指導(dǎo)單位 中國(guó)家用電器研究院

編制單位 全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心 華帝股份有限公司

目錄

一、家居消費(fèi)升級(jí)，廚房定位“水漲船高”...........................................................................................................................24

1.1 家居行業(yè)進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代...........................................................................................................................................24

1.1.1 宏觀環(huán)境奠定發(fā)展基礎(chǔ)...............................................................................................................................................24

1.1.2 家居行業(yè)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)...............................................................................................................................................26

1.2 廚房發(fā)展演變，廚電進(jìn)化升級(jí).........................................................................................................................................26

1.2.1 由簡(jiǎn)到精，現(xiàn)代廚房演變進(jìn)化......................................................................................................................................26

1.2.2 從無(wú)到有，廚電行業(yè)發(fā)展壯大......................................................................................................................................27

1.2.3 體驗(yàn)為王，廚電向“三好”方向升級(jí).............................................................................................................................27

二、清潔困擾用戶，“凈潔”廚房迎來(lái)機(jī)遇...........................................................................................................................28

2.1 聚焦廚房使用痛點(diǎn)，清潔問(wèn)題凸顯.............................................................................................................................28

2.1.1 廚房使用痛點(diǎn)及解決方案.............................................................................................................................28

2.1.2 不同烹飪階段的清潔問(wèn)題.............................................................................................................................28

2.2 由單品向整體，廚房“凈潔”需求爆發(fā)..................................................................................................................29

2.2.1 廚電產(chǎn)品CMF清潔設(shè)計(jì)應(yīng)用.............................................................................................................................29

2.2.2 廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)突破應(yīng)用.............................................................................................................................32

2.2.3 廚電產(chǎn)品創(chuàng)新加持“好清潔”.......................................................................................................................................33

2.2.4 從廚電到廚房，“凈潔”需求爆發(fā).........................................................................................................................33

三、技術(shù)創(chuàng)新齊發(fā)，廚電家居助力打造“凈潔”廚房.............................................................................................................34

3.1 廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)發(fā)展..................................................................................................................................34

3.1.1 主要品類(lèi)清潔技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)介紹.........................................................................................................................34

3.1.2 清潔技術(shù)的應(yīng)用和意義.....................................................................................................................................35

3.2 優(yōu)質(zhì)家居為廚房帶來(lái)“凈潔”新體驗(yàn).........................................................................................................................35

3.2.1 材質(zhì)設(shè)計(jì)確保廚房功能和美觀.........................................................................................................................36

3.2.2 色彩賦予廚房獨(dú)特的視覺(jué)享受.........................................................................................................................36

3.2.3 動(dòng)線打造流暢舒適的使用體驗(yàn).........................................................................................................................37

四、發(fā)展前景廣大，企業(yè)圍繞“凈潔”廚房發(fā)力....................................................................................................................37

4.1 廚房地位提升，凈潔廚房必成剛需.........................................................................................................................37

4.2 滿足凈潔廚房的三個(gè)條件..............................................................................................................................................37

4.3 凈潔廚房空間五感導(dǎo)向.................................................................................................................................................38

4.4 凈潔廚房重要性及發(fā)展前景...........................................................................................................................38

五、結(jié)束語(yǔ)...........................................................................................................................................................................39

引言

近年，隨著對(duì)品質(zhì)生活追求的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)家居環(huán)境有了更高的期待，并帶動(dòng)了相關(guān)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)。作為家庭空間的重要組成部分，廚房開(kāi)始成為家庭空間新中心，其功能屬性也發(fā)生了變化，由以往的功能型場(chǎng)所向社交型場(chǎng)所轉(zhuǎn)變。開(kāi)放式廚房成為了越來(lái)越多家庭的選擇。但對(duì)于中國(guó)家庭而言，開(kāi)放式廚房需要面對(duì)油煙、收納等諸多問(wèn)題，這也使得人們除產(chǎn)品功能性外，更加關(guān)注廚房清潔痛點(diǎn)。評(píng)判好的廚房有多個(gè)維度，包括：清潔的空氣、易除的油污、合理的收納、舒適不易產(chǎn)生霉變的濕度環(huán)境等。如何才能擁有凈潔的廚房環(huán)境？這就需要企業(yè)站在更高的視角進(jìn)行思考，對(duì)于清潔的定義不應(yīng)僅限于對(duì)烹飪器皿的清潔，更要將清潔的概念外延，充分考慮廚房電器與廚房空間的內(nèi)在聯(lián)系，從整體出發(fā)，提出解決方案，規(guī)劃發(fā)展路徑。

未來(lái)，集“空間美、環(huán)境美”于一身的凈潔廚房將成為剛需。在洞悉消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，企業(yè)將對(duì)廚房電器的清潔功能進(jìn)行更多的研發(fā)和創(chuàng)新，并結(jié)合家居產(chǎn)品的一體化、人性化設(shè)計(jì)，從空氣、聲音、觸感、溫濕度等維度出發(fā)，對(duì)凈潔廚房進(jìn)行全面的探索和開(kāi)發(fā)。

在中國(guó)家用電器研究院指導(dǎo)下，中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心、全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心聯(lián)合華帝股份有限公司編寫(xiě)《中國(guó)凈潔廚房空間發(fā)展趨勢(shì)洞察》。本報(bào)告對(duì)廚房電器各品類(lèi)清潔技術(shù)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理和總結(jié)，以用戶為中心，通過(guò)多維度對(duì)廚房電器各品類(lèi)清潔技術(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，同時(shí)也從研發(fā)、工業(yè)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)等角度對(duì)凈潔廚房的未來(lái)發(fā)展前景展開(kāi)進(jìn)一步的探討。希望通過(guò)此報(bào)告為行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展提供一些思考，并推動(dòng)行業(yè)健康有序、積極向上的發(fā)展。

一、家居消費(fèi)升級(jí)，廚房定位“水漲船高”

1.1 家居行業(yè)進(jìn)入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代

家居是人們?cè)诩抑兴褂玫母鞣N家具、家用電器、裝飾品等物品的總稱(chēng)。家居產(chǎn)品不僅滿足了人們的生活需求，更提高了人們的生活質(zhì)量和舒適度。

從傳統(tǒng)的床、沙發(fā)、桌椅等基本家具，到更加高級(jí)和復(fù)雜的家用電器、智能家居系統(tǒng)、裝飾品等，家居產(chǎn)品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠帧＜揖拥闹匾栽谟谒鼘?duì)人們的生活質(zhì)量和健康有很大的影響。一個(gè)舒適、安全、干凈、整潔的家居環(huán)境可以讓人們感到放松和愉悅，有助于提高人們的身心健康和幸福感。

1.1.1 宏觀環(huán)境奠定發(fā)展基礎(chǔ)

2023年上半年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在波動(dòng)中恢復(fù)，在內(nèi)外部承壓的情況下保持了總體恢復(fù)的態(tài)勢(shì)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，上半年我國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值(GDP）593034億元，同比增長(zhǎng)5.5%。分季度看，一季度國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)4.5%，二季度增長(zhǎng)6.3%，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)整體回升。

↑圖1.2020-2023年上半年中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況

(a)消費(fèi)

隨著內(nèi)需潛力持續(xù)釋放，2023年上半年社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到22.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)8.2%。家具類(lèi)零售總額685億元，同比增長(zhǎng)3.8%；家用電器類(lèi)商品實(shí)現(xiàn)零售額4270億元，同比增長(zhǎng)1.0%；建筑及裝潢材料類(lèi)商品零售額為735億元，同比減少6.7%，三項(xiàng)共計(jì)5690億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額2.5%。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年，國(guó)內(nèi)限額以上單位的家具類(lèi)、家用電器和音像器材類(lèi)、建筑及裝潢材料類(lèi)合計(jì)零售額為1.2萬(wàn)億元，占限額以上單位商品零售額的8%。

(b)房地產(chǎn)

隨著疫情的結(jié)束，與家居家電息息相關(guān)的房地產(chǎn)行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展環(huán)境。上半年，各地因城施策提高政策精準(zhǔn)度，更好滿足了居民剛性和改善性住房需求，促進(jìn)了房地產(chǎn)市場(chǎng)平穩(wěn)健康發(fā)展。2023年上半年，全國(guó)商品房銷(xiāo)售面積5.95億平方米，同比下降5.3%，其中住宅銷(xiāo)售面積下降2.8%；商品房銷(xiāo)售額6.31萬(wàn)億元，增長(zhǎng)1.1%，其中住宅銷(xiāo)售額增長(zhǎng)3.7%。上半年房地產(chǎn)市場(chǎng)總體呈現(xiàn)企穩(wěn)態(tài)勢(shì)。

作為房地產(chǎn)后周期行業(yè)，家居行業(yè)與房地產(chǎn)行業(yè)的行情高度相關(guān)。隨著房地產(chǎn)行業(yè)的回溫，裝修、購(gòu)置家具家電的需求也隨之增加，整體家居市場(chǎng)也將觸底反彈。

↑圖2.2023年上半年房地產(chǎn)市場(chǎng)銷(xiāo)售情況

(c)居民收入、支出

黨的十八大以來(lái)，我國(guó)居民收入較快增長(zhǎng)，收入結(jié)構(gòu)不斷改善，消費(fèi)水平持續(xù)提高。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年上半年，全國(guó)居民人均可支配收入19672元，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(zhǎng)5.8%。全國(guó)居民人均消費(fèi)支出12739元，比上年實(shí)際增長(zhǎng)7.6%。

隨著收入支出水平的穩(wěn)定增長(zhǎng)，人們對(duì)生活質(zhì)量提升的需求與日俱增，改善家庭環(huán)境、提升居住質(zhì)量的需求不斷釋放。2023年上半年，人均居住消費(fèi)支出2949元，增長(zhǎng)5.1%，占人均消費(fèi)支出的比重為23.2%。居住消費(fèi)支出僅次于基礎(chǔ)消費(fèi)（食品煙酒），位列第二，且遠(yuǎn)高于排名第三交通通信消費(fèi)。說(shuō)明隨著收入的增多，消費(fèi)者愿意為改善居住環(huán)境、提升居住體驗(yàn)花費(fèi)更多金錢(qián)。

↑圖3.2015-2022年全國(guó)居民收入支出情況

(d)城鎮(zhèn)化率

隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，越來(lái)越多的人口涌入城市，這將促使家居市場(chǎng)的需求持續(xù)增長(zhǎng)。城市化過(guò)程中，人們購(gòu)置房屋和家具等家居用品成為必然，這無(wú)疑為家居消費(fèi)提供了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)動(dòng)力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年末城鎮(zhèn)常住人口92071萬(wàn)人，比上年末增加646萬(wàn)人；城鎮(zhèn)人口占全國(guó)人口比重（城鎮(zhèn)化率）為65.2%，比五年前提高5個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)政協(xié)委員、上海交通大學(xué)中國(guó)發(fā)展研究院執(zhí)行院長(zhǎng)陸銘認(rèn)為，未來(lái)二三十年，中國(guó)城鎮(zhèn)化率將逐漸提高到80%以上的水平，甚至更高。這也意味著，未來(lái)這些新增城鎮(zhèn)人口還將帶來(lái)基礎(chǔ)設(shè)施、住房、消費(fèi)、醫(yī)療、文化娛樂(lè)等多個(gè)領(lǐng)域的廣泛需求，繼續(xù)為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展激活新動(dòng)能。

↑圖4.2014-2022年城鎮(zhèn)人口數(shù)量及城鎮(zhèn)化率

(e)政策

擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)是2023年經(jīng)濟(jì)工作的重中之重。商務(wù)部把2023年確立為“消費(fèi)提振年”，并根據(jù)2023年新形勢(shì)，在消費(fèi)方面將聚焦家電、家居等重點(diǎn)領(lǐng)域，推動(dòng)出臺(tái)一批新的政策，謀劃重點(diǎn)活動(dòng)，形成一波接一波的消費(fèi)熱潮。

2023年2月，中共中央、國(guó)務(wù)院特別印發(fā)了《質(zhì)量強(qiáng)國(guó)建設(shè)綱要》，家居家電被列入重點(diǎn)消費(fèi)品，同時(shí)強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)家居家電的創(chuàng)新創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加快新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用，推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)迭代和品牌化發(fā)展等方面的內(nèi)容，自此宣告包括家居行業(yè)在內(nèi)的各大產(chǎn)業(yè)將全面進(jìn)入“質(zhì)”造時(shí)代。

同年7月，商務(wù)部會(huì)同國(guó)家發(fā)展改革委等12部門(mén)印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)家居消費(fèi)的若干措施》，提出以綠色化、智能化、適老化為發(fā)力點(diǎn)，提升供給質(zhì)量，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，改善消費(fèi)條件，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，疏堵點(diǎn)、解難點(diǎn)、治痛點(diǎn)，促進(jìn)家居消費(fèi)恢復(fù)和升級(jí)。

↑圖5.2022-2023年主要促消費(fèi)政策梳理

在新的發(fā)展環(huán)境下，家居行業(yè)既需要抓住政策性的機(jī)遇，更需要實(shí)現(xiàn)自身供給的迭代升級(jí)，通過(guò)激發(fā)行業(yè)內(nèi)大量的發(fā)展?jié)摿蛣?chuàng)新思路，拉動(dòng)以存量房市場(chǎng)為主體的未來(lái)家居市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)增長(zhǎng)。

1.1.2 家居行業(yè)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)

隨著人民對(duì)美好生活需求的與日俱增，新時(shí)代的居住觀正在形成，房子不再是沒(méi)有溫度的建筑物，而是承載著居家生活、休憩療養(yǎng)、交流溝通、成長(zhǎng)陪伴等多種功能的載體。從“房子”到“家”的轉(zhuǎn)變，除了物理空間上的變遷，更是心理上、情感上的變化，體現(xiàn)出人們的自我關(guān)懷和對(duì)生活本質(zhì)的追求。

隨著人們居住觀念由“生存”向“生活”轉(zhuǎn)變，家居家裝領(lǐng)域的消費(fèi)也在提升，家居行業(yè)也由“剛需”進(jìn)入“升級(jí)”階段。從房屋的設(shè)計(jì)、裝修，家具家電的安裝擺放，再到家居飾品的陳列，讓家居生活更安全、更便捷、更舒適、更健康也成為了越來(lái)越多人的選擇。騰訊營(yíng)銷(xiāo)《2019騰訊家居行業(yè)洞察白皮書(shū)》顯示，45%的用戶期待新房子“易清潔打理”，44%的用戶期待“生活空間簡(jiǎn)潔干凈”，保持家居空間清潔，提升易清潔度，將直接提高居民的生活體驗(yàn)感。

↑圖6.騰訊營(yíng)銷(xiāo)家居行業(yè)洞察

1.2 廚房發(fā)展演變，廚電進(jìn)化升級(jí)

廚房是烹飪、制作食品和清潔餐具的空間，是現(xiàn)代家居生活中的重要組成部分。從最初的滿足生存需求到追求口味，再到關(guān)注生活品質(zhì)與健康，廚房和烹飪器具也在不斷發(fā)生變化。方寸之間，濃縮了中國(guó)廚房的變遷史，同時(shí)也是一部中國(guó)廚房電器的進(jìn)化史。

1.2.1 由簡(jiǎn)到精，現(xiàn)代廚房演變進(jìn)化

《史記·酈生陸賈列傳》記載，“王者以民人為天，而民人以食為天”。不管是在古代還是現(xiàn)代，廚房都是家庭生活的重心。隨著生活水平的逐步提高，廚房也在發(fā)生著翻天覆地的變化，到現(xiàn)代，廚房在家中的地位也越來(lái)越高，回首過(guò)去，我國(guó)近現(xiàn)代廚房的變遷經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段。

建國(guó)初期，城市百姓普遍居住大雜院，多是在屋外搭接一處空間作為廚房。這一時(shí)期廚房條件簡(jiǎn)陋，做飯時(shí)油煙彌漫，煙熏火燎，衛(wèi)生環(huán)境較差。

上世紀(jì)60、70年代，我國(guó)建造了一批低標(biāo)準(zhǔn)的住宅、筒子樓，“走廊廚房”和多住戶合用的“公共廚房”是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。這一時(shí)期廚房擁擠混亂、設(shè)備簡(jiǎn)陋，既不方便使用，衛(wèi)生條件也十分有限。

改革開(kāi)放以來(lái)，城市居民的居住水平得到大幅改善，企事業(yè)單位自建房增多，具有單獨(dú)廚房的住宅開(kāi)始普及。一些城市家庭開(kāi)始告別煤球爐使用煤氣罐（液化石油氣罐）和煤氣灶，在安全性、便捷性、清潔、環(huán)保方面有一定的改善。排風(fēng)扇的出現(xiàn)也使廚房的油煙問(wèn)題在一定程度得到了解決。80年代中后期，油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葟N電產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)始引入國(guó)內(nèi)，伴隨著燃?xì)獾钠毡槭褂?，廚電產(chǎn)量極大提升，廚房電器在90年代開(kāi)始進(jìn)入更多百姓家。

90年代房改政策和住宅商品化的全面推行，個(gè)人正式成為商品住房的消費(fèi)主體，住房標(biāo)準(zhǔn)大幅度提高，人們對(duì)廚房裝修更加的重視，許多家庭開(kāi)始鋪貼瓷磚，安裝櫥柜和水槽。在廚房電器方面，吸油煙機(jī)和燃?xì)庠畎惭b率大大提升，廚房環(huán)境和衛(wèi)生在一定程度得到了改善。90 年代后期至 2000 年，微波爐、電飯煲、電磁爐等廚房小家電也快速崛起，廚房的電器化進(jìn)程加快。

進(jìn)入21世紀(jì)，人們更加講究房屋的裝潢與設(shè)計(jì)，廚房的形式也不斷變化，產(chǎn)生出“一字型”“L型”“U型”等多種形態(tài)。而隨著生活理念的革新，結(jié)合了西式廚房的中島式廚房及開(kāi)放式廚房也成為越來(lái)越多家庭的選擇。廚房也從一個(gè)完全封閉的空間開(kāi)始走向開(kāi)放。在這一時(shí)期，廚電品類(lèi)更加豐富，消毒柜、洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)等品類(lèi)相繼成為廚房的新寵；隨著整裝概念的出現(xiàn)，設(shè)計(jì)風(fēng)格統(tǒng)一的套系化廚電應(yīng)運(yùn)而生；此外，以集成灶、集成洗碗機(jī)為代表的集成廚電開(kāi)始興起，成為解決廚房有限空間和多功能需求的又一途徑；廚電產(chǎn)品的顏值進(jìn)一步提升，在外觀上更多采用嵌入式、超薄機(jī)身的設(shè)計(jì)，在彩色應(yīng)用上突破了傳統(tǒng)的灰色、黑色限制，加入更加豐富多彩的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，以滿足當(dāng)下年輕消費(fèi)者個(gè)性化家庭裝修風(fēng)格。

1.2.2 從無(wú)到有，廚電行業(yè)發(fā)展壯大

作為傳統(tǒng)行業(yè)，廚電行業(yè)在我國(guó)的發(fā)展大致經(jīng)歷了四個(gè)階段，每個(gè)階段的廚電產(chǎn)品也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。

階段一：“從無(wú)到有”（1979年至1997年）。在這個(gè)階段，采用較為安全的電子點(diǎn)火方式的燃?xì)庠钊〈嗣夯馉t灶等老式的灶臺(tái)，直吸式吸油煙機(jī)也逐步取代了老式排風(fēng)扇。作為最早的中國(guó)廚電產(chǎn)品煙機(jī)和灶具的出現(xiàn)，在改善廚房環(huán)境、提高清潔度方面起到了積極的作用。

階段二：“從少到多”（1998年至2008年）。隨著住房商品化的逐漸推進(jìn)，廚電的普及速度開(kāi)始加快。廚房概念開(kāi)始普及并流行，廚電品類(lèi)不斷增加，消毒柜、洗碗機(jī)、電烤箱、蒸烤一體機(jī)等新興品類(lèi)出現(xiàn)并豐富著百姓廚房的功能，同時(shí)套系化廚電產(chǎn)品也成為行業(yè)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

階段三：“從多到簡(jiǎn)”（2008年至2019年）。此階段廚電產(chǎn)品圍繞核心功能進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，同時(shí)通過(guò)形態(tài)的創(chuàng)新提升用戶的使用體驗(yàn)。比如油煙機(jī)在產(chǎn)品外觀上進(jìn)行創(chuàng)新，頂側(cè)雙吸、歐近一體、超薄近吸等品類(lèi)逐漸興起，在提升吸排油煙效果的同時(shí)滿足用戶對(duì)廚房空間優(yōu)化和視覺(jué)效果提升的雙重需求。此外，集成概念受到追捧，集成灶、集成烹飪中心、集成水槽洗碗機(jī)等品類(lèi)通過(guò)功能的高度集成，打造廚房烹飪、清洗中心，為消費(fèi)者提供健康廚房解決方案。無(wú)論是產(chǎn)品本身的形態(tài)、功能的集成性、使用的便利性還是針對(duì)廚房環(huán)境的整潔和空間的高度利用，在這一時(shí)期，我們都可以看到廚電由“多”到“簡(jiǎn)”的變化。

階段四：“從簡(jiǎn)到精”（2020年至今）。當(dāng)前，國(guó)人對(duì)廚房生活有了新的定義，對(duì)于廚電產(chǎn)品的考量有了新的標(biāo)準(zhǔn)，越來(lái)越多的用戶開(kāi)始重視產(chǎn)品的使用體驗(yàn)，尤其是以“85后”“90后”為代表的年輕消費(fèi)者，他們關(guān)注并重視產(chǎn)品背后的價(jià)值，追求更加科學(xué)、合理、健康的生活方式。因此，越來(lái)越多的廚電企業(yè)開(kāi)始重視用戶需求、使用體驗(yàn)，重視調(diào)研、研發(fā)和設(shè)計(jì)，發(fā)掘潛在用戶需求，為家電產(chǎn)品改進(jìn)或家電系統(tǒng)升級(jí)尋求解決辦法，推動(dòng)廚電產(chǎn)品從“簡(jiǎn)”向“精”發(fā)展。

作為家電市場(chǎng)中的重要組成部分，廚衛(wèi)電器在家電市場(chǎng)占比達(dá)四成以上。據(jù)全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)，2023年上半年廚衛(wèi)電器整體市場(chǎng)規(guī)模956.8億元，同比增長(zhǎng)2.8%。當(dāng)前，廚電市場(chǎng)正在由增量轉(zhuǎn)向存量，在此背景下，廚電行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型也在繼續(xù)。

↑圖7.2023年上半年廚衛(wèi)電器市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)

1.2.3 體驗(yàn)為王，廚電向“三好”方向升級(jí)

在新的發(fā)展時(shí)期，用戶對(duì)于廚房的需求不僅局限于炒菜做飯，還要同時(shí)兼具美觀與實(shí)用，實(shí)現(xiàn)理想廚房的全方位打造，既需要各類(lèi)廚房電器的通力合作，同時(shí)在家居家裝設(shè)計(jì)上也需要進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。

從產(chǎn)品的使用體驗(yàn)來(lái)看，廚電各品類(lèi)都在圍繞產(chǎn)品的核心功能進(jìn)行升級(jí)，同時(shí)通過(guò)功能集成化和操作智能化進(jìn)行全面的提升，用理性科技恰到好處地解決了用戶在使用中遇到的實(shí)際問(wèn)題。

在提升產(chǎn)品顏值方面，越來(lái)越多的企業(yè)將美學(xué)融入產(chǎn)品，通過(guò)設(shè)計(jì)、工藝、交互等，使廚電產(chǎn)品更具功能美學(xué)，并與現(xiàn)代廚居風(fēng)格更加契合。

作為一個(gè)購(gòu)買(mǎi)后的核心使用痛點(diǎn)，清潔成為最為困擾消費(fèi)者的問(wèn)題，甚至決定著用戶下廚的頻次。清潔也是企業(yè)急需要解決的一大問(wèn)題。當(dāng)前，廚電產(chǎn)品的清潔功能也在成為企業(yè)技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新的一個(gè)重要方向。

二、清潔困擾用戶，“凈潔”廚房迎來(lái)機(jī)遇

2.1 聚焦廚房使用痛點(diǎn)，清潔問(wèn)題凸顯

2.1.1 廚房使用痛點(diǎn)及解決方案

廚房作為家庭中不可或缺的空間，存在許多使用痛點(diǎn)，而清潔問(wèn)題尤為凸顯。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)中國(guó)家庭廚房常常面臨著空間小、東西多、死角清潔、油污重、油煙大、噪音大、操作復(fù)雜、溫度高等諸多困擾，其中油污附著和死角清潔最為困擾用戶。據(jù)CBNdata《2021新適代居住空間洞察報(bào)告》顯示，被調(diào)查者對(duì)廚房電器最不滿意的地方是“不容易清潔”，其占比達(dá)到75%，而在對(duì)新廚房電器有哪些期待的調(diào)查中，有近60%的用戶希望“廚電產(chǎn)品更方便清潔”。

這說(shuō)明傳統(tǒng)的廚電清潔技術(shù)已經(jīng)無(wú)法滿足用戶對(duì)高效、便捷、舒適的凈潔空間需求。在此背景下，我們需要對(duì)中國(guó)家庭廚房痛點(diǎn)的解決方案進(jìn)行全面的了解和認(rèn)知。

↑圖8.中國(guó)廚房使用痛點(diǎn)

簡(jiǎn)化廚房空間布局：廚房空間有限，鍋碗瓢盆等廚具和各類(lèi)廚電產(chǎn)品分布在廚房中，給人一種擁擠的感覺(jué)，使得廚房使用變得繁瑣，同時(shí)過(guò)多的廚房用具加劇了清潔的困難。通過(guò)合理規(guī)劃和優(yōu)化廚房布局，最大限度地利用有限的空間?？梢钥紤]使用嵌入式廚房電器和儲(chǔ)物空間，以減少雜物的堆積，增加可用空間。

強(qiáng)化清潔功能：油污是廚房清潔中最令用戶頭疼的問(wèn)題之一，烹飪過(guò)程中油污會(huì)附著在墻壁、廚電產(chǎn)品、地面等各個(gè)角落，去除油污費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且難以達(dá)到徹底清潔效果。長(zhǎng)時(shí)間的沉積不僅會(huì)影響美觀，還會(huì)引起衛(wèi)生問(wèn)題。使用易清潔的材料，如不銹鋼材料、防油污涂層的運(yùn)用，以減少油污的附著。

安裝高效油煙凈化設(shè)備：油煙是廚房中的一大困擾。油煙產(chǎn)生時(shí)會(huì)彌漫在空氣中，如果吸油煙機(jī)效率差，則會(huì)使廚房被油煙籠罩，影響廚房及周?chē)h(huán)境空氣的清新，并可能構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。處理油煙問(wèn)題既要考慮到油煙的凈化和排放，又要防止油煙流向其他生活區(qū)，確保居家舒適與安全。選擇高效的油煙凈化器和排風(fēng)系統(tǒng)，以減少油煙的產(chǎn)生和擴(kuò)散。

采用低噪音技術(shù)和設(shè)備：在聲音體驗(yàn)方面，廚房環(huán)境常常伴隨著嘈雜的聲音，不僅影響到空間環(huán)境的安靜度，也增加了烹飪者的壓力和疲勞感。選擇低噪音的廚房電器和設(shè)備，減少?gòu)N房環(huán)境中的噪音污染。此外還可以使用隔音材料和隔音設(shè)計(jì)來(lái)減少聲音的傳播，以提供更加寧?kù)o的廚房環(huán)境。

提供易用的操作方式：在功能操作方面，隨著技術(shù)的發(fā)展，一些廚電產(chǎn)品的操作復(fù)雜，需要一定的學(xué)習(xí)和熟悉過(guò)程，對(duì)于不具備相關(guān)功能認(rèn)知和操作技能的用戶來(lái)說(shuō)，無(wú)疑增加了體驗(yàn)難度。根據(jù)人機(jī)工程學(xué)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單直觀的廚房電器和設(shè)備操作界面，減少用戶的操作復(fù)雜度。還可以采用智能化技術(shù)，如觸摸屏或語(yǔ)音控制，以提供更便捷的使用體驗(yàn)。

提供舒適的溫濕度控制：廚房由于長(zhǎng)時(shí)間的烹飪加熱，高溫高濕也成為一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。長(zhǎng)時(shí)間處于高溫高濕環(huán)境下，烹飪體驗(yàn)感大幅下降。通過(guò)安裝空調(diào)系統(tǒng)和濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，調(diào)控廚房的溫度和濕度。這可以提供一個(gè)舒適的工作環(huán)境，同時(shí)也有助于防止食材變質(zhì)和保持烹飪效果。

綜上所述，解決這些問(wèn)題對(duì)于提高生活品質(zhì)和健康水平至關(guān)重要。因此，用戶迫切需要?jiǎng)?chuàng)新的設(shè)計(jì)理念和科技手段，以滿足廚房空間簡(jiǎn)潔、干凈、舒適等方面的使用需求。

2.1.2 不同烹飪階段的清潔問(wèn)題

廚房空間作為食物制作和烹飪的重要場(chǎng)所，隨著時(shí)間的推移和使用頻率的增加，廚房的清潔問(wèn)題往往會(huì)受到影響，給用戶帶來(lái)了困擾，主要體現(xiàn)在烹飪前、中、后不同階段的清潔工作。

就餐前的準(zhǔn)備環(huán)節(jié)而言，廚房清潔問(wèn)題已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)。選擇、洗凈、切割和備料的過(guò)程中，食材的水漬殘留物很容易殘留在工作臺(tái)面、切菜板和刀具上，給下一次使用帶來(lái)不便和衛(wèi)生隱患，并且清潔過(guò)程繁瑣易造成餐前烹飪負(fù)擔(dān)。

↑圖9.面板殘留

在烹飪過(guò)程中，油煙、油漬、蒸汽的凝結(jié)等問(wèn)題也在不斷困擾著用戶。尤其是油煙的產(chǎn)生，沉積在墻壁、吊頂和吸油煙機(jī)等廚電產(chǎn)品表面，影響了廚房氛圍的潔凈與舒適，難以清除。烹飪中的湯汁漏灑滴濺以及留下的指紋、水漬印等，也給廚房清潔增加了一定的難度。

↑圖10.煙機(jī)擦拭水漬

而在餐后的清潔階段，餐具和灶具等廚電產(chǎn)品的清洗變成了一個(gè)棘手的問(wèn)題，最后用戶往往需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力才能將廚房清潔干凈。食物殘?jiān)陀蜐n的清潔，也是廚房清潔的難點(diǎn)之一，如使用洗碗機(jī)進(jìn)行不當(dāng)?shù)奶幚矸绞娇赡軙?huì)引發(fā)異味、滋生細(xì)菌等問(wèn)題，同時(shí)廚電產(chǎn)品表面沾滿了食物殘?jiān)陀蜐n，不僅影響美觀，也可能影響產(chǎn)品正常使用壽命。

↑圖11.灶具油污

因此不同階段的清潔困擾凸顯了凈潔廚房體驗(yàn)的重要性，也對(duì)相關(guān)廚電產(chǎn)品提出了更高的要求。只有通過(guò)廚電產(chǎn)品的不斷研發(fā)和創(chuàng)新，才能更好地解決凈潔廚房的問(wèn)題，保障健康和生活質(zhì)量。

↑圖12.不同階段清潔問(wèn)題

2.2 由單品向整體，廚房“凈潔”需求爆發(fā)

在廚房?jī)魸嵭枨笾饾u增長(zhǎng)的趨勢(shì)下，企業(yè)需以更全面的視角思考，超越單一產(chǎn)品的范疇，從整個(gè)空間的角度著手解決這一問(wèn)題。通過(guò)對(duì)烹飪器具的優(yōu)化、環(huán)境清潔度的提升以及廚電產(chǎn)品自潔能力的增強(qiáng)等多個(gè)維度展開(kāi)工作，秉持產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)理念，并將其貫徹于實(shí)際產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中，同時(shí)運(yùn)用CMF設(shè)計(jì)應(yīng)用以達(dá)到更卓越的結(jié)果。此外，突破性的清潔技術(shù)也是關(guān)鍵，以提供更高效的解決方案，進(jìn)一步鞏固廚房?jī)魸嵖臻g的領(lǐng)導(dǎo)地位。

2.2.1 廚電產(chǎn)品CMF清潔設(shè)計(jì)應(yīng)用

當(dāng)我們走進(jìn)廚房，除了重視功能和性能之外，還有一個(gè)不可忽視的因素——設(shè)計(jì)體驗(yàn)。CMF（Color,Material,Finish）設(shè)計(jì)，即顏色、材質(zhì)、處理工藝的結(jié)合，成為了廚電產(chǎn)品中的一個(gè)重要考量因素。它不僅能夠?yàn)閺N房增添美感，更能與整體家居風(fēng)格融合，營(yíng)造出一個(gè)和諧舒適的凈潔環(huán)境。如今，越來(lái)越多的廚電產(chǎn)品開(kāi)始注重CMF設(shè)計(jì)，通過(guò)精心的色彩搭配、優(yōu)質(zhì)的材質(zhì)選用和精細(xì)的處理工藝，為用戶打造出更加個(gè)性化、美觀而又實(shí)用的廚電產(chǎn)品。

a）Color顏色設(shè)計(jì)

廚電產(chǎn)品的顏色設(shè)計(jì)是一個(gè)綜合考慮多方面因素的任務(wù)。只有根據(jù)產(chǎn)品實(shí)用性、使用環(huán)境、用戶個(gè)性喜好、品牌定位等因素進(jìn)行全面考慮，才能滿足用戶需求，突出廚電產(chǎn)品的潔凈表現(xiàn)和用戶體驗(yàn)感受。

產(chǎn)品清潔性方面，廚電產(chǎn)品需要保持清潔衛(wèi)生，避免殘留物影響潔凈效果。因此淺色系的顏色，如白色、淺灰色等，不僅能凸顯產(chǎn)品的整潔感，而且便于清洗和維護(hù)。

產(chǎn)品使用環(huán)境方面，白色、灰色、銀色或不銹鋼色的產(chǎn)品看起來(lái)干凈整潔，且與廚房的環(huán)境相協(xié)調(diào)，煙機(jī)灶具蒸烤的中性色系是一種常見(jiàn)的選擇，突出實(shí)用性和穩(wěn)重感。同時(shí)這些顏色能夠與大多數(shù)廚房裝飾風(fēng)格相搭配，并且不會(huì)對(duì)整體裝修風(fēng)格產(chǎn)生沖突。

用戶個(gè)性喜好方面，不同的用戶對(duì)于顏色的喜好和解讀是有差異的。因此，在設(shè)計(jì)廚電產(chǎn)品的顏色時(shí)，應(yīng)該針對(duì)不同的用戶群體進(jìn)行研究和調(diào)查，比如對(duì)于燃?xì)鉄崴鳟a(chǎn)品，淺色和中性色調(diào)是較為常見(jiàn)和流行的選擇。這類(lèi)顏色能夠傳達(dá)舒適、清潔和溫馨的感覺(jué)，與使用環(huán)境相融合，同時(shí)也符合當(dāng)今年輕用戶對(duì)于簡(jiǎn)約、雅致的審美追求。

品牌定位理念方面，不同的品牌在產(chǎn)品顏色設(shè)計(jì)上會(huì)有不同的風(fēng)格和理念。有些品牌可能更注重時(shí)尚和個(gè)性化，有些品牌則更追求經(jīng)典和穩(wěn)重。例如，華帝“凈白系列”選擇白色作為色調(diào)基礎(chǔ)，強(qiáng)化“好清潔”的價(jià)值聯(lián)想，為產(chǎn)品帶來(lái)現(xiàn)代感與高雅感，同時(shí)也凸顯了產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，可謂做到了二者兼得，與品牌的定位相匹配，以確保產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

↑圖13.白色產(chǎn)品設(shè)計(jì)應(yīng)用

b）Material材料設(shè)計(jì)

材料設(shè)計(jì)是廚電產(chǎn)品工業(yè)設(shè)計(jì)中的另一個(gè)重要方面。選擇適當(dāng)?shù)牟牧峡梢蕴岣弋a(chǎn)品的實(shí)用性和耐久性，并對(duì)產(chǎn)品外觀產(chǎn)生重要影響。高質(zhì)量的材料可以提升產(chǎn)品的整體感官體驗(yàn)，使用戶觸感更加舒適、清潔更加便捷。

蒸烤箱內(nèi)部采用搪瓷材質(zhì)，不僅外觀美觀，還具有耐高溫和耐腐蝕的特性，可以輕松清潔各種食材溢出的油脂和污漬，使產(chǎn)品始終保持潔凈。此外產(chǎn)品外部還使用了防指紋涂層，可以避免指紋和油漬的殘留，讓清潔變得更加便捷。

↑圖14.搪瓷材質(zhì)應(yīng)用

灶具面板通常選用耐磨耐高溫的啞光磨砂膚感玻璃材質(zhì)，不僅易于清潔，還可以有效防止因高溫而導(dǎo)致的變形或損壞。而耐磨性強(qiáng)的材料可以減少因刮擦而產(chǎn)生的污漬附著，降低清潔的難度和頻率。

↑圖15.高硼硅玻璃應(yīng)用

吸油煙機(jī)的外殼通常選用不銹鋼材質(zhì)，具有很高的硬度和抗拉強(qiáng)度，能夠有效抵抗油漬和腐蝕，無(wú)論是濕抹還是干擦都能迅速恢復(fù)光亮。其耐高溫的特性，即使在高溫環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間使用也不會(huì)變形或褪色，確保了吸油煙機(jī)的外觀美觀和長(zhǎng)久使用。此外，納米涂層玻璃材料的利用，不僅能提供更好的保護(hù)，還能產(chǎn)生荷葉疏水不沾效應(yīng)，油污不易粘附，可輕松擦除。

↑圖16.不銹鋼材質(zhì)應(yīng)用

洗碗機(jī)部分配件采用高質(zhì)量塑料材質(zhì)，具有優(yōu)異的耐磨性和耐溫性能。這種材料能夠承受高溫和壓力，并且不會(huì)在清潔過(guò)程中產(chǎn)生劇烈的變形或破損，同時(shí)降低洗碗機(jī)的噪音和運(yùn)轉(zhuǎn)摩擦，提升用戶的使用體驗(yàn)；這類(lèi)塑料材質(zhì)具有良好的密封性，能夠防止污水外泄，有效抵抗碗盤(pán)表面的污垢和細(xì)菌滋生。

↑圖17.耐磨塑料材質(zhì)應(yīng)用

燃?xì)鉄崴鞯牟考ǔＪ褂梅€(wěn)定性強(qiáng)、可靠性高的材質(zhì)，體現(xiàn)其耐高溫、抗腐蝕、過(guò)濾性能等效果。常用的高溫材料包括不銹鋼、陶瓷和特殊合金等，它們具有較高的耐熱性和穩(wěn)定性。常見(jiàn)的抗腐蝕材料包括不銹鋼、塑料和橡膠等。常見(jiàn)的濾芯材料包括活性炭、纖維素等，它們具有較高的過(guò)濾效果和吸附能力。例如，華帝燃?xì)鉄崴鞑捎昧艘患?jí)阻垢濾芯，可以有效地過(guò)濾水中的微小顆粒和雜質(zhì)，去除水垢、余氯等雜質(zhì)，有效地防止了水垢和污垢的堆積，從而降低了清洗和維護(hù)的頻率，同時(shí)確保了熱水的質(zhì)量和衛(wèi)生，讓用戶享受到更加健康和舒適的洗浴體驗(yàn)。

↑圖18.阻垢劑材料

c）Finish表面處理

表面處理在廚電產(chǎn)品的工業(yè)設(shè)計(jì)中也起著重要作用。通過(guò)不同的表面處理工藝，可以改變產(chǎn)品的外觀質(zhì)感、防污能力和耐磨性能等。常見(jiàn)的表面處理工藝包括噴涂、拋光、噴砂等。需要根據(jù)產(chǎn)品定位和用戶需求，選擇合適的表面處理方式，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的整體效果和使用壽命的平衡。

洗碗機(jī)采用了特殊的防水涂層，使得機(jī)器內(nèi)部保持干爽，避免了水漬積累。同時(shí)，抗油膜處理技術(shù)阻止油垢在表面黏附，減少清潔難度和細(xì)菌滋生。而防銹涂層有效抵御水分和氧氣腐蝕，延長(zhǎng)使用壽命，并保持表面光滑亮度。這些特性使洗碗機(jī)在清潔效果和持久性方面表現(xiàn)出色。

↑圖19.抗油膜表面處理

吸油煙機(jī)的無(wú)油網(wǎng)帶、油杯帶和玻璃帶部件采用納米雜化、多層納米涂裝工藝處理后，具有光滑锃亮的質(zhì)感，長(zhǎng)效易清潔，具備超強(qiáng)的抗指紋、疏水和疏油性能。底涂采用蜂窩狀納米陶瓷膜，賦予涂層超強(qiáng)的附著力；中涂采用納米電泳涂層，使涂層緊密平整，具有超強(qiáng)的防腐性能；面涂使用納米硅和珍珠粉閃光涂層，賦予涂層優(yōu)秀的疏水性和自清潔易清潔性能，并具備超強(qiáng)的耐酸堿、耐洗滌用品和耐洗擦性能，讓用戶能夠輕松地保持產(chǎn)品的清潔和美觀。

↑圖20.納米涂層效果

灶具、蒸烤箱表面的拋光工藝、紋理設(shè)計(jì)處理等，既考慮清潔需求，又注重美觀和耐用性。為了方便清潔，可以采用防污涂層有效防止油漬和污垢附著。還可以采用防指紋處理技術(shù)，方便清潔，減少維護(hù)工作。綜合考慮這些因素，可以設(shè)計(jì)出功能性強(qiáng)、美觀耐用的灶具。

↑圖21.拋光工藝效果

燃?xì)鉄崴骷?xì)節(jié)處理通過(guò)平滑的曲線和倒角設(shè)計(jì)并且搭配玻璃易清潔涂層，使得產(chǎn)品表面更加光滑，并具備防污、防塵的特性。這樣一來(lái)用戶在清潔產(chǎn)品時(shí)就不需要過(guò)多的時(shí)間和精力，可以輕松擦拭干凈，避免了死角的積塵問(wèn)題，為用戶提供更加易清潔的使用體驗(yàn)。

↑圖22.倒角處理效果

2.2.2 廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)突破應(yīng)用

廚電產(chǎn)品的清潔技術(shù)突破正在不斷地改變用戶的廚房生活。高壓噴淋、自清潔過(guò)濾器等高效清潔技術(shù)，使得清潔過(guò)程更加方便快捷，也減少了用戶需要手動(dòng)清潔的頻率；智能傳感器、自動(dòng)清潔程序等智能自清潔技術(shù)，使得廚電產(chǎn)品能夠自動(dòng)檢測(cè)和清潔，提供更加便捷的使用體驗(yàn)；高效的過(guò)濾技術(shù)，可以有效地過(guò)濾掉污水中的殘留物，提供更好的清潔效果；材料性能的改進(jìn)，使得廚電產(chǎn)品更加耐用、抗污，從而減少清潔的頻率和難度；節(jié)能技術(shù)和低碳材料的運(yùn)用，使得產(chǎn)品更加環(huán)保、節(jié)能。這些技術(shù)突破的應(yīng)用，不僅使得廚電產(chǎn)品的性能得到了提升，同時(shí)也為用戶的生活帶來(lái)了更多的便利和舒適。

廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)的突破，不僅迎合了用戶的需求，而且體現(xiàn)出企業(yè)對(duì)產(chǎn)品性能和可靠性的追求。隨著生活水平的提高，用戶對(duì)廚房清潔的要求也越來(lái)越高。傳統(tǒng)的清潔方法可能耗時(shí)耗力，并且難以徹底清除污漬和殘留物。一方面，廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)的突破體現(xiàn)在使用便捷性和自動(dòng)化程度的提升上。現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，時(shí)間寶貴，因此對(duì)于清潔過(guò)程的簡(jiǎn)便性提出了更高的要求。廚電企業(yè)通過(guò)引入智能控制系統(tǒng)和自動(dòng)清潔功能，使得清潔過(guò)程更加自動(dòng)化、智能化。用戶只需按下幾個(gè)按鈕，就可以完成清潔過(guò)程，減少了操作的復(fù)雜性和繁瑣性。同時(shí)，一些廚電產(chǎn)品還具備智能識(shí)別和自適應(yīng)清潔功能，能夠根據(jù)不同的污漬和清潔需求，自動(dòng)調(diào)整清潔方式和清潔時(shí)長(zhǎng)，提高清潔效率和效果。另一方面，廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)的突破還體現(xiàn)在清潔效果提升上。傳統(tǒng)清潔方式可能只是表面清潔，無(wú)法完全清除隱蔽部位的污垢。而現(xiàn)代廚電產(chǎn)品采用了高壓噴淋、獨(dú)特的噴水模式等創(chuàng)新技術(shù)，可以深入清潔難以觸及的部位，徹底清除污漬和殘留物。一些廚電產(chǎn)品還配備了特殊的清潔功能，如蒸汽清潔、紫外線殺菌等，能夠更全面地消除細(xì)菌和異味，保持廚房環(huán)境的衛(wèi)生和清潔。例如，華帝洗碗機(jī)采用的領(lǐng)先噴淋技術(shù)，洗滌過(guò)程中超一萬(wàn)次的噴淋，達(dá)到卓越的清潔效果。結(jié)合過(guò)濾器雙泵除殘水專(zhuān)利技術(shù)，可以將內(nèi)膽污水全部去除干凈，提供更好的清潔效果，實(shí)現(xiàn)了殘留物消除和過(guò)濾器進(jìn)行自清潔，從而減少了拆卸過(guò)濾器進(jìn)行清潔的頻率。

正是企業(yè)通過(guò)不斷的創(chuàng)新和材料應(yīng)用的改進(jìn)，賦予了現(xiàn)代廚房電器清潔更高的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，從而為用戶提供了方便的清潔體驗(yàn)。

表1.廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)突破

2.2.3 廚電產(chǎn)品創(chuàng)新加持“好清潔”

廚電產(chǎn)品創(chuàng)新不僅是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中取得成功的關(guān)鍵因素之一，而且也是推動(dòng)整個(gè)廚電行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?。隨著用戶對(duì)廚電產(chǎn)品需求的不斷升級(jí)，企業(yè)需要不斷推陳出新，開(kāi)發(fā)出更加具有創(chuàng)新性的產(chǎn)品，以滿足用戶對(duì)創(chuàng)新產(chǎn)品的追求。同時(shí)，廚電產(chǎn)品的創(chuàng)新也需要與其他產(chǎn)品和技術(shù)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)多功能的整合，提供更加便捷和智能的使用體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)更加高效、徹底的清潔效果，同時(shí)也能夠節(jié)省用戶的時(shí)間和精力，使得清潔過(guò)程更加智能化、便捷化。

廚電產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)重要方向就是如何加持“好清潔”功能。在現(xiàn)代生活中，廚房是用戶日常烹飪的中心，但同時(shí)也是容易臟亂的地方。因此，提供一種方便高效的清潔解決方案成為廚電產(chǎn)品創(chuàng)新的重要目標(biāo)之一。

近年來(lái)，廚電產(chǎn)品創(chuàng)新在“好清潔”方面取得了許多突破，高效清潔技術(shù)的應(yīng)用使得清洗變得更加快捷和徹底。一些廚電產(chǎn)品采用了高壓噴淋、獨(dú)特的噴水模式等創(chuàng)新技術(shù)，可以更徹底地清潔食物殘?jiān)臀酃?，減少清洗時(shí)間和勞動(dòng)強(qiáng)度。例如華帝蒸烤箱通過(guò)凈水和排水功能的聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)蒸烤內(nèi)腔的熱水旋轉(zhuǎn)噴淋式清洗。在清洗完成后，污水會(huì)自動(dòng)排入下水道，確保清潔過(guò)程的衛(wèi)生和便利性。結(jié)合華帝洗碗機(jī)的噴淋技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)整個(gè)腔體的自動(dòng)清洗和自潔，通過(guò)高溫蒸汽和噴淋的作用，有效去除殘留物和污垢，并且殺菌消毒，確保內(nèi)腔的衛(wèi)生狀況。這種創(chuàng)新的設(shè)計(jì)不僅提供了高效、徹底的清潔效果，還節(jié)省了用戶的時(shí)間和精力，使得清潔過(guò)程更加智能化、便捷化。利用現(xiàn)代科技手段，將凈水、排水、熱水、蒸汽等功能融合在一起，實(shí)現(xiàn)全腔的自動(dòng)清洗和消毒，可以有效滿足用戶對(duì)高品質(zhì)、健康潔凈的清潔需求。

2.2.4 從廚電到廚房，“凈潔”需求爆發(fā)

作為家庭生活的一個(gè)重要組成部分，廚房在相對(duì)較小的空間內(nèi)聚集了相對(duì)更多的家電產(chǎn)品和家居用品，其中既涉及水、電、氣的使用，又關(guān)系到空間布局和收納，其復(fù)雜程度遠(yuǎn)高于家庭其他空間。同時(shí)廚房也是人工參與勞動(dòng)最多、使用最為頻繁的空間，其清潔工作的工作量及清潔難度也更為突出。在知乎&中國(guó)家電網(wǎng)聯(lián)合撰寫(xiě)的《新職人的的廚房科技力一覽》報(bào)告中，我們看到消費(fèi)者對(duì)于未來(lái)廚房的五大暢想，消費(fèi)者希望得到的是“智能省時(shí)省力”“夏季清涼無(wú)煙”“只做飯不洗碗”“地面無(wú)油污”“去家務(wù)化”的廚房，這其中多項(xiàng)涉及清潔。說(shuō)明在“懶人經(jīng)濟(jì)”蓬勃發(fā)展的今天，一個(gè)“凈潔的廚房空間”將是消費(fèi)者對(duì)理想廚房的終極追求。

對(duì)于凈潔廚房的打造是全方位的，不僅涉及廚電產(chǎn)品同時(shí)還與家居家裝等有關(guān)。通過(guò)技術(shù)力，廚電產(chǎn)品可以有效替代勞動(dòng)、主動(dòng)/被動(dòng)減少清潔工作量；通過(guò)設(shè)計(jì)力，廚電產(chǎn)品及廚房家居產(chǎn)品可以采用人性化設(shè)計(jì)，降低空間復(fù)雜度和清潔難度，提升整體廚房整潔感；通過(guò)對(duì)無(wú)形空間和有形空間的合理優(yōu)化，可以打造舒適、潔凈的廚房環(huán)境。因此，發(fā)展凈潔廚房空間已成為必然。

三、技術(shù)創(chuàng)新齊發(fā)，廚電家居助力打造“凈潔”廚房

3.1 廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)發(fā)展

3.1.1 主要品類(lèi)清潔技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)介紹

廚電行業(yè)清潔技術(shù)方面，近年來(lái)很多企業(yè)都產(chǎn)出帶有自清潔功能的廚電產(chǎn)品。

(a)吸油煙機(jī)自清潔技術(shù)作為成熟的清潔技術(shù)之一，促進(jìn)了多樣的清潔方法和標(biāo)準(zhǔn)的擴(kuò)散。例如目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的吸油煙機(jī)自清洗方式有：加熱融油技術(shù)、沖浪蒸水洗、基于水介質(zhì)技術(shù)、熱干洗技術(shù)等。吸油煙機(jī)加熱融油自清潔技術(shù)的工作原理主要是利用高溫熔化煙機(jī)內(nèi)部的油垢，通過(guò)加熱元件持續(xù)加熱，均勻熔化內(nèi)部附著的油污，并配合強(qiáng)勁內(nèi)芯甩凈油脂，最終將油脂流入油杯。

煙機(jī)沖浪蒸水洗是對(duì)整個(gè)風(fēng)柜系統(tǒng)進(jìn)行蒸汽融油，高溫高壓蒸汽水沖擊快速旋轉(zhuǎn)中的風(fēng)輪，雙力作用下，不斷沖刷風(fēng)輪上積油，風(fēng)輪旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)蝸殼底部的積水，形成沖浪效果，不斷沖刷蝸殼。沖洗完成后，葉輪持續(xù)高速甩油，同時(shí)快速對(duì)風(fēng)柜系統(tǒng)進(jìn)行風(fēng)干。沖浪蒸水洗與傳統(tǒng)清潔方法相比更加高效、環(huán)保，并且能夠提供全面和徹底的清潔效果。

基于水介質(zhì)的自清潔，其原理是通過(guò)高壓水泵將水介質(zhì)吸入即熱式加熱體進(jìn)行加熱后噴射到葉輪上或者直接噴射到葉輪上，對(duì)葉輪進(jìn)行沖洗，沖洗完成后進(jìn)行葉輪旋轉(zhuǎn)、風(fēng)干，最終完成吸油煙機(jī)的自清潔。

↑圖24.水介質(zhì)清洗圖

清潔標(biāo)準(zhǔn)方面，2021～2022年中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)分別發(fā)布了TCAS 466—2021《基于融油技術(shù)的家用吸油煙機(jī)自清潔能力評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》、T/CAS 569—2022《基于水介質(zhì)的家用吸油煙機(jī)自清潔能力評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。另外T/CAS 570—2022《家用吸油煙機(jī)免拆洗性能評(píng)價(jià)規(guī)范》中指出，在吸油煙機(jī)正常使用期限內(nèi)，利用吸油煙機(jī)自身結(jié)構(gòu)、功能等技術(shù)，保持風(fēng)道、葉輪及內(nèi)部油煙過(guò)道等內(nèi)部部件的潔凈，免除使用者對(duì)其利用工具手動(dòng)拆卸及清潔。

(b)蒸烤箱的清潔技術(shù)主要為蒸汽自清潔烘干和蒸發(fā)器除垢兩種。蒸汽自清潔烘干技術(shù)通過(guò)蒸發(fā)器產(chǎn)生高溫蒸汽，將整個(gè)腔體充滿，軟化油漬和殘留食物。搭配搪瓷易清潔材質(zhì)內(nèi)膽進(jìn)一步增強(qiáng)了清潔效果，油漬可以輕松抹掉，無(wú)需大量的人工清潔。此外，烤管的加熱烘干功能可以將腔體徹底干燥，避免細(xì)菌滋生。

蒸發(fā)器除垢技術(shù)是該清潔系統(tǒng)的重要組成部分。蒸汽產(chǎn)生過(guò)程中，水路中的余水會(huì)被及時(shí)回收，并定期進(jìn)行沖刷，防止水垢和污垢堆積。配合專(zhuān)用食品級(jí)除垢劑的使用，可以徹底清潔蒸發(fā)器和水路，保證蒸烤箱的清潔效果。

(c)洗碗機(jī)的清潔技術(shù)包括過(guò)濾器無(wú)污水殘留技術(shù)、洗碗粉智能投放、亮碟劑智能投放、軟水洗滌。這些技術(shù)的應(yīng)用使得洗碗機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)更好的清潔效果，確保餐具不留水漬，快速烘干。

過(guò)濾器無(wú)污水殘留技術(shù)，通過(guò)雙泵除殘水，可以將內(nèi)膽污水全部除干凈，提供更好的清潔效果。同時(shí)零殘留干態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的制定，確保餐具在洗碗機(jī)處理后無(wú)任何殘留水漬或污垢，讓用戶放心使用干凈的餐具。

洗碗粉智能投放，洗滌過(guò)程中自動(dòng)投放洗碗粉，通過(guò)堿性熱水洗滌，實(shí)現(xiàn)去除餐具污垢。

亮碟劑智能投放，洗滌漂洗過(guò)程中自動(dòng)投放亮碟劑，降低水表面張力，實(shí)現(xiàn)餐具不留水漬，快速烘干。

軟水洗滌，通過(guò)軟水器，軟化自來(lái)水后再進(jìn)行洗滌，抑制水垢產(chǎn)生。

3.1.2 清潔技術(shù)的應(yīng)用和意義

在清潔技術(shù)領(lǐng)域中，了解產(chǎn)品的工作原理及評(píng)價(jià)能夠幫助用戶更好地體驗(yàn)產(chǎn)品。例如，華帝深耕煙機(jī)清潔技術(shù)逾三十年，水洗技術(shù)行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，其中沖浪蒸水洗獲多項(xiàng)國(guó)家級(jí)專(zhuān)利技術(shù)。熱蒸汽清洗是加壓水泵從外置容器吸水后再經(jīng)過(guò)即熱式發(fā)熱元件產(chǎn)生熱水，然后噴射到葉輪上。一般情況熱水清洗和熱蒸汽清洗效果要優(yōu)于冷水洗，但是如果冷水洗通過(guò)加壓水泵后的水壓夠大，也能取得較為理想的清洗效果。

↑圖25.沖浪水洗圖

洗碗機(jī)搭配V-wash噴淋系統(tǒng)，通過(guò)多叉戟噴淋臂，上下雙面洗，超萬(wàn)次噴淋，達(dá)到超一級(jí)的洗凈效果。這一技術(shù)不僅能夠徹底清潔餐具表面，還能夠深入清潔餐具的隱蔽部位，如叉子間隙和勺子的攪拌區(qū)域。用戶使用V-wash噴淋系統(tǒng)的洗碗機(jī)可以放心地將餐具放入，享受高效、方便和衛(wèi)生的清潔體驗(yàn)。

規(guī)范廚電主要品類(lèi)清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的意義主要體現(xiàn)在以下幾方面。

提高產(chǎn)品質(zhì)量和性能：通過(guò)規(guī)范清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，可以確保清潔的徹底性和準(zhǔn)確性，提高廚電產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。清潔技術(shù)的規(guī)范化可以確保每個(gè)環(huán)節(jié)的操作正確，減少誤操作和損壞設(shè)備的風(fēng)險(xiǎn)。

提升用戶體驗(yàn)：規(guī)范清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)可以改善使用者的體驗(yàn)。清潔設(shè)備能夠保持廚房環(huán)境的整潔和清新，減少異味和油煙，提高用戶的舒適度和滿意度。

延長(zhǎng)產(chǎn)品壽命：規(guī)范清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)可以有效去除污垢和油垢，減少對(duì)廚電產(chǎn)品的腐蝕和損害，延長(zhǎng)產(chǎn)品的使用壽命。定期和正確的清潔可以消除不良物質(zhì)的積累，避免設(shè)備故障和性能下降。

節(jié)約資源和能源：規(guī)范清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)可以有效利用清潔劑和能源，減少浪費(fèi)和環(huán)境負(fù)擔(dān)。合理使用清潔劑和清潔工具，可以達(dá)到清潔效果的同時(shí)，減少對(duì)環(huán)境的污染和資源的消耗。

保證烹飪安全和衛(wèi)生：規(guī)范的清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)可以有效去除食物殘?jiān)⒓?xì)菌、油漬等污垢，特別是對(duì)于與食品接觸的廚電產(chǎn)品，如微蒸烤的清潔規(guī)范可以預(yù)防食物交叉污染，確保食品的品質(zhì)和安全性。

由此可見(jiàn)，規(guī)范廚電主要品類(lèi)清潔技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于提高產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全、延長(zhǎng)產(chǎn)品壽命、提升用戶體驗(yàn)和節(jié)約資源具有重要意義。

表2.廚電產(chǎn)品清潔技術(shù)突破

3.2 優(yōu)質(zhì)家居為廚房帶來(lái)“凈潔”新體驗(yàn)

廚房的凈潔涉及多個(gè)方面，從空間的角度來(lái)看，分為無(wú)形空間和有形空間。無(wú)形空間主要指空氣和聲音。當(dāng)前，廚電產(chǎn)品通過(guò)相關(guān)技術(shù)已經(jīng)可以保障廚房空氣的清新，并營(yíng)造低噪安靜的環(huán)境。廚房的有形空間涉及地面、墻面、柜面及各種存儲(chǔ)設(shè)施。廚房中的污漬會(huì)附著、粘黏在表面，既不容易清潔又很不美觀，從而影響廚房整體的清潔效果。因此，除了廚電產(chǎn)品的清潔功效之外，家居產(chǎn)品尤其是櫥柜的選擇對(duì)整體家居環(huán)境的清潔起著至關(guān)重要的作用，這涉及到櫥柜的材質(zhì)、外觀設(shè)計(jì)、色彩以及廚房的動(dòng)線布局。合理的材質(zhì)技術(shù)、色彩選擇、廚房動(dòng)線布局可以提高清潔效果，減少清潔工作的難度和繁瑣程度。

優(yōu)秀的家居品牌擁有先進(jìn)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和專(zhuān)業(yè)的施工隊(duì)伍，也更加注重技術(shù)的選擇，通過(guò)以人為本的設(shè)計(jì)理念，從多個(gè)角度、多方位全面地改善廚房空間，優(yōu)化廚房環(huán)境，定義廚房與家居之間的聯(lián)系，以滿足人們對(duì)理想廚房的追求。

表3.廚房空間與家居的聯(lián)系

3.2.1 材質(zhì)設(shè)計(jì)確保廚房功能和美觀

櫥柜是廚房的核心部分之一，也是廚房裝修中最重要的元素之一。而櫥柜的干凈和易清潔主要取決于兩個(gè)方面：既櫥柜材料的選擇和產(chǎn)品的整體設(shè)計(jì)。

櫥柜的材料主要包括板材、臺(tái)面和五金，它們的品質(zhì)和性能代表了一套櫥柜的檔次，它們的品牌和工藝也決定了櫥柜的耐用性和易清潔性。

門(mén)板也就是面板，除起到遮擋封閉作用外，更重要的是裝飾性，因此門(mén)板的材質(zhì)和設(shè)計(jì)既決定了櫥柜的美觀度也決定了櫥柜的易清潔程度。最常見(jiàn)的門(mén)板包括三聚氰胺（又稱(chēng)雙飾面板）、膜壓門(mén)板（又稱(chēng)PVC吸塑門(mén)板）、烤漆門(mén)板、UV門(mén)板。近年來(lái)板材行業(yè)也在不斷進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，通過(guò)材料、設(shè)計(jì)的迭代，使消費(fèi)者感受到材料的進(jìn)步。準(zhǔn)分子板、PET板、EB板等新型板材的推出,既豐富了飾面板生產(chǎn)技術(shù)，又滿足了市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品差異化的需求。目前，櫥柜市場(chǎng)上大多企業(yè)都是用三聚氰胺板做柜身或門(mén)板，一些品牌通過(guò)添加抗菌添加物，如磁性粉末添加物達(dá)到殺菌、降低有害氣體傷害的效果。其他板材主要是通過(guò)其表面的光滑來(lái)實(shí)現(xiàn)潔凈易清潔。準(zhǔn)分子、PET、EB板主要用來(lái)做門(mén)板,也有高端的板材是在三聚氰胺上再做一層EB漆，使得三聚氰胺板具備很好的表面品質(zhì)，用來(lái)做柜身和門(mén)板，使得整個(gè)廚柜在易清潔方面達(dá)到極致。在櫥柜面板的設(shè)計(jì)方面，可通過(guò)減少拼縫、減少凹槽、減少直角位等人性化設(shè)計(jì)，在物理上減少清潔死角，降低清潔難度。同時(shí)廚電產(chǎn)品通過(guò)“超薄”“嵌入”“無(wú)縫”“全隱”等方式，可與櫥柜、廚房融為一體，機(jī)柜一體的設(shè)計(jì)既減少了外露的清潔面積，降低清潔難度，又提升了視覺(jué)整體的潔凈度。

↑圖26.櫥柜門(mén)板材質(zhì)

櫥柜門(mén)板決定廚房裝修的風(fēng)格，臺(tái)面則直接影響人類(lèi)的飲食健康。作為廚房的主體，人類(lèi)的一切飲食活動(dòng)都由此展開(kāi)，所以臺(tái)面的選擇顯得尤為重要。市場(chǎng)上主要流行的材質(zhì)有石英石、亞克力、大理石、巖板等。各類(lèi)材質(zhì)各具特性，用戶可根據(jù)自身消費(fèi)能力進(jìn)行選擇。在安裝時(shí)，用戶也可通過(guò)加裝擋水條，選擇臺(tái)下式或平嵌式安裝水槽來(lái)減少衛(wèi)生死角的產(chǎn)生。

↑圖27.櫥柜臺(tái)面材質(zhì)

櫥柜五金可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是結(jié)構(gòu)五金，一類(lèi)是功能五金。結(jié)構(gòu)五金主要包括拉手、門(mén)鉸、地腳、不銹鋼背板等，而功能五金按照收納形式的不同可分為抽屜收納、拉籃收納、吊柜收納、臺(tái)面收納和掛件收納。廚房干凈衛(wèi)生不僅在于潔凈無(wú)菌，一個(gè)物品擺放有序的廚房無(wú)論從視覺(jué)觀感上還是從實(shí)際使用感受上，都比收納不到位的廚房要干凈整潔得多。櫥柜五金提供的強(qiáng)大的收納功能，可以將餐具、油壺、調(diào)料瓶、鍋鏟、刀具、抹布等放到相應(yīng)的位置。合理的收納，不僅讓廚房空間增容，同時(shí)在使用時(shí)也更加便捷，而隱藏式的設(shè)計(jì)，在使用后各個(gè)物品可以各歸其位，讓廚房不再雜亂，變得更加整潔有序。

↑圖28.廚房收納效果對(duì)比

3.2.2 色彩賦予廚房獨(dú)特的視覺(jué)享受

史坦利.亞伯克隆比曾在《室內(nèi)設(shè)計(jì)哲學(xué)》中提到“色彩是室內(nèi)設(shè)計(jì)的靈魂”，用色彩手段對(duì)整體廚房空間進(jìn)行營(yíng)造，具有成本小和見(jiàn)效快的優(yōu)勢(shì)。人們對(duì)于住宅空間的要求發(fā)生著變化，已經(jīng)從最初基本的功能滿足，提升到了如今追求視覺(jué)美感和情感滿足的層面，而色彩作為個(gè)性化的展示和傳遞空間情感意境的主要因素之一，成為了現(xiàn)在人們消費(fèi)時(shí)重要考慮因素。

不同的色彩會(huì)給人不同的心理感受，如冷色調(diào)會(huì)讓人感覺(jué)安靜、涼爽、開(kāi)闊、通透，而暖色調(diào)則讓人感覺(jué)溫暖、熱烈、活潑、興奮。適宜的廚房色彩能讓人心情愉悅、刺激食欲，干凈的色相還會(huì)顯得整體空間通透干凈。

3.2.3 動(dòng)線打造流暢舒適的使用體驗(yàn)

廚房活動(dòng)是一項(xiàng)包含儲(chǔ)藏、清洗、處理準(zhǔn)備和烹飪過(guò)程的連續(xù)性活動(dòng)。廚房按功能分為5大功能區(qū)，分別是：食品儲(chǔ)藏區(qū)、廚具儲(chǔ)藏區(qū)、烹飪區(qū)、處理區(qū)和清洗區(qū)。有大量研究數(shù)據(jù)表明，人們的廚房活動(dòng)主要集中在清洗區(qū)、處理區(qū)和烹飪區(qū)，因此這三個(gè)區(qū)域被稱(chēng)為廚房的“工作三角區(qū)”。

通過(guò)對(duì)日常的操作動(dòng)線的規(guī)劃，可以對(duì)廚房各功能區(qū)進(jìn)行合理配置，有效縮短人們?cè)凇肮ぷ魅菂^(qū)”中的活動(dòng)路線，提高工作效率，在達(dá)到便捷操作的同時(shí)，也為清潔工作創(chuàng)造了便利性。

↑圖29.廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)

四、發(fā)展前景廣大，企業(yè)圍繞“凈潔”廚房發(fā)力

4.1 廚房地位提升，凈潔廚房必成剛需

當(dāng)前廚房的功能正在發(fā)生著重要的變化。廚房不再僅僅是從事廚事活動(dòng)的操作間，收納、就餐、排煙、聚集等功能越來(lái)越凸顯。廚房突破物理空間的限制，以飲食活動(dòng)為樞紐，成為兼具社交溝通、情感交流、互動(dòng)學(xué)習(xí)、休閑娛樂(lè)的“新家庭中心”。人們不僅關(guān)注廚房烹飪，更關(guān)注由廚房生活延伸而來(lái)的與親人朋友間的情感傳遞等社交互動(dòng)，廚房也由以往的功能型場(chǎng)所向社交型場(chǎng)所轉(zhuǎn)變。

日新月異的科技時(shí)代，用戶對(duì)于理想廚房賦予了更多的期待，除了要在廚房空間上進(jìn)行一體化美學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)廚房與家居整體視覺(jué)的統(tǒng)一，體現(xiàn)用戶的審美能力及個(gè)人風(fēng)格之外，還要對(duì)廚房空間進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)和合理規(guī)劃，既滿足收納需求，又要整潔易打理；此外，用戶希望可以借助更多功能更加強(qiáng)大的廚電產(chǎn)品來(lái)替代人力、解放雙手，將人們從繁重的廚房勞動(dòng)中解放出來(lái)，讓廚房從一個(gè)煙熏火燎、油污遍布的地方，變成一個(gè)集美食、娛樂(lè)、分享于一體的凈潔空間。一個(gè)“凈潔廚房空間”是消費(fèi)者對(duì)理想廚房的終極追求。未來(lái)，凈潔廚房空間整體解決方案將成為引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的一大方向。

4.2 滿足凈潔廚房的三個(gè)條件

為應(yīng)對(duì)廚房使用痛點(diǎn)和清潔問(wèn)題的困擾，廚電生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)圍繞凈潔廚房的三個(gè)條件展開(kāi)發(fā)力，通過(guò)減少餐前餐后負(fù)擔(dān)、降低長(zhǎng)時(shí)間隱形傷害和降低消費(fèi)者勞動(dòng)強(qiáng)度，廚電企業(yè)可以在市場(chǎng)上獲得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步滿足用戶清潔需求。

首先，廚電生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)著眼于減少餐前餐后負(fù)擔(dān)。不僅要選擇易清潔材質(zhì)的廚電產(chǎn)品，如不銹鋼、涂層玻璃等，還需考慮廚房空間的利用效率，確保廚電產(chǎn)品與廚房空間的清潔達(dá)到相得益彰的效果。

其次，降低長(zhǎng)時(shí)間隱形傷害是廚電生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步發(fā)力的另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。廚房環(huán)境中常常存在煙霧、氣味和油煙等問(wèn)題，長(zhǎng)時(shí)間暴露會(huì)對(duì)人體健康造成隱形傷害。為了解決這個(gè)問(wèn)題，廚電企業(yè)可以采用更高效的油煙凈化技術(shù)，減少油煙對(duì)人體的危害，同時(shí)也需提供更加舒適和安全的廚房環(huán)境。

最后，廚電生產(chǎn)企業(yè)可以“降低用戶的勞動(dòng)強(qiáng)度”的方向來(lái)進(jìn)一步發(fā)力。在日常烹飪過(guò)程中，對(duì)于油煙機(jī)和灶具的油網(wǎng)、烤箱內(nèi)部等清潔強(qiáng)度大且費(fèi)力的位置，減輕其勞動(dòng)強(qiáng)度對(duì)于提高潔凈廚房環(huán)境效果至關(guān)重要。廚電生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)設(shè)計(jì)更加智能化和便捷的功能，如自清潔、免拆洗等技術(shù)的出現(xiàn)，幫助用戶節(jié)省時(shí)間和精力，使高效潔凈的廚電單品整合到全空間的凈潔。

4.3 凈潔廚房空間五感導(dǎo)向

在當(dāng)今快節(jié)奏的生活中，用戶對(duì)于健康和舒適環(huán)境的需求越來(lái)越高。而在廚房這個(gè)日常生活中不可或缺的空間里，潔凈與安全更是重中之重。隨著科技的不斷發(fā)展，立體空間五感導(dǎo)向的邏輯成為了引領(lǐng)潔凈廚房方向趨勢(shì)的重要理念。通過(guò)結(jié)合空氣環(huán)境、聲音、觸感、溫濕度的體驗(yàn)，不斷探索創(chuàng)新清潔技術(shù)，以創(chuàng)造一個(gè)更加潔凈、健康、宜人的廚房環(huán)境，讓用戶能夠享受到舒適的烹飪和用餐體驗(yàn)。

空氣質(zhì)量是廚房中重點(diǎn)關(guān)注的因素之一。凈潔的廚房應(yīng)該保持良好的潔凈度，確保廚房?jī)?nèi)空氣的流通和新鮮度。通過(guò)吸油煙機(jī)抽吸技術(shù)，有效排除烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙、異味、PM2.5等，同時(shí)做到監(jiān)測(cè)效果可視化，讓用戶直觀地感受到清新的呼吸環(huán)境。

聲音的控制也是凈潔廚房需求的重點(diǎn)。嘈雜的環(huán)境會(huì)給人帶來(lái)壓力和不適，因此在選擇廚電產(chǎn)品的時(shí)候，需要考慮到隔音材料的使用，選擇低噪音的廚房電器和烹飪?cè)O(shè)備，也可以有效降低廚房噪音的產(chǎn)生。

凈潔的廚房應(yīng)該給用戶舒適的觸感體驗(yàn)。比如，在選擇表面材料時(shí)，可以考慮使用光滑、易清潔的材質(zhì)，使得廚房的表面更加平滑，減少油污附著度。

溫度也是一個(gè)不能忽視的維度。一個(gè)凈潔廚房需要有合適的溫度控制，避免烹飪過(guò)程中產(chǎn)生較高熱量，通過(guò)合理的通風(fēng)設(shè)計(jì)以及使用高效的廚電設(shè)備，避免長(zhǎng)時(shí)間使用，以保持舒適的廚房環(huán)境。

凈潔的廚房應(yīng)該保持適當(dāng)?shù)臐穸人剑@對(duì)于食材的保存和烹飪感受非常重要。通過(guò)合理的通風(fēng)和廚電產(chǎn)品蒸汽排放功能，例如在使用蒸箱設(shè)備時(shí)，可以及時(shí)排放蒸汽，減少?gòu)N房?jī)?nèi)濕度的積聚，避免出現(xiàn)潮濕或過(guò)干的情況。

↑圖30.凈潔廚房設(shè)計(jì)

綜上所述，從空氣、聲音、觸感、溫度和濕度五感來(lái)滿足凈潔廚房的需求，可以提供一個(gè)舒適、健康的廚房環(huán)境，為用戶營(yíng)造一個(gè)更加愉悅的烹飪體驗(yàn)。

表4.凈潔廚房五感導(dǎo)向邏輯

4.4 凈潔廚房重要性及發(fā)展前景

凈潔廚房的重要性在于它不僅關(guān)乎飲食安全和健康，也直接影響到居住環(huán)境的質(zhì)量和舒適度。一個(gè)干凈整潔的廚房不僅能提供一個(gè)衛(wèi)生安全的烹飪環(huán)境，還能營(yíng)造出一個(gè)愉悅的烹飪和居住氛圍等，凈潔廚房的重要性體現(xiàn)在以下幾方面。

提高居住環(huán)境的質(zhì)量：廚房是家庭生活的重要場(chǎng)所，凈潔的廚房能提升整個(gè)居住環(huán)境的質(zhì)量。凈潔廚房不僅可以減少異味、油煙和污染物的產(chǎn)生和滋生，還能降低細(xì)菌和霉菌的滋生，改善空氣質(zhì)量和居住環(huán)境的舒適度。在干凈整潔的廚房里烹飪，用戶會(huì)感到更加舒適和愉悅，也更容易保持心情愉快和積極的生活態(tài)度。

提升烹飪體驗(yàn)：凈潔廚房可以提升烹飪的效率和質(zhì)量。在整潔有序的廚房里，用戶可以更輕松地找到需要的烹飪工具和食材，減少烹飪過(guò)程中的混亂和困擾。同時(shí)，凈潔廚房也能提供一個(gè)安靜、舒適的工作環(huán)境，讓用戶能夠?qū)Ｗ⒂谂腼儯l(fā)揮創(chuàng)造力和烹飪技巧，提升烹飪的樂(lè)趣和成就感。

節(jié)約資源和維持設(shè)備壽命：凈潔廚房可以幫助節(jié)約資源和延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。經(jīng)常清潔和維護(hù)廚房設(shè)備，可以減少細(xì)菌、油漬和污漬的積累，防止設(shè)備的損壞和腐蝕，延長(zhǎng)其使用壽命。同時(shí)，定期清潔和維護(hù)水槽、水龍頭和下水道，可以減少堵塞和漏水的發(fā)生，節(jié)約水資源和維持設(shè)備的正常運(yùn)行。

保證飲食安全和健康：凈潔廚房是保證飲食安全和健康的基礎(chǔ)。在干凈的廚房里，食材的保存、處理和烹飪都能更好地遵循衛(wèi)生規(guī)范，減少食物中細(xì)菌和有害物質(zhì)的污染。定期清潔廚房設(shè)備和表面，保持食材的新鮮度和質(zhì)量，可以避免食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

提高整體生活質(zhì)量：凈潔的廚房可以提高整體生活質(zhì)量。烹飪是一項(xiàng)重要的生活技能，凈潔廚房可以鼓勵(lì)用戶更多地自己動(dòng)手烹飪，同時(shí)凈潔廚房也能促進(jìn)家庭成員之間的交流與互動(dòng)，營(yíng)造出一個(gè)溫馨和諧的家庭氛圍。

在未來(lái)，隨著科技的發(fā)展，凈潔廚房的前景將更加廣闊。智能廚房設(shè)備的普及和應(yīng)用為廚房清潔提供了更高效和便利的解決方案。自動(dòng)化清潔設(shè)備的推出減少了人力成本，并提高了清潔效率。同時(shí)，廚房清潔的相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品也將得到持續(xù)的創(chuàng)新和發(fā)展，以滿足用戶不斷變化的需求和期望。

五、結(jié)束語(yǔ)

總體來(lái)說(shuō)，在用戶對(duì)凈潔廚房需求不斷釋放的背景下，廚電清潔功能需要不斷被刷新，廚電及廚房家居體驗(yàn)需要不斷被優(yōu)化。這就更需要企業(yè)從消費(fèi)者的使用痛點(diǎn)出發(fā)，梳理廚務(wù)工作全流程，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新深度挖掘廚電產(chǎn)品清潔功能，并通過(guò)與廚房家居產(chǎn)品的高度整合，賦予廚房更加干凈、安靜的使用環(huán)境和更加美好的烹飪體驗(yàn)。未來(lái)，集“空間美、環(huán)境美”于一體的簡(jiǎn)潔干凈的廚房必將成為一種剛需。