制作、攝/李春暉

蘇東坡說(shuō)：“人間有味是清歡”。清歡，即清雅恬適之樂(lè)。守寧?kù)o，而懷素心，簡(jiǎn)樸處，又不失豐盈。日升月落，春去秋來(lái)，而仲秋時(shí)節(jié)的清歡，則都藏進(jìn)了那棵棵桂樹(shù)里。只待秋風(fēng)一吹，桂花香味在空氣中蔓延，將濃香的桂花采擷下來(lái)，用糖腌漬成糖桂花，或者晾曬成干桂花，便可封存一個(gè)濃醇透徹的秋天，就成了幸福感的來(lái)源。

天高氣清的時(shí)節(jié)，桂花陣陣飄香，更是品嘗秋之味的好時(shí)節(jié)。尋常巷陌間，熱騰騰的大鐵鍋里，開(kāi)始翻炒著金黃的栗子。一陣嘩啦啦的聲響后，突然幾聲“砰砰砰”，油亮裂口的栗子，甜蜜的焦香混著熱氣騰騰，新鮮出爐。平凡的幸福莫過(guò)于捧著一袋熱乎乎的糖炒栗子，尋著裂口用力掰開(kāi)，一顆顆飽滿的栗仁便脫落出來(lái)。滿口粉糯香甜，品嘗來(lái)自秋日的香甜溫暖。

桂花、栗子、花生、紅薯、紅豆這些秋季的食材相逢，堆疊出日常生活中香甜溫馨的煙火浪漫。

陳皮栗子紅豆沙

原料：紅豆200 克、栗子100 克、水500 克、陳皮5 克、冰糖適量

做法：將所有原料放入高壓鍋中煮熟后盛到鍋中，中小火熬至粘稠，撒干桂花。

栗子花生酪

原料：花生100 克、栗子100 克、牛奶200 克、水300 克

做法：將所有原料放入破壁機(jī)中打成糊，點(diǎn)綴干桂花。

桂花酒釀饅頭

原料：面粉500 克、酒釀300 克、水50 克、干桂花10 克、酵母粉5 克

做法：

1.酒釀加水用攪拌機(jī)打成糊，把所有材料混合后，揉至無(wú)干粉面團(tuán)；

2.待面團(tuán)發(fā)酵至1.5 倍大；

3.揉面排氣，再發(fā)酵10 分鐘，分成8 個(gè)小團(tuán)，每個(gè)揉至表層光滑后搓圓；

4.揉好的饅頭醒發(fā)20 分鐘，涼水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸17 分鐘，關(guān)火燜3 分鐘。

桂花阿達(dá)子

用料：木薯淀粉150 克、干桂花2 克、開(kāi)水90 克、蜂蜜20 克

做法：

1.木薯淀粉用開(kāi)水?dāng)嚢?，加干桂花揉成團(tuán)，搓成小圓球用手指按壓；

2.水開(kāi)下鍋煮至漂浮撈起過(guò)冷水，加入蜂蜜制成的糖水。

紅薯栗子糕

原料：紅薯200 克、栗子200 克、雞蛋、玉米油

做法：

1.紅薯去皮蒸熟（紅薯選擇水分含量少的品種，更凸顯紅薯的香甜）；

2.去殼板栗洗凈蒸熟；

3.把蒸熟的紅薯和板栗壓成泥，板栗可以保留小顆粒感；

4.紅薯和板栗泥中加入一個(gè)雞蛋黃、少許玉米油和牛奶攪拌均勻（紅薯和板栗都很干，加入液體幫助捏成型，根據(jù)混合物的狀態(tài)控制液體含量）；

5.紅薯板栗泥塑形切塊；

6.刷上一層蛋液撒芝麻后烤箱210℃烤15 分鐘。