侯愛民 劉俊峰

蘋果、桃子、梨等水果栽培時，栽培技術是否合理，是影響果實品質的重要因素。若水果栽培時果樹栽培技術應用不當，會對果實產(chǎn)量、品質及商品價值造成極大的影響，降低種植效益，打擊果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，因此，做好果實品質影響因素的分析和管理工作意義重大。本文首先分析了果樹栽培中影響果實品質的因素；其次探討了優(yōu)化果樹栽培技術提高果實品質的對策。

近年來，隨著人們生活條件的不斷提升，人們對水果的需求量越來越大，推動著水果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。水果栽培時，果實產(chǎn)量、品質和果實栽培技術密切相關，例如：栽培環(huán)境、品種、水肥、病蟲害防治等，均會影響到果實品質，嚴重的甚至會導致絕產(chǎn)無收，造成巨大經(jīng)濟損失。為提高果實產(chǎn)量和質量，做好果樹栽培管理工作意義重大。

一、影響果實品質的因素分析

1、栽培環(huán)境因素

栽培環(huán)境是影響果樹生長和果實品質的基礎性因素，主要體現(xiàn)在4 個方面。首先，土壤環(huán)境。果樹栽培對土壤環(huán)境有較高的要求，若土壤過于黏重，透水性、透氣性差，保水保肥能力差，貧瘠，肥力不足，過酸過堿，會對果實產(chǎn)量和品質產(chǎn)生極大的影響。其次，水源環(huán)境。果樹生長時離不開水，若灌溉用水被污染，污染物超標，會影響果實品質。再次，溫度環(huán)境。不同果樹對溫度有著不同的要求，例如：蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，在冬無嚴寒，夏無酷暑的溫度環(huán)境下長勢和品質最佳。最后，空氣環(huán)境。若果園選址不合理，靠近化工廠，則果實極易被廢水、廢渣、廢氣污染，降低果實口感和商品價值。

2、果樹品種因素

果樹品種是決定果實產(chǎn)量和品質的一項重要因素，若果農(nóng)缺乏科學選種意識，盲目選擇果樹品種，則會嚴重影響果樹產(chǎn)量和品質。果樹品種廣泛，不同品種水果的產(chǎn)量、品質、口感、抗病力等均存在差異，若果農(nóng)盲目、隨意選種，所選擇的品種不具備較強的抗病性，則會增加病蟲害發(fā)生率，對果實品質和產(chǎn)量造成影響。此外，部分果農(nóng)在引入新品種苗木時，忽視苗木檢疫，引入一些攜帶致病菌和蟲卵的苗木，威脅苗木生長，會影響果實產(chǎn)量、品質。

3、栽培技術因素

果樹栽培時，栽培時間、密度、方法是需要重點管理控制的內容，若其中某一項條件出現(xiàn)問題，將會對果實產(chǎn)量和質量造成不可估量的影響。栽培時間過早或過晚，栽培時溫度和濕度不適宜，會影響果樹成活率；栽培密度過大，會影響果園通風和光照，增加病蟲害發(fā)生率，栽培密度過小，則會降低產(chǎn)量；栽培方法應用不當，栽培后未及時澆灌定根水，影響果樹成活率，對果實的產(chǎn)量和質量產(chǎn)生一定的影響。

4、水分管理因素

水分是影響果品大小、色澤、酸度、糖分、口感的重要因素，部分果農(nóng)在栽植果樹后，忽視后期的水分管理工作，干旱時沒有及時澆水，導致果實發(fā)育不良，產(chǎn)量低，品質差，影響種植效益。相反的，進入雨季后不重視果園清溝排水工作，導致果園內富水，引發(fā)嚴重的澇災，果實含糖量下降，影響口感。潮濕的土壤和空氣環(huán)境，會增加果樹病蟲害的發(fā)生率，被病蟲害為害的果實品質和商品價值均會下降。

5、肥料施用因素

肥料的施用會對果實品質以及產(chǎn)量產(chǎn)生直接影響，科學合理的施肥方法是提高產(chǎn)量和質量的關鍵。若果農(nóng)在果樹栽培時不重視施肥、施肥時間不適宜、施肥方法不合理、施肥量不當，則會弱化施肥效果。例如：部分果農(nóng)為節(jié)省成本，減少肥料施用量，則無法滿足果樹生長對養(yǎng)分的需求，降低果實品質。部分果農(nóng)存在濫用肥和盲目跟風施肥的現(xiàn)象，認為多施肥一定能多結果、提品質，超劑量使用化肥，破壞土壤結構，不利于果樹生長及品質保障。

6、農(nóng)藥施用因素

為防控病蟲害，果農(nóng)往往會提前噴施一些農(nóng)藥。但是部分果農(nóng)缺乏科學的用藥意識，盲目、隨意施用化學農(nóng)藥，甚至有的濫用禁藥，雖然對病蟲害起到了不錯的防治效果，但是久而久之會產(chǎn)生耐藥性和農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留超標的果實，不僅口感差，而且對人體健康造成極大的威脅。部分果農(nóng)為增加果實色澤度、新鮮度、口感，濫用激素類農(nóng)藥，這亦會對果實品質產(chǎn)生影響。

7、加強果樹的有機營養(yǎng)

果實細胞分裂主要是原生質增長過程，常稱為蛋白質營養(yǎng)時期。這時需要氮、磷、鉀和碳水化合物的供應。所以，除秋季施肥增加樹體貯藏營養(yǎng)供應外，還可由春季追施水溶肥等補充的有機營養(yǎng)，也可以通過花前復剪、疏除無效花蕾減少有機營養(yǎng)的消耗，為細胞分裂提供良好的物質基礎。

果實發(fā)育中后期，即果肉細胞體積增大期，最初原生質稍有增長，隨后主要是液胞增大。這個時期除水分絕對量大增加外，碳水化合物的絕對量也直線上升，也叫碳水化合物的營養(yǎng)期。此時期要有適宜的葉果比，要保證正常的光合作用，在一定的限度內，葉越多、葉越大，果越大。但枝葉過多徒長，也會抑制果實增大。

二、優(yōu)化果樹栽培技術提高果實品質的對策探討

1、合理選址

果樹栽培前，要高度重視選址工作，結合不同果樹的生長特性合理選址，營造適宜的栽培和生長環(huán)境。首先，要保證空氣優(yōu)良，盡可能遠離化工廠，避免污染物超標。最好在地勢高且平坦的位置建園，保證有良好的光照和通風條件。其次，要確保土地肥沃，土層深厚，富含有機質，保水保肥能力強，酸堿度適宜。再次，要確保水源充足且無污染，灌水排水便利，以便于更好地應對旱災和澇災。以蘋果為例，應將蘋果園選址于陽坡面，保證陽光充足，土壤以沙壤土為宜，保證土層深厚，肥力充足，保水保肥能力強，有機質含量應＞1%，酸堿度控制在5.5~6.5，禁止在過酸、過堿、貧瘠、低洼易澇的地塊種植果樹，避免對品質造成影響。

2、土壤改良

果樹栽培前，需做好土壤肥力測量工作，了解土壤肥力狀況和養(yǎng)分含量，分析是否符合所要栽培的果樹生長要求。若不符合果樹栽培和生長要求，則要進行土壤改良，調整土壤養(yǎng)分，滿足果樹生長發(fā)育對土壤的要求。土壤改良時，應結合實際情況選擇適宜的改良方法。如：果園土壤厚度不足、透水性差時，可采用深翻熟化土壤改良法，提高土壤松散性和透水透氣性。果園土壤地下水位高、瘠薄時，可采用壓土或摻沙改良法，為果樹生長營造良好的土壤環(huán)境。果園土壤酸堿度改良時，可通過摻加石灰、硫磺粉、腐熟有機肥等方式，提高果品產(chǎn)量和品質。

3、樹種選擇

樹種選擇是一項非常重要的工作，要結合當?shù)貧夂颉囟?、濕度、土壤等多方面的因素科學選擇樹種，確保所選擇的果樹品種符合當?shù)丨h(huán)境和土壤，保證果樹良好生長。以蘋果為例，可選擇紅富士、紅元帥、小國光、嘎拉、青蘋果、紅將軍等等，上述品種具有適應性強、抗病性強、優(yōu)質豐產(chǎn)、耐寒耐旱耐貧瘠、坐果率高、肉質脆、汁液多、果肉緊密、口感甜美等特點和優(yōu)勢，更受市場歡迎。

4、栽植管理

果樹栽培時，要科學規(guī)范應用栽植技術，結合果樹品種特性、土壤墑情等因素，控制好栽植時間、方法、密度等，以便于更好地保障果實產(chǎn)量和品質。以蘋果為例，在春季和秋季栽植均可，但要保證土壤溫度穩(wěn)定在10℃~15℃，提高栽植成活率。要控制好栽植密度，一般情況下，一般矮化砧為1.5m×3.5m，每0.067hm2栽植110~120 株，半矮化砧和短枝型品種為2m×4m，每0.067hm2栽植70~80 株，不可過于密集，避免影響果園通風和光照，保證果實產(chǎn)量和品質。

5、科學施肥

肥料是果實生長的重要養(yǎng)分來源，科學施肥是提高果實產(chǎn)量、品質的關鍵，因此，果農(nóng)要高度重視施肥管理工作。首先，前期整地建造果園時，需施加充足的基肥，基肥以充分腐熟發(fā)酵的有機肥為主，再配合施加適量的化肥，一般每0.067hm2可施有機肥2000kg、復合肥30~50kg。其次，后期應結合果樹生長情況追肥，若發(fā)現(xiàn)果樹長勢差，產(chǎn)量低，應及時追肥。以蘋果為例，全生育周期需追肥3 次，發(fā)芽前后進行首次追肥，以速效氮肥為主，促進樹芽生長；坐果期進行第二次追肥，以磷鉀肥為主，加快果實生長，提高產(chǎn)量質量；采果后進行第三次追肥，以氮鉀肥為主，防止葉片早衰，增加營養(yǎng)積累。

6、灌水排水

水是果樹生長不可缺少的資源，缺水、富水均會嚴重影響到果實產(chǎn)量和品質，因此，果農(nóng)應提高水分管理意識，結合天氣情況及時澆水、排水。天氣持續(xù)干旱時，土壤會板結出現(xiàn)裂縫，葉片萎焉，應及時澆水，滿足果樹生長對水分的需求。進入雨季后，應及時清溝排水，避免澇災，降低果園內土壤和空氣濕度，減少病蟲害的發(fā)生。以蘋果為例，全生育周期需灌水4 次，分別為萌芽期、春梢生長期、果實膨大期、采果后冰封前，將果園土壤濕度始終控制在65%~70%為宜，為果樹生長營造適宜的水分條件，實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)增質。

7、整形修剪

果樹栽培時，整形修剪是一項必不可缺的工作，及時對果樹進行整形修剪，可增加產(chǎn)量，提高品質。所以果農(nóng)應明確整形修剪的重要性，結合不同樹種的需求靈活落實整形修剪工作。果樹一年四季均可修剪，春季修剪，以旺樹為主，弱樹禁止修剪，提升萌芽力及坐果率。夏季修剪，以摘心、剪梢、扭梢、擰枝、環(huán)剝?yōu)橹?，可起到加強通風透光，控制新梢旺長的效果，達到早果豐產(chǎn)地目的。秋季修剪，需在果樹生長后期進行，做好秋剪工作，及時讓秋梢停止生長，積累營養(yǎng)，確保果樹能夠安全越冬。冬季修剪，重點將部分枝梢修剪掉，促使養(yǎng)分集中供應，提高樹勢。

8、及時除草

果樹生長時，若雜草較多會和果樹爭奪水分、養(yǎng)分，降低果實產(chǎn)量和品質，因此，果農(nóng)應提高除草意識，結合果園內雜草生長情況適時做好除草工作，選用適宜的除草方法，達到理想的除草效果。目前，果園除草時常用的方法如下：首先，耕作除草法，是利用人工、機械設備清除果園內的雜草，人工除草法費時費力，機械除草法是目前流行的除草方法，主要借助微耕機、割草機等完成除草工作；其次，覆蓋除草法，是將地膜或防草布鋪設在果樹的樹盤四周，降低透光性，抑制雜草生長。最后，藥劑除草法，主要是利用化學藥劑將雜草消滅掉，要結合雜草種類靈活選用除草劑，如：草銨膦，是常用除草劑，應控制好除草劑使用量，防止產(chǎn)生藥害和污染，保證果實品質。

9、人工授粉

進入花果期后，若果樹遭遇大風、降雨，會對自然授粉效果產(chǎn)生極大的影響，降低果實產(chǎn)量和質量。人工授粉技術可彌補自然授粉不足的缺陷，提高坐果率，穩(wěn)定產(chǎn)量，保證坐果整齊性，提升果實產(chǎn)量和質量，做好該項工作非常重要。目前，果樹人工授粉時常用的技術包括：對花授粉法、干粉點授法、授粉器授粉法、吹風授粉法等。建議采用授粉器授粉法，借助電動風機對準雌花噴粉即可，該法的優(yōu)勢在于功效高，效果好，每人每天可授粉0.67hm2果園，效率遠高于傳統(tǒng)授粉方法。

10、果實套袋

果實套袋，可促進花青苷、胡蘿卜素的形成和積累，增加果實色澤和亮度，提升果實的商品價值，合理選擇套袋，確保其具備較高的遮光性、透氣性、防水性。要控制好套袋時間，過早或過晚套袋均會對果實產(chǎn)量和品質造成一定的影響，一般在疏果定果后即可套袋。套袋前可噴施多菌靈，防治病菌侵染。套袋時應將袋子充分撐開，讓果實處于懸空狀態(tài)，防止袋體摩擦果面，以防日灼。應選擇在晴天上午和下午套袋，雨天禁止套袋。此外，要控制好摘袋時間，避開高低溫天氣，以上午8:00—10：00 和下午16:00—18:00 摘袋最為適宜，透明塑料袋可不摘袋，帶袋一塊貯運，既可防水分散失，同時防止果實相互摩擦，保證果實品質。

11、防蟲害防治

病蟲害的發(fā)生不僅會影響果實品質，而且會對產(chǎn)量造成影響，嚴重的甚至會導致絕產(chǎn)，造成巨大的經(jīng)濟損失，因此，農(nóng)戶要高度重視病蟲害防治工作。為保證果實產(chǎn)量和品質，以農(nóng)業(yè)技術、生物技術、物理技術防治為主，以化學技術防治為輔的原則進行果樹病蟲害防治。首先，農(nóng)業(yè)防治，應重點做好選址建園、土壤改良、品種選擇、栽培管理、澆水施肥、除草、授粉、修剪、套袋等各項工作，為果樹生長營造良好的環(huán)境，培育健壯果樹。其次，生物防治，要重視以蟲治蟲技術、以菌治蟲技術、以菌治菌技術，如：利用寄生蜂、蜘蛛、瓢蟲可防治蚜蟲、紅蜘蛛等害蟲。生物技術的優(yōu)勢在于安全綠色、無污染、無殘留等，不會對果實品質產(chǎn)生影響。再次，物理防治，可利用人工誘殺法、頻振式殺蟲燈殺蟲法、黃藍板誘殺法、糖醋液殺蟲法、樹干涂白法等，均可起到不錯的防治效果。最后，化學防治，應科學選擇化學藥物，優(yōu)選廣譜、低毒、高效、無殘留的化學藥劑，嚴格控制好用藥時間、方法和劑量，在有效防治病蟲害的同時，避免造成藥物殘留，保證果實品質。例如：多菌靈可防治輪紋病，代森錳鋅可防治炭疽病，吡蟲啉可防治蚜蟲，阿維菌素可防治紅蜘蛛等。此外，可充分運用冬剪長樹、夏剪長果的道理，適時搞好花前復剪和疏花疏果，以彌補冬剪的不足和合理負載，增加果樹通風透光和平衡營養(yǎng)程度，以降低秋季來臨時由于樹冠郁閉加重病害的發(fā)生。

12、采摘收獲

首先，采摘前應控水，一般在果實采摘前1 個月應停止?jié)菜?，有助于提高果實糖分含量。其次，應留意天氣，結合天氣情況采摘果實，以晴天上午和下午采摘為宜，禁止在雨雪天氣采摘，有露水時應延遲采摘，保證果實的品質。再次，要做到適時采摘，在果實完全成熟、全部著色后再采摘，結合市場需求隨銷隨采，先采大果后采小果，禁止摘青。最后，果實采摘后，應及時運輸銷售，運輸前可用抑霉唑、異菌脲等浸泡果實，達到防腐保鮮的效果，降低果實霉變腐爛的概率，保證果實的商品價值。

綜上所述，近年來，我國農(nóng)業(yè)結構發(fā)生了巨變，升級速度不斷加快，果樹的栽培技術和果實品質之間的聯(lián)系也更加密切。為提高果實品質，種植戶應利用現(xiàn)代科學技術科學栽培果樹。針對當前影響果實品質的各項因素，要高度重視，積極優(yōu)化果樹栽培技術，掌握果樹栽培技術要點，確保果樹栽培技術的規(guī)范化、標準化應用，最大限度地降低果樹栽培技術對果實品質、產(chǎn)量所造成的影響，提高果實產(chǎn)量和質量，滿足市場需求，創(chuàng)造更高的種植效益，帶動果農(nóng)增收致富。