陳璐璐，馮文林，程 華，程水源，饒 申

（1.武漢輕工大學(xué)硒科學(xué)與工程現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院/國家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，武漢 430048；2.江陵縣城市與鄉(xiāng)村投資發(fā)展集團(tuán)有限公司，湖北 荊州 434100）

硒（Se）位于元素周期表第四周期，是氧族元素的一種，屬于類金屬。硒在人體和動物體內(nèi)主要以硒蛋白的形態(tài)存在，對人和動物健康具有重要作用［1］，成年人每日硒攝入量應(yīng)為60～400 μg［2］。硒可增強(qiáng)人體免疫功能，降低患癌癥的風(fēng)險［3-8］。

1 中藥材中的硒

中藥（Traditional Chinese medicine）歷史悠久，種類繁多，是中華文明瑰寶，中醫(yī)藥的發(fā)展與人們的健康息息相關(guān)。國家對中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度重視，1996 年就開始實(shí)施“中藥現(xiàn)代化”戰(zhàn)略，不斷進(jìn)行中藥創(chuàng)新，2021 年就有11 款新中藥獲批上市。在“一帶一路”倡議中更是加強(qiáng)了中醫(yī)藥與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的國際合作，中藥的療效和作用日益得到大眾的認(rèn)可。對于某些疾病，中藥有其獨(dú)特的優(yōu)勢，《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第7 版）》中推薦的“三藥三方”在COVID-19 中發(fā)揮了重要的作用，有效預(yù)防和控制了COVID-19 的發(fā)生和發(fā)展［9，10］。

1.1 適量富硒有助于提高藥材的品質(zhì)

富硒也是中藥材發(fā)展的一個方向［11，12］。適量富硒不僅可以促進(jìn)中藥材的生長，還可以提高藥材中主要藥效成分含量，提高藥材品質(zhì)。李永明［13］對藥用菊花外源施入亞硒酸鈉，設(shè)置了6 個施硒水平，施硒濃度為0～4.0 mg/kg，發(fā)現(xiàn)藥用菊花的總黃酮和綠原酸（主要藥效成分）隨著施硒濃度的增加先提高再下降，當(dāng)施硒濃度為2.0 mg/kg 時最高，總黃酮和綠原酸的含量分別為35.22 mg/g 和2.07 mg/g，對照組的總黃酮和綠原酸的含量分別為18.38 mg/g 和0.59 mg/g；施硒濃度為4.0 mg/kg 時，藥用菊花的主要藥效成分反而降低，總黃酮和綠原酸的含量分別為29.84 mg/g 和1.39 mg/g，但是相比于不施硒也有明顯提高。席旭東等［14］對當(dāng)歸、黨參和黃芪施用硒肥，設(shè)置了5 個處理，硒肥濃度為0～300 kg/hm2，發(fā)現(xiàn)硒肥濃度為75 kg/hm2時當(dāng)歸中的揮發(fā)油和浸出物含量分別為1.0%和59.7%，較對照組增加了42.9%和8.5%，為150 kg/hm2時當(dāng)歸中的阿魏酸含量為0.198%，較對照組增加了94.1% ；為225 kg/hm2時黨參中的浸出物含量為77.4%，較對照組增加了29%；為150 kg/hm2時黃芪中的黃芪甲苷含量為0.138%，較對照組增加了42.3%，為75 kg/hm2時黃芪的浸出物含量為42.5%，較對照組增加了13.0%。適量富硒增加了藥材中主要藥效成分的含量，提高了藥材的品質(zhì)。

1.2 不同地區(qū)藥材硒含量對比

中國硒資源分布不均衡，有些地區(qū)土壤硒含量嚴(yán)重匱乏［10］，有些地區(qū)土壤硒含量很高，即使在湖北省恩施土家族苗族自治州，土壤硒資源的分布也不均衡，如湖北省恩施市新塘鄉(xiāng)魚塘壩的土壤硒含量可達(dá)4.06 mg/kg，屬于富硒地區(qū)，而恩施市芭蕉鄉(xiāng)南河村的土壤硒含量僅為0.14 mg/kg，屬于缺硒地區(qū)，兩地土壤硒含量差距明顯，且直接影響藥材中的硒含量。從表1 可以看出，由于地區(qū)土壤硒含量差異，來自不同區(qū)域的9 種中藥材（全草）硒含量有明顯差異，且不同區(qū)域同一種中藥材的硒含量不同；表1 中的牛膝、夏枯草和燈心草皆來自極富硒地區(qū)，但3 種藥材的硒含量也有明顯差異，同一個地區(qū)不同種類的藥材硒含量也不同。

2 富硒中藥材的開發(fā)與利用

2.1 富硒中藥材特點(diǎn)

植物類的中藥材有11 000 多種，大部分富硒中藥材主要集中在富硒地區(qū)，如湖北恩施、陜西紫陽等，常見的富硒中藥材有黃芪、丹參、當(dāng)歸、靈芝、菊花、決明子、赤芍等。在同一自然環(huán)境下，不同中藥材的硒含量和對硒的富集能力有很大差異。表2 列舉了4 種常見的富硒中藥材，介紹了它們的作用、主要藥效成分、藥材中的硒形態(tài)、全草的硒含量，富硒提高了藥材中的含硒量，硒含量與藥材中的活性成分之間呈正相關(guān)，硒含量的提升促進(jìn)了藥材中主要活性成分的合成與積累，提高了藥材的品質(zhì)；富硒提高了藥材的生物量（增加干重、提高株高、降低發(fā)病率等），提高了藥材產(chǎn)量。

富硒中藥材既有天然富硒中藥材，也有人工強(qiáng)化富硒中藥材，植物的施硒方式主要是土壤施硒、硒拌種、葉面噴施硒、含硒培養(yǎng)液培養(yǎng)以及莖稈注射硒肥［32］。不同的施硒方式、施硒濃度、葉面噴施硒和莖稈注射硒肥的施硒時間等都會對施硒效果產(chǎn)生影響，所以要根據(jù)不同的藥材選擇合適的施硒方式、施硒濃度和施硒時間，以達(dá)到最佳的施硒效果。

2.2 富硒中藥材企業(yè)及產(chǎn)品

富硒農(nóng)業(yè)多數(shù)涉及富硒大米、富硒茶、富硒雞蛋等富硒農(nóng)產(chǎn)品，富硒中藥材種植規(guī)模和生產(chǎn)的企業(yè)規(guī)模相對較小。由表3 可見，富硒中藥材企業(yè)較少，且多為微小企業(yè)，以種植某種富硒中藥材為主，并利用當(dāng)?shù)氐幕蒉r(nóng)政策迅速發(fā)展，幫助當(dāng)?shù)匕傩諏?shí)現(xiàn)脫貧致富。湖北圣峰藥業(yè)有限公司創(chuàng)立時間相對較長，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展較為完善，為恩施富硒中藥材龍頭企業(yè)，年銷售收入近2 億元，上繳稅收1 000 多萬元。其培育的硒蛹蟲草含抗癌元素腺苷（0.26%）、蟲草素（0.59%），是天然蟲草含腺苷（0.05%）、蟲草素（0.01%）的5～50 倍，“硒蟲草”獲得湖北省自主創(chuàng)新產(chǎn)品證書及“湖北省十大名優(yōu)森林藥材”“湖北名牌產(chǎn)品”等稱號。

表3 富硒中藥材企業(yè)

在種植富硒中藥材的基礎(chǔ)上，富硒中藥材企業(yè)研發(fā)出一系列的富硒功能保健產(chǎn)品。廣西貴港市貴硒紅藥材科技發(fā)展有限公司是集種植、加工、銷信、科研于一體的富硒橘紅產(chǎn)業(yè)基地，在富硒橘紅的基礎(chǔ)上研發(fā)出橘紅葉茶作為保健茶（表3）。富硒靈芝寶由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研發(fā)，將硒與靈芝孢子粉配伍，能提高患者的抵抗力，幫助患者對抗腫瘤（表4）?，F(xiàn)研發(fā)的富硒中藥材產(chǎn)品較少，多為飲片、配方藥等產(chǎn)品。

表4 富硒功能保健產(chǎn)品

3 富硒中藥材發(fā)展存在的問題及優(yōu)勢

3.1 富硒中藥材發(fā)展存在的問題

從藥材的角度來看，中藥材來源廣，成分復(fù)雜，不同地區(qū)種植的中藥材差異較大，質(zhì)量不穩(wěn)定。中藥材的藥效成分不明確，作用機(jī)制不清晰，有效性、安全性不穩(wěn)定。中藥材缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不能很好地保證藥品品質(zhì)［33］。

硒的功效還不明確，中藥材的富硒能力差異較大，中藥材的富硒栽培技術(shù)不完善，硒對中藥材的其他關(guān)鍵成分的影響還不清楚，富硒對中藥材品質(zhì)的影響有待更深入的研究。富硒中藥材的標(biāo)準(zhǔn)也不健全。

富硒企業(yè)多數(shù)生產(chǎn)富硒大米、富硒茶、富硒雞蛋等產(chǎn)品，生產(chǎn)富硒中藥材的較少。富硒中藥材企業(yè)的規(guī)模較小，大多直接作為飲片出售，較少開發(fā)中成藥、保健品、保健茶等，對富硒中藥材缺乏宣傳，人們對富硒產(chǎn)品的認(rèn)知存在不足。

3.2 富硒中藥材具備的優(yōu)勢

從中藥的角度來看，國家對中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度重視，人們對中醫(yī)藥越來越信任，中藥在治療某些疾病方面具有其獨(dú)特優(yōu)勢，如手術(shù)聯(lián)合復(fù)方富硒當(dāng)歸淫羊藿合劑治療精索靜脈曲張（VC）性不育，能有效提高精液質(zhì)量，改善血清生殖激素水平，提高自然受孕率［34］。

富硒產(chǎn)業(yè)越來越受重視，發(fā)展迅速，湖北恩施被稱作“世界硒都”，陜西安康被稱為“中國硒谷”，當(dāng)?shù)卣锚?dú)特的富硒資源，大力發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。其他地區(qū)也瞄準(zhǔn)硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的窗口期迅速行動，打造地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)。同時國家正積極引導(dǎo)硒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，對富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)也在逐漸完善。

富硒中藥材潛力巨大，相比普通中藥材，富硒中藥材的產(chǎn)量和品質(zhì)更高，能助力鄉(xiāng)村振興，帶動貧困戶增收致富。

4 展望

富硒中藥材的生產(chǎn)地主要集中在富硒地區(qū)，其品種單一，附加產(chǎn)品開發(fā)力度不足。隨著時代的不斷發(fā)展，特別是新型冠狀病毒感染發(fā)生以來，中醫(yī)藥受到人們的重視和信任，中藥材產(chǎn)業(yè)必將迎來蓬勃發(fā)展。在未來，隨著對中藥材更加深入的研究，會進(jìn)一步挖掘中藥材的價值，并揭示富硒對中藥材主要藥效成分的影響，同時開發(fā)中藥材的富硒技術(shù)（如功效成分的提取和加工），提高富硒中藥材的治療效果等。