■ 高謙

近日，在太平山莊又吃到了久違的扁豆炒辣椒，真是色香味美營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是用單餅卷著吃起來(lái)津津有味非常下飯……于是觸景生情，又想起在農(nóng)村老家母親種植扁豆的場(chǎng)景。

兒時(shí)在魯中地區(qū)的農(nóng)村老家，每年清明前后， 勤勞善良的母親總愛(ài)在院內(nèi)墻角處的地面上，挖幾個(gè)坑隨意埋上幾粒扁豆種，用鐵锨平整好，澆上幾瓢水，不幾日，扁豆便在和煦春風(fēng)的吹拂下生根發(fā)芽了。剛出來(lái)的扁豆，厚厚的葉片，張開(kāi)后真是肥肥的、嫩嫩的，非常惹人愛(ài)憐。在陽(yáng)光的照耀下，扁豆生長(zhǎng)很快，剛到盛夏時(shí)節(jié)觸須便會(huì)順著竹竿爬到墻頭，開(kāi)出紫色的、白色的花，一串串、一道道、一簇簇、一層層，像是獨(dú)立欲飛的天使，向著遼闊的天空；又似紫色的、白色的蝴蝶，伴隨著微風(fēng)在綠葉叢中翩翩起舞呢！在清閑的時(shí)候，閑不住的母親喜歡挨著扁豆架，戴上她的老花鏡一邊曬著太陽(yáng)一邊給我們納著鞋底，偶爾幾只蘆花雞你追我趕跑過(guò)來(lái)覓食，此時(shí)不知誰(shuí)家的小黃狗也趕來(lái)湊著熱鬧，溫順地趴在了扁豆架下面伸出了長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭……嚇得蘆花雞一溜煙跑到了花草叢中去了。又過(guò)了幾天，紫色的、白色的花朵上面長(zhǎng)出了紅色的、綠色的豆莢，小心潛伏在嫩綠葉片的下面，若不仔細(xì)觀察還真不好發(fā)現(xiàn)呢！有一天放學(xué)后，我把書包往床上一放，便急匆匆地跑到母親跟前，高聲說(shuō)道：“娘，我要吃炒扁豆，可把我饞壞了……”慈祥的母親看著我心急火燎的樣子，趕忙放下手中的針線活，與我一道開(kāi)始采摘扁豆了。我搬來(lái)凳子，母親站在高處，一邊摘著一邊和我說(shuō)道：“孩子，你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，綠扁豆開(kāi)白花，紅扁豆開(kāi)紫花，一般來(lái)說(shuō)紅扁豆肉多但是長(zhǎng)不大，綠扁豆長(zhǎng)得大一些但是皮薄……”聽(tīng)著母親這么一說(shuō)，我瞪大眼睛，仔細(xì)觀察了一下，還真是如此。摘下來(lái)的扁豆已經(jīng)夠吃一頓了，于是母親便坐下來(lái)，順手拿起一根扁豆掐住一頭輕輕一撕，一根蒂絲就下來(lái)了；倒過(guò)去再一掐一撕，另一根蒂絲也下來(lái)了。擇完以后用清水一沖，撈出后控干，用刀切成細(xì)絲，接著入鍋添一些豬油或者花生油放入辣椒爆炒，或擱飯鍋里蒸熟，再放點(diǎn)食鹽，加點(diǎn)味精，吃起來(lái)都非?？煽?。有時(shí)候家中的扁豆結(jié)得多了，一時(shí)間吃不完，我與母親一道把它摘下來(lái)，蒸熟后擺在鍋蓋上曬成干扁豆，小心翼翼地保存好。待到冬天家中蔬菜青黃不接的時(shí)候，拿出來(lái)泡一泡，切成塊兒，放在肉湯里加點(diǎn)花椒皮，慢火燉出來(lái)。我吃著那個(gè)香啊!真是無(wú)法形容。

隨著年齡的增長(zhǎng)和閱歷的增加，我知道扁豆作為一年生的纏繞藤本植物，它的嫩莢味甘性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有蛋白質(zhì)和碳水化合物，具有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，確實(shí)是農(nóng)家人最喜愛(ài)的蔬菜之一。但是需要注意的是扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象?？傊赣H為了滿足我們對(duì)扁豆的情有獨(dú)鐘，在兒時(shí)那個(gè)物質(zhì)生活極端匱乏的年代里，她用勤勞的雙手默默勞作，時(shí)常變換著花樣，把扁豆做成多種時(shí)令美味，讓我們吃起來(lái)胃口大開(kāi)，并留下了許多美好的回憶。

現(xiàn)在我已經(jīng)離開(kāi)故鄉(xiāng)三十多年了，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，總會(huì)想起故鄉(xiāng)的一草一木，特別是那一架開(kāi)滿花的扁豆，承載了我永恒的記憶。我想：那不僅是落葉對(duì)根的思念，更是我對(duì)母親和親人的思念。