劉淑嬌，張東旭，張勇剛

（1.朔州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西朔州 036002；2.山西大同大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西大同 037009）

益生菌屬有益微生物，能提高動(dòng)物生理機(jī)能，具有綠色環(huán)保、無(wú)污染等優(yōu)勢(shì)，在動(dòng)物養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用（Galyean 等，2022；Gao 等，2021）。本研究以蛋雞為研究對(duì)象，研究不同含量益生菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化及抗氧化的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本試驗(yàn)使用的益生菌為商品飼料添加劑，購(gòu)自貴州省萬(wàn)益康微生物自然農(nóng)業(yè)科技有限公司，主要由乳酸菌、地衣芽孢桿菌及動(dòng)植物蛋白氨基酸等多種有益菌組成，其中有效活菌總數(shù)為≥6×1010CFU/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將360 只原始體重相似的23 周齡、健康的京粉6 號(hào)產(chǎn)蛋雞隨機(jī)分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18 只。各組蛋雞分別在基礎(chǔ)日糧中添加0%（對(duì)照組）、4%（觀察1 組）、6%（觀察2 組）、8%（觀察3 組）的益生菌發(fā)酵飼料添加劑，試驗(yàn)共進(jìn)行2 個(gè)月?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 制備方法 發(fā)酵飼料前按照1 ∶40（wt/voL）配比將復(fù)合益生菌粉與溫水融合、稀釋，形成混合菌液。在發(fā)酵基質(zhì)中加入稀釋后的混合菌液，均勻攪拌。飼料自身含水量為40% ～50%，置于37℃常溫環(huán)境下進(jìn)行24 h 耗氧發(fā)酵，接著準(zhǔn)備好自封袋，將混合好的飼料裝入其中，封口保存，在常溫中自然發(fā)酵，持續(xù)5 d 自然發(fā)酵。依照蛋雞每周采食量進(jìn)行發(fā)酵飼料配制，每周1 次。發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)成分見表2。

表2 發(fā)酵對(duì)益生菌飼料營(yíng)養(yǎng)成分的變化

1.4 飼養(yǎng)管理 本試驗(yàn)在XX 市養(yǎng)殖園進(jìn)行，飼養(yǎng)模式為全進(jìn)全出管理模式，為三層階梯式雞籠，分為上、中、下3 層，雞群均置于無(wú)窗環(huán)境內(nèi)，室溫為22 ～24℃，光照時(shí)間＞12 h/d 且＜16 h/d，蛋雞日常飲食和飲水均正常。依照雞場(chǎng)制定常規(guī)管理程序?qū)Φ半u進(jìn)行免疫。

1.5 指標(biāo)檢測(cè)

1.5.1 生產(chǎn)性能 每天按照重復(fù)統(tǒng)計(jì)雞群產(chǎn)蛋數(shù)、采食量、蛋總量、軟殼、破殼蛋數(shù)，以及死淘雞只數(shù)。計(jì)算各組產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋數(shù)、采食量、軟破蛋率、平均蛋重、死淘率、料蛋比。

1.5.2 養(yǎng)分消化 在試驗(yàn)臨近結(jié)束5 d 內(nèi)，每天采集各重復(fù)組蛋雞新鮮糞便50 g，用10% 硫酸固氮，置于5℃低溫環(huán)境中密封保存。收集各重復(fù)組蛋雞使用的飼料樣品，烘干水分。依照內(nèi)源指示劑法測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷各養(yǎng)分消化率，具體公式如下：

養(yǎng)分消化率（%）=（1-bc/ad）×100%。

式中：a 為日糧中養(yǎng)分含量；b 為糞變種養(yǎng)分含量；c 為糧中酸不溶灰分含量；d 為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.5.3 抗氧化指標(biāo) 抽取蛋雞血液，4500 r/min（離心半徑8 cm）離心6 min，提取上清液，置于-80 ℃保存。采用紫外可見光分光光度計(jì)（生產(chǎn)廠家：上海秋佐科技有限公司；型號(hào)：754PC）檢測(cè)MDA、CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px等抗氧化指標(biāo)。

1.5.4 蛋品質(zhì) 在試驗(yàn)中期及結(jié)束前1 周，從每次重復(fù)中分別選取3 枚雞蛋，測(cè)定蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋形指數(shù)及哈氏單位。蛋殼厚度采用蛋殼厚度測(cè)量?jī)x（生產(chǎn)廠家：北京恒奧德儀器儀表有限公司；型號(hào)：HADMA3）檢測(cè)；蛋殼強(qiáng)度采用自動(dòng)蛋殼強(qiáng)度測(cè)量?jī)x（生產(chǎn)廠家：北京恒奧德儀器儀表有限公司；型號(hào)：H18010）檢測(cè)；蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位采用多功能蛋質(zhì)分析儀（生產(chǎn)廠家：北京布拉德科技發(fā)展有限公司；型號(hào)：EMT7300）檢測(cè)；蛋形指數(shù)使用游標(biāo)卡尺測(cè)量雞蛋長(zhǎng)徑和短徑，測(cè)量后，計(jì)算兩者比值，得出蛋形指數(shù)。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)± 平均標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著，0.05 ＜P ≤0.10 為有差異趨勢(shì)。

2 結(jié)果

2.1 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 如表3 所示，對(duì)0、4%、6%、8% 不同益生菌發(fā)酵配比飼料情況對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的情況進(jìn)行對(duì)比，其中基礎(chǔ)日糧添加0、4%、6%、8% 不同配比的益生菌發(fā)酵飼料對(duì)蛋雞的平均日采量及料蛋比，無(wú)顯著影響（P＞0.05）?；A(chǔ)日糧添加為4% 及6% 的益生菌發(fā)酵配比飼料能提升產(chǎn)蛋率，其中6% 的益生菌發(fā)酵配比飼料提升產(chǎn)蛋率最高，高于0、4%、8% 配比的益生菌發(fā)酵配飼料（P＜0.05）。基礎(chǔ)日糧添加為6% 及8% 的益生菌發(fā)酵配比飼料能提高平均蛋重，其中6% 的益生菌發(fā)酵配比飼料提高平均蛋重最為顯著，高于0、4%、8% 配比的益生菌發(fā)酵配飼料（P＜0.05）。

表3 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞養(yǎng)分消化的影響 如表4 所示，對(duì)0、4%、6%、8% 不同益生菌發(fā)酵配比飼料情況對(duì)蛋雞養(yǎng)分消化的情況進(jìn)行對(duì)比，0、4%、6%、8% 不同配比下的飼料情況，其中蛋雞養(yǎng)分消化中的粗脂肪、鈣、磷養(yǎng)分消化率，無(wú)顯著影響（P＞0.05）。干物質(zhì)，粗蛋白質(zhì)、粗纖維消化率，均存在顯著差異（P＜0.05）。6%、8%配比下的益生菌發(fā)酵飼料能提高蛋雞養(yǎng)分消化中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)消化情況，4%、6% 配比下的益生菌發(fā)酵飼料能提高蛋雞養(yǎng)分消化中粗纖維消化情況，其中6% 的益生菌發(fā)酵配比飼料提高蛋雞養(yǎng)分消化中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗纖維最為顯著（P＜0.05）。

表4 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞養(yǎng)分消化的影響（±s） %

表4 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞養(yǎng)分消化的影響（±s） %

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2.3 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞抗氧化的影響如表5 所示，對(duì)0、4%、6%、8% 不同益生菌發(fā)酵配比飼料情況對(duì)蛋雞抗氧化的情況進(jìn)行對(duì)比，0、4%、6%、8% 不同配比下的飼料情況對(duì)比，其中蛋雞抗氧化指標(biāo)中的MDA 情況，無(wú)顯著影響（P＞0.05）。CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px 水平均存在顯著差異（P＜0.05）。0、4%、6%、8% 不同益生菌發(fā)酵配比飼料下，CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px水平均得到不同的高低變化，6% 益生菌發(fā)酵配比飼料下，其CAT、SOD、GSH-Px 水平最低，顯著低于0、4%、8% 益生菌發(fā)酵配比飼料下的CAT、SOD、GSH-Px 水平，存在顯著差異（P＜0.05）。6% 益生菌發(fā)酵配比飼料下，T-AOC 水平最高，顯著高于0、4%、8% 益生菌發(fā)酵配比飼料下的T-AOC 水平，存在顯著差異（P＜0.05）。

表5 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞抗氧化的影響（±s）

表5 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋雞抗氧化的影響（±s）

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2.4 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋品質(zhì)的影響 如表6 所示，對(duì)0、4%、6%、8% 不同益生菌發(fā)酵配比飼料情況對(duì)蛋品質(zhì)情況進(jìn)行對(duì)比，0、4%、6%、8%不同配比下的飼料情況對(duì)比，其蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈氏單位均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。0、4%、6%、8% 不同配比下的飼料情況對(duì)比，蛋黃顏色存在顯著差異（P＜0.05）。6% 益生菌發(fā)酵配比飼料下蛋黃顏色顯著優(yōu)于0、4%、8% 益生菌發(fā)酵配比飼料下的蛋黃顏色，存在顯著差異（P＜0.05）。

表6 益生菌發(fā)酵配比飼料對(duì)蛋品質(zhì)的影響[n（%）]

3 討論

本研究結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，6% 益生菌發(fā)酵組蛋雞產(chǎn)蛋率及平均蛋重顯著提高，其原因是在發(fā)酵過(guò)程中消除了抗?fàn)I養(yǎng)因子，降解了可溶性非淀粉多糖，提高飼料消化率（隋明等，2022）。

養(yǎng)分消化率是可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的占比，反映了動(dòng)物的消化能力（李鋒和李永峰，2023）。有研究指出，將2% 益生菌加入日糧中飼養(yǎng)豬仔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬仔干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)等相關(guān)物質(zhì)的表觀消化率得到提升（曾臻等，2023）。本研究結(jié)果顯示，粗蛋白質(zhì)、粗纖維等養(yǎng)分消化率之間存在顯著差異，添加量為6% 時(shí)養(yǎng)分消化率最高。說(shuō)明在蛋雞日糧中加入不同含量的益生菌能提高蛋雞對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化能力。

楊琦等（2022）研究表明，乳酸菌、布拉酵母菌等益生菌能調(diào)節(jié)腸道菌群，參與抗氧化反應(yīng)。崔艷紅等（2018）研究表明，給動(dòng)物飼喂益生菌發(fā)酵飼糧后，益生菌能定植于腸道中，改善腸道菌群動(dòng)態(tài)平衡，加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、消化，改善異常腸黏膜形態(tài)，提高蛋品質(zhì)。伍鵬等（2021）研究表明，將10%、12% 發(fā)酵飼料代替精料后，MDA 含量降低，T-AOC 增加，抗氧化作用得到改善。本研究結(jié)果顯示，添加6% 的益生菌發(fā)酵飼料后，蛋雞的MDA、CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px 水平變化最為明顯，蛋黃顏色改善最顯著，主要是因?yàn)橐嫔l(fā)酵飼料中黃酮類代謝物減少了家禽的氧化應(yīng)激。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，益生菌發(fā)酵飼料的最佳添加比例為6%，此時(shí)蛋雞的生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化、抗氧化能力最佳。