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        尋城中古韻,享味風土

        2023-11-17 08:08:48策劃Autumn
        美食 2023年11期
        關鍵詞:融合文化

        策劃、文、攝/Autumn

        交通運輸越發(fā)便利,文化愈發(fā)融合,美食地域的邊界感在變得模糊。創(chuàng)新與融合是新時代飲食的潮流,這無可非議,然而于很多人而言,一方風土的本味才是最珍貴的。本土食材、在地文化,成為這個時代餐飲業(yè)不可缺少的關鍵詞,它表達了一種價值取向,要讓屬于我們祖先創(chuàng)造的美食文化傳承下去。在創(chuàng)意融合菜越發(fā)強勢的今天,依舊有許多高端酒店及餐廳堅持做自己城市的風物美食。他們不隨意效仿,能將獨有特色的美食關聯(lián)城市地域文化,讓人們用味蕾即能體驗一座城的與眾不同。當然,那些古老的菜品不見得都符合現(xiàn)代人的生活方式需求和飲食習慣,制作配方的改良一直在持續(xù)。然而新味不棄古韻,將純正本味傳承,是一方美食文化的底氣。

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