■ 溫超宇 肖再利 唐 超 趙世元 鄧百川*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642；2.佛山市雷米高動(dòng)物營養(yǎng)保健科技有限公司，廣東佛山 528143）

隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，越來越多寵物進(jìn)入人們的生活，人們將寵物視為家庭的一員，因此人們對(duì)寵物相關(guān)產(chǎn)品有更高的消費(fèi)意愿，寵物主糧作為寵物消費(fèi)的主要部分，尤其受到重視[1]。不同于傳統(tǒng)的畜禽飼料注重飼料轉(zhuǎn)化率、日增重等生產(chǎn)效益，寵物食品更加關(guān)注寵物對(duì)飼糧的喜好程度以及對(duì)健康指標(biāo)的影響[2]。過去，寵物食品原料通常選取動(dòng)物副產(chǎn)品作為主要的蛋白質(zhì)來源（如肉粉和肉骨粉），主要以分割可食用鮮肉過程中余下的邊角料進(jìn)一步加工而成[3]，這些動(dòng)物副產(chǎn)品需要進(jìn)一步加工以達(dá)到飼料原料的滅菌標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致飼料的營養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)消化率顯著降低[4]。

鮮肉是指可供人類直接食用的動(dòng)物新鮮肉類，具備良好的品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值以及適口性[5]。Montegiove等[6]研究發(fā)現(xiàn)，與雞肉粉相比，新鮮雞肉制成的寵物干糧可溶性蛋白、不飽和脂肪酸、氨基酸的含量更高，且富含寵物所必需的氨基酸。因此，相比于肉粉原料，寵物主更加青睞于原料中添加鮮肉、鮮骨和天然原料的寵物食品。研究表明，飼喂鮮肉制成的寵物食品能顯著提高粗蛋白和氨基酸的消化率[7]，且對(duì)儲(chǔ)存6個(gè)月后的鮮肉糧進(jìn)行微生物安全評(píng)估后未發(fā)現(xiàn)微生物污染風(fēng)險(xiǎn)[8]。然而，以鮮肉代替肉粉的寵物食品對(duì)寵物適口性、消化率和健康指標(biāo)影響的研究目前尚未報(bào)道。因此，本研究在貓糧中使用30%新鮮雞肉替換雞肉粉，探究鮮肉替代肉粉對(duì)貓糧適口性、營養(yǎng)物質(zhì)消化率以及血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為兩款貓糧，分別為肉粉糧和鮮肉+肉粉糧，兩款貓糧均由佛山市雷米高動(dòng)物營養(yǎng)保健科技有限公司加工而成，試驗(yàn)所用基礎(chǔ)飼糧按照美國飼料控制官員協(xié)會(huì)（AAFCO）寵物營養(yǎng)需要[9]和中國國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 31217—2014全價(jià)寵物食品 貓糧》[10]進(jìn)行配制，采用膨化方法加工。飼糧組成及營養(yǎng)水平如表1所示。

表1 飼料組成及養(yǎng)分水平

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與指標(biāo)測(cè)定

1.2.1 試驗(yàn)一

試驗(yàn)于廣東省云浮市雷米高犬貓科學(xué)試驗(yàn)中心進(jìn)行，選取16 只健康成年英國短毛貓進(jìn)行適口性試驗(yàn)，試驗(yàn)前記錄每只貓的平均采食量，保證其采食量滿足正常能量需求。試驗(yàn)期間每天07：30與17：30飼喂，貓自由飲水，每天打掃衛(wèi)生。采用“雙盆法”測(cè)定貓對(duì)兩款糧的適口性，每次飼喂時(shí)稱取兩種貓糧各40 g，將兩個(gè)碗同時(shí)給予貓，記錄每只貓的第一口偏好性，喂食1 h后將兩個(gè)碗拿出并稱量剩余飼糧重，記錄兩種糧的采食量并計(jì)算采食率，每次飼喂時(shí)交換兩個(gè)碗的位置，預(yù)飼期2 d，試驗(yàn)期2 d，計(jì)算第一口偏好性和采食率。

第一口偏好性（%）=貓選擇其中一款糧的次數(shù)/試驗(yàn)總次數(shù)×100

采食率（%）=其中一款糧的采食量/兩款糧的總采食量×100

1.2.2 試驗(yàn)二試驗(yàn)于廣東省云浮市雷米高犬貓科學(xué)試驗(yàn)中心進(jìn)行，選取16 只健康成年英國短毛貓[初始體重為（3.53±0.77） kg]，按照性別、體重隨機(jī)分為肉粉組和鮮肉組，每組8 只貓，每個(gè)重復(fù)（每只貓）在寵物貓籠內(nèi)單籠飼養(yǎng)。試驗(yàn)前對(duì)所有貓進(jìn)行免疫、驅(qū)蟲處理。試驗(yàn)期共34 d，其中預(yù)試期4 d，正試期30 d。

1.2.2.1 采食量和糞便評(píng)分測(cè)定

在正試期開始前和結(jié)果后對(duì)每只貓進(jìn)行稱重。試驗(yàn)期間貓自由飲水，每天07:30 給每只貓投喂80 g 貓糧，第2天記錄貓糧的剩余量，采食量即為投喂量減去剩余量。試驗(yàn)期間每天對(duì)貓進(jìn)行糞便評(píng)分（FS），采用5分制糞便評(píng)分法：1≤FS＜2表現(xiàn)為便秘，2≤FS≤3表現(xiàn)為正常，3＜FS＜4表現(xiàn)為軟便，4≤FS≤5表現(xiàn)為腹瀉。

1.2.2.2 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率測(cè)定

在試驗(yàn)的最后4 天開展動(dòng)物營養(yǎng)消化試驗(yàn)。試驗(yàn)期間，每天對(duì)每只貓的糞便收集1 次，每次收集時(shí)需進(jìn)行稱重并加入10%的鹽酸固氮，將收集的糞便置于65 ℃烘箱干燥后粉碎、過40 目篩得到糞便樣本。每款貓糧的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率通過酸不溶性灰分測(cè)定法進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2.3 血液指標(biāo)

正試期結(jié)束后，對(duì)所有試驗(yàn)貓進(jìn)行空腹采血。在貓的前肢靜脈處采集血液約1.5 mL，將血液被收集在普通采血管中，常溫靜置30 min后以3 000 r/min轉(zhuǎn)速離心15 min，取上層的血清后采用寵物全自動(dòng)生化分析儀（斯馬特 120VP）進(jìn)行血清生化指標(biāo)分析。

1.3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

所有數(shù)據(jù)經(jīng)過Excel 進(jìn)行整理后，采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，結(jié)果數(shù)據(jù)采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”的方式表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮肉替代肉粉對(duì)貓糧適口性的影響

如表2 所示，鮮肉+肉粉組的第一口偏好性、采食量和采食率均極顯著高于肉粉組（P＜0.01），說明鮮肉替代肉粉可以提高貓的第一口偏好性和采食率，改善貓糧適口性。

表2 鮮肉替代肉粉對(duì)貓糧適口性的影響(n=8)

2.2 鮮肉替代肉粉對(duì)貓?bào)w重、采食量和糞便評(píng)分的影響

如表3 所示，與肉粉組相比，鮮肉+肉粉組試驗(yàn)前和試驗(yàn)后的體重均無顯著差異（P＞0.05），說明鮮肉替代肉粉對(duì)貓的體重?zé)o顯著影響；肉粉組和鮮肉+肉粉組在整個(gè)試驗(yàn)期間采食量和糞便評(píng)分沒有顯著差異（P＞0.05），說明飼喂時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，鮮肉替代肉粉在采食量和糞便評(píng)分上達(dá)到相似的飼喂效果。

2.3 鮮肉替代肉粉對(duì)貓營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

如表4 所示，與肉粉組相比，鮮肉+肉粉組極顯著增加貓糧的干物質(zhì)、粗蛋白、粗纖維、有機(jī)物、總鈣和總磷的表觀消化率（P＜0.01），而粗脂肪的消化率沒有顯著差異（P＞0.05），說明鮮肉替代肉粉能夠顯著改善大部分營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

2.4 鮮肉替代肉粉對(duì)貓血清生化指標(biāo)的影響

由表5 可知，不同蛋白來源對(duì)貓的血清中白蛋白、總蛋白、球蛋白、白球比、鈣、葡萄糖、尿素氮、無機(jī)磷、淀粉酶、膽固醇、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、總膽紅素、堿性磷酸酶、肌酐、尿素氮/肌酐比和肌酸激酶的水平均無顯著影響（P＞0.05），且所有指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)。

3 討論

3.1 鮮肉替代肉粉對(duì)貓糧適口性和貓生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

適口性是采食量的基礎(chǔ)，寵物食品具有良好的適口性是保證寵物攝取足夠的營養(yǎng)以維持正常生長(zhǎng)的重要條件。影響寵物食品的適口性的因素有很多，包括動(dòng)物因素、食物的形態(tài)、大小、風(fēng)味物質(zhì)和環(huán)境因素等[12]。雙盆法試驗(yàn)結(jié)果表明，相較于肉粉組，使用30%鮮肉替代雞肉粉極顯著提高了貓對(duì)飼糧的第一口偏好性、采食量和采食率，說明在寵物食品中添加鮮肉可以顯著提升寵物食品的適口性，促進(jìn)采食欲望，這與劉新達(dá)等[13]使用70%鮮肉漿替代肉粉的研究結(jié)果一致。第一口偏好性通常與食物的香味有關(guān)，有研究表明用鮮肉制成的寵物食品具有更高的揮發(fā)物濃度和更低的苦味[14]，因此添加鮮肉可能會(huì)使寵物食品更香，從而使貓更愛吃。而另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，添加鮮肉會(huì)降低犬對(duì)食物的適口性[8]。這可能是因?yàn)樨堊鳛槿馐硠?dòng)物對(duì)鮮肉的偏好性更強(qiáng)。Shields[15]進(jìn)一步對(duì)鮮肉中的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，鮮肉中的主要揮發(fā)性物質(zhì)為羧酸類物質(zhì)，這可能對(duì)貓糧的適口性起積極作用。

本試驗(yàn)中，與肉粉組相比，鮮肉+肉粉組在長(zhǎng)期（30 d）的采食量差異不顯著，因此可以推斷使用30%鮮雞肉替代雞肉粉對(duì)貓糧的耐口性無顯著影響，這表明肉粉糧和鮮肉+肉粉糧均表現(xiàn)出較好的耐口性。

3.2 鮮肉替代肉粉對(duì)貓糞便評(píng)分和消化率的影響

貓的糞便評(píng)分通常是寵物主能夠快速和直觀判斷貓的健康狀況和消化情況的指標(biāo)之一。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與肉粉糧相比，使用30%鮮雞肉替代雞肉粉對(duì)貓的糞便評(píng)分指標(biāo)無顯著影響，說明肉粉糧、鮮肉+肉粉糧均能夠保持較好的糞便形態(tài)和消化情況。根據(jù)前人研究報(bào)道，養(yǎng)分消化率、干物質(zhì)攝入量、纖維含量、脂肪耐受性、糞便pH 和糞便菌群等都會(huì)影響糞便質(zhì)量[16-17]，本試驗(yàn)中，肉粉組、鮮肉+肉粉組的養(yǎng)分消化率有顯著差異，但糞便評(píng)分無差異。關(guān)于養(yǎng)分消化率，本研究結(jié)果表明，與肉粉糧相比，使用30%鮮雞肉替代雞肉粉能夠顯著提高大部分營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，可能是因?yàn)轷r肉中的可溶性蛋白含量較高，而可溶性蛋白更容易與消化酶發(fā)生反應(yīng)[18-19]，這可能是由于加工方法的不同導(dǎo)致的，肉粉的深加工導(dǎo)致蛋白質(zhì)形態(tài)遭到破壞引起整體蛋白質(zhì)質(zhì)量下降[20]。而肉粉組、鮮肉+肉粉組的粗脂肪表觀消化率無顯著差異，這可能是因?yàn)樨垖?duì)脂肪的耐受性好、消化率高，因此受到原料是否為新鮮肉源的影響較小。

3.3 鮮肉替代肉粉對(duì)貓血清生化指標(biāo)的影響

目前，關(guān)于鮮肉替代肉粉的研究報(bào)道較少，已有的報(bào)道大多數(shù)為簡(jiǎn)單的單雙盆對(duì)比適口性試驗(yàn)，關(guān)于長(zhǎng)期的適口性差異以及對(duì)于健康狀況和血液指標(biāo)影響的研究較少[21]。血清生化指標(biāo)可反映寵物的健康狀況，通過血清生化指標(biāo)判斷器官損傷情況。本研究結(jié)果表明，與肉粉組相比，采用30%鮮雞肉替代雞肉粉的貓糧對(duì)貓?bào)w重和血清生化指標(biāo)無顯著差異，兩組的體重前后和生化指標(biāo)均處在正常范圍。這表明，不論是肉粉糧，還是鮮肉+肉粉糧，均能維持貓較為健康的生化指標(biāo)和體重狀況。

4 結(jié)論

貓糧中使用30%鮮雞肉替代肉粉能夠顯著改善貓糧的適口性和營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，對(duì)貓糧的耐口性沒有顯著影響，能夠保持糞便正常和機(jī)體健康。