周 俐

隨著現(xiàn)代化進(jìn)程發(fā)展逐漸加快，人們的生活質(zhì)量也有了較大提升。同時(shí)，也將目光從農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量需求轉(zhuǎn)移到質(zhì)量安全方面。但是，農(nóng)藥的不合理使用也威脅著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。綠色蔬菜種類多，多數(shù)生長(zhǎng)周期較短，復(fù)種指數(shù)高，前后更替方式多變。因而，造成菜田小生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多變，必然導(dǎo)致病蟲害發(fā)生種類的多樣性和發(fā)生演替規(guī)律的復(fù)雜性，同時(shí)危害周期長(zhǎng)、范圍廣以及地下害蟲、土傳病害病原物積累，均增加了蔬菜病蟲害防治的難度。采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和科學(xué)施用化學(xué)農(nóng)藥等綜合措施，重視以生防為主的病蟲害優(yōu)化防治技術(shù)體系，可有效地控制為害蔬菜的主要病蟲害，為綠色蔬菜生產(chǎn)提供了一個(gè)科學(xué)的栽培模式。

一、病蟲害綠色防控要點(diǎn)分析

1、農(nóng)業(yè)防治

①選種，選用優(yōu)良抗病品種，能夠減少生物和化學(xué)農(nóng)藥施用量，是提高蔬菜抗病能力、達(dá)到無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)之一。②輪作倒茬，輪作倒茬主要是為了避免由于多年連作、重染病、蟲害的發(fā)生，如水稻、油菜輪作防病效果較好。番茄和青椒套種玉米，可減輕棉鈴蟲的危害。③合理布局與調(diào)節(jié)播期，合理的布局不僅有利于蔬菜的增產(chǎn)，通過提早或延后播種，使蔬菜和田間病蟲高峰期錯(cuò)開或避開，從而避免或減輕病蟲害的發(fā)生及危害。④增育壯苗，選擇無(wú)病土壤育苗，做好種子處理消毒，并選擇無(wú)病蟲害、無(wú)損傷、大小均勻一致。定植苗，合理密植同時(shí)根據(jù)苗情及時(shí)間定苗。⑤科學(xué)施肥管水，根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況、肥料效應(yīng)，確定相應(yīng)的施肥種類、施肥量和施肥方法。一般蔬菜施用的肥料種類以有機(jī)肥為主、無(wú)機(jī)肥為輔，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥有效成分之比不低于1∶1。推廣平衡配方施肥與大量元素與中微量元素平衡供應(yīng)的施肥法，堅(jiān)持重施基肥，基肥與追肥結(jié)合，輔之以葉面噴肥的施肥方法，推廣“控氮、穩(wěn)磷、補(bǔ)鉀”的施肥模式。實(shí)行小水輕澆，嚴(yán)禁大水漫灌，雨后及時(shí)排水降漬，以減輕病菌入侵。⑥清潔田園，一是蔬菜收獲后，清理、處理蔬菜殘?bào)w。二是清除田埂、溝渠、地邊雜草，清除病蟲越冬或轉(zhuǎn)生寄主的滋生場(chǎng)所，以減少病原菌和蟲卵。

2、生物防治

①利用昆蟲防治蟲害，赤眼蜂防治棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲、棉鈴蟲、煙青蟲、菜青蟲等害蟲產(chǎn)卵盛期進(jìn)行放蜂，每次每畝大約放蜂1 萬(wàn)頭，每次間隔5—7d，連續(xù)進(jìn)行3—4 次。麗蚜小蜂防治溫室白粉虱，麗蚜小蜂通過寄生致白粉虱死亡。當(dāng)白粉虱的密度達(dá)到每株植株有0.5—1 頭時(shí)開始釋放麗蚜小蜂，密度為5 頭/株，每次間隔10d，連續(xù)進(jìn)行3 次。②利用菌類防治蟲害，利用Bt防治菜青等鱗翅目害蟲，在菜青蟲的卵孵盛期噴灑，每畝用Bt乳劑100—150ml 或Bt 可濕性粉劑25—30g，間隔7d 后再使用一次，防治效果95%以上。在小菜蛾幼蟲3 齡前進(jìn)行防治，每畝用乳劑200—250ml 或可濕性粉劑40—50g，每次間隔5—7d，連續(xù)進(jìn)行2—3 次，防治效果90%以上。用Bt 與病毒復(fù)配的復(fù)合生物農(nóng)藥防治菜青蟲、小菜蛾十字花科蔬菜一般在苗期進(jìn)行一次防治，定植后間隔3—4d 施藥一次，連續(xù)使用3 次，而后間隔7d噴一次，整個(gè)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育期需要進(jìn)行約8 次的防治，每畝用量50g。③病毒制劑防治茄果類蔬菜病毒病，弱毒疫苗n14 能夠防治由煙草花葉病毒侵染引起的番茄、甜椒病毒病。同時(shí)，還具有刺激作物生長(zhǎng)、促進(jìn)果實(shí)早熟、增產(chǎn)的作用。用法：在番茄、甜椒分苗移植的時(shí)候浸根使用，即當(dāng)番茄、甜椒1—2 片真葉進(jìn)行分苗時(shí)，先將幼苗根部的土洗去，然后將幼苗的根部浸泡在弱毒疫苗n14 的100 倍液中，浸泡30min 后移植。也可以利用金鋼砂揉搓在幼苗葉表面造成細(xì)微的傷口，從而利于接種疫苗。

3、物理防治

物理防治是指通過創(chuàng)造不利于蔬菜病蟲發(fā)生但是卻有利于或不妨礙蔬菜正常生長(zhǎng)的生態(tài)條件的防治方法。 它主要利用致病菌對(duì)環(huán)境溫度、濕度或者光譜、顏色、聲音等的反應(yīng)能力，用一定方法來調(diào)控這些因素，從而控制病害的發(fā)生。①日光曬種法，在蔬菜播種前或浸種催芽前，選擇晴天將其種子日光下曬48—72 小時(shí)，不僅可以提高種子溫度，促進(jìn)種子的后熟，提高種子內(nèi)的相關(guān)酶的活性，增強(qiáng)發(fā)芽勢(shì)、提高發(fā)芽率，還可使種子出苗整齊一致，容易育成壯苗。同時(shí)，能充分利用太陽(yáng)光中紫外線殺滅種子表面附著的部分病菌，減少苗期病害發(fā)生。②熱水燙種消毒法，熱水燙種消毒法是利用熱力使種子所帶致病菌活性鈍化，利用高溫殺滅病菌，殺死附著在種子表面和潛伏在種子內(nèi)部的病菌。在生產(chǎn)中使用成本很低，能夠起到防病效果。燙種時(shí)熱水的溫度和燙種持續(xù)時(shí)間，常根據(jù)種子種類和病原菌的特性而有所差異比如種皮薄的種子和陳種子，燙種時(shí)間應(yīng)短，溫度應(yīng)低，種皮厚的種子和新種子，燙種時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)，溫度應(yīng)高。燙種時(shí)在盛熱水的容器中應(yīng)放入一根棒狀溫度計(jì)以觀察溫度。然后放入適量的50℃左右的熱水，并不斷攪動(dòng)，使種子受熱均勻，當(dāng)溫度下降至45℃時(shí)，再倒入熱水至52℃，直到達(dá)到要求的燙種時(shí)間。待水溫降到35℃后，停止攪拌，繼續(xù)浸種至各蔬菜相應(yīng)的浸種時(shí)間。③干熱消毒法，生產(chǎn)上將干燥種子放入恒溫箱中進(jìn)行干熱處理。 如用70℃的溫度處理黃瓜干種子6—7d 可防治黃瓜枯萎病，處理3d 可防治細(xì)菌性角斑病和黑星病。用70℃的溫度處理南瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜等葫蘆科蔬菜種子72h，可防治病毒病。④種子的變溫處理，將開始萌動(dòng)的蔬菜種子放至l—5℃的條件下處理8—12 小時(shí)，再放到18—22℃的室內(nèi)處理6—12h，如此高低溫交替處理5—7d，就是種子的變溫處理。需要注意的是每天應(yīng)投洗種子，防止芽干。如此反復(fù)進(jìn)行，直到催芽結(jié)束。瓜類、茄果類等喜溫蔬菜種子經(jīng)變溫處理后，提高了秧苗的抗寒力，尤其是苗期根系抗低溫能力增強(qiáng)，種子發(fā)芽較粗壯，還可以提早開花結(jié)果期，提高早期蔬菜產(chǎn)量。⑤播前深翻曬土，蔬菜播種前將土壤深翻40—50cm，借助環(huán)境低溫、太陽(yáng)紫外線等，消滅部分害蟲蟲蛹，殺死一部分靠土壤傳播的致病菌，可以減輕危害。這種方法還可以將地下害蟲或蟲卵翻到地表，凍死或被鳥類吃掉。⑥高溫悶棚防病消毒法，日光溫室、塑料大棚利用太陽(yáng)熱能照射，造成棚內(nèi)高溫來消除病菌、殺滅蟲卵、清除雜草、改良土壤的辦法，習(xí)慣上稱“高溫悶棚”。生產(chǎn)上利用悶棚形成一定時(shí)間的高溫，消除病菌，清除雜草，還可用來防治黃瓜的霜霉病。高溫悶棚還可以殺死部分正在棚內(nèi)活動(dòng)的蠅、飛虱、蚜蟲等害蟲，并抑制其后代繁殖。 但是要注意，一般土壤含水量達(dá)到田間最大持水量的60%時(shí)高溫悶棚效果最好。

4、害蟲趨性的利用

利用害蟲的趨光性誘殺。如生產(chǎn)上應(yīng)用頻振式誘蟲燈。頻振式殺蟲燈殺蟲種類廣，可誘殺多種蔬菜害蟲，如斜紋夜蛾，甜菜夜蛾、銀紋夜蛾、煙青蟲、黃條跳甲，螻蛄等。蚜蟲有避灰色的特性，生產(chǎn)上可以在田間覆蓋銀灰色地膜或在設(shè)施內(nèi)懸掛銀灰色塑料薄膜條，可以減少蔬菜病毒病的發(fā)生。如白粉虱、蚜蟲、潛葉蠅都有趨黃性，可在噴上檸檬黃色油漆的塑料或木質(zhì)薄板兩面均勻涂上一層粘蟲膠（也可用粘鼠膠），懸掛于蔬菜植株上方進(jìn)行誘殺。也可在田間放置糖醋盆誘殺斜紋夜蛾等害蟲。

5、防蟲網(wǎng)覆蓋

防蟲網(wǎng)以聚乙烯為原料，經(jīng)織造而成。根據(jù)當(dāng)?shù)爻０l(fā)性害蟲活動(dòng)特點(diǎn)，生產(chǎn)上常使用不同目數(shù)的防蟲網(wǎng)，在病蟲害高發(fā)的夏秋季節(jié)實(shí)施全覆蓋，達(dá)到阻斷外圍害蟲的侵入途徑的目的。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)提升策略

1、提升人員質(zhì)量安全意識(shí)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)的有效提高，可以保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系可以順利進(jìn)行。一方面，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)重要性的認(rèn)識(shí)，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系可以有效運(yùn)行。農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)也要對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可從思想教育方面入手，引導(dǎo)他們樹立大局觀念，責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。秉承著對(duì)群眾負(fù)責(zé)的宗旨，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作順利實(shí)施，并鼓勵(lì)基層人員參與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作。另一方面，是要對(duì)生產(chǎn)源頭進(jìn)行宣傳。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地責(zé)任人的質(zhì)量安全意識(shí)，通過安全知識(shí)的擴(kuò)大宣傳，提倡科學(xué)施肥，積極開展農(nóng)作物病蟲害防治工作，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的推廣力度。

2、重視檢測(cè)抽樣準(zhǔn)備工作

檢測(cè)抽樣準(zhǔn)備工作分為檢驗(yàn)方案制定、各部門交流、檢驗(yàn)工具管理和人員車輛管理，重視檢測(cè)抽樣準(zhǔn)備工作，具體應(yīng)用關(guān)注以下幾方面內(nèi)容。第一，檢驗(yàn)方案的制定。是為了保證抽樣工作有序進(jìn)行，在抽樣工作開始之前，根據(jù)抽樣檢測(cè)目的、不同的檢測(cè)對(duì)象制定相應(yīng)的檢測(cè)方案來確保檢測(cè)最終結(jié)果的科學(xué)性和有效性，確保產(chǎn)品的質(zhì)量信息能夠準(zhǔn)確反映。其中，要注意的是，在進(jìn)行檢測(cè)抽樣工作前要對(duì)樣品類別做好選擇。工作人員也要對(duì)檢驗(yàn)對(duì)象的資料進(jìn)行深入研究，分析各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息，并結(jié)合實(shí)際情況和抽樣樣品的地點(diǎn)進(jìn)行方案制定，并根據(jù)不同環(huán)節(jié)制定針對(duì)性計(jì)劃。切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣檢測(cè)的工作效率和質(zhì)量，避免抽樣檢測(cè)工作因方案不完善出現(xiàn)混亂。第二，由于檢測(cè)抽樣工作的復(fù)雜性，進(jìn)行抽樣檢測(cè)過程中，各個(gè)部門要充分履行自身職責(zé)，加強(qiáng)部門之間的交流與溝通，對(duì)抽樣檢測(cè)各項(xiàng)工作的步驟進(jìn)行確定，確保工作能夠按章進(jìn)行。各個(gè)部門之間還要對(duì)檢測(cè)樣品進(jìn)行合理規(guī)劃，減少問題發(fā)生概率，確保抽樣檢測(cè)工作不會(huì)受到影響。受檢單位也需要對(duì)工作流程進(jìn)行提前了解，并做好準(zhǔn)備工作通知相關(guān)檢測(cè)單位，在實(shí)際檢測(cè)抽樣過程中做好有效溝通。第三，加強(qiáng)工具管理。主要是因?yàn)楣ぞ哔|(zhì)量影響著抽樣檢測(cè)的最終結(jié)果，一般情況下，相關(guān)工具包括保鮮袋、樣本、封條、樣品標(biāo)簽等。檢測(cè)過程中，為了避免工具對(duì)樣品造成損壞，需要保證檢測(cè)工具的清潔性，防止受到垃圾、農(nóng)藥、水、灰塵等物質(zhì)的破壞。為降低對(duì)樣品造成的影響，要對(duì)相應(yīng)檢測(cè)樣品做好密封處理，做好對(duì)應(yīng)的標(biāo)簽編號(hào)，保證后續(xù)工作順利進(jìn)行。第四，人員車輛的管理。主要是因?yàn)槌闃訖z測(cè)工作需要較多的工作人員，為了保證抽樣檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，就需要為人員安排好車輛，保證檢測(cè)樣品在運(yùn)輸中的安全性。也為了避免人為疏忽導(dǎo)致抽樣檢測(cè)結(jié)果問題，在檢測(cè)過程中，相關(guān)檢驗(yàn)人員要做到持證上崗，攜帶身份證等證件，并關(guān)注檢測(cè)工作中抽樣檢測(cè)相關(guān)文件、表格和表單等。

3、完善質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系

建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，有助于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，一般來說，分為四個(gè)步驟。第一，對(duì)檢測(cè)資源配置的優(yōu)化與整合，不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平存在差異，所以在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)資源與技術(shù)方面存在不均衡問題，也容易對(duì)各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)效率產(chǎn)生影響。所以在優(yōu)化檢測(cè)資源配置時(shí)，要充分考慮各個(gè)地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)產(chǎn)品類型，并考慮該地區(qū)的地理位置、資源與水資源的分布情況以及相關(guān)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式等。建立與地區(qū)相匹配的質(zhì)檢中心，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作結(jié)合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)市場(chǎng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)。整合檢測(cè)資源，也可以從地區(qū)入手，加強(qiáng)同一個(gè)地區(qū)的鄉(xiāng)、縣、市、省各級(jí)單位的聯(lián)合，促進(jìn)省內(nèi)質(zhì)量安全檢測(cè)資源的共享與互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)檢測(cè)資源的充分利用，避免部分偏遠(yuǎn)地區(qū)因?yàn)闄z測(cè)技術(shù)水平較低或資源不足，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作產(chǎn)生的不利影響。第二，加大投入與推廣，對(duì)國(guó)外的質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行主動(dòng)學(xué)習(xí)借鑒，引入各項(xiàng)優(yōu)秀的科學(xué)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)。然后，通過加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)，對(duì)各個(gè)地區(qū)的農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)推行以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)示范等方法，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作宣傳。引導(dǎo)農(nóng)民主動(dòng)遵守相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范，從源頭上控制農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利完成。第三，拓寬檢測(cè)范圍，既要增加更多的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目，也要檢測(cè)更多的農(nóng)產(chǎn)品。并通過增加同一類別農(nóng)產(chǎn)品的不同營(yíng)養(yǎng)含量，不同元素的檢測(cè)，讓質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系結(jié)構(gòu)更為完善，內(nèi)容更加豐富，充分滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制要求。例如對(duì)動(dòng)物源性制品進(jìn)行獸藥殘留檢測(cè)、化學(xué)元素或金屬元素的定量檢測(cè)等項(xiàng)目，積極提升該區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)水平，加強(qiáng)控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

以某地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全抽樣檢測(cè)工作為例，其中包括蔬菜副產(chǎn)品，畜禽肉和水產(chǎn)品等六類農(nóng)產(chǎn)品。從圖1 可以看出，樣品共計(jì)1280 份，其中，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果不合格樣品數(shù)共計(jì)43 例。而對(duì)不合格樣品進(jìn)行獸藥殘留項(xiàng)目檢測(cè)之后，可以知道不合格項(xiàng)目主要是4－氯苯牙乙酸鈉，占比16%，如圖2 所示，這些數(shù)據(jù)也為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作提供更進(jìn)一步的數(shù)據(jù)支持。

圖1 食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果

圖2 食用農(nóng)產(chǎn)品不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目情況

4、建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系主要是依據(jù)生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)等制定的，農(nóng)產(chǎn)品的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定。植物源性食品安全檢測(cè)要從作物對(duì)農(nóng)藥等成分的吸收、代謝、降解、轉(zhuǎn)移等方面制定出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全則是要通過對(duì)添加劑和飼料的吸收、代謝、殘留等方面進(jìn)行檢測(cè)，保證食品質(zhì)量安全。

綜上所述，積極提升對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識(shí)，通過檢測(cè)體系和安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立與完善，加強(qiáng)檢測(cè)人員隊(duì)伍建設(shè)，切實(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)質(zhì)量。為提高農(nóng)業(yè)水平、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供動(dòng)力，從而為安全消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平提供保障。