刀承剛

在新時代環(huán)境下，我國市場經濟的發(fā)展步伐越來越加快，廣大人民群眾的生活層次也在逐漸提高，各種新事物也進入到了人們的日常生活中，特別是咖啡這種軟飲料，也越來越普遍存在于市場中。隨著人們在日常生活中對咖啡的需求量日益增多，因此怎樣在提高咖啡品質的基礎上增加農業(yè)生產、保證食品安全，已成為現代咖啡種植管理流程中的關鍵內容。但是從實際種植情況來看，我國咖啡種植技術相比較于西方國家而言，還存在一定的差距，技術的滯后性以及衛(wèi)生管理方面的缺失，是影響咖啡產量與質量的重要條件。基于此，本文通過分析生態(tài)咖啡種植管理技術的存在的優(yōu)勢，并提出生態(tài)咖啡種植與后期管理的要點，以供參考。

咖啡作為目前全球三大軟飲料的其中一種，可以在一定程度上適應人類的休閑心理和消費需要，再加上咖啡方便的栽培管理方式，在3～4 年之間就可以有很明顯的投資回報，而且管理成本也相對較小，因此能夠達到整體產出的最大效益，并為咖啡生產加工企業(yè)帶來更高的經濟效益。由于社會和消費者生活中對咖啡的需要量日益增大，部分企業(yè)為了在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，為了提高企業(yè)的市場競爭力和效益，所制造出的咖啡品質參差不齊，無法給咖啡的安全供應提供保證，從而無法適應人們對咖啡的正常需要。為此，要想強化對咖啡的管理水平，必須要從前期的種植以及后期的安全管理方面入手，以此來保證咖啡的產量和質量。

一、盈江縣咖啡種植與管理的優(yōu)勢

盈江縣地處中國云南省，由于受地形地勢和海拔的影響，同時也由于副熱帶季風性天氣比較明顯，盈江縣的垂直氣候特征也比較明顯，因此縣域內的林木覆蓋率能夠超過67%，負氧離子含量能夠超過7 級。盈江縣不僅氣候環(huán)境和地形地勢適合咖啡種植，同時還擁有豐富的土壤資源，其中都包含山地土壤、赤紅壤、磚紅壤等，這些土壤中存在豐富的營養(yǎng)成分、微量元素以及有機質，能夠為咖啡的健壯生長提供良好的環(huán)境。與此同時，當地咖啡產業(yè)鏈基本完善，集咖啡豆種植、處理、采摘、包裝、烘焙以及銷售等各個環(huán)節(jié)，咖啡產業(yè)體系正逐步健全，咖啡服務、咖啡加工等相關類型的企業(yè)投資前景也要遠遠超過其他的行業(yè)，咖啡產業(yè)正呈現出快速發(fā)展的態(tài)勢。

二、生態(tài)咖啡種植品種選擇

1、卡蒂姆CIFC7963

卡蒂姆CIFC7963 為2014 年國審品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，冠幅中等，樹干節(jié)間距在6～7cm 左右，幼葉綠色，成熟鮮果為紅色，種子為橢圓形，商品豆的粒度大，出米率能夠超過82%左右。該品種適合種植在800～1500m海拔處的區(qū)域內，每畝種植280 株，每行植株之間的距離為1.2～2.0m 左右，正常管理種植后3 年初會結果，具有良好的豐產性能，每畝咖啡豆產量超過150kg。

2、德熱4 號

德熱4 號為自主選育品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，冠幅超過2.2m，成熟鮮果為紅色，商品豆的粒度大，出米率能夠超過82%左右。該品種適合種植在800～1500m海拔處的區(qū)域內，每畝種植222 株，每行植株之間的距離為1.5～2.0m 左右，正常管理種植后3 年初會結果，且具有較強的抗銹病能力。

3、德熱132

德熱132 同樣為自主選育品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，成熟鮮果為黃色，種子呈橢圓形。該品種適合種植在800～1500m 海拔處的區(qū)域內，每畝種植333 株，每行植株之間的距離為1.0～2.0m 左右，具有較強的豐產能力，每畝咖啡豆最高可以超過120kg，正常管理種植后3 年初會結果，同樣具有較強的抗銹病能力。

三、生態(tài)咖啡種植技術

1、生態(tài)咖啡種植環(huán)境選擇

咖啡是一種熱帶經濟作物，在選擇咖啡的種植環(huán)境時，應充分考慮咖啡生長過程中所需要的各種條件，如光照充足、土壤營養(yǎng)成分充足、水利良好等條件。咖啡對氣溫的規(guī)定相當嚴苛，必須把氣溫維持在19～21℃的范圍內，氣溫太低則容易引起植株和苗木出土發(fā)生凍傷，對咖啡植株的發(fā)育帶來很大干擾，不利于咖啡種植更好的成長，甚至可能造成咖啡植株發(fā)生致死的現象。根據咖啡生長的特點，應綜合考慮土壤、氣候、坡向、海拔等因素，并對咖啡種植園地進行科學的選擇與規(guī)劃，通常應選擇海拔高度在800～1500m 處的地點作為咖啡種植區(qū)域，坡度控制在25°的范圍內，土壤pH 值5.5～6.5，土壤厚度多于80cm，選擇土壤肥沃、疏松、地形開闊、排水良好的丘陵地區(qū)建園，同時規(guī)劃好加工廠、道路、種植區(qū)域以及保水林。10 月末時采取水平低開挖措施，讓土壤被充分風化和暴曬，開挖種植溝的上寬為60cm、底寬為40cm、深度為50cm，臺面寬度保持在2m 左右即可。

2、育苗

在播種咖啡之前應使用10%濃度的硫酸銅對咖啡種子采取消毒措施，將種子浸泡其中10～20 分鐘，并使用沙床催芽措施。在苗圃地選擇適合的地點建設催芽床，將催芽床的寬度控制在1m 左右，將干凈的河沙鋪于上表面，厚度控制在10cm。平整催芽床之后，將已經消毒的種子均勻鋪在催芽床的表面，并將種子壓實于河沙中，在種子表面覆蓋厚度為1cm 的細沙和厚度為3cm 的草，播種密度為每平方米0.8～1.0kg，澆水，使用薄膜制作成拱棚，拱棚的高度控制在50～60cm 左右，使用腐熟的農家肥、細碎表土、鈣鎂磷肥，按照30∶20∶1 的比例將其均勻混合，并制作成營養(yǎng)土。若使用當年生咖啡苗，營養(yǎng)袋的標準應控制在16cm×20cm 的范圍內；若使用一年生咖啡苗，應將營養(yǎng)袋的標準控制在25cm×30cm 的范圍內。待催芽床上的幼苗子葉呈現出蝴蝶狀后，需要將苗木移栽到營養(yǎng)袋中，并去除1～2cm 的根尖，以此來避免出現彎根現象和移栽過淺的問題，移栽后做好除草、施肥和澆水等工作。

3、定植

當年苗生長出4、5 片真葉時，便可對其采取定植措施；一年苗分枝數量超過2～3 對時，且不存在病蟲害和彎根現象、葉片濃綠、生長健壯時，便可對其采取定植措施。在定植之前應對咖啡植株施肥，每穴施入3～5kg 的腐熟農家肥或者是0.5～1.0kg 的油枯、150～250g 的鈣鎂磷肥，將穴土和基肥均勻攪拌。通常情況下，適宜盈江縣生態(tài)咖啡種植的時期在6～7 月，最晚也要在8 月中旬之前結束定植工作。定植應在晴天的早、晚進行，避開雨天、高溫天進行，且土壤濕度較高的情況下也應避免定植。在定植的過程中，需要先使用刀將塑料底部的2～3cm 處切除，避免出現彎根的現象；用手將營養(yǎng)袋撕掉，并將苗木移栽至穴內，使營養(yǎng)土的高度與臺面的高度保持一致，并分層回土、壓實即可。

4、園地管理

一是雜草清除工作。要想保證咖啡植株能夠正常生長，應做好雜草植物的清理工作，避免雜草生長過快而與咖啡植株爭奪土壤中的營養(yǎng)成分。每月開展2～3 次雜草清除工作，在清除雜草的過程中，需要使用鋤頭將咖啡根部30cm 范圍內的雜草清理干凈，但是應避免鋤頭對咖啡的根莖部位造成傷害?？Х裙Ｉ系碾s草可以適量清除，以避免對土壤的軟化質量造成傷害，而出現水土流失的情況。二是松土工作?？Х茸鳛橐环N淺根植物，主要吸收土層0～30cm 處的營養(yǎng)成分，不宜頻繁的翻動臺面，可以與松土工作同時進行淺鋤工作，并將土塊打碎，使臺面高度與土壤高度保持統(tǒng)一即可。三是遮陰措施。在定植咖啡之后應在園區(qū)內種植蔭蔽性能較好的樹木，如鐵刀木、堅果等。做好對蔭蔽樹木的管理，以此來強化蔭蔽樹的蔭蔽、透光作用。對蔭蔽樹采取根圈覆蓋措施，使用樹葉或者是雜草，覆蓋在樹干附近10～15cm處，厚度控制在15～20cm 左右。四是地膜覆蓋措施，主要針對于幼齡咖啡植株，在10 月時采取地膜覆蓋措施，這樣不但可以提升地溫、保持土壤水分，還能夠制約雜草的快速生長，幫助咖啡植株更好的生長；針對于多出的弱枝、直立枝、病枝要及時剪除，將健壯的分枝保留，使咖啡生長成良好的樹形，方便后期的噴藥和采摘。新園地可以在生長之后的6～8 年內修剪一次，后期可以5～8 年修剪一次。五是水肥管理措施。針對于新植咖啡園而言，需要根據咖啡的需肥規(guī)律、生長特性、目標產量等科學施肥，在每年的秋季和夏季各施肥一次；針對于新植咖啡園而言，幼齡樹木每株施入50～100g 的復合肥或者是尿素、500g 的有機肥；結果樹每株施入150g 復合肥、1000g 有機肥；第二次每畝施入20kg 的硫酸鉀，幫助果實健壯發(fā)育，提升咖啡品質；使用土壤溝施方式，深度控制在15～20cm，在每年的10～11 月，施入一次0.2%～0.3%濃度的硫酸二氫鉀葉面肥。

5、收獲與加工

人工采摘成熟的咖啡果實，避免同時采摘不同成熟度的咖啡果實；采摘后需要將果實清洗干凈，并將新鮮的咖啡果倒入清洗槽內，清洗干凈后將水分瀝干備用；清洗干凈的新鮮咖啡果實平鋪在晾曬架上，勤翻動，晾曬3d 左右；當新鮮咖啡果實水分不足15%時，需要將其裝至密封袋中發(fā)酵3～5d，發(fā)酵標準為表層黝黑發(fā)亮、大量果糖外溢、有莓果味和黏著感即可發(fā)酵完成；使用脫皮機將新鮮咖啡果實做脫皮處理，將帶有果膠和果肉的咖啡豆放在發(fā)酵池中進行發(fā)酵，以此來使果膠降解。在完成發(fā)酵之后將果肉和果膠洗掉，得到干凈的咖啡豆。將清洗干凈的咖啡果實做無水脫皮處理，將果肉和果膠層保留，并晾曬1～2d。當果膠層和果肉有黏著感、呈紅色時備用。

6、干燥

將經過處理的咖啡豆平鋪在晾曬架上進行晾曬，或者是使用熱風機對其進行干燥處理。咖啡豆的含水率應維持在11～13%左右，干燥過后的精品咖啡豆應在倉庫內陳化超過90d，并在陳化的過程中做好通風和溫濕度調節(jié)工作。

四、生態(tài)咖啡病蟲害防治技術

1、建立生態(tài)防治園地

態(tài)防治指的是在農田環(huán)境中為咖啡植株創(chuàng)造不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境，根據咖啡的生長習性以及農業(yè)生態(tài)學原理，建立有覆蓋、有隱蔽的多樣性咖啡園地，這樣不但可以保持園地內的生物多樣性，增加天敵和益蟲，還能夠起到保持水土、培肥地力的作用，減少病蟲害的發(fā)生概率，有利于咖啡植株更好的生長。一方面，可以在咖啡園地內的臺面、坡埂、空地、路溝旁，保留或種植隱蔽樹木，在地面種植豆類作物，盡可能的選擇種植能對咖啡蟲害起到引誘、毒殺作用的植物；另一方面，在冬春季節(jié)時采取覆蓋作物或促進蔭蔽樹生長的措施，將過量的樹枝剪除，翻壓覆蓋作物以起到培肥地力的作用。

2、加強農業(yè)防治力度

農業(yè)防治措施指的是通過輪作、施肥、灌水、耕作、清園、修剪等措施，來起到防治咖啡病蟲害的效果。科學的水肥管理和肥沃的土壤有利于咖啡的健壯生長，并提升咖啡植株抵御病蟲害的能力，為此，農業(yè)防治是生態(tài)咖啡種植管理的必要手段之一，需要綜合利用各種類型的農藝措施，實現生態(tài)咖啡種植的高產、優(yōu)產。例如，酸度適宜、土壤肥沃、水肥充足，能夠使咖啡植株健壯生長，降低生理性病害以及缺素癥的發(fā)生概率。

3、物理防治措施

物理防治措施指的是利用隔絕、捕殺、引誘等方式來驅除害蟲，或者是將病蟲株拔除，以此來達到控制病害的效果。一方面，可以采用涂干措施，對天牛卵和幼蟲的生存場所進行破壞。將硫磺粉、食鹽、甲敵粉、石灰粉、膠泥、水混合均勻，比例控制在0.005∶0.005∶1.2∶5∶1∶2，攪拌成糊狀、粘在樹干上，在距離地面50～80cm 的樹干處涂抹均勻即可；另一方面，可以采用引誘捕殺措施，充分利用聲波、性激素、甲醇、黃板捕蟲器、燈光等將害蟲捕殺。

五、生態(tài)咖啡衛(wèi)生管理措施

1、完善生產加工制度

咖啡加工過程和銷售管理的不規(guī)范將會對咖啡的衛(wèi)生安全帶來極大的影響，所以需要完善咖啡的生產加工制度，保證每個咖啡生產加工單位可以在各個環(huán)節(jié)嚴格落實衛(wèi)生標準。首先，站在高質量發(fā)展的角度，由當地相關職能部門聯(lián)合咖啡國際交易中心、咖啡協(xié)會、企業(yè)以及咖啡生產農戶共同組建咖啡生產加工標準制定隊伍，與國際主流咖啡標準接軌，結合盈江縣在內的咖啡生產區(qū)域的特點，制定出統(tǒng)一的咖啡生產加工標準。其次，對小咖戶和加工廠有針對性的推廣咖啡生產加工新技術以及新品種，以此來穩(wěn)定的提升咖啡種植和生產加工的品質，以此來實現咖啡品種類型的多樣化發(fā)展。最后，加大對咖啡安全監(jiān)督管理的力度，強化咖啡安全問題的排查，在制定制度的過程中，明確職責分工、細化監(jiān)管職責，建立完善的執(zhí)法監(jiān)督管理體系，對咖啡加工企業(yè)的各個生產加工環(huán)節(jié)進行嚴格的排查，以保證咖啡加工生產過程中的安全性。

2、提高設備檢測能力

提升設備的檢測能力可以促進咖啡安全性的提升，科學技術的進步也能夠讓更多的先進檢測設備應用于咖啡衛(wèi)生安全檢測工作中。為此，在檢測工作開展的過程中，需要加大對先進設備和精細化工藝的資金投入力度，并將其有效應用于咖啡衛(wèi)生安全檢測的工作中，以此來提升對咖啡產品衛(wèi)生安全的檢測精準度。與此同時，應加強相關檢測技術人員的操作能力，定期對其開展培訓工作，以此來不斷提升相關檢測技術人員的專業(yè)知識水平，實現理論知識和實踐能力的相結合，提升咖啡產品檢測的精準度，確保市場中銷售的咖啡與我國衛(wèi)生安全標準相符合。

3、健全衛(wèi)生標準體系

衛(wèi)生標準體系健全的前提，在于充分認知、綜合考慮我國的咖啡檢驗標準以及衛(wèi)生標準，并能夠根據相應的規(guī)則建立更加嚴格、健全的咖啡安全檢驗系統(tǒng)和衛(wèi)生安全標準，強化各個單位與部門之間的聯(lián)系，如衛(wèi)生部門、質檢部門以及農業(yè)部門等，對咖啡產品機械能綜合檢測，從而建立科學合理的咖啡衛(wèi)生安全檢測機構，促進咖啡衛(wèi)生安全標準體系的完善。除此以外，在對咖啡產品進行檢測的過程中，為了促進檢測質量與檢測效率的提升，應實現資源信息的實時共享，以此來避免重復檢測問題、浪費人力與物力等資源的問題，強化市場中咖啡產品的安全性和質量，使其與我國咖啡產品衛(wèi)生標準相符合。

綜上所述，咖啡作為人們日常生活中常見的一種軟飲料，可以起到舒緩心情、緩解疲勞的作用，是人們休閑時光的最佳選擇。隨著市場中對咖啡需求量的不斷增加，在考慮咖啡果實產量和質量最大化的基礎上，還需要保證市場中所銷售的咖啡產品都能夠符合質量標準。為此，強化對咖啡的種植管理，在種植咖啡的過程中做好前期的園地建設、育苗定植、園地管理以及病蟲害防治等工作，同時完善咖啡生產加工體系和檢測水平，以此來保證市場中銷售的咖啡質量都能夠符合我國質量安全標準。