蘇澄宇

雖然這個問題看起來有點無厘頭，但歐洲航天局E S A，通過一臺為全世界科學(xué)家提供重力實驗的大直徑離心機（L D C）解決了薯條難題。為什么歐洲航天局愿意搞這么一個“蠢蠢”的項目？說來你可能不信，因為在空間站的航天員跟局里提要求，說想要吃炸薯條，必須是現(xiàn)炸的，不能用火箭快遞送上來，因為涼的薯條不好吃。

但畢竟是炸薯條，油炸這個烹飪方式看起來就不太安全，地球上油炸都會濺油，更別說太空了。

考慮到可能對機組人員的士氣產(chǎn)生積極的心理影響，為了幫航天員吃上新鮮的薯條，希臘科學(xué)家花了幾百萬英鎊進行研究，重點是該項目得到了歐洲航天局的支持。

在歐洲航天局，有一個專門用于訓(xùn)練飛行員和宇航員的可以產(chǎn)生相當于地球地心吸引力9倍的大型離心機，最大可以達到20個g。這臺離心機直徑達8米，有4個長臂，每個臂可以裝載兩臺測試吊艙，吊艙最大有效載荷為80千克。當離心機旋轉(zhuǎn)起來的時候，即可產(chǎn)生向心力模擬吊艙內(nèi)的超重力場。

當然，吊艙肯定不能直接用來裝炸薯條的儀器，得做一定的改裝才行。改裝后的“特制炸鍋”，有控溫器，可以用于炸薯條。里面還有一個高速攝像機，用于觀察炸薯條時產(chǎn)生的小氣泡?？茖W(xué)家將土豆切成條，在橄欖油中油炸，同時用離心機創(chuàng)造不同的重力條件，以研究重力加速度對土豆條在炸制過程中酥皮厚度和水蒸發(fā)速率的影響。

結(jié)果顯示，更高的引力能增加熱油和土豆之間的熱傳遞，縮短油炸時間，導(dǎo)致薯條的外殼更厚更酥脆。最終研究人員發(fā)現(xiàn)，在地心吸引力為地球3倍的地方炸薯條最好吃，而木星剛好是地球引力的3倍。所以可以說，在木星炸薯條最好吃。

花花//摘自把科學(xué)帶回家微信公眾號，本刊有刪節(jié)