■ 高謙
近日,在太平山莊又吃到了久違的扁豆炒辣椒,真是色香味美營(yíng)養(yǎng)豐富,特別是用單餅卷著吃起來(lái)津津有味非常下飯……于是觸景生情,又想起在農(nóng)村老家母親種植扁豆的場(chǎng)景。
兒時(shí)在魯中地區(qū)的農(nóng)村老家,每年清明前后, 勤勞善良的母親總愛(ài)在院內(nèi)墻角處的地面上,挖幾個(gè)坑隨意埋上幾粒扁豆種,用鐵锨平整好,澆上幾瓢水,不幾日,扁豆便在和煦春風(fēng)的吹拂下生根發(fā)芽了。剛出來(lái)的扁豆,厚厚的葉片,張開(kāi)后真是肥肥的、嫩嫩的,非常惹人愛(ài)憐。在陽(yáng)光的照耀下,扁豆生長(zhǎng)很快,剛到盛夏時(shí)節(jié)觸須便會(huì)順著竹竿爬到墻頭,開(kāi)出紫色的、白色的花,一串串、一道道、一簇簇、一層層,像是獨(dú)立欲飛的天使,向著遼闊的天空;又似紫色的、白色的蝴蝶,伴隨著微風(fēng)在綠葉叢中翩翩起舞呢!在清閑的時(shí)候,閑不住的母親喜歡挨著扁豆架,戴上她的老花鏡一邊曬著太陽(yáng)一邊給我們納著鞋底,偶爾幾只蘆花雞你追我趕跑過(guò)來(lái)覓食,此時(shí)不知誰(shuí)家的小黃狗也趕來(lái)湊著熱鬧,溫順地趴在了扁豆架下面伸出了長(zhǎng)長(zhǎng)的舌頭……嚇得蘆花雞一溜煙跑到了花草叢中去了。又過(guò)了幾天,紫色的、白色的花朵上面長(zhǎng)出了紅色的、綠色的豆莢,小心潛伏在嫩綠葉片的下面,若不仔細(xì)觀察還真不好發(fā)現(xiàn)呢!有一天放學(xué)后,我把書包往床上一放,便急匆匆地跑到母親跟前,高聲說(shuō)道:“娘,我要吃炒扁豆,可把我饞壞了……”慈祥的母親看著我心急火燎的樣子,趕忙放下手中的針線活,與我一道開(kāi)始采摘扁豆了。我搬來(lái)凳子,母親站在高處,一邊摘著一邊和我說(shuō)道:“孩子,你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有,綠扁豆開(kāi)白花,紅扁豆開(kāi)紫花,一般來(lái)說(shuō)紅扁豆肉多但是長(zhǎng)不大,綠扁豆長(zhǎng)得大一些但是皮薄……”聽(tīng)著母親這么一說(shuō),我瞪大眼睛,仔細(xì)觀察了一下,還真是如此。摘下來(lái)的扁豆已經(jīng)夠吃一頓了,于是母親便坐下來(lái),順手拿起一根扁豆掐住一頭輕輕一撕,一根蒂絲就下來(lái)了;倒過(guò)去再一掐一撕,另一根蒂絲也下來(lái)了。擇完以后用清水一沖,撈出后控干,用刀切成細(xì)絲,接著入鍋添一些豬油或者花生油放入辣椒爆炒,或擱飯鍋里蒸熟,再放點(diǎn)食鹽,加點(diǎn)味精,吃起來(lái)都非??煽?。有時(shí)候家中的扁豆結(jié)得多了,一時(shí)間吃不完,我與母親一道把它摘下來(lái),蒸熟后擺在鍋蓋上曬成干扁豆,小心翼翼地保存好。待到冬天家中蔬菜青黃不接的時(shí)候,拿出來(lái)泡一泡,切成塊兒,放在肉湯里加點(diǎn)花椒皮,慢火燉出來(lái)。我吃著那個(gè)香啊!真是無(wú)法形容。
隨著年齡的增長(zhǎng)和閱歷的增加,我知道扁豆作為一年生的纏繞藤本植物,它的嫩莢味甘性平,營(yíng)養(yǎng)豐富,里面含有蛋白質(zhì)和碳水化合物,具有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效,確實(shí)是農(nóng)家人最喜愛(ài)的蔬菜之一。但是需要注意的是扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象??傊赣H為了滿足我們對(duì)扁豆的情有獨(dú)鐘,在兒時(shí)那個(gè)物質(zhì)生活極端匱乏的年代里,她用勤勞的雙手默默勞作,時(shí)常變換著花樣,把扁豆做成多種時(shí)令美味,讓我們吃起來(lái)胃口大開(kāi),并留下了許多美好的回憶。
現(xiàn)在我已經(jīng)離開(kāi)故鄉(xiāng)三十多年了,每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候,總會(huì)想起故鄉(xiāng)的一草一木,特別是那一架開(kāi)滿花的扁豆,承載了我永恒的記憶。我想:那不僅是落葉對(duì)根的思念,更是我對(duì)母親和親人的思念。