xiāng)美食的喜愛融入產(chǎn)品開發(fā)中，特制帶有家鄉(xiāng)風(fēng)味的創(chuàng)意咖啡。此外，裝潢設(shè)計形塑空間的整體風(fēng)格也傳達(dá)出主理人的經(jīng)營理念。

另一方面，主理人“以文化人”，將自己打造成品牌的一部分。他們十分看重咖啡的味道和人情，與顧客交朋友是常見的經(jīng)營手段。此外，主理人還通過開展豐富多彩的主題活動，將松散的消費者凝聚成有溫度的趣緣社群，其社交屬性連接起“家”與“世界”兩端。獨立咖啡館以咖啡會友，為陌生人社會增添了人文溫度。這些走心交流和暖心活動在某種程度上也使咖啡館成為“一種的確實現(xiàn)了的烏托邦”，超越了簡單的消費功能，升華為人們的情感寄托和精神家園，為忙碌的人群提供心靈棲息之地。大家在這里暫時放下世俗，聆聽他者，做回本我，逃離平凡的日常生活。

（二）“擬像化空間”塑造美好生活標(biāo)準(zhǔn)

費瑟斯通引入布爾迪厄等人對文化中產(chǎn)階級和媒介人的論述，指出“文化媒介人”制造了充斥于日常生活經(jīng)緯的符號和影像之流。他們是專門從事象征符號生產(chǎn)的工作人員，并試圖用霸權(quán)的方式擴(kuò)大自己在知識、符號產(chǎn)品方面的福祉。?隨著社會化媒介的普及，獨立咖啡館主理人成為獨立于大眾媒體框架的“新型文化媒介人”，在個人社交賬號上形成號召，形塑人們對于美好生活的標(biāo)準(zhǔn)。

首先，主理人在社交賬號上將咖啡館營銷上升到對生活方式的營造中，建立咖啡館與美好生活之間的聯(lián)系。他們通過記錄空間優(yōu)美的環(huán)境、有趣的社交活動等，將咖啡館塑造為象征熱愛生活、享受當(dāng)下、追求美好的符號，抑或記錄客人們在這里自我創(chuàng)作、自我更新的狀態(tài)，以此告訴消費者這個空間是“耕耘者的創(chuàng)作地”。其次，主理人還在社交賬號上分享工作之外的生活日常，通過非現(xiàn)實化的影像對生活觀念進(jìn)行自我表達(dá)，扮演生活美學(xué)的引導(dǎo)者與規(guī)范者。瀏覽這些主理人的自媒體頁面，人們可以看到他們并不極力推廣商品，而是通過記錄一次春游、一場篝火、一段買花的經(jīng)歷等發(fā)掘生活的細(xì)節(jié)之美，用孩童般天真純潔的態(tài)度對待世界，將自己塑造成遠(yuǎn)離物質(zhì)困擾、醉心生活美學(xué)的“大藝術(shù)家”。這些對生活碎片的分享是一場有計劃的自我展演，不但記錄了美好，也生產(chǎn)了“擬像”。他們的生活狀態(tài)成為一種模板，使消費者為之神往，“你的生活我的夢”“總有人過上我的理想生活”“好想去看看”等留言常常出現(xiàn)在主理人社交賬號的評論區(qū)。而主理人通過社會化媒體的開放互動性，也與更多三觀契合的同道者建立情感連接，拓展物理空間的潛在消費群。

三、體驗空間：日常生活美學(xué)的大眾化

所謂體驗空間是人們直接經(jīng)歷的空間，是對感知、構(gòu)想空間的靈動使用?，因此這層空間具有一定的革命性。費瑟斯通眼里的日常生活審美化是中產(chǎn)階級生活方式的表現(xiàn)，并且作為一種意識形態(tài)轉(zhuǎn)化為所有人共享的美好生活標(biāo)準(zhǔn)。?但事實上，普通民眾并不是完全被動地接受強(qiáng)加給他們的東西，相反，他們會生產(chǎn)個性化的體驗空間來抵抗同質(zhì)化。獨立咖啡館體驗空間的生產(chǎn)離不開多元主體的積極參與，這也為日常生活美學(xué)抹上了大眾色彩。

（一）從“布波族”的宣泄場所到大眾的狂歡之地

費瑟斯通發(fā)現(xiàn)布爾喬亞（中產(chǎn)階級）與波西米亞（反文化、反秩序的無產(chǎn)階級和藝術(shù)家）聯(lián)手形成的“布波族”可以創(chuàng)造日常生活的審美化，作為象征有品位中產(chǎn)階級生活的咖啡館很長段時間里被塑造成關(guān)于現(xiàn)代都市的文化想象，是“布波族”休閑消遣的場所。但如今獨立咖啡館以及由它而產(chǎn)生的咖啡節(jié)遍地開花，“布波族”的宣泄場所日漸發(fā)展為大眾的狂歡之地。

平價咖啡的入場改寫了咖啡定價，獨立咖啡館的消費門檻也隨之降低，擴(kuò)大了咖啡館的消費主體。邦德利咖啡館旁邊是一家修車行，修車師傅進(jìn)來喝一杯是常事。?截至2023 年1 月，開在三線以下城市的咖啡館占市場總量的四分之一，小城鎮(zhèn)的居民也成為咖啡館的消費主體。?另外，獨立咖啡館的消費者常常被主理人所營造的審美符號、迷幻的感覺俘獲，他們與其說是來喝咖啡，不如說是來購買咖啡館的文化意義。Cene Coffee 的顧客夏先生表示自己不太懂咖啡，只是喜歡和老板聊天，所以愿意經(jīng)常過來點杯喝的。?

因獨立咖啡館而出現(xiàn)的咖啡節(jié)，也進(jìn)一步推動了咖啡消費的平民化。咖啡節(jié)常常出現(xiàn)在更加貼近普通民眾的街道、商場、公園等公共場所，它正如巴赫金的“混雜化場所”，混雜了各地的商品、不同的人群，吸引各個階層的人參與咖啡狂歡，身份的差異消解于混亂中。?咖啡節(jié)快樂的節(jié)日氣氛和狂歡意味，讓它與真實的世界隔離，為顛覆大眾平凡的日常生活提供了契機(jī)?？Х裙?jié)不僅是咖啡愛好者的打卡地，更被當(dāng)?shù)鼐用褚暈橹苣┘s會、遛娃、打卡拍照的好去處。人們在這里不是為了消費咖啡，而是為了獲得即時的愉悅，改造沉悶、守舊、循規(guī)蹈矩的日常生活，以至于有人感嘆“咖啡節(jié)，不懂咖啡的人比懂咖啡的人多”?。此外，咖啡節(jié)遍地開花，不斷下沉到三線、四線城市，咖啡文化的普及成為日常生活美學(xué)大眾化的體現(xiàn)。

（二）從主理人的符號操縱到消費者的審美平權(quán)

列斐伏爾表示體驗空間是對“象征物的注解，有時是精妙絕倫的注解”?。社交平臺上的KOL（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）或KOC（關(guān)鍵意見用戶）在一定程度上承擔(dān)起對象征物注解的任務(wù)。此外，社會化媒體為普通民眾提供了平等的發(fā)聲渠道，他們可以不局限于設(shè)定好的制度與文化，建構(gòu)多樣化、個性化的生活美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，成為日常生活美學(xué)的主人。

KOL 或KOC 與主理人同為“新型文化媒介人”，影響著他人的消費行為，但在獨立咖啡館的推廣宣傳中，主理人是美好生活標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)者，而這些具有影響力和關(guān)注度的KOL 或KOC 則更多的是空間使用的教育者。首先，他們評價空間，幫助消費者在眾多咖啡館中做出選擇。博主分享消費經(jīng)歷和體驗感受，將不同的咖啡館載入“紅榜”或者“黑榜”的名單，決定消費者是被“種草”還是“拔草”。其次，他們描述空間，指導(dǎo)追隨者在咖啡館內(nèi)的消費實踐。探店筆記中，KOL 和KOC 對產(chǎn)品、環(huán)境、人物等做出測評，篩選出好喝的飲品、能出片的角落、合適的消費時段等，告訴消費者如何在這家咖啡館獲得最佳的體驗。通過以上分享行為，這些“新型文化媒介人”將他們的體驗空間嵌入消費者的決策中，并憑借高可信度和高專業(yè)度將這一過程合理化，也不斷提升著自身的號召力。

而對于普通消費者而言，他們也并不是完全消極地處在這一體驗空間中。尤其在互聯(lián)網(wǎng)世界里，他們在從眾消費的同時，更愿意并且能夠去鑒賞別人的觀點與看法，通過點贊、評論等反饋手段解構(gòu)審美趣味，積極表達(dá)著多樣的審美體驗，從而消解了“新型文化媒介人”的霸權(quán)地位，實現(xiàn)了美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的多樣化。此外，普通消費者的評價和趣味也會受到主理人的重視，并根據(jù)顧客需求相應(yīng)地對咖啡館進(jìn)行調(diào)整，在一定程度上實現(xiàn)了韋爾施強(qiáng)調(diào)的彼此相關(guān)聯(lián)的“認(rèn)識論的審美化”。

四、結(jié)語

日常生活原本循規(guī)蹈矩且缺乏創(chuàng)新，而與審美旨趣碰撞的獨立咖啡館在物理和媒介的雙重框架下，其物質(zhì)化的感知空間模糊了藝術(shù)與日常生活的界限，概念性的構(gòu)想空間對日常生活進(jìn)行了精神化改造，個性化的體驗空間實現(xiàn)了日常生活美學(xué)的大眾化與美學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的多樣化，從而不斷地推動咖啡館的審美演進(jìn)。而普通民眾也在獨立咖啡館這塊隔絕現(xiàn)實世界的精神凈土上完成審美改造，以抵抗日常慣性和規(guī)訓(xùn)。從某種意義上看，獨立咖啡館的日常生活審美化實踐也為提升普通人的話語權(quán)提供了途徑。

注釋：

①張程.中國咖啡消費迅猛增長[J].檢察風(fēng)云,2022(13):76-77.

②⑧美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀.2022 年中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告[EB/OL].知乎,2022-06-07.https://zhuanlan.zhihu.com/p/522608794.

③王德勝,李雷.“日常生活審美化”在中國[J].文藝?yán)碚撗芯?2012(01):10-16.

④鄭震.空間：一個社會學(xué)的概念[J].社會學(xué)研究,2010(05):167-191+245.

⑤陸揚.費瑟斯通論日常生活審美化[J].文藝研究,2009(11):18-26.

⑥沈晴,吳軍,黃澤胤.上海初代網(wǎng)紅收縮戰(zhàn)線咖啡店社群定位最重要[N].第一財經(jīng)日報,2022-07-14(A12).

⑦行走的咖啡地圖.打造一家社區(qū)咖啡店有經(jīng)驗可循嗎？廈門這家咖啡店做到了！[EB/OL].網(wǎng)易,2022-12-07.https://www.163.com/dy/article/HNVV45FB0521 G5OJ.html.

⑨韓德信,王曉華.“日常生活審美化”問題再思考[J].湘潭大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版),2020(04):162-166.

⑩??[英]邁克·費瑟斯通.消費文化與后現(xiàn)代主義[M].劉精明,譯.南京:譯林出版社,2000:97,73,116.

?陳超群.“文化化”的內(nèi)涵與文化化社會的構(gòu)建[J].中共天津市委黨校學(xué)報,2012(02):85-91+96.

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?駁靜.“狂飆熱”過后，去江門喝一杯好咖啡[EB/OL].三聯(lián)生活周刊,2023-03-25.https://mp.weixin.qq.com/s/TQVRqnaTq89mCzaBxIfjxA.

?這里的咖啡館“濃度”究竟有多高？[EB/OL].央視新聞,2023-04-26.https://baijiahao.baidu.com/s?id=1764200844793664573&wfr=spider&for=pc.

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?“瘋魔化”的咖啡，星巴克看了都怕[EB/OL].新周刊,2023-04-23.https://finance.sina.com.cn/wm/2023-04-23/doc-imyrizhp3869124.shtml.

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