文│趙大鵬（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

雞肉和雞蛋一直是中國人菜單中眾多“美味佳肴”的食材之一，尤其雞蛋，以雞蛋食材為主要材料的中式餐點、菜肴不在少數(shù)。以往由于受養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)濟水平限制，蛋雞產(chǎn)蛋率不高，而且由于一些雞流行疾病的影響，很多雞蛋的衛(wèi)生健康質(zhì)量不達標(biāo)。伴隨著社會經(jīng)濟的高質(zhì)量穩(wěn)步增長，人們經(jīng)濟水平得到大幅度提升，同時人們物質(zhì)生活水平也發(fā)生了巨大變化，雞蛋已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖巢模瑹o論是各種中式菜肴還是西式糕點或是生活中常見的一些小吃等特色化飲食與菜品開發(fā)中都少不了雞蛋的“身影”，由此也推動了雞蛋的規(guī)?；a(chǎn)，并且通過技術(shù)研究與應(yīng)用，開發(fā)出專門用于產(chǎn)蛋的蛋雞。

事實上，我國家禽飼養(yǎng)有著十分悠久的歷史，尤其在改革開放之后，大量引進先進的飼養(yǎng)技術(shù)、現(xiàn)代化飼養(yǎng)設(shè)備，使得我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度不斷加快，無論是飼養(yǎng)量，還是產(chǎn)蛋量，已經(jīng)逐漸趕超其他國家，并且多年始終居于世界首位，而禽肉產(chǎn)量則是穩(wěn)居世界第二位。如今，家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)是我國重要的國民經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一，作為畜牧業(yè)基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，禽肉、禽蛋是我國城鄉(xiāng)居民日常生活中獲取豐富蛋白質(zhì)來源。2019年全國家禽出欄146.4億只，比2018年增加15.51億只，增長11.9%。2021年年末，全國家禽存欄67.9億只，比2020年年末增加0.1億只，增長0.1%，近4年來最高。2022年上半年，全國家禽出欄69.1億只，比2021年同期下降0.7%。當(dāng)前我國蛋雞養(yǎng)殖量正處于持續(xù)增長狀態(tài)，以山東省德州市為例，雞蛋量價齊升蛋雞養(yǎng)殖處盈利區(qū)間，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，3月全國雞蛋批發(fā)價格為每千克10.47元，環(huán)比上漲1.55%，同比上漲14.93%。而山東省德州市雞蛋出場價在每千克9.2～9.6元之間，與往年相比處在較高水平。目前，受部分地區(qū)非瘟疫情影響，飼料價格增長，而且對蛋雞養(yǎng)殖及產(chǎn)品衛(wèi)生安全提出了更為嚴格的標(biāo)準(zhǔn)要求，由此也使得健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)的研究與應(yīng)用成為當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)所重點關(guān)注的焦點。

一、關(guān)于蛋雞健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)概述

當(dāng)前來講，人們物質(zhì)生活水平的大幅度提升下，其對生活品質(zhì)和飲食健康安全也越來越重視，特別是社會中的人們對于飲食衛(wèi)生安全及健康更加關(guān)注，例如人們對一些標(biāo)注“綠色養(yǎng)殖”品牌的雞蛋產(chǎn)品、“農(nóng)家無飼料養(yǎng)殖”雞蛋、“溜達雞雞蛋”產(chǎn)品更為青睞。傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)逐漸無法滿足當(dāng)前新時代背景下人們對雞蛋產(chǎn)品品質(zhì)的要求，這也導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖與生產(chǎn)水平以及營養(yǎng)價值的下降，而且很多不良商販?zhǔn)褂貌贿_標(biāo)飼料進行蛋雞養(yǎng)殖，所生產(chǎn)的雞蛋產(chǎn)品衛(wèi)生不達標(biāo)情況嚴重，嚴重影響著人民群眾的身體健康。因此，現(xiàn)階段蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)必須結(jié)合當(dāng)前市場發(fā)展要求，積極進行養(yǎng)殖技術(shù)水平提升和各項養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新，尤其要注重健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)的研究。在順應(yīng)當(dāng)代人們健康飲食的科學(xué)理念下，養(yǎng)殖人員可以從兩方面出發(fā)：其一，引入和學(xué)習(xí)更為先進的科學(xué)蛋雞養(yǎng)殖理論；其二，則是要投入更多資金、精力和人才進行蛋雞健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)的研究和創(chuàng)新改進，選擇環(huán)保經(jīng)濟的蛋雞養(yǎng)殖飼料，以保障良好健康的蛋雞生長環(huán)境，既要提高蛋雞養(yǎng)殖過程中飼料營養(yǎng)價值，同時也要強調(diào)各項營養(yǎng)的搭配。

健康綠色蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用不但能夠為人民群眾提供更加健康、營養(yǎng)且安全的雞蛋產(chǎn)品，保障飲食安全，同時也可以逐漸形成良性循環(huán)的綠色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)框架，進而大幅度提升蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，以此來為蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的突破口。此外，進行蛋雞健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)的研究和應(yīng)用各項科學(xué)化手段進行產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與健康產(chǎn)品開發(fā)也符合我國始終倡導(dǎo)的可持續(xù)發(fā)展觀念以及生態(tài)文明建設(shè)理念，這也要求蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖人員積極采取科學(xué)高效且環(huán)保的技術(shù)手段，推動蛋雞養(yǎng)殖業(yè)綠色化發(fā)展以及養(yǎng)殖方法的完善，在注重蛋雞生產(chǎn)率的同時，也要將發(fā)展重點放在減少環(huán)境污染、提高生態(tài)環(huán)保水平方面，確保經(jīng)濟效益最大化的同時，實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境效益與社會效益的最優(yōu)化。

二、蛋雞健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)研究方向

蛋雞的健康綠色養(yǎng)殖目前已經(jīng)成為社會各界所關(guān)注的焦點，相關(guān)技術(shù)研究也取得了不小的進展和成果，其不但是高效且經(jīng)濟的方式，更是實現(xiàn)蛋雞養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的重要手段，目前蛋雞健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)的研究方向逐漸集中在養(yǎng)殖技術(shù)、飼料技術(shù)、蛋雞選種與疾病防控等幾個方向。

1.飼料技術(shù)。蛋雞飼料的營養(yǎng)均衡是確保蛋雞健康生長和提高其抗病能力以及提升雞蛋產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)，蛋雞飼料主要的營養(yǎng)成分包含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與微生物等，這些營養(yǎng)素水平不足或使其平衡必然會對蛋雞健康養(yǎng)殖和生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響。飼料方面的蛋雞健康養(yǎng)殖綠色技術(shù)研究重點在于飼料質(zhì)量和成分的科學(xué)調(diào)配，要保證各種營養(yǎng)成分比例的合理搭配，而且要注意定時定量飼喂，防止蛋雞過飽或過度饑餓而影響蛋雞生長，要確保蛋雞攝入適量飼料，如此方有助于蛋雞的健康。

2.飼養(yǎng)管理技術(shù)。蛋雞飼養(yǎng)管理技術(shù)主要涵蓋飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生條件、養(yǎng)殖密度的合理確定以及飲水衛(wèi)生等。在蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，如果高密度養(yǎng)殖容易造成蛋雞互相踩踏，從而提高生病率，所以，需要采取現(xiàn)代化技術(shù)手段來確定蛋雞養(yǎng)殖密度，確保蛋雞健康，如此方能夠奠定高產(chǎn)的基礎(chǔ)。需要依據(jù)蛋雞生產(chǎn)速度、設(shè)備、環(huán)境與管理技術(shù)水平來準(zhǔn)確計算出蛋雞養(yǎng)殖密度。環(huán)境對其繁殖、生長和產(chǎn)蛋等多方面都有著重要的影響，需要保證蛋雞生長環(huán)境的衛(wèi)生，定期進行雞舍消毒，還要及時進行雞舍垃圾的清理，而且還需做好通風(fēng)，保證空氣流通和溫濕度的適宜性，對雞舍溫度要進行有效控制，防止滋生細菌和病毒。而飲水衛(wèi)生相關(guān)技術(shù)主要涉及水溫、水質(zhì)，要盡量選用高質(zhì)量飲水設(shè)備，定期進行飲水堆積水的更換，保持飲水衛(wèi)生清潔，同時還需關(guān)注雞群飲水時間的控制，要協(xié)調(diào)好蛋雞雞群飲水的時間，防止過飲或過渴影響蛋雞健康生長。

3.蛋雞養(yǎng)殖中疾病預(yù)防技術(shù)。

為確保蛋雞健康生長，需重點對常見疾病予以防治，養(yǎng)殖期間需做好各項預(yù)防性接種，避免出現(xiàn)流行病，尤其要注重各項蛋雞綠色化養(yǎng)殖中相關(guān)疫病防控技術(shù)的研究。

三、蛋雞健康綠色養(yǎng)殖技術(shù)要點

1.注重養(yǎng)殖場地的合理選擇。

蛋雞健康綠色化養(yǎng)殖當(dāng)中，養(yǎng)殖場選址至關(guān)重要，其直接關(guān)系到蛋雞養(yǎng)殖健康水平和綠色化水平，首先需要保證環(huán)境偏僻且通風(fēng)良好，尤其要陽光充足且空氣清新，如帶有一定坡度可保證雞具有自由的活動空間，可適當(dāng)進行自由采食天然飼料，更有助于雞蛋產(chǎn)品的營養(yǎng)水平，而且也可提高蛋雞疫病抗病能力，可有效節(jié)約飼養(yǎng)成本。

2.雞舍搭建設(shè)計。雞舍是蛋雞棲息和產(chǎn)蛋的場所，需要注意在保證質(zhì)量和成本基礎(chǔ)上避免對環(huán)境造成影響，目前以竹木和鍍鋅管框架為宜，頂棚可選擇石棉瓦材料，周圍可使用尼龍繩、鐵絲予以圈圍，動機可適當(dāng)增設(shè)塑料布或其他竹木材料保暖，還需做好密度控制。要以綠色環(huán)保為主，同時還要注意融入現(xiàn)代化技術(shù)，及時進行雞舍內(nèi)垃圾與蛋雞排泄物的清理和處理，避免對環(huán)境造成影響，同時也可防止對雞蛋產(chǎn)品造成污染。

3.雛雞選擇。蛋雞健康綠色養(yǎng)殖過程中，雛雞的選擇至關(guān)重要，其直接決定了蛋雞養(yǎng)殖健康水平和未來產(chǎn)蛋的質(zhì)量，實際選種過程中，需要選擇適合放牧且具有較強抗病力的土雞，尤其要參考當(dāng)?shù)卦械半u品種，其有著較高的環(huán)境適應(yīng)性。要保證能夠從質(zhì)量合理的地區(qū)選擇雛雞種類。而在實際的采購與引進過程中，也需要重點關(guān)注雛雞品種的病癥檢測，需確保雞白痢以及白血病檢測陽性率在1%以內(nèi)。在雛雞出殼1天后，需要及時做好馬立克氏病疫苗的接種注射，養(yǎng)殖戶在挑選種雞時，需注意隔離特定的一段時間，要仔細觀察種雞健康狀態(tài)，在完全確定未出現(xiàn)疾病問題后，方可將其放入正常的養(yǎng)殖場地。

4.衛(wèi)生防疫。一般來講，蛋雞在0～6周齡的育雛期，是其重要的母抗保護期和免疫啟動期，養(yǎng)殖戶需注意進行雛雞的隔離，從而適當(dāng)延長雛雞的母抗維持時間，確保能夠快速啟動免疫系統(tǒng)；而7～18周齡的育成期蛋雞，則養(yǎng)殖戶要重點關(guān)注蛋雞免疫力的提升，要保證蛋雞體內(nèi)抗體數(shù)量能夠滿足免疫力標(biāo)準(zhǔn)；而19～22周齡的蛋雞，在產(chǎn)蛋前期，要注意做好蛋雞免疫，提升體內(nèi)的抗體數(shù)量，直至可為蛋雞提供較好的保護。

第一，防疫方面。在養(yǎng)殖場周圍環(huán)境內(nèi)需專門設(shè)置圍擋，降低外來物種進入概率，保證養(yǎng)殖安全，防止由于外來物種入侵而帶來病菌。此外，還要重點進行雞舍內(nèi)滅蚊蟲和滅鼠相關(guān)工作。

第二，消毒方面。蛋雞在育雛和育成期階段時，養(yǎng)殖戶需注意每隔7天開展1次帶雞消毒，而蛋雞在產(chǎn)蛋階段則需要每隔15天開展1次帶雞消毒，所有雞舍外范圍及養(yǎng)殖區(qū)范圍都要做到每隔30天開展1次消毒。