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        天釀

        2023-11-17 06:03:19方冠晴
        金山 2023年11期

        方冠晴

        記憶中,家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親平時(shí)都不怎么飲酒,只有遇到婚嫁喜慶的宴席,才表現(xiàn)出對(duì)酒的熱愛(ài)。酒宴往往從正午延續(xù)到下午,菜盤(pán)子早就空了,但猜拳行令仍不止歇,勸酒的,飲酒的,人人大聲吆喝,臉色酡紅,極為興奮。宴罷,醉了的人高興,走得東倒西歪,如腳踏浮云;沒(méi)醉的人也高興,仿佛自己有武松連喝十八碗仍能上岡打虎的氣概。整個(gè)村莊,都浸在酒香里,浸在人們的歡笑里。

        酒,都是自釀酒。要辦喜事的人家,必先釀酒。要釀酒,必請(qǐng)槐爺?;睜斒蔷平常锇肃l(xiāng)釀酒的行家。

        酒從甑子的竹筒里流出來(lái),主家必挨家挨戶(hù)去報(bào)信、邀請(qǐng):“我家的酒生出來(lái)了,去幫我品品吧?!闭f(shuō)是請(qǐng)人去品,其實(shí)就是讓人們?nèi)L嘗鮮。受邀的人們滿(mǎn)臉歡欣,齊聚到主家,拿了碗接酒喝,便又將一屋子的酒香和歡欣,帶回家家戶(hù)戶(hù)。

        我家也釀過(guò)酒,是在我讀高中的時(shí)候,卻沒(méi)有這種邀請(qǐng)全村人品酒的歡欣場(chǎng)面。因?yàn)?,我家的酒,不是人釀,而是天釀?/p>

        那是土地承包制實(shí)施的第一年。暑假,收割完頭季稻,我家打谷那天突遇暴雨,一家人手忙腳亂將谷子搶回家,谷子已經(jīng)完全被雨水浸透,攤在堂屋的地面晾著,連地面都淌出水來(lái)。爸爸面對(duì)滿(mǎn)屋濕谷,眉頭打起了結(jié),旱煙抽了一袋又一袋。媽媽則寬慰,別著急,等明天出個(gè)大太陽(yáng),一天就曬干了。

        但,第二天沒(méi)出太陽(yáng),下了整整一天的雨。

        第三天還是沒(méi)出太陽(yáng),還是連著下了一天的雨。

        夏天的雨一向來(lái)得快去得也快,但這一年奇怪了,接著好多天,天天下雨。滿(mǎn)屋的濕谷,只能厚實(shí)地鋪在地上。爸爸發(fā)愁,媽媽著急,兩個(gè)人如熱鍋上的螞蟻,隔一會(huì)兒就去門(mén)外望望天,再隔一會(huì)兒又去門(mén)外望望天。但天像他們的臉色一樣陰沉,雨,漸漸就下進(jìn)了媽媽的眼里。

        不知什么時(shí)候開(kāi)始,屋子里彌漫起酒糟的味道,讓人聞著頭暈。爸爸媽媽只能自救,將濕谷盛進(jìn)鍋里,在灶膛里燒火烘,熱汽蒸騰上來(lái),酒味更加濃烈。

        槐爺是聞著酒味進(jìn)來(lái)的。他倒背著雙手察看滿(mǎn)屋的濕谷,然后走進(jìn)灶間對(duì)爸爸媽媽說(shuō):“沒(méi)用的,烘不干,再耽擱下去,全得爛掉。還是釀酒吧,老天已經(jīng)幫你們發(fā)酵好了,是要你們釀酒呢?!?/p>

        權(quán)衡再三,只能釀酒。攤開(kāi)的谷子重新攏起來(lái),渥堆發(fā)酵?;睜斦f(shuō),釀酒的一半步驟,老天已經(jīng)幫著完成了。這,就叫天釀。

        蒸酒那天,酒從甑子的竹筒里細(xì)線般淌出來(lái),一向不飲酒的爸爸拿碗接了,喝了一口又一口,很快醉倒在灶屋的柴堆上。媽媽在灶膛前一邊燒火一邊抹眼淚,哭著說(shuō):“原以為分田到戶(hù)了,再不會(huì)吃不飽飯了,可這一季的糧食都成酒了,往后吃啥喲!”

        別人家蒸酒時(shí),那種眾人品酒的熱鬧場(chǎng)面在我家沒(méi)有出現(xiàn),反倒是滿(mǎn)屋子愁云慘霧。

        蒸完酒,是要付槐爺工錢(qián)的。一般的人家都是以糧食抵工錢(qián),但我家哪里還有糧食!媽媽只得給槐爺舀了一壇酒,算是報(bào)酬?;睜敱е菈苹厝?,但很快又返回來(lái),他用臉盆端來(lái)一盆大米,倒進(jìn)我家的米缸。爸爸酒醒了些,跌跌撞撞攔著?;睜斦f(shuō):“我不能拿工錢(qián),這酒是天釀的,算不得我釀的,你給了我酒,我就得給你大米,算是換酒吧?!?/p>

        第二天,村里陸陸續(xù)續(xù)有人上我家來(lái),都是一手抱著酒壇,一手提著米袋子,他們拿大米來(lái)我家換酒。村里換酒是有規(guī)矩的,多少大米換一斤酒,但那指的是米酒。我家釀的是谷酒,不及米酒醇,價(jià)格應(yīng)該低些。但人們還是按米酒的價(jià)格來(lái)?yè)Q,大家說(shuō),天釀的嘛,出酒率低,不能讓你家虧太多。

        家里的酒全部被村里人兌換了去。那些日子,村里的男人干完活回家,總要在飯桌上抿幾口酒,滿(mǎn)村莊都彌漫著酒香。倒是我家,一滴酒不剩,也沒(méi)了酒氣。望著屋里成堆的白花花的大米,爸爸媽媽臉上的愁云終于散去。我也長(zhǎng)吁了一口氣,慶幸地說(shuō):“幸好村里人都喜歡喝酒,家里的糧食又不愁了。”

        一向好脾氣的爸爸聽(tīng)了我的話,破天荒沖我吼起來(lái):“沒(méi)良心的東西!你以為人們這么愛(ài)喝酒?大家這是在幫襯咱家,知道不?”

        那年二季稻收獲后,我家又釀酒了,用上好的糯米,請(qǐng)槐爺釀出了上好的酒。酒釀出后,爸爸讓我用木托盤(pán)托著一碗碗酒,領(lǐng)著我去一戶(hù)戶(hù)人家,進(jìn)了門(mén)就讓我跪下,雙手將托盤(pán)舉過(guò)頭頂。這是給長(zhǎng)輩敬酒給恩人敬酒的至高禮節(jié)。爸爸站在我身邊,抱拳作揖,說(shuō):“上次釀酒沒(méi)請(qǐng)您品酒,這次特地釀了點(diǎn),請(qǐng)您品品?!?/p>

        一家一家地去,我下跪,爸爸作揖。每家一碗酒,送完,我家里就只剩下半碗酒了。

        那天晚上,爸爸媽媽將那半碗酒分喝了。一向不怎么飲酒的爸爸又醉了,醉了后抹著眼淚哭了,說(shuō):“好親不如好鄰,有這一村的好鄉(xiāng)親,是咱家的大福分?!眿寢屢沧砹耍硌垭鼥V地笑,說(shuō):“還是人工釀的酒好喝,甜、醇,不像上次的天釀,苦?!?/p>

        是的??嗟模翘鞛?zāi),而甜的,是人情。

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