楊凱靖 談雨婷 閆 航 夏志蘭 謝 玲 吳秋云*

（1 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，湖南 長沙 410128；2 園藝作物種質(zhì)創(chuàng)新與新品種選育教育部工程研究中心，湖南 長沙 410128；3 蔬菜生物學(xué)湖南省重點實驗室，湖南 長沙 410128；4 常德市農(nóng)林科學(xué)院，湖南 常德 415000）

秀珍菇Pleurotus geesteranus，學(xué)名肺形側(cè)耳，又名珊瑚菇、秀珍菇、小平菇等[1]，營養(yǎng)豐富，具有獨特風(fēng)味，富含人體所必需的氨基酸[2]。我國于20 世紀(jì)90 年代開始栽培秀珍菇，市場占有率較高[3]。近年來，隨著栽培秀珍菇傳統(tǒng)原料成本上升，開發(fā)更多新型栽培基質(zhì)對于降低食用菌生產(chǎn)成本，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展有著積極意義。南荻是湖南省洞庭湖區(qū)域廣泛生長的一種禾本科芒屬植物[4]，年產(chǎn)量超過100萬t[5]。南荻纖維含量豐富，質(zhì)量優(yōu)良，曾是優(yōu)良的造紙原料。2019 年為貫徹踐行我國倡導(dǎo)的綠色發(fā)展政策，洞庭湖造紙業(yè)全面停產(chǎn)[6]，南荻過剩[7]。因此，南荻資源的合理化利用對資源和環(huán)境均有重要的意義。目前尚未有研究報道或相關(guān)試驗表明南荻可以代替常規(guī)配方栽培食用菌。為此，筆者以南荻基質(zhì)栽培秀珍菇進(jìn)行配方比較試驗，以期篩選出適宜的南荻基質(zhì)栽培秀珍菇配方，為南荻基質(zhì)栽培秀珍菇提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所提供的“臺秀1 號”，南荻基質(zhì)來源于洞庭湖地區(qū)生產(chǎn)的南荻秸稈，粉碎（3～5 mm）后備用。麩皮購于面粉廠，棉籽殼、雜木屑、石灰及石膏均來自湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所。

1.2 試驗配方

試驗共設(shè)計6個配方，見表1。

表1 南荻秸稈屑栽培秀珍菇試驗配方

1.3 試驗方法

按配方稱取無污染、無霉變的原料，拌料時需提前1 d 預(yù)濕南荻秸稈屑、棉籽殼、雜木屑，料充分拌勻（含水量63%左右）后，裝入規(guī)格17 cm×33 cm×0.005 mm 的聚丙烯塑料袋中，裝料量折干為280 g，每個配方重復(fù)3 次，每個重復(fù)50 袋。料袋高溫高壓滅菌3 h，冷卻至28 ℃以下接種。接種后的料袋置24 ℃黑暗環(huán)境中培養(yǎng)菌絲，菌絲滿袋后再后熟培養(yǎng)8～10 d，待生理完全成熟后移入出菇房出菇。出菇期間保持溫度15～20 ℃，控制空氣相對濕度為85%～90%，勤噴水，勤通風(fēng)。

在采收完第1 潮菇后，清理菌袋袋口，去除第1潮菇根和壞死的幼菇，同時停止噴水，保持適宜室內(nèi)相對濕度，使菌絲恢復(fù)生長。一周后，給予一定的溫差刺激，室內(nèi)相對濕度再次提高至90%左右，促進(jìn)原基分化，待第2潮菇的菇蕾形成后，出菇管理措施同第1潮菇。試驗共采收三潮菇。

1.4 測定項目

發(fā)菌期間每個處理隨機(jī)挑選30 袋菌包，每3 d測量一次菌絲生長量，記錄菌絲滿袋時間、顏色、長勢等，并計算菌絲平均生長速度。

菌絲生長速度（mm/d）=菌絲生長量（mm）/菌絲生長天數(shù)（d）。

子實體成熟后，每個配方隨機(jī)選取50 個菌包，記錄統(tǒng)計秀珍菇的前3 潮菇產(chǎn)量，并計算其生物學(xué)效率。

生物學(xué)效率（%）=鮮菇產(chǎn)量（g）/栽培干料重（g）×100。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Excel 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，利用SPSS進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方秀珍菇菌絲生長比較

由圖1、表2 可知，所有南荻基質(zhì)配方的秀珍菇菌絲滿袋用時均比CK 少，隨著配方中南荻秸稈屑含量的上升，菌絲滿袋天數(shù)呈縮短的趨勢，菌絲長勢存在略微差別；試驗配方菌絲生長速度依次為CK＜配方②＜配方①＜配方③＜配方④＜配方⑤，表明南荻秸稈屑有利于秀珍菇菌絲生長，但隨著南荻秸稈屑含量上升，菌絲長勢稍有影響。

圖1 供試配方秀珍菇菌絲生長狀態(tài)（培養(yǎng)第20天拍攝）

表2 供試配方秀珍菇菌絲生長比較

2.2 供試配方秀珍菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率比較

由圖2、表3可知，試驗所有配方均能正常出菇，第1潮菇產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于第2潮、第3潮產(chǎn)量，與CK 的三潮菇產(chǎn)量變化趨勢一致；配方①、配方②與CK 產(chǎn)量無顯著性差異，兩者生物學(xué)效率均高于70%，配方③、配方④、配方⑤產(chǎn)量與CK 差異顯著，三者生物學(xué)效率均低于60%，原因可能是栽培料中的南荻秸稈屑占比過高，后期營養(yǎng)不足，影響秀珍菇產(chǎn)量與生物學(xué)效率?？梢娕囵B(yǎng)料添加一定含量的南荻（低于32%），對于秀珍菇產(chǎn)量沒有明顯影響，過量添加會明顯降低秀珍菇產(chǎn)量。

圖2 供試配方栽培秀珍菇子實體形態(tài)

表3 供試配方栽培秀珍菇產(chǎn)量比較

3 小結(jié)

南荻含有豐富的碳氮元素。試驗結(jié)果表明，南荻秸稈屑栽培秀珍菇是可行的。隨著培養(yǎng)料中南荻秸稈屑比例上升，秀珍菇菌絲生長速度總體呈加快的趨勢，供試南荻秸稈屑配方的秀珍菇菌絲生長速度均高于對照組，這與陳黃曌[8]、宋文俊[9]運用其他秸稈屑栽培食用菌的研究結(jié)果較為一致。原因可能是含有南荻秸稈屑培養(yǎng)料，具有較好的理化性質(zhì)[11]，料透氣性好，有利于秀珍菇菌絲生長；也可能是由于南荻秸稈中含有促進(jìn)秀珍菇菌絲生長的成分。

培養(yǎng)料中南荻秸稈屑占比上升，秀珍菇產(chǎn)量呈下降的趨勢，試驗配方①、配方②產(chǎn)量及生物學(xué)效率與對照（CK）沒有顯著差異，說明添加一定比例南荻秸稈屑不會影響秀珍菇產(chǎn)量及生物學(xué)效率。南荻秸稈屑代替棉籽殼栽培秀珍菇實現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用，具有良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。