+文|盧 俊 盧慶華 王國澤 程立坤 張樂道 呂俊麗 云月英 李俊芳 莎娜 任艷 郭富城 內(nèi)蒙古科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院

1.引言

2020年10月20日下午，時任教育部高等教育司司長吳巖出席中國工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會舉辦工程教育高峰論壇，就如何更好更快推進(jìn)工程教育認(rèn)證工作特別指出，中國工程教育認(rèn)證要以“進(jìn)入華盛頓協(xié)議成員國”的1.0版的實(shí)質(zhì)等效階段進(jìn)階到參與國際治理、貢獻(xiàn)中國方案的2.0版的創(chuàng)新領(lǐng)跑階段，要致力推進(jìn)世界水平中國特色的高等工程教育專業(yè)認(rèn)證工作。2021年4月1日，吳巖在“夯實(shí)教學(xué)‘新基建’，托起培養(yǎng)高質(zhì)量”大會作報告中指出，人才培養(yǎng)質(zhì)量是中國高等教育高質(zhì)量的根本與核心，新時代高校教育教學(xué)的“新基建”是專業(yè)、課程、教材和技術(shù)，要全面落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，抓好專業(yè)質(zhì)量、課程質(zhì)量、教材質(zhì)量和技術(shù)水平，實(shí)施建設(shè)高質(zhì)量本科教育攻堅行動，扎實(shí)推進(jìn)高校課程思政，深化一流專業(yè)、一流課程、強(qiáng)化高?；鶎咏虒W(xué)組織建設(shè)，深入推進(jìn)高等教育“質(zhì)量革命”，加快構(gòu)建高質(zhì)量高等教育體系，建成高等教育強(qiáng)國。2021年11月24日，吳巖在全面推進(jìn)高校課程思政高質(zhì)量建設(shè)的報告中再次強(qiáng)調(diào)了做好課程思政這件大事、天大的事、偉大的事。報告中提出，要將課程思政建設(shè)納入專業(yè)工程認(rèn)證中，努力做到“真評價，真激勵，真成效”。

內(nèi)蒙古科技大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)于2006年，立足內(nèi)蒙古，面向全國，緊密結(jié)合國家食品行業(yè)需求和內(nèi)蒙古經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，以現(xiàn)代食品工程技術(shù)在畜產(chǎn)品、糧油、果蔬等領(lǐng)域的應(yīng)用為主要方向，在地方特色雜糧的加工、貯藏以及綜合利用等方面形成了自身特色。適應(yīng)新工科發(fā)展需求，培養(yǎng)具有數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和食品科學(xué)與工程專業(yè)的基本理論和基本知識，獲得工程師的基本訓(xùn)練，具備解決復(fù)雜工程問題的能力，在食品加工制造等領(lǐng)域，從事相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)、食品科學(xué)探究、食品生產(chǎn)和管理、食品工程設(shè)計等方面工作；培養(yǎng)具有社會責(zé)任感、科學(xué)精神和人文素養(yǎng)，具備繼續(xù)深造、終身學(xué)習(xí)、國際視野、合作競爭意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識和實(shí)踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。工程認(rèn)證新的標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)將課程思政納入教學(xué)大綱，這就需要所有的專業(yè)課程要進(jìn)行創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，融入課程思政，提高教學(xué)質(zhì)量。食品工程原理是一門關(guān)于食品工業(yè)加工過程的專業(yè)必修課程。食品工程原理課程主要包括食品及相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)中單元加工操作的基本原理，通過傳遞過程原理和研究方法論為軸線，包括加工設(shè)備的設(shè)計、調(diào)控及實(shí)踐操作，探究食品物理加工生產(chǎn)中的基本規(guī)律，重要設(shè)備設(shè)計遵循的原則，生產(chǎn)過程的操作和調(diào)控。依據(jù)新工科專業(yè)課程特點(diǎn)和中國高等教育工程認(rèn)證“OBE”的基本條件，在食品工程原理課程專業(yè)知識講授過程中進(jìn)行單元操作知識的調(diào)整，還對專業(yè)課程培養(yǎng)目標(biāo)及教學(xué)重點(diǎn)依據(jù)學(xué)生的具體情況進(jìn)行調(diào)整，講授的內(nèi)容更側(cè)重于學(xué)生工程設(shè)計及計算能力、工藝路線優(yōu)化調(diào)整，以及綜合實(shí)踐與創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。食品工程原理教學(xué)目標(biāo)的設(shè)計還需對應(yīng)該課程的思政培養(yǎng)目標(biāo)，通過課程思政內(nèi)容融入，探索課程思政內(nèi)容優(yōu)化，根據(jù)各單元操作內(nèi)容教學(xué)重點(diǎn)側(cè)重點(diǎn)不一樣，思政的切入點(diǎn)和側(cè)重亦不一樣，力求通過課程思政融入起到與專業(yè)課知識和諧交融、潤物無聲的積極作用。另外，從分析解決復(fù)雜工程問題的思維和方法上重點(diǎn)挖掘開拓創(chuàng)新精神、專業(yè)認(rèn)同感等思政元素。將挖掘的思政元素與食品工程原理教學(xué)內(nèi)容充分有機(jī)融合，并開展教學(xué)設(shè)計。食品工程原理專業(yè)能力目標(biāo)包括，掌握流體流動過程、傳熱和傳質(zhì)過程的基本原理，基本概念、基本知識的熟練應(yīng)用及其計算方法，培養(yǎng)學(xué)生掌握食品工程單元操作的基本原理，典型設(shè)備構(gòu)造及操作原理及過程計算的能力，培養(yǎng)學(xué)生完成食品加工過程主要設(shè)備的工藝尺寸的計算和定型設(shè)備的選型計算的能力及學(xué)生分析和解決食品加工過程所涉及單元操作復(fù)雜工程問題并進(jìn)行節(jié)能、環(huán)保及安全方面的設(shè)計能力。課程思政可以從以下內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計，比如，堅持辯證唯物主義觀點(diǎn)，建立對社會主義核心價值觀和中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的思想認(rèn)同感，掌握食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，通曉天下道理，豐富知識，增長見識，塑造品格；培養(yǎng)食品工程師的基本職業(yè)素養(yǎng)和社會責(zé)任感，建立國家制度自信、專業(yè)文化自信。在較長學(xué)時的專業(yè)課程思政教學(xué)中，爭取做到食品工程原理獨(dú)特的設(shè)計思路“節(jié)節(jié)有思政融入”。

2.食品工程原理課程思政實(shí)踐融合

食品工程原理是一門關(guān)于食品工業(yè)加工過程的專業(yè)必修課程。食品工程原理課程因?yàn)檎n時量大，分為上下兩個學(xué)期開設(shè)。依據(jù)工科課程特點(diǎn)和工程認(rèn)證“OBE”的基本要求，對應(yīng)該課程的思政培養(yǎng)目標(biāo)，依據(jù)各模塊教學(xué)重點(diǎn)的不同，思政的切入和側(cè)重亦各有不同，力求使其起到與知識和諧交融、潤物無聲的效果，從分析解決復(fù)雜工程問題的思維和方法上重點(diǎn)挖掘開拓創(chuàng)新精神、專業(yè)認(rèn)同感等思政元素。食品工程原理課程具有工科課程特點(diǎn)，按照工程認(rèn)證“OBE”的基本要求，課程更側(cè)重于學(xué)生工程設(shè)計、工藝優(yōu)化和綜合實(shí)踐與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。依據(jù)課程思政潤物無聲的前提，從分析解決復(fù)雜工程問題的思維和方法上重點(diǎn)挖掘愛黨愛國、科學(xué)精神等思政元素。將挖掘的思政元素與食品工程原理教學(xué)內(nèi)容充分有機(jī)融合，并開展教學(xué)設(shè)計，突出教學(xué)重點(diǎn)問題，突破教學(xué)難點(diǎn)。

針對第一章流體流動是本章講解輸送機(jī)械的基礎(chǔ)，指出人要善于總結(jié)，善于總結(jié)歷史經(jīng)驗(yàn)是我黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)學(xué)生的愛黨愛國熱情，引出流體輸送機(jī)械是使得流體吸收能量流向高處，自然融入人往高處走，“水往高處流”的諺語，可以讓學(xué)生對此知識點(diǎn)理解得更加透徹。離心泵的結(jié)構(gòu)組成是講述的重點(diǎn)內(nèi)容，在理解泵殼這一概念引入與之非常相似的“蝸?！标U述泵殼，加深理解，同時指出韌性在成功過程中的重要作用。

另外，將挖掘的思政元素與食品工程原理教學(xué)內(nèi)容充分有機(jī)融合，并開展教學(xué)設(shè)計。比如，結(jié)合伯努利方程應(yīng)用，圖文并茂介紹伯努利科學(xué)家輝煌的人生歷程，向?qū)W生闡釋伯努利方程發(fā)展完善過程蘊(yùn)含的馬克思主義認(rèn)識論，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀，不畏艱難，奮勇前行。開展傳熱過程的熱傳導(dǎo)定律的教學(xué)時，會講到傅里葉定律，講解對流傳熱的時候，通過牛頓冷卻定律自然會提到偉大的科學(xué)家牛頓，他們都是世界著名的數(shù)學(xué)家、物理學(xué)家，他們的事跡可能在中小學(xué)階段就為學(xué)生所熟悉，重溫偉大科學(xué)家的先進(jìn)事跡及他們的求索和奮斗歷史，從而對提升榜樣的力量是無窮的力量認(rèn)知。這樣將課程思政與教學(xué)內(nèi)容結(jié)合起來，更加側(cè)重于對教學(xué)內(nèi)容的理解和工程師能力的培養(yǎng)及解決復(fù)雜工程問題的能力，在講授單層特別是多層平壁熱傳導(dǎo)時，強(qiáng)調(diào)抓住事物的主要矛盾，如判斷傳熱損失與每一層壁面的導(dǎo)熱系數(shù)有關(guān)，導(dǎo)熱系數(shù)大的傳熱損失更大，這樣更好地提升學(xué)生分析問題的能力，強(qiáng)化運(yùn)用主要矛盾和次要矛盾簡化工程復(fù)雜問題的意識。課程思政融入教學(xué)資源有中國大學(xué)生MOOC在線授課視頻，教學(xué)PPT課件，雨課堂教學(xué)平臺及微信班級群。

3.教學(xué)反思

內(nèi)蒙古科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)食品工程原理課程通過思政元素的深入挖掘?qū)I(yè)知識中所蘊(yùn)含的思政元素，實(shí)現(xiàn)思政與課程的深度融合。食品工程原理課程教學(xué)團(tuán)隊通過挖掘思政元素，并將案例教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)運(yùn)用到課程思政融入教學(xué)過程中，初步實(shí)現(xiàn)了思政元素與專業(yè)知識的有機(jī)融合。以“理論+案例+實(shí)踐”的方式實(shí)施，潤物細(xì)無聲地培養(yǎng)學(xué)生專注、創(chuàng)新、精益、敬業(yè)的大國工匠精神。建立食品工程原理課程思政融入的教學(xué)大綱設(shè)計內(nèi)容、成績評定細(xì)則及過程管理等，為食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)工程認(rèn)證提供支撐條件。課程團(tuán)隊也通過挖掘食品工程原理課程中的思政元素，并將案例教學(xué)、創(chuàng)新驅(qū)動教學(xué)運(yùn)用到教學(xué)過程中，但在教學(xué)過程中，教學(xué)團(tuán)隊仍面臨著以下困難：如從工程角度出發(fā)，將工程知識如何融進(jìn)更多的中國元素，培養(yǎng)學(xué)生的社會主義核心價值觀；通過思政元素的深入挖掘，將工程專業(yè)知識與黨的優(yōu)良傳統(tǒng)及生活常識有機(jī)融合，培育學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和深挖專業(yè)知識中所蘊(yùn)含的思政元素，實(shí)現(xiàn)深度融合。如何改進(jìn)小組討論；如何更好發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，培養(yǎng)學(xué)生勇攀高峰、敢為人先的創(chuàng)新精神和團(tuán)隊協(xié)作精神。這些問題后續(xù)的教學(xué)中需要加強(qiáng)。比如，充分利用視頻資源、網(wǎng)絡(luò)資源，增強(qiáng)課堂趣味性和互動性，盡量實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂，按照OBE理念讓學(xué)生成為課堂的主導(dǎo)者。