1農(nóng)藥殘留的危害

種植農(nóng)產(chǎn)品時，種植戶往往為了提高產(chǎn)量、抵御病蟲害，大量使用農(nóng)藥化肥，如果按照規(guī)定劑量使用農(nóng)藥化肥，一般不會出現(xiàn)藥物殘留。但是超量使用，那么農(nóng)產(chǎn)品中就會有藥物殘留。如果農(nóng)產(chǎn)品不經(jīng)檢測就直接流入市場，如果人們長期食用農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，就會威脅到人們的健康，很容易引發(fā)神經(jīng)痙攣、神經(jīng)壞死等疾病。另外，農(nóng)藥成分具有較強的致癌性，還會造成肝臟酶病變、組織壞死、不孕不育、畸形等情況。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作具有極強的必要性[1]。

2快速檢測技術(shù)中存在的問題

2.1檢測試劑不穩(wěn)定

在對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測時，通常會利用檢測試劑進行檢測，例如水劑、干粉等都是較為常用的檢測試劑。這些檢測試劑雖然使用比較方便，但是穩(wěn)定性較差。在檢測過程中使用酶制劑時，需要提前取出少量的酶用于檢測，檢測過程較長，酶在此期間長時間與空氣接觸，就會影響到酶的反應(yīng)速度。將反應(yīng)速度受到影響的酶用于檢測農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留，就會對檢測結(jié)果造成直接影響，最終導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。

2.2檢測人員技術(shù)水平較低

檢測人員的技術(shù)水平對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作十分重要，檢測人員綜合素質(zhì)水平會對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作帶來直觀影響。除了基層檢測中心檢測人員技術(shù)水平不足外，很多檢測中心的工作人員都為兼職，人員流動性較大。另外，檢測中心管理工作不到位，內(nèi)部人員調(diào)崗問題較為嚴(yán)重，導(dǎo)致檢測人員無法具備檢測專業(yè)性。再加上沒有完善的監(jiān)督管理及考核制度，導(dǎo)致很多工作人員缺乏工作積極性，影響了檢測質(zhì)量。

2.3檢測結(jié)果容易出現(xiàn)假陽性

假陽性現(xiàn)象在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中出現(xiàn)較多，這對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作非常不利。特別是胡蘿卜、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品在檢測時酶的反應(yīng)容易過量，這樣就會導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。酶分解物與顯色劑會快速結(jié)合在一起，這就要求檢測人員操作速度必須要快。如果操作過慢，就會影響檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。物質(zhì)之間會發(fā)生一些特殊反應(yīng)，即使是檢測結(jié)果為陽性，也有可能是受外界干擾或操作不當(dāng)而造成的，這樣就會出現(xiàn)假陽性。

3常用的快速檢測技術(shù)類型

3.1酶抑制率法

有機磷、氨基甲酸酯類藥物在特定條件下會對膽堿酯酶的活性形成抑制，農(nóng)藥濃度越高，抑制率就越強。酶會催化乙酰膽堿水解，顯色劑會出現(xiàn)反應(yīng)，同時產(chǎn)生黃色物質(zhì)，使用分光光度計可以測定吸光度，從而可以測算抑制率。根據(jù)抑制率分析結(jié)果就可以了解農(nóng)產(chǎn)品中的有機磷、氨基甲酸酯這2類農(nóng)藥是否超標(biāo)。中國學(xué)者根據(jù)此原理設(shè)計出了RP系列、CL系列、TJ系列等農(nóng)殘速測儀器，目前，該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品殘留物檢測中應(yīng)用越來越廣泛，技術(shù)也越來越成熟。主要應(yīng)用場所有農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地等。

3.2免疫分析法

抗原、抗體的特異性和可逆性結(jié)合后會發(fā)生反應(yīng)，將抗體當(dāng)做生物化學(xué)檢測器，對于化合物、酶、蛋白質(zhì)等物質(zhì)定量進行分析，這種技術(shù)就是免疫分析法。目前，免疫分析法已經(jīng)可以檢測包含除草劑、殺蟲劑等多種農(nóng)藥，免疫分析法在檢測農(nóng)藥殘留方面相對于其他檢測技術(shù)特異性和靈敏性要更高，同時還具有便捷、安全、可靠的優(yōu)勢。應(yīng)用這種方法無論是在室內(nèi)還是室外，都可以進行大批量的篩選試驗。該技術(shù)優(yōu)勢較強，但是由于抗體制備的難度較高，一種抗體只能夠檢測相對應(yīng)的一種農(nóng)藥，這在一定程度上限制了免疫分析法的應(yīng)用[2]。

3.3生物傳感器法

抗原、抗體、酶、細胞等生物活性物質(zhì)與待檢測物質(zhì)放置在一起，將這些生物活性物質(zhì)當(dāng)做傳感器的識別文件，如果這些物質(zhì)產(chǎn)生了特異性反應(yīng)，就說明農(nóng)藥殘留，這種技術(shù)稱為生物傳感器法。換能器可以將這些反應(yīng)轉(zhuǎn)換成檢測信號，根據(jù)檢測信號結(jié)果可以對待檢測樣品定量定性進行分析，該方法在實際檢測過程中具有便捷、可重復(fù)使用的優(yōu)勢，在目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中具有十分重要的作用。

4提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的策略

4.1不斷完善農(nóng)產(chǎn)品檢測體系

完善農(nóng)產(chǎn)品檢測體系是提高基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的前提條件，檢測體系是保障檢測工作高效開展的基礎(chǔ)，必須要引起重視。為了提高檢測水平，讓檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、有效，必須要盡快建立并完善基層檢測體系。檢測中心實驗室要重視資質(zhì)認(rèn)證工作，確保檢測工作的順利開展。

4.2配備先進的檢測設(shè)施設(shè)備

農(nóng)產(chǎn)品種類較多，產(chǎn)量也逐年增加，若檢測設(shè)備不及時更新，就會給檢測工作帶來一定難度。要想提升檢測效率、檢測質(zhì)量，就必須要定期更新檢測設(shè)備，這樣才能更好滿足不同農(nóng)產(chǎn)品的檢測需求，能夠讓檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確、可靠。例如農(nóng)藥殘留快速檢測儀器、重金屬檢測儀器等，這些設(shè)施設(shè)備都是提高檢測水平的必要條件，必須要加快應(yīng)用[3]。

4.3積極引進高水平檢測人才

目前，影響基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的另一個主要原因就是缺乏高水平的檢測人才，現(xiàn)有的檢測人員專業(yè)水平不足、工作態(tài)度不認(rèn)真。再加上基層檢測中心監(jiān)督管理工作不到位，導(dǎo)致檢測人員工作積極性較差。針對這一現(xiàn)象，首先，要積極引進具備專業(yè)檢測知識、豐富檢測經(jīng)驗的專業(yè)人才，更好滿足檢測工作的需求。對于現(xiàn)有的檢測工作人員，要加大培訓(xùn)力度，定期舉辦農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測講座，通過多種方式讓檢測人員能夠掌握最新的檢測理念和檢測技術(shù)，更加熟練使用檢測儀器，牢記檢測儀器使用注意事項，從整體上提高檢測質(zhì)量。為了提高檢測人員的工作積極性，要調(diào)整檢測人員薪資福利結(jié)構(gòu)，設(shè)置考核制度，同時要注意改善檢測人員生活條件，有效避免人才流失，穩(wěn)定檢測團隊。

4.4加大資金投入

無論是檢測設(shè)備更新，還是人員福利調(diào)整，都離不開資金投入，目前，基層檢測中心資金缺口較大。為了解決這一問題，相關(guān)部門要加大農(nóng)產(chǎn)品檢測資金投入，更好地滿足檢測工作需求。為了保證資金用途明確，可以加強對資金的監(jiān)管力度，確保資金能夠真正用在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作中。

4.5加強假陽性檢測結(jié)果的分析力度

在農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，導(dǎo)致檢測結(jié)果不夠準(zhǔn)確的主要原因是出現(xiàn)假陽性。為了有效解決這一問題，首先，需要分析并排查假陽性原因。如果運用酶抑制技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，檢測過程中有次生物質(zhì)產(chǎn)生，會影響檢測結(jié)果。在采樣后，樣品顏色和色譜發(fā)生了反應(yīng)，這樣也會導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)假陽性。針對這兩種情況，首先要對酶的方式進行固化，排除色譜底色，然后進行復(fù)檢。如果仍然顯示假陽性，就需要使用掩蔽劑進行處理，讓次生物質(zhì)對酶的影響降到最低，這樣得出的檢測結(jié)果才能夠更加準(zhǔn)確。近年來，人們對于食品安全的關(guān)注度越來越高，這對于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作提出了更高的要求，為了保證農(nóng)產(chǎn)品安全性，首先要提高檢測人員的專業(yè)水平，不斷更新檢測設(shè)備，積極引進專業(yè)的檢測人才，加強管理工作。相關(guān)部門要不斷加大資金投入，讓基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作能夠真正落到實處，保障食品安全。

參考文獻

[1]周鋒杰，黃芳，胡仁莉，等.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用研究[J].智慧農(nóng)業(yè)導(dǎo)刊，2022（24）：63-65.

[2]康明蛟.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用[J].農(nóng)家參謀，2021（23）：61-62.

[3]陳桂瓊.農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中的應(yīng)用[J].世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2021（7）：47-48.

（甘肅省康縣碾壩鎮(zhèn)人民政府李慧芳）