宗子傲，范傳濱，黃桂梅，龐雅琴，王俊利，邢志勇，郭 鋒

（1.右江民族醫(yī)學(xué)院 醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)學(xué)院，廣西 百色 533000；2.右江民族醫(yī)學(xué)院 生物醫(yī)藥與大健康現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院，廣西 百色 533000）

2020年5 月28 日，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》明確指出：專(zhuān)業(yè)課程是課程思政建設(shè)的基本載體，要深入梳理專(zhuān)業(yè)課教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合不同課程特點(diǎn)、思維方法和價(jià)值理念，深入挖掘課程思政元素，有機(jī)融入課程教學(xué)，達(dá)到潤(rùn)物無(wú)聲的育人效果[1]。在此背景的推動(dòng)下，學(xué)科德育逐漸過(guò)渡到課程思政，也從一維角度逐漸過(guò)渡到各科教育聯(lián)動(dòng)的多維角度。課程思政不是一門(mén)新的課程，而是一種全新的教學(xué)理念，應(yīng)該貫穿于各類(lèi)教學(xué)的始末，主張教師在不改變專(zhuān)業(yè)課本來(lái)屬性的前提下，在課堂中要用顯性的方式嵌入塑造學(xué)生正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀等隱性?xún)?nèi)容。思政元素融入課程是高校落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的有效途徑。因此，本文將以食品理化檢驗(yàn)課程為例，闡述本課程在課程思政的育人目標(biāo)、總體設(shè)計(jì)，思政元素的融入，教學(xué)方法的改革及思政育人保障體系等改革工作，以期為高校食品理化檢驗(yàn)課程的課程思政教學(xué)改革工作提供建議和參考。

一 食品理化檢驗(yàn)課程思政建設(shè)的意義

“民以食為天，食以安為先。”食品安全問(wèn)題是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生、社會(huì)和諧穩(wěn)定和國(guó)際社會(huì)聲譽(yù)的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。當(dāng)前，世界各國(guó)對(duì)食品安全的關(guān)注，已經(jīng)提升到前所未有的戰(zhàn)略高度。我國(guó)在“十四五”規(guī)劃綱要中就明確指出，強(qiáng)化生物安全保護(hù)，提高食品藥品等關(guān)系人民健康產(chǎn)品和服務(wù)的安全保障水平。因此，保障人民群眾“舌尖上的安全”已經(jīng)成為一項(xiàng)重要的民生工程，也是全面建設(shè)健康中國(guó)的必然要求。食品理化檢驗(yàn)作為食品質(zhì)檢體系的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是保障食品安全的必要手段，是維護(hù)人民群眾食品安全的重要屏障。因此，在食品理化檢驗(yàn)課程的教學(xué)過(guò)程中積極融入思政元素，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)傳授的同時(shí)進(jìn)行思政教育，對(duì)培養(yǎng)政治素養(yǎng)好、政治站位高且具備良好職業(yè)道德和強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感的高素質(zhì)的食品理化檢驗(yàn)人才和保障人民群眾的食品安全方面具有重要意義。

二 食品理化檢驗(yàn)課程概況及思政痛點(diǎn)分析

（一）課程概況

食品理化檢驗(yàn)課程是普通高等本科院校衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程之一，是一門(mén)涵蓋了分析化學(xué)、儀器分析、生物化學(xué)和食品科學(xué)等學(xué)科的多學(xué)科交叉課程，具有內(nèi)容涉及范圍廣，理論與實(shí)踐并重，理論性、前沿性、綜合性強(qiáng)，技術(shù)更新速度快等特點(diǎn)。通過(guò)本門(mén)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以全面了解現(xiàn)代食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向，掌握食品理化檢驗(yàn)的基本理論和基本操作方法，能夠在食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)與檢疫方面開(kāi)展工作。

（二）思政痛點(diǎn)分析

在課程思政的教育改革過(guò)程中要想做到有的放矢，就必須對(duì)課程思政過(guò)程中的痛點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)且全面的剖析，只有這樣才能開(kāi)具良方，進(jìn)而對(duì)癥下藥。因此，教學(xué)團(tuán)隊(duì)在閱讀了大量文獻(xiàn)[2-4]和廣泛調(diào)研后，總結(jié)了本課程在課程思政教學(xué)改革過(guò)程中存在的主要痛點(diǎn)，具體如下：一是在教師層面，部分教師對(duì)教書(shū)育人理念與課程思政內(nèi)涵在認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)，對(duì)課程的思政元素發(fā)掘和整合的過(guò)程中存在局限性，導(dǎo)致思政內(nèi)容的整體性不高，豐富度不好；二是在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，教師易將思政元素與知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行生搬硬套，使得本課程在開(kāi)展課程思政教學(xué)的過(guò)程中呈現(xiàn)出形式化、表面化、功利化。忽視了課程思政過(guò)程中知識(shí)內(nèi)容的顯性教育與思政元素的隱性教育的互補(bǔ)性和整體性，導(dǎo)致了思政教學(xué)環(huán)節(jié)生硬，限制了課程思政育人的成效；三是學(xué)生作為課程思政實(shí)施的主要對(duì)象，其課程知識(shí)架構(gòu)對(duì)課程思政實(shí)施的成效起著至關(guān)重要的作用。學(xué)生在本課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中表現(xiàn)出對(duì)大健康理念認(rèn)識(shí)不足、食品安全觀念不強(qiáng)等現(xiàn)象，限制了其對(duì)課程思政教育的吸收和內(nèi)化；四是缺乏反饋調(diào)劑機(jī)制。由于課程內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度等客觀問(wèn)題的存在，單一課程往往具有教學(xué)和學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)間集中且教學(xué)周期短等特點(diǎn)，實(shí)際教學(xué)過(guò)程中教師與學(xué)生的聯(lián)動(dòng)不足，師生關(guān)系更傾向于同向的兩條平行線，使得教師在授課結(jié)束后無(wú)法及時(shí)從學(xué)生處獲取思政育人成效的反饋信息。由于這種課程思政育人反饋調(diào)節(jié)機(jī)制的缺失，不僅讓教師無(wú)法對(duì)思政育人成效做出準(zhǔn)確評(píng)價(jià)，而且還使教師錯(cuò)失了調(diào)整教學(xué)活動(dòng)的最佳時(shí)機(jī)，進(jìn)而失去了課程思政育人的主動(dòng)性和自主性。五是思政育人成效量化標(biāo)準(zhǔn)不完善。眾所周知，通過(guò)課程思政教育對(duì)學(xué)生思想政治素質(zhì)提高產(chǎn)生的影響，并不是一蹴而就、立竿見(jiàn)影的，往往有一個(gè)由潛到顯的過(guò)程。目前大多數(shù)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在課程思政成效評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建過(guò)程中，往往局限于授課后某一特定時(shí)間段內(nèi)思政育人成效或是基于某些特定思政內(nèi)容的思政育人成效進(jìn)行評(píng)價(jià)，思政育人成效量化標(biāo)準(zhǔn)具有片面性、偶然性、延伸性和拓展性不足等問(wèn)題。

三 食品理化檢驗(yàn)思政內(nèi)容設(shè)計(jì)與實(shí)施路徑

（一）課程思政的育人目標(biāo)及總體設(shè)計(jì)

教學(xué)團(tuán)隊(duì)將食品理化檢驗(yàn)課程思政的育人目標(biāo)和右江民族醫(yī)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“我?！保熬卺t(yī)術(shù)、誠(chéng)于人品、具有創(chuàng)新精神的下得去、用得上、留得住、能發(fā)展的高質(zhì)量應(yīng)用型醫(yī)學(xué)人才”的辦學(xué)定位及“立足廣西，面向西南，輻射東盟，服務(wù)民族地區(qū)和廣大基層”的人才培養(yǎng)需求進(jìn)行了有效融合，形成了培養(yǎng)具有站位高、能力強(qiáng)、下得去、用得上和留得住的新時(shí)代食品理化檢驗(yàn)應(yīng)用型技術(shù)人才的課程思政育人目標(biāo)（圖1）。

圖1 食品理化檢驗(yàn)課程思政育人目標(biāo)

在食品理化檢驗(yàn)課程思政的總體設(shè)計(jì)中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)提出了“12341”原則：一個(gè)中心，即課程思政教學(xué)以“學(xué)生的發(fā)展為中心”；兩個(gè)特性，即課程思政內(nèi)容體現(xiàn)親和性和真實(shí)性；三個(gè)目標(biāo)，即課程目標(biāo)包含知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、價(jià)值引領(lǐng)；四個(gè)要求，即課程思政方式與過(guò)程要具備精準(zhǔn)化、隱形化、個(gè)性化和有效性；一種理念，即形成基于OBE 理念的學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)體系。

（二）教學(xué)內(nèi)容與思政元素的發(fā)掘與融合

習(xí)近平總書(shū)記曾指出：好的思想政治工作應(yīng)該像鹽，但不能光吃鹽，最好的方式是將鹽溶解到各種食物中自然而然吸收[5]。在食品理化檢驗(yàn)課程思政的教學(xué)改革實(shí)踐過(guò)程中，教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)充分挖掘課程內(nèi)容中蘊(yùn)含的各種思政資源和德育素材，尋找其與課程知識(shí)體系的結(jié)合點(diǎn)，將無(wú)形的思政教育與有形的課程知識(shí)有機(jī)融合，并通過(guò)以“潤(rùn)物無(wú)聲”的形式滲透到食品理化檢驗(yàn)課程整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，真正避免課程教育與思想教育“兩張皮”的現(xiàn)象，進(jìn)而形成專(zhuān)業(yè)知識(shí)和課程思政育人合力，實(shí)現(xiàn)“立德樹(shù)人”的根本目的。表1 列出了食品理化檢驗(yàn)課程主要章節(jié)的知識(shí)點(diǎn)、思政教學(xué)案例及思政育人目標(biāo)的映射情況。

表1 食品理化檢驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與思政元素的發(fā)掘與融合

（三）教學(xué)方法與思政目標(biāo)的結(jié)合

教學(xué)方法是保證課程思政育人成效的重要舉措。每一個(gè)教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，往往需要借助一種或多種教學(xué)方法的使用。我校在食品理化檢驗(yàn)課程思政建設(shè)的過(guò)程中特別重視教學(xué)方法的使用和創(chuàng)新工作。主要的教學(xué)方法改革舉措如下：一是在理論課的授課過(guò)程中依托超星泛雅網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，構(gòu)建了線上+線下混合課程思政教學(xué)模式。即課前通過(guò)在超星泛雅平臺(tái)搭建線上情感提升學(xué)習(xí)板塊，在課前對(duì)思政案例進(jìn)行精準(zhǔn)投放，通過(guò)預(yù)習(xí)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)學(xué)生與思政元素初次感知。并與線下的課程思政教學(xué)活動(dòng)形成由淺到深的聯(lián)動(dòng)效果，提高了課程思政育人的成效。二是采用長(zhǎng)江雨課堂聯(lián)合TBL 線下教學(xué)模式，借助長(zhǎng)江雨課堂的彈幕、隨機(jī)提問(wèn)、發(fā)紅包等互動(dòng)手段，在活躍課堂氣氛和提高學(xué)生課堂參與度的同時(shí)，借助小組間團(tuán)隊(duì)協(xié)作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識(shí)和協(xié)作精神。三是引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。通過(guò)師生間身份的互換，培養(yǎng)學(xué)生擔(dān)當(dāng)精神和責(zé)任意識(shí)。四是引入情景教學(xué)模式，讓學(xué)生置身于課本所講的環(huán)境當(dāng)中，在調(diào)動(dòng)學(xué)生的想象力、思維力、感受力的同時(shí)，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感。五是在實(shí)驗(yàn)課中增設(shè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，通過(guò)積極引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、工匠精神、科學(xué)精神。六是增加課程主題實(shí)踐活動(dòng)作業(yè)，例如引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”公益活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)精神。

（四）課程思政育人保障體系

基于前面所述的課程思政痛點(diǎn)分析，為保障課程思政育人成效，教學(xué)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地提出了“四化”課程思政育人保障體系。具體內(nèi)容如下：一是思政內(nèi)容實(shí)施模塊化。根據(jù)食品理化檢驗(yàn)課程內(nèi)容的特點(diǎn)，將課程內(nèi)容細(xì)化為前期模塊、中間模塊、后期模塊。然后將充分挖掘、整理、整合的思政元素按照模塊元素進(jìn)行精準(zhǔn)投放，形成三階段課程思政育人體系（圖2）。通過(guò)三輪系統(tǒng)全面的課程思政教學(xué)活動(dòng)，切實(shí)提高課程思政育人的成效。二是思政效果反饋實(shí)時(shí)化。教學(xué)團(tuán)隊(duì)會(huì)在每次課和每個(gè)模塊課程思政育人教學(xué)活動(dòng)結(jié)束后，借助課堂觀察、學(xué)習(xí)反思、學(xué)習(xí)日志、訪談和問(wèn)卷等形式，及時(shí)掌握思政育人效果。三是教學(xué)方案調(diào)整動(dòng)態(tài)化。授課教師根據(jù)反饋思政育人效果，重點(diǎn)關(guān)注上一階段中未涉及的或未達(dá)到預(yù)期育人效果的思政內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段的及時(shí)調(diào)整，借助第二次和第三次課程思政教學(xué)，提高思政育人成效。四是思政育人評(píng)價(jià)師生互饋化。充分發(fā)揮人際交流的重要作用，通過(guò)師生間的合作評(píng)價(jià)、相互評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)思政育人評(píng)價(jià)過(guò)程中師生間的信息互饋。

圖2 食品理化檢驗(yàn)課程思政育人反饋調(diào)節(jié)機(jī)制

四 食品理化檢驗(yàn)課程思政的育人成效

經(jīng)過(guò)為期三年的改革實(shí)踐，依托我校實(shí)情構(gòu)建的食品理化檢驗(yàn)課程思政教學(xué)改革育人模式取得了顯著成效。具體成績(jī)?nèi)缦拢阂皇菍W(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性提高?；陂L(zhǎng)江雨課堂和超星泛雅等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生的課堂參與度、線上作業(yè)和檢測(cè)完成情況、問(wèn)題討論互動(dòng)情況均得到大幅提升，完成度達(dá)100%。二是專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感得到塑造。本課程結(jié)束后的線上問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，相關(guān)表述中有“學(xué)好本領(lǐng)，為食品安全保駕護(hù)航，發(fā)揮自己的光與熱”“學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為食品安全監(jiān)督做貢獻(xiàn)”“食品安全問(wèn)題重于泰山，為人民群眾的食品安全保駕護(hù)航”等字樣。三是服務(wù)意識(shí)得到增強(qiáng)。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)學(xué)生開(kāi)始在現(xiàn)實(shí)生活中和網(wǎng)絡(luò)上關(guān)注食品安全問(wèn)題，并借助QQ 和微信等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳食品安全知識(shí)，而且在線下能自發(fā)地開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。四是家國(guó)情懷得到涵養(yǎng)。項(xiàng)目實(shí)施三年來(lái)，先后有8 位同學(xué)報(bào)名參軍，其中有4 位學(xué)生投身軍營(yíng)，保家衛(wèi)國(guó)。五是奉獻(xiàn)精神得到培養(yǎng)。學(xué)生積極參與抗疫志愿者活動(dòng)、鄉(xiāng)村支教等活動(dòng)50 余次，受到政府的嘉獎(jiǎng)和社會(huì)的廣泛好評(píng)。六是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到提升。近幾年本專(zhuān)業(yè)學(xué)生獲得“互聯(lián)網(wǎng)+”“挑戰(zhàn)杯”等大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽廣西賽區(qū)金獎(jiǎng)7 項(xiàng)，銀獎(jiǎng)3 項(xiàng)，銅獎(jiǎng)8項(xiàng)，以第一完成人身份申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2 項(xiàng)，以參與人身份申請(qǐng)實(shí)用新型專(zhuān)利4 項(xiàng)，以第一作者發(fā)表研究論文1 篇，以參與作者身份發(fā)表研究論文5 篇，參與省部級(jí)以上的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目20 多項(xiàng)，共68 人次。其中內(nèi)容涉及食品的項(xiàng)目占比近10%。七是近幾年用人單位對(duì)我校本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的評(píng)價(jià)中，在思想道德素質(zhì)、職業(yè)道德、工作態(tài)度、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、適應(yīng)能力和工作效率及質(zhì)量等方面的評(píng)價(jià)“好與較好”的比例為100%；在學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、人際溝通能力、組織管理能力和發(fā)展?jié)摿ι显u(píng)價(jià)也在90%以上。

五 結(jié)束語(yǔ)

課程思政的根本任務(wù)是立德樹(shù)人，即依托課程實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)的統(tǒng)一。食品理化檢驗(yàn)課程蘊(yùn)涵了豐富的思政元素，通過(guò)充分挖掘、精心選擇、精心設(shè)計(jì)和精準(zhǔn)投放，將家國(guó)情懷、職業(yè)道德、法治意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新精神等思政內(nèi)容融入教學(xué)中，可以實(shí)現(xiàn)思政教育與專(zhuān)業(yè)知識(shí)教育的高效融合，進(jìn)而培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞氖称防砘瘷z驗(yàn)高素質(zhì)人才。