■ 劉學(xué)偉 王秋杰 劉淑林 許國(guó)煥 鄒記興*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院，廣東廣州 510642；2.廣東省科學(xué)院微生物研究所，廣東廣州 510070）

黃顙魚(yú)分類上屬于鯰形目、鲿科、黃顙魚(yú)屬。它是我國(guó)江河湖泊中常見(jiàn)的底棲肉食性魚(yú)類，其肉質(zhì)鮮嫩、肌間刺少、有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，人工養(yǎng)殖已經(jīng)相當(dāng)普遍[1-2]。魚(yú)粉是養(yǎng)殖黃顙魚(yú)的主要原料之一，生物胺尤其組胺是魚(yú)粉新鮮程度判定的重要指標(biāo)，魚(yú)粉內(nèi)的生物胺種類主要為組胺、腐胺與尸胺。組胺[2-(4-咪唑基)-乙胺]是由組氨酸脫羧酶合成，在機(jī)體的發(fā)育過(guò)程中有著不可或缺的作用。不同動(dòng)物機(jī)體對(duì)于組胺不同濃度有不同反應(yīng)，飼料中組胺水平達(dá)到18.00 mg/kg 能提高黃顙魚(yú)的生長(zhǎng)性能，組胺水平超過(guò)103.50 mg/kg 時(shí)能造成黃顙魚(yú)機(jī)體氧化應(yīng)激，導(dǎo)致抗氧化能力下降與胃腸結(jié)構(gòu)損傷[3]。雛雞日糧中添加含有組胺4.00 g/kg 的魚(yú)粉時(shí)，雛雞的胃部發(fā)生結(jié)構(gòu)損傷并且抑制雛雞的生長(zhǎng)[4]。同時(shí)，飼料內(nèi)組胺含量約400.00 mg/kg 時(shí)會(huì)使鰻鱺攝食率下降、發(fā)生白便和養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)[5]。在飼糧中添加480 mg/kg 組胺時(shí)，降低了巴沙幼魚(yú)（Pangasianodon hypophthalmus）生長(zhǎng)性能與機(jī)體抗氧化能力[6]。飼料中添加外源組胺劑量為400 mg/kg 時(shí)，對(duì)黃顙魚(yú)的生長(zhǎng)性能無(wú)影響[7]，但會(huì)對(duì)黃顙魚(yú)的腸道與肝臟造成負(fù)面影響。

益生菌是一種對(duì)宿主健康有益的微生物，在日常生活中的應(yīng)用廣泛。羅伊氏乳桿菌（Lactobacillus reuteri）可以穩(wěn)定定植于動(dòng)物腸道，促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)[8]，還能緩解因硫酸葡聚糖鈉（DSS）造成的小鼠腸道炎癥[9]。復(fù)合物（碧生素）的主要成分是黃酮、微量元素與氨基酸等物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)具有殺菌作用[10]，大豆黃酮還可以提高鵪鶉的產(chǎn)蛋率與生長(zhǎng)性能[11]，也促進(jìn)肉雞的生長(zhǎng)性能[12]。肉桂醛精油具有廣譜的抑菌作用[13]，還可以改善草魚(yú)的腸道免疫功能[14]。上述3 種物質(zhì)作為飼料添加劑在畜禽研究中應(yīng)用廣泛，但在黃顙魚(yú)養(yǎng)殖中研究較少。本實(shí)驗(yàn)擬通過(guò)在黃顙魚(yú)飼料中添加組胺，在含有組胺飼料中分別添加羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物與肉桂醛精油，評(píng)價(jià)幾種添加物質(zhì)對(duì)飼喂組胺的黃顙魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能、血清生理生化指標(biāo)及肝臟抗氧化指標(biāo)的影響，為黃顙魚(yú)養(yǎng)殖中飼料添加劑的合理利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)對(duì)象飼喂與管理

由廣州增城養(yǎng)殖漁場(chǎng)提供健康黃顙魚(yú)魚(yú)苗1 000 尾，暫養(yǎng)2 周并使用對(duì)照組飼料進(jìn)行馴食。正式實(shí)驗(yàn)前停食24 h，隨機(jī)挑選規(guī)格一致的魚(yú)苗[平均體重（1.93±0.05） g]，分為5 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)35 尾魚(yú)。實(shí)驗(yàn)魚(yú)飼養(yǎng)于陸基循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，圓形養(yǎng)殖桶直徑1.5 m、高1 m。實(shí)驗(yàn)期間水溫保持在（28±2） ℃，溶氧＞6.0 mg/L，水體pH 為7.0～8.0，氨氮＜0.1 mg/L。實(shí)驗(yàn)期間每3 d 換水1/3 左右，日投飼量為總體重的5%，每日投喂2 次，投喂時(shí)間分別為08：00 和17：30，實(shí)驗(yàn)周期為10 周。養(yǎng)殖期間記錄每天死亡的魚(yú)苗數(shù)量與體重，每2 周進(jìn)行一次稱重并調(diào)整投喂量。

1.2 實(shí)驗(yàn)飼料

使用二倍稀釋法測(cè)定肉桂醛精油與復(fù)合物抑制大腸桿菌生長(zhǎng)的最小濃度。肉桂醛精油與復(fù)合物使用吐溫80 與純水進(jìn)行超聲溶解后，配置成不同濃度稀釋液并保存于4 ℃冰箱備用。吐溫80 與純水混合溶液作為空白對(duì)照。具體操作：在超凈工作臺(tái)內(nèi)，吸取100 μL 濃度為106～107CFU/mL 大腸桿菌菌液涂布，每個(gè)培養(yǎng)基內(nèi)放置3 個(gè)牛津杯（直徑8.00 mm）。將肉桂醛精油與復(fù)合物不同濃度稀釋液吸取200 μL于牛津杯內(nèi)，在37 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h 后觀察抑菌圈大小。當(dāng)肉桂醛精油濃度為0.125 μL/mL、復(fù)合物濃度為2.18 μg/mL 時(shí)為抑制大腸桿菌生長(zhǎng)的最小濃度。選取肉桂醛精油濃度為125.00 μL/kg 與復(fù)合物濃度為2.18 mg/kg 作為飼料中添加濃度。組胺購(gòu)買自上海源純生物科技中心；肉桂醛精油（99.8%）購(gòu)買自阿拉丁試劑公司；羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物（碧生素）由廣州碧德生物公司提供；大腸桿菌為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院保存種。

肉桂醛與β環(huán)糊精進(jìn)行包埋技術(shù)處理[15]，將肉桂醛-β環(huán)糊精包合物噴灑在已烘干的飼料上；羅伊氏乳桿菌的菌液噴灑在已烘干的飼料，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中測(cè)定羅伊氏乳桿菌的添加劑量為5.93×107CFU/kg；復(fù)合物為淡綠色的粉末，制作飼料中直接倒入飼料中。制作的飼料放入-20 ℃冰箱保存。本實(shí)驗(yàn)過(guò)程中使用的飼料原料為一般紅魚(yú)粉，而紅魚(yú)粉的生物胺含量相對(duì)白魚(yú)粉較高[16]，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中外源組胺添加劑量為400 mg/kg。實(shí)驗(yàn)分組為對(duì)照組（0 添加劑）、組胺組（組胺飼料組）、羅伊氏乳桿菌組（組胺+羅伊氏乳桿菌）、復(fù)合物組（組胺+復(fù)合物）、肉桂醛精油組（組胺+肉桂醛精油），具體組成見(jiàn)表1。

表1 實(shí)驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)，%）

1.3 樣品制備與指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 樣品采集

實(shí)驗(yàn)結(jié)束前停食24 h，測(cè)量平均體長(zhǎng)與體重，計(jì)算增重率（WGR）、特定生長(zhǎng)率（SGR）、存活率（SR）、肥滿度（CF）。

隨機(jī)選取6 尾魚(yú)放入濃度為120 mg/L 的MS-222溶液中進(jìn)行麻醉，用注射器隨機(jī)抽取每個(gè)養(yǎng)殖桶中4～6 尾魚(yú)的血液注入1.5 mL 離心管中，于4 ℃環(huán)境下靜置過(guò)夜后8 000 r/min 離心10 min，取上清液保存于-80 ℃?zhèn)溆?，用于血清生理生化指?biāo)的分析。剝離肝臟，保存在-80 ℃中用于肝臟抗氧化指標(biāo)的檢測(cè)。取肝臟在冰上解凍，按質(zhì)量體積比（W/V=1∶9）加入預(yù)冷生理鹽水，使用電動(dòng)勻漿機(jī)在冰浴條件下進(jìn)行組織勻漿。4 ℃、3 000 r/min下離心20 min，提取上清液即為粗酶液。

1.3.2 指標(biāo)測(cè)定

1.3.2.1 飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析

水分含量的測(cè)定采用105 ℃常壓干燥法；粗蛋白含量的測(cè)定采用微量凱氏定氮法；粗脂肪含量的測(cè)定采用索氏抽法；粗灰分含量的測(cè)定采用550 ℃馬福爐灼燒法。

1.3.2.2 血清生化指標(biāo)分析

總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、葡萄糖（GLU）、堿性磷酸酶（AKP）、超氧化歧化酶（SOD）、總膽固醇（TC）、三酰甘油（TG）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、二胺氧化酶（DAO）。

1.3.2.3 肝臟生化指標(biāo)分析

超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、總抗氧化能力（T-AOC）。

以上生理生化指標(biāo)檢測(cè)均采用南京建成生物工程研究所有限公司生產(chǎn)的相關(guān)試劑盒測(cè)定，相應(yīng)操作均參照說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

1.3.3 生長(zhǎng)性能分析

增重率（WGR，%）=100×(終末重量-初始重量)/初始重量

特定生長(zhǎng)率（SGR，%/d）=100×(ln 終末均重-ln 初始均重)/飼養(yǎng)天數(shù)

肥滿度（CF，g/cm3）=終末均重/終末平均體長(zhǎng)3

存活率（SR，%）=100×終末存活尾數(shù)/初始尾數(shù)

1.3.4 腸道切片處理每個(gè)重復(fù)取3 尾魚(yú)，分離出中腸于福爾馬林試液中固定，室溫保存，用于中腸組織切片制作。

1.3.5 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。用SPSS 26.0軟件對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），并進(jìn)行Duncan’s 法多重比較，以P＜0.05 作為差異顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 3 種添加劑對(duì)飼喂高含量組胺飼料的黃顙魚(yú)腸道中部的影響

在圖1 可知，組胺組的腸道絨毛已經(jīng)發(fā)生破損，而其他實(shí)驗(yàn)組的腸絨毛完整；杯狀細(xì)胞的主要作用是分泌黏蛋白，在腸道的固有屏障中發(fā)揮重要作用[17]，組胺可通過(guò)作用于杯狀細(xì)胞膜上的組胺受體引起分泌活動(dòng)增加，使得杯狀細(xì)胞數(shù)量增加[18]，但在本次實(shí)驗(yàn)中組胺對(duì)于腸道的屏障產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p傷；復(fù)合物組的杯狀細(xì)胞較多，該組對(duì)上皮細(xì)胞的保護(hù)作用最強(qiáng)，且各組的紋狀緣比組胺組整齊。

2.2 3 種添加劑對(duì)飼喂高含量組胺飼料的黃顙魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

由表2 可知，羅伊氏乳桿菌組、復(fù)合物組和肉桂醛精油組的終末體重顯著高于對(duì)照組和組胺組（P＜0.05）。各組之間的肥滿度無(wú)顯著差異（P＞0.05）。復(fù)合物組、羅伊氏乳桿菌組、肉桂醛精油組的增重率高于對(duì)照組與組胺組，具有顯著差異（P＜0.05）。羅伊氏乳桿菌組與復(fù)合物組的特定生長(zhǎng)率顯著高于組胺組、對(duì)照組和肉桂醛精油組（P＜0.05），而羅伊氏乳桿菌組與復(fù)合物組差異不顯著（P＞0.05）。復(fù)合物組、羅伊氏乳桿菌組和對(duì)照組黃顙魚(yú)存活率顯著高于組胺組和肉桂醛精油組（P＜0.05）。

2.3 3 種添加劑對(duì)飼喂高含量組胺飼料的黃顙魚(yú)血清生理生化指標(biāo)的影響

由表3 可知，各組間的黃顙魚(yú)血清總膽固醇、白蛋白、總蛋白和堿性磷酸酶活性沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。組胺組的血清葡萄糖含量最高，與其他組之間具有顯著差異（P＜0.05）。肉桂醛精油組的血清三酰甘油含量最高，與對(duì)照組、組胺組、羅伊氏乳桿菌組差異顯著（P＜0.05），與復(fù)合物組差異不顯著（P＞0.05）。組胺組的二胺氧化酶活性最高，與其他組差異顯著（P＜0.05）；復(fù)合物組與對(duì)照組、羅伊氏乳桿菌組和肉桂醛精油組差異顯著（P＜0.05）。羅伊氏乳桿菌組與復(fù)合物組的血清超氧化物歧化酶活性沒(méi)有顯著差異（P＞0.05），這兩組與對(duì)照組、組胺組、肉桂醛精油組差異顯著（P＜0.05）。組胺組血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶與谷草轉(zhuǎn)氨酶活性最高，顯著高于其他組（P＜0.05）。

2.4 3 種添加劑對(duì)飼喂高含量組胺飼料的黃顙魚(yú)肝臟抗氧化能力的影響

由表4 可知，復(fù)合物組與肉桂醛精油組的過(guò)氧化氫酶活性顯著高于組胺組(P＜0.05)。組胺組的丙二醛含量最高，與其他組差異顯著（P＜0.05）。對(duì)照組的超氧化物歧化酶活性最高，顯著高于其他組（P＜0.05），組胺組顯著低于羅伊氏乳桿菌組、復(fù)合物組、肉桂醛精油組（P＜0.05）。

表4 不同添加劑對(duì)黃顙魚(yú)幼魚(yú)肝胰腺抗氧化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 3種添加劑對(duì)黃顙魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響

日糧中4.00 g/kg 的組胺會(huì)降低雛雞和糠蝦（Neomysis awatschensis）的生長(zhǎng)速度與存活率[4,19]；飼料中組胺含量在534.00 mg/kg 時(shí)顯著降低美洲鰻鱺幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能[20]。黃顙魚(yú)屬于有胃魚(yú)，組胺能與黃顙魚(yú)胃腸中的組胺受體結(jié)合，高劑量的組胺對(duì)黃顙魚(yú)幼魚(yú)產(chǎn)生毒性作用，降低腸道內(nèi)有益菌群定植，影響黃顙魚(yú)的生理活動(dòng)與功能，降低了黃顙魚(yú)存活率[5,21]。本次實(shí)驗(yàn)中組胺組879.00 mg/kg 的組胺劑量已經(jīng)對(duì)黃顙魚(yú)幼魚(yú)代謝造成嚴(yán)重?fù)p傷。在圖1 中可以觀察到組胺組的腸道絨毛頂端已經(jīng)發(fā)生破損與脫落，羅伊氏乳桿菌組、復(fù)合物組與肉桂醛精油組的中部腸道絨毛結(jié)構(gòu)完整清晰，上皮細(xì)胞排列緊密，3種添加劑保護(hù)了腸道結(jié)構(gòu)的完整性。較高劑量的組胺造成黃顙魚(yú)的腸道嚴(yán)重?fù)p傷，會(huì)進(jìn)一步損害黃顙魚(yú)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收與機(jī)體的抵抗能力下降，消化吸收功能下降，生長(zhǎng)受阻。

仔豬的日常日糧中添加羅伊氏乳桿菌（5×1010CFU/kg）可以增加其采食量與日增重[22]。羅伊氏乳桿菌還可以改善氧化應(yīng)激和營(yíng)養(yǎng)不足誘導(dǎo)的機(jī)體生長(zhǎng)抑制[23]，羅伊氏乳桿菌肽聚糖能增加產(chǎn)蛋雛雞的抗氧化能力與免疫力[24]?，F(xiàn)有研究表明黃酮類化合物具有抗氧化、抗炎與降血糖等多種生理作用[25-26]。大豆黃酮能夠促進(jìn)仔豬蛋白代謝增加與機(jī)體的氧化能力上升[27]，也可使動(dòng)物體重的增加與家禽的產(chǎn)蛋性能提高[28-30]。據(jù)報(bào)道，飼料中添加肉桂醛（300 mg/kg）促進(jìn)高羅非魚(yú)（Nile tilapia）的生長(zhǎng)[31],并提高肉雞的采食量與日增重[32-33]；肉桂醛本身具有芳香性氣味，對(duì)黃顙魚(yú)具有誘食作用[34]，可以加速黃顙魚(yú)的攝食反應(yīng)，提高采食量。在本實(shí)驗(yàn)中，羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物和肉桂醛精油3 種添加劑增加了黃顙魚(yú)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，體重顯著增加。羅伊氏乳桿菌與復(fù)合物降低了因組胺造成的死亡率，但是肉桂醛精油對(duì)組胺引起的死亡率并沒(méi)有改善，原因可能是與肉桂醛劑量、動(dòng)物的種類和年齡有關(guān)。

3.2 3 種添加劑的日糧對(duì)黃顙魚(yú)血清生理生化指標(biāo)的影響

轉(zhuǎn)氨酶的主要作用是催化氨基酸生成酮酸，對(duì)于動(dòng)物的機(jī)體生命活動(dòng)具有重要作用。細(xì)胞受損會(huì)增加細(xì)胞膜通透性，肝細(xì)胞內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶被釋放到血液中，使得血液中的轉(zhuǎn)氨酶含量升高[35]。二胺氧化酶是組胺在體內(nèi)分解代謝的主要蛋白酶，二胺氧化酶的活性與黏膜細(xì)胞的核酸和蛋白合成密切相關(guān)，反映了腸道的完整性和受損傷程度[36]。羅伊氏乳桿菌分泌的黏附素與羅伊氏菌素等物質(zhì)直接黏附于腸上皮細(xì)胞來(lái)降低細(xì)胞通透性，還可以刺激腸上皮細(xì)胞以及腸道緊密連接蛋白的增殖；通過(guò)調(diào)控腸道菌群代謝產(chǎn)物激活A(yù)HR、NF-κB等信號(hào)通路，使得抗炎相關(guān)蛋白的表達(dá)上調(diào)，從而增強(qiáng)腸免疫功能[37]。在仔豬日糧中加入羅伊氏乳桿菌（107CFU/L）后，仔豬血漿內(nèi)的MDA 含 量 降 低，T-AOC、T-SOD 和GSH-Px 活 性 升高[38]。黃酮具有多種生理活性，能捕捉并清除生物體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化的自由基，改善機(jī)體內(nèi)的脂質(zhì)代謝，減輕細(xì)胞內(nèi)線粒體損傷，調(diào)節(jié)不同信號(hào)通路而發(fā)揮保肝作用[39-41]。肉桂醛具有較強(qiáng)的還原性，清除體內(nèi)多余的自由基以及轉(zhuǎn)錄因子Nrf2 的表達(dá)，以維持機(jī)體的氧化還原反應(yīng)的平衡[42]。此外，肉桂醛通過(guò)下調(diào)促炎因子IL-1、IL-6、TNF-α的表達(dá)和減少NO、PGE2 以及ROS 的產(chǎn)生達(dá)到抗炎作用[43]。組胺組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶與二胺氧化酶活性顯著高于其他實(shí)驗(yàn)組，證明黃顙魚(yú)的肝功能與腸功能已發(fā)生嚴(yán)重異常，這一發(fā)現(xiàn)與成艷波等[7]研究結(jié)果相似。羅伊氏乳桿菌組、復(fù)合物組和肉桂醛精油組血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和二胺氧化酶的活性顯著低于組胺組。羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物與肉桂醛精油減輕了因組胺帶來(lái)的肝臟與腸道損傷，具有保護(hù)肝臟與腸道的作用，這與其他人的研究成果相似[7，44-45]。

血清中總蛋白的含量是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平的體現(xiàn)，總蛋白的主要成分是白蛋白與球蛋白。葡萄糖是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)之一，血液葡萄糖含量越高,表明魚(yú)類攝食越積極,健康狀況良好。但當(dāng)葡萄糖含量超過(guò)一定閾值時(shí)，會(huì)損害魚(yú)體健康[46]。研究表明，羅伊氏乳桿菌能夠調(diào)節(jié)小鼠在高糖高脂飲食下的肝臟FAS和PPARγ基因的蛋白表達(dá)，降低血糖血脂的異常升高，改善糖脂代謝紊亂[47]。肉桂醛通過(guò)抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性進(jìn)行調(diào)節(jié)糖代謝，降低血糖濃度[43]。據(jù)報(bào)道，肉桂醛可調(diào)節(jié)2 型糖尿病大鼠體內(nèi)胰島素表達(dá)與分泌[48]，與改善糖代謝的作用靶點(diǎn)調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平[49]。本實(shí)驗(yàn)中，每個(gè)處理組之間的白蛋白與總蛋白含量沒(méi)有顯著性差異，表明對(duì)于黃顙魚(yú)的蛋白質(zhì)的代謝并沒(méi)有產(chǎn)生影響。本實(shí)驗(yàn)中組胺造成黃顙魚(yú)機(jī)體肝臟與腸道異常，引起腸道與肝臟機(jī)能障礙，造成血糖含量顯著高于其他實(shí)驗(yàn)組，已影響魚(yú)體健康且抑制魚(yú)體生長(zhǎng)。羅伊氏乳桿菌組、復(fù)合物組和肉桂醛精油組的血糖含量高于對(duì)照組，提高了黃顙魚(yú)的生長(zhǎng)性能。此外，羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物與肉桂醛精油等改善了因組胺引起的血糖代謝障礙，使得血清中的葡萄糖含量低于組胺組。

三酰甘油和膽固醇都是血清的主要脂類成分,它們?cè)谝欢ǔ潭壬夏芊从橙淼闹惔x狀況，總膽固醇和三酰甘油含量反映了對(duì)脂質(zhì)吸收的狀況[50-51]。羅伊斯乳桿菌可以降解膽汁鹽，使得機(jī)體內(nèi)膽固醇分解隨之排出[52]。大豆黃酮在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中具有降血脂和降低膽固醇的作用[53]。在本實(shí)驗(yàn)中，羅伊氏乳桿菌與復(fù)合物降低了黃顙魚(yú)血清中膽固醇與三酰甘油的含量，減輕了因組胺帶來(lái)的血脂代謝的異常影響。然而，肉桂醛精油在黃顙魚(yú)機(jī)體內(nèi)沒(méi)有表現(xiàn)降低三酰甘油與膽固醇水平反而使兩者提高，表明該組黃顙魚(yú)體內(nèi)的脂質(zhì)運(yùn)輸與代謝已經(jīng)發(fā)生異常。研究表明，飼料中添加1 000 mg/kg 肉桂醛可降低半滑舌鰨（Cynoglossus semilaevis Gunther）前腸肌層厚度[54]。本實(shí)驗(yàn)中肉桂醛精油引起黃顙魚(yú)血液內(nèi)的三酰甘油含量偏高，原因可能是：①肉桂醛精油在黃顙魚(yú)機(jī)體內(nèi)造成黃顙魚(yú)腸壁的厚度降低，使得黃顙魚(yú)機(jī)體脂質(zhì)消化吸收障礙；②肉桂醛精油使得黃顙魚(yú)機(jī)體長(zhǎng)期處于氧化應(yīng)激狀態(tài)，造成血液內(nèi)的三酰甘油含量偏高。

3.3 3種添加劑對(duì)黃顙魚(yú)抗氧化能力的影響

AKP對(duì)于機(jī)體的生長(zhǎng)具有重要意義，是動(dòng)物代謝過(guò)程中重要的調(diào)控酶，它是一種非特異性磷酸水解酶，能催化磷酸單脂的水解及磷酸基團(tuán)的轉(zhuǎn)移反應(yīng)[55]。動(dòng)物機(jī)體的肝臟、腸道與骨骼發(fā)生病變時(shí)，會(huì)引起血液中的AKP 活性升高[56-57]。本實(shí)驗(yàn)中各組血清中AKP活性沒(méi)有顯著性差異，組胺組的肝臟與腸道已經(jīng)發(fā)生病變，使得血液中的AKP 活性升高，而羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物與肉桂醛精油一定程度上改善了組胺引起的肝臟與腸道損傷，降低了血液中AKP 的活性。GSH-Px、CAT 與SOD 是生物體內(nèi)清除體內(nèi)多余自由基的重要抗氧化酶類，與魚(yú)類的免疫能力有著密切關(guān)系[55，58-60]。MDA 作為脂質(zhì)氧化最終產(chǎn)物，會(huì)引起機(jī)體多種反應(yīng)，而且具有細(xì)胞毒性，MDA 含量的高低間接反映機(jī)體的發(fā)生的過(guò)氧化程度[61-62]。T-AOC 代表體內(nèi)酶類和非酶類抗氧化物的總體水平，能全面地反映動(dòng)物機(jī)體的抗氧化狀態(tài)[63]。GSH-Px、CAT、MDA、SOD 與T-AOC 這幾種物質(zhì)反映了機(jī)體內(nèi)細(xì)胞抗氧化能力的強(qiáng)弱。如上所述，本次實(shí)驗(yàn)中羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物與肉桂醛精油降低了黃顙魚(yú)因組胺引起的不良反應(yīng)。三種物質(zhì)提高了黃顙魚(yú)因組胺引起肝臟的CAT、SOD、GSH-Px 與T-AOC 的活性，降低了肝臟內(nèi)MDA 含量，發(fā)揮了保肝作用而且提高了黃顙魚(yú)機(jī)體的抗氧化能力。

4 結(jié)論

879 mg/kg 的組胺劑量對(duì)于黃顙魚(yú)生長(zhǎng)與存活有著抑制作用。羅伊氏乳桿菌、復(fù)合物與肉桂醛改善了黃顙魚(yú)機(jī)體的代謝水平，消減了組胺帶來(lái)的負(fù)面影響，增強(qiáng)了肝臟的抗氧化能力，促進(jìn)了黃顙魚(yú)的生長(zhǎng)。