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        在木星炸薯條更好吃?

        2023-11-20 22:43蘇澄宇
        青年文摘(彩版) 2023年16期
        關(guān)鍵詞:炸薯條歐洲航天局吊艙

        蘇澄宇

        雖然這個問題看起來有點無厘頭,但歐洲航天局E S A,通過一臺為全世界科學(xué)家提供重力實驗的大直徑離心機(L D C)解決了薯條難題。為什么歐洲航天局愿意搞這么一個“蠢蠢”的項目?說來你可能不信,因為在空間站的航天員跟局里提要求,說想要吃炸薯條,必須是現(xiàn)炸的,不能用火箭快遞送上來,因為涼的薯條不好吃。

        但畢竟是炸薯條,油炸這個烹飪方式看起來就不太安全,地球上油炸都會濺油,更別說太空了。

        考慮到可能對機組人員的士氣產(chǎn)生積極的心理影響,為了幫航天員吃上新鮮的薯條,希臘科學(xué)家花了幾百萬英鎊進行研究,重點是該項目得到了歐洲航天局的支持。

        在歐洲航天局,有一個專門用于訓(xùn)練飛行員和宇航員的可以產(chǎn)生相當于地球地心吸引力9倍的大型離心機,最大可以達到20個g。這臺離心機直徑達8米,有4個長臂,每個臂可以裝載兩臺測試吊艙,吊艙最大有效載荷為80千克。當離心機旋轉(zhuǎn)起來的時候,即可產(chǎn)生向心力模擬吊艙內(nèi)的超重力場。

        當然,吊艙肯定不能直接用來裝炸薯條的儀器,得做一定的改裝才行。改裝后的“特制炸鍋”,有控溫器,可以用于炸薯條。里面還有一個高速攝像機,用于觀察炸薯條時產(chǎn)生的小氣泡??茖W(xué)家將土豆切成條,在橄欖油中油炸,同時用離心機創(chuàng)造不同的重力條件,以研究重力加速度對土豆條在炸制過程中酥皮厚度和水蒸發(fā)速率的影響。

        結(jié)果顯示,更高的引力能增加熱油和土豆之間的熱傳遞,縮短油炸時間,導(dǎo)致薯條的外殼更厚更酥脆。最終研究人員發(fā)現(xiàn),在地心吸引力為地球3倍的地方炸薯條最好吃,而木星剛好是地球引力的3倍。所以可以說,在木星炸薯條最好吃。

        花花//摘自把科學(xué)帶回家微信公眾號,本刊有刪節(jié)

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